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1、(10)申请公布号 CN 103621653 A (43)申请公布日 2014.03.12 CN 103621653 A (21)申请号 201310499844.0 (22)申请日 2013.10.23 A23C 20/02(2006.01) (71)申请人 吴学三 地址 234000 安徽省宿州市埇桥区西关办事 处胜利西路西关新村 8 巷 2 号 (72)发明人 吴学三 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 余成俊 (54) 发明名称 一种蜂蜜营养豆腐及其制备方法 (57) 摘要 本发明公开了一种蜂蜜营养豆腐及其制备方 法， 是由大豆、 蜂蜜、 黑小。
2、麦、 燕麦、 巴旦木、 核桃、 芦荟、 莲子、 百合、 山楂、 玫瑰茄、 甜菊叶、 藏红花等 原料组成。本发明有益效果为 ： 将蜂蜜中的有效 成分融入豆腐中， 既可以使豆腐更加美味， 更加香 甜可口， 同时赋予了健胃、 美容、 润肠通便， 缓解头 晕， 降低血脂血压的功效。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103621653 A CN 103621653 A 1/1 页 2 1. 一种蜂蜜营养豆腐， 其特征在于， 由以下重量份的原料组成 ： 大豆 280。
3、-290、 蜂蜜 30-35、 黑小麦 25-28、 燕麦 28-30、 巴旦木 18-20、 核桃 24-25、 芦荟 20-22、 莲子 15-16、 百合 10-12、 山楂 3-5、 玫瑰茄 3-4、 甜菊叶 2-3、 藏红花 1-2、 葡萄糖酸内酯适量、 保健添加剂 4-5、 水适量。 2. 根据权利要求 l 所述的蜂蜜营养豆腐的制备方法， 其特征在于 ： 包括如下步骤 ： （1） 芦荟去皮， 黑小麦、 燕麦、 莲子、 百合洗净， 加 5-6 倍量水同煮 2-3 小时， 冷凉后连同 汤水打磨成浆， 得料 a ； （2） 巴旦木、 核桃洗净晾干， 磨粉过 100 目筛， 得料 b ； 。
4、（3） 山楂、 玫瑰茄、 甜菊叶、 藏红花加 5-6 倍量水煎煮 1-2 小时， 过滤得浸提液为料 c ； （4） 选取优质饱满无霉变的大豆， 去除杂质后清洗干净， 加5-8倍量水浸泡6-10小时至 大豆完全吸水膨胀 ； 加 6-8 倍水打磨成生豆浆， 过 100 目滤网 ； （5） 将蜂蜜、 料 a、 料 b、 料 c、 生豆浆倒入锅中用文火煮， 并不断搅拌， 煮沸后改用大火继 续煮沸 4min-8min ； （6） 熟豆浆过 100 目滤网后冷却至 70 -80， 调节 pH 为 6.5-7， 倒入保健添加剂、 葡 萄糖酸内酯溶液搅拌均匀， 静置 25min-35min 至完全凝固为豆腐脑。
5、 ； （7） 将豆腐脑倒入模具中压制 15min-20min， 压强为 1kPa-3kPa ； （8） 取出成型的豆腐， 切块密封包装。 3. 根据权利要求 l 所述的营养保健添加剂， 其特征在于， 由下列重量份的原料制成 ： 灸 甘草 20-25、 牡丹皮 1-2、 黄芪 10-12、 螺旋藻 2-3、 葡萄叶 3-4、 火麻仁 2-3、 党参 1-2、 益智仁 1-2、 蜜桶花 5-6、 淫羊藿 1-2、 薏仁油 1-2、 胚芽米汤 10-12、 水适量 ； 制备方法为 ： 将灸甘草、 牡丹皮、 黄芪、 螺旋藻、 葡萄叶、 火麻仁、 党参、 益智仁、 蜜桶花、 淫羊藿加适量水煎煮 1-2 。
