一种抹茶桃酥饼的生产方法.pdf

摘要
申请专利号：	CN201410109013.2	申请日：	2014.03.24
公开号：	CN103843860A	公开日：	2014.06.11
当前法律状态：	实审	有效性：	审中
法律详情：	实质审查的生效IPC(主分类):A21D 13/08申请日:20140324\|\|\|公开
IPC分类号：	A21D13/08; A21D2/36	主分类号：	A21D13/08
申请人：	江西林恩茶业有限公司
发明人：	袁利人
地址：	330026 江西省南昌市新建县长堎工业区工业大道北侧（二区）
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内容摘要

一种抹茶桃酥饼的生产方法，其特征在于它的质量比配方组成为面粉40-50%、食用油20-30%、白糖20-30%、鸡蛋5-10%、小苏打0.1-0.9%和抹茶粉2-3%。本发明香甜可口、营养丰富，同时它制作简单，且不含任何的添加剂，食用很安全。

权利要求书

权利要求书
1. 一种抹茶桃酥饼的生产方法，其特征在于它的质量比配方组成为面粉40-50%、食用油20-30%、白糖20-30%、鸡蛋5-10%、小苏打0.1-0.9%和抹茶粉2-3%。

2. 一种抹茶桃酥饼的生产方法，其特征在于它的制配方法为：
步骤(1)、将各个原材料进行称重配比，同时进行相应的过滤(将糖粉、面粉和抹茶粉利用20目以下的筛子进行过筛，去除内部的杂质；
步骤(2)、将糖粉、面粉和抹茶粉充分搅拌，并同时加入食用油、鸡蛋，再次进行搅拌，当搅拌到10分钟后加入小苏打，充分搅拌至柔软适中、不起筋即可；
步骤(3)、将搅拌好后的面团进行滚印成型，滚印好后不缺边、不破损的放置一旁，如有破坏的次品需要重新放入搅拌设备中，进行一定的搅拌，然后再次进行滚印成型；
步骤(4)、将滚印成型好的面块放入烘烤箱中，将烘烤箱的面火调制成230°±10°，底火调制成200°±10°，时长设定为15分钟即可，烘烤好后的饼面颜色金黄、且内外一致，带烘烤好后将成品在常温下进行冷却；
步骤(5)、将烘烤好后、不缺边、不破损的单饼利用单个的包装袋进行包装，包装袋在使用前需要进行紫外线消毒杀菌，以保证包装袋的卫生安全，带各个单饼包装好后再次利用大个的包装袋进行包装，且在外包装袋表面标准准确的生产日期，同时利用称重设备控制每个大包装的准确数据。

