核桃油及其生产工艺技术领域
本发明涉及一种植物籽油，具体地说，涉及一种核桃油及其生产工艺。
背景技术
核桃油是一种营养价值极高的植物油，含有丰富的多不饱和脂肪酸油
酸、其不饱和脂肪酸总量达到90％以上，其中亚油酸可多达75％，具有降低
血脂、抗动脉硬化等良好的营养价值。但传统压榨工艺生产的核桃油存在
容易氧化酸败、保存时间较短、降低血胆固醇作用缓慢等不足。
发明内容
本发明针对现有核桃油容易氧化酸败、保存时间较短、降低血胆固醇
作用较弱等上述缺点，提供了一种质量好、安全性高、保健功能良好的核
桃油及其生产工艺。
本发明的技术方案是：一种核桃油，该核桃油的组成成分按重量比为：
核桃油97-98％、磷脂1-2％、维生素E 0.5-1％。
其生产步骤为：
(1)核桃油的制备：a、粉碎：取洁净干燥核桃置粉碎机中粉碎成颗
粒状；b、浸泡提取：将粉碎后的核桃加入食用植物油提取溶剂进行浸泡提
取，滤弃核桃渣，收集提取液；c、获取毛油：将提取液蒸发收集提取溶剂，
获得毛油；d、脱酸：将毛油进行脱酸处理；e、脱色：将脱酸处理后的油
进行脱色处理；f、脱味：将脱色后的油进行真空脱味处理，脱味处理后获
得的核桃油备用；
(2)混合：按上述配方比例取步骤(1)中制备的核桃油、磷脂和维
生素E采取逐级混匀的方法进行混合，即先取少量核桃油将磷脂和维生素E
充分溶解混匀后，再与所需量核桃油混合，混合后得到的产品即为本发明
核桃油产品。
本发明的有益效果是：本发明将核桃油、磷脂和维生素E配伍，核桃
油中的多不饱和脂肪酸可降低血清中甘油三酯和胆固醇的水平，具有调节
血脂功效，磷脂具有运输血胆固醇的作用，维生素E具有防止脂质过氧化
作用，三者配伍可产生协调作用，提高了营养价值和保健功能，延长了产
品的保存期。本发明核桃油的生产工艺简单，能耗低，利用回收的葡萄酿
酒工业的废弃物核桃为原料，有效利用废弃资源，降低了生产成本。
具体实施方式
以下通过实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
一种营养核桃油，该核桃油的组成成分按重量比为：核桃油97％、磷脂
2％、维生素E 1％。
其生产步骤为：
(1)核桃油的制备：a、粉碎：取洁净干燥核桃置粉碎机中粉碎成颗
粒状；b、浸泡提取：将粉碎后的核桃加入食用植物油提取溶剂进行浸泡提
取，滤弃核桃渣，收集提取液；c、获取毛油：将提取液蒸发收集提取溶剂，
获得毛油；d、脱酸：将毛油进行脱酸处理；e、脱色：将脱酸处理后的油
进行脱色处理；f、脱味：将脱色后的油进行真空脱味处理，脱味处理后获
得的核桃油备用。
(2)混合：按上述配方比例取步骤(1)中制备的核桃油、磷脂和维
生素E采取逐级混匀的方法进行混合，即先取少量核桃油将磷脂和维生素E
充分溶解混匀后，再与所需量核桃油混合，混合后得到的产品即为本发明
营养核桃油产品。
实施例2
一种营养核桃油，该核桃油的组成成分按重量比为：核桃油98％、磷脂
1.5％、维生素E 0.5％。
其生产步骤为：
(1)核桃油的制备：a、粉碎：取洁净干燥核桃置粉碎机中粉碎成颗
粒状；b、浸泡提取：将粉碎后的核桃加入食用植物油提取溶剂进行浸泡提
取，滤弃核桃渣，收集提取液；c、获取毛油：将提取液蒸发收集提取溶剂，
获得毛油；d、脱酸：将毛油进行脱酸处理；e、脱色：将脱酸处理后的油
进行脱色处理；f、脱味：将脱色后的油进行真空脱味处理，脱味处理后获
得的核桃油备用。
(2)混合：按上述配方比例取步骤(1)中制备的核桃油、磷脂和维
生素E采取逐级混匀的方法进行混合，即先取少量核桃油将磷脂和维生素E
充分溶解混匀后，再与所需量核桃油混合，混合后得到的产品即为本发明
营养核桃油产品。