6、小 时， 过滤得浸提液 ； 将其它剩余成分与所得浸提液混合， 继续小火煮沸、 搅拌 20-30 分钟， 冷 却、 喷雾干燥， 即得。 权 利 要 求 书 CN 103621653 A 2 1/2 页 3 一种蜂蜜营养豆腐及其制备方法 发明领域 0001 本发明涉及食品加工领域， 更确切地说是涉及一种豆腐及其制备方法。 背景技术 0002 大豆是蛋白质含量极其丰富而又十分廉价的食物。可它的境遇曾一度尴尬， 煮熟 的大豆难以引起人们的食欲， 并且会使肠胃胀气。人们需要更好的大豆食用方式， 后来， 用 盐卤点制豆浆而发明了豆腐。豆腐的诞生彻底改变了大豆的命运。豆腐让人体对大豆蛋白 的吸收和利用， 变。
7、得更加容易 ； 豆腐柔软变通的个性给擅长烹饪的中国人留有极大的创造 空间， 豆腐也因此被制作出品类繁多的菜肴， 以适应不同地区人们的口味和喜好。所有这 些， 让普通的大豆得到了升华。 时至今日， 已有二千一百多年的历史， 深受我国人民、 周边各 国、 及世界人民的喜爱。发展至今， 黑豆、 大豆、 白豆、 豌豆、 花生豆和绿豆等， 都可用来制作 豆腐， 且品种齐全， 花样繁多， 具有风味独特， 制作工艺简单食用方便的特点。豆腐高蛋白， 低脂肪， 具降血压， 降血脂， 降胆固醇的功效。是生熟皆可， 老幼皆宜， 养生保健、 益寿延年 的美食佳品。 豆腐除有增加营养、 帮助消化、 增进食欲的功能外， 。
8、对齿、 骨骼的生长发育也颇 为有益 （有此功能的还有果中钙王 - 酸角） ， 在造血功能中可增加血液中铁的含量 ； 豆腐不 含胆固醇， 是高血压、 高血脂、 高胆固醇症及动脉硬化、 冠心病患者的药膳佳肴。 豆腐含有丰 富的植物雌激素， 对防治骨质疏松症有良好的作用。 还有抑制乳腺癌、 前列腺癌及血癌的功 能， 豆腐中的甾固醇、 豆甾醇， 均是抑癌的有效成分。 发明内容 0003 本发明的目的是在于提供一种蜂蜜营养豆腐及其制备方法。 0004 为解决这一问题， 本发明所采取的技术方案为 ： 蜂蜜营养豆腐由以下重量份的原 料组成 ： 大豆 280-290、 蜂蜜 30-35、 黑小麦 25-28、。
9、 燕麦 28-30、 巴旦木 18-20、 核桃 24-25、 芦荟 20-22、 莲子 15-16、 百合 10-12、 山楂 3-5、 玫瑰茄 3-4、 甜菊叶 2-3、 藏红花 1-2、 葡萄糖 酸内酯适量、 保健添加剂 4-5、 水适量。其中营养保健添加剂由以下重量份的原料组成 ： 灸 甘草 20-25、 牡丹皮 1-2、 黄芪 10-12、 螺旋藻 2-3、 葡萄叶 3-4、 火麻仁 2-3、 党参 1-2、 益智仁 1-2、 蜜桶花 5-6、 淫羊藿 1-2、 薏仁油 1-2、 胚芽米汤 10-12、 水适量。 0005 本发明的蜂蜜营养豆腐制备过程按以下步骤进行 ： （1） 芦荟。
10、去皮， 黑小麦、 燕麦、 莲子、 百合洗净， 加 5-6 倍量水同煮 2-3 小时， 冷凉后连同 汤水打磨成浆， 得料 a ； （2） 巴旦木、 核桃洗净晾干， 磨粉过 100 目筛， 得料 b ； （3） 山楂、 玫瑰茄、 甜菊叶、 藏红花加 5-6 倍量水煎煮 1-2 小时， 过滤得浸提液为料 c ； （4） 选取优质饱满无霉变的大豆， 去除杂质后清洗干净， 加5-8倍量水浸泡6-10小时至 大豆完全吸水膨胀 ； 加 6-8 倍水打磨成生豆浆， 过 100 目滤网 ； （5） 将蜂蜜、 料 a、 料 b、 料 c、 生豆浆倒入锅中用文火煮， 并不断搅拌， 煮沸后改用大火继 续煮沸 4min。