说明书

说明书一种抹茶桃酥饼的生产方法
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种抹茶桃酥饼的生产方法。
背景技术
抹茶桃酥饼是一种常见的休闲食品，但是现有的抹茶桃酥饼在生产加工时都会添加食品添加剂，不仅影响了抹茶桃酥饼的食用口感，也影响了抹茶桃酥饼的营养。
发明内容
本发明的目的是提供一种抹茶桃酥饼的生产方法，它香甜可口、营养丰富，同时它制作简单，且不含任何的添加剂，食用很安全。
为了解决背景技术所存在的问题，本发明是采用以下技术方案：它的质量比配方组成为面粉40-50%、食用油20-30%、白糖20-30%、鸡蛋5-10%、小苏打0.1-0.9%和抹茶粉2-3%。
它的制作方法：
步骤1、将各个原材料进行称重配比，同时进行相应的过滤将糖粉、面粉和抹茶粉利用20目以下的筛子进行过筛，去除内部的杂质。
步骤2、将糖粉、面粉和抹茶粉充分搅拌，并同时加入食用油、鸡蛋，再次进行搅拌，当搅拌到10分钟后加入小苏打，充分搅拌至柔软适中、不起筋即可；
步骤3、将搅拌好后的面团进行滚印成型，滚印好后不缺边、不破损的放置一旁，如有破坏的次品需要重新放入搅拌设备中，进行一定的搅拌，然后再次进行滚印成型；
步骤4、将滚印成型好的面块放入烘烤箱中，将烘烤箱的面火调制成230°±10°，底火调制成200°±10°，时长设定为15分钟即可，烘烤好后的饼面颜色金黄、且内外一致，带烘烤好后将成品在常温下进行冷却；
步骤5、将烘烤好后、不缺边、不破损的单饼利用单个的包装袋进行包装，包装袋在使用前需要进行紫外线消毒杀菌，以保证包装袋的卫生安全，带各个单饼包装好后再次利用大个的包装袋进行包装，且在外包装袋表面标准准确的生产日期，同时利用称重设备控制每个大包装的准确数据。
本发明具有以下有益效果：它香甜可口、营养丰富，同时它制作简单，且不含任何的添加剂，食用很安全。
具体实施方式：
本具体实施方式采用以下技术方案：它的质量比配方组成为面粉40-50%、食用油20-30%、白糖20-30%、鸡蛋5-10%、小苏打0.1-0.9%和抹茶粉2-3%。
它的制作方法：
步骤1、将各个原材料进行称重配比，同时进行相应的过滤将糖粉、面粉和抹茶粉利用20目以下的筛子进行过筛，去除内部的杂质。
步骤2、将糖粉、面粉和抹茶粉充分搅拌，并同时加入食用油、鸡蛋，再次进行搅拌，当搅拌到10分钟后加入小苏打，充分搅拌至柔软适中、不起筋即可；
步骤3、将搅拌好后的面团进行滚印成型，滚印好后不缺边、不破损的放置一旁，如有破坏的次品需要重新放入搅拌设备中，进行一定的搅拌，然后再次进行滚印成型；
步骤4、将滚印成型好的面块放入烘烤箱中，将烘烤箱的面火调制成230°±10°，底火调制成200°±10°，时长设定为15分钟即可，烘烤好后的饼面颜色金黄、且内外一致，带烘烤好后将成品在常温下进行冷却；
步骤5、将烘烤好后、不缺边、不破损的单饼利用单个的包装袋进行包装，包装袋在使用前需要进行紫外线消毒杀菌，以保证包装袋的卫生安全，带各个单饼包装好后再次利用大个的包装袋进行包装，且在外包装袋表面标准准确的生产日期，同时利用称重设备控制每个大包装的准确数据。
本具体实施方式具有以下有益效果：它香甜可口、营养丰富，同时它制作简单，且不含任何的添加剂，食用很安全。

资源描述

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1、(10)申请公布号 CN 103843860 A (43)申请公布日 2014.06.11 CN 103843860 A (21)申请号 201410109013.2 (22)申请日 2014.03.24 A21D 13/08(2006.01) A21D 2/36(2006.01) (71)申请人江西林恩茶业有限公司地址 330026 江西省南昌市新建县长堎工业区工业大道北侧（二区） (72)发明人袁利人 (54) 发明名称一种抹茶桃酥饼的生产方法 (57) 摘要一种抹茶桃酥饼的生产方法，其特征在于它的质量比配方组成为面粉 40-50%、食用油 20-30%、白糖 20。

2、-30%、鸡蛋 5-10%、小苏打 0.1-0.9% 和抹茶粉 2-3%。本发明香甜可口、营养丰富，同时它制作简单，且不含任何的添加剂，食用很安全。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请权利要求书1页说明书2页 (10)申请公布号 CN 103843860 A CN 103843860 A 1/1 页 2 1. 一种抹茶桃酥饼的生产方法，其特征在于它的质量比配方组成为面粉 40-50%、食用油 20-30%、白糖 20-30%、鸡蛋 5-10%、小苏打 0.1-0.9% 和抹茶粉。

3、 2-3%。 2. 一种抹茶桃酥饼的生产方法，其特征在于它的制配方法为：步骤 (1)、将各个原材料进行称重配比，同时进行相应的过滤 ( 将糖粉、面粉和抹茶粉利用 20 目以下的筛子进行过筛，去除内部的杂质；步骤 (2)、将糖粉、面粉和抹茶粉充分搅拌，并同时加入食用油、鸡蛋，再次进行搅拌，当搅拌到 10 分钟后加入小苏打，充分搅拌至柔软适中、不起筋即可；步骤 (3)、将搅拌好后的面团进行滚印成型，滚印好后不缺边、不破损的放置一旁，如有破坏的次品需要重新放入搅拌设备中，进行一定的搅拌，然后再次进行滚印成型；步骤 (4)、将滚印成型好的面。

4、块放入烘烤箱中，将烘烤箱的面火调制成 230 10，底火调制成 200 10，时长设定为 15 分钟即可，烘烤好后的饼面颜色金黄、且内外一致，带烘烤好后将成品在常温下进行冷却；步骤 (5)、将烘烤好后、不缺边、不破损的单饼利用单个的包装袋进行包装，包装袋在使用前需要进行紫外线消毒杀菌，以保证包装袋的卫生安全，带各个单饼包装好后再次利用大个的包装袋进行包装，且在外包装袋表面标准准确的生产日期，同时利用称重设备控制每个大包装的准确数据。权利要求书 CN 103843860 A 2 1/2 页 3 一种抹茶桃酥饼的生产方法技术领域 0001 本发明。

5、涉及食品加工技术领域，具体涉及一种抹茶桃酥饼的生产方法。背景技术 0002 抹茶桃酥饼是一种常见的休闲食品，但是现有的抹茶桃酥饼在生产加工时都会添加食品添加剂，不仅影响了抹茶桃酥饼的食用口感，也影响了抹茶桃酥饼的营养。发明内容 0003 本发明的目的是提供一种抹茶桃酥饼的生产方法，它香甜可口、营养丰富，同时它制作简单，且不含任何的添加剂，食用很安全。 0004 为了解决背景技术所存在的问题，本发明是采用以下技术方案：它的质量比配方组成为面粉 40-50%、食用油 20-30%、白糖 20-30%、鸡蛋 5-10%、小苏打 0.1-0.9% 和抹茶粉 2。

6、-3%。 0005 它的制作方法：步骤 1、将各个原材料进行称重配比，同时进行相应的过滤将糖粉、面粉和抹茶粉利用 20 目以下的筛子进行过筛，去除内部的杂质。 0006 步骤 2、将糖粉、面粉和抹茶粉充分搅拌，并同时加入食用油、鸡蛋，再次进行搅拌，当搅拌到 10 分钟后加入小苏打，充分搅拌至柔软适中、不起筋即可；步骤 3、将搅拌好后的面团进行滚印成型，滚印好后不缺边、不破损的放置一旁，如有破坏的次品需要重新放入搅拌设备中，进行一定的搅拌，然后再次进行滚印成型；步骤 4、将滚印成型好的面块放入烘烤箱中，将烘烤箱的面火调制成 230 10，底。

7、火调制成 200 10，时长设定为 15 分钟即可，烘烤好后的饼面颜色金黄、且内外一致，带烘烤好后将成品在常温下进行冷却；步骤 5、将烘烤好后、不缺边、不破损的单饼利用单个的包装袋进行包装，包装袋在使用前需要进行紫外线消毒杀菌，以保证包装袋的卫生安全，带各个单饼包装好后再次利用大个的包装袋进行包装，且在外包装袋表面标准准确的生产日期，同时利用称重设备控制每个大包装的准确数据。 0007 本发明具有以下有益效果：它香甜可口、营养丰富，同时它制作简单，且不含任何的添加剂，食用很安全。 0008 具体实施方式：本具体实施方式采用以下技术方案：。

8、它的质量比配方组成为面粉 40-50%、食用油 20-30%、白糖 20-30%、鸡蛋 5-10%、小苏打 0.1-0.9% 和抹茶粉 2-3%。 0009 它的制作方法：步骤 1、将各个原材料进行称重配比，同时进行相应的过滤将糖粉、面粉和抹茶粉利用 20 目以下的筛子进行过筛，去除内部的杂质。 0010 步骤 2、将糖粉、面粉和抹茶粉充分搅拌，并同时加入食用油、鸡蛋，再次进行搅拌，说明书 CN 103843860 A 3 2/2 页 4 当搅拌到 10 分钟后加入小苏打，充分搅拌至柔软适中、不起筋即可；步骤 3、将搅拌好后的面团进行滚印成型，滚。

9、印好后不缺边、不破损的放置一旁，如有破坏的次品需要重新放入搅拌设备中，进行一定的搅拌，然后再次进行滚印成型；步骤 4、将滚印成型好的面块放入烘烤箱中，将烘烤箱的面火调制成 230 10，底火调制成 200 10，时长设定为 15 分钟即可，烘烤好后的饼面颜色金黄、且内外一致，带烘烤好后将成品在常温下进行冷却；步骤 5、将烘烤好后、不缺边、不破损的单饼利用单个的包装袋进行包装，包装袋在使用前需要进行紫外线消毒杀菌，以保证包装袋的卫生安全，带各个单饼包装好后再次利用大个的包装袋进行包装，且在外包装袋表面标准准确的生产日期，同时利用称重设备控制每个大包装的准确数据。 0011 本具体实施方式具有以下有益效果：它香甜可口、营养丰富，同时它制作简单，且不含任何的添加剂，食用很安全。说明书 CN 103843860 A 4 。

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