11、-8min ； 说 明 书 CN 103621653 A 3 2/2 页 4 （6） 熟豆浆过 100 目滤网后冷却至 70 -80， 调节 pH 为 6.5-7， 倒入保健添加剂、 葡 萄糖酸内酯溶液搅拌均匀， 静置 25min-35min 至完全凝固为豆腐脑 ； （7） 将豆腐脑倒入模具中压制 15min-20min， 压强为 1kPa-3kPa ； （8） 取出成型的豆腐， 切块密封包装。 0006 另外， 营养保健添加剂的制作方法为 ： 将灸甘草、 牡丹皮、 黄芪、 螺旋藻、 葡萄叶、 火 麻仁、 党参、 益智仁、 蜜桶花、 淫羊藿加适量水煎煮 1-2 小时， 过滤得浸提液 ； 将其它。
12、剩余成 分与所得浸提液混合， 继续小火煮沸、 搅拌 20-30 分钟， 冷却、 喷雾干燥， 即得。 0007 本发明的有益效果 ： 将蜂蜜中的有效成分融入豆腐中， 既可以使豆腐更加美味， 更 加香甜可口， 同时赋予了健胃、 美容、 润肠通便， 缓解头晕， 降低血脂血压的功效。 具体实施方式 0008 蜂蜜营养豆腐， 由以下重量份 （kg） 的原料组成 ： 大豆 280-290、 蜂蜜 30-35、 黑小麦 25-28、 燕麦 28-30、 巴旦木 18-20、 核桃 24-25、 芦荟 20-22、 莲子 15-16、 百合 10-12、 山楂 3-5、 玫瑰茄 3-4、 甜菊叶 2-3、 藏。
13、红花 1-2、 葡萄糖酸内 酯适量、 保健添加剂 4-5、 水适量。 0009 其中营养保健添加剂由以下重量份 （kg） 的原料组成 ： 灸甘草 25、 牡丹皮 2、 黄芪 12、 螺旋藻 3、 葡萄叶 3、 火麻仁 2、 党参 2、 益智仁 1、 蜜桶花 6、 淫羊藿 2、 薏仁油 2、 胚芽米汤 12、 水适量。 0010 制备方法， 包括如下步骤 ： （1） 芦荟去皮， 黑小麦、 燕麦、 莲子、 百合洗净， 加 5 倍量水同煮 2 小时， 冷凉后连同汤水 打磨成浆， 得料 a ； （2） 巴旦木、 核桃洗净晾干， 磨粉过 100 目筛， 得料 b ； （3） 山楂、 玫瑰茄、 甜菊叶、 。
14、藏红花加 5 倍量水煎煮 1 小时， 过滤得浸提液为料 c ； （4） 选取优质饱满无霉变的大豆， 去除杂质后清洗干净， 加 5 倍量水浸泡 6 小时至大豆 完全吸水膨胀 ； 加 6 倍水打磨成生豆浆， 过 100 目滤网 ； （5） 将蜂蜜、 料 a、 料 b、 料 c、 生豆浆倒入锅中用文火煮， 并不断搅拌， 煮沸后改用大火继 续煮沸 5min ； （6） 熟豆浆过 100 目滤网后冷却至 80， 调节 pH 为 7， 倒入保健添加剂、 葡萄糖酸内酯 溶液搅拌均匀， 静置 25min 至完全凝固为豆腐脑 ； （7） 将豆腐脑倒入模具中压制 20min， 压强为 2kPa ； （8） 取出成型的豆腐， 切块密封包装。 0011 另外， 营养保健添加剂的制作方法为 ： 将灸甘草、 牡丹皮、 黄芪、 螺旋藻、 葡萄叶、 火 麻仁、 党参、 益智仁、 蜜桶花、 淫羊藿加适量水煎煮 2 小时， 过滤得浸提液 ； 将其它剩余成分 与所得浸提液混合， 继续小火煮沸、 搅拌 30 分钟， 冷却、 喷雾干燥， 即得。 说 明 书 CN 103621653 A 4 。