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1、(10)申请公布号 CN 103099150 A (43)申请公布日 2013.05.15 CN 103099150 A *CN103099150A* (21)申请号 201210457328.7 (22)申请日 2012.11.15 A23L 1/2165(2006.01) A23L 1/217(2006.01) (71)申请人 哈尔滨艾博雅食品科技开发有限公 司 地址 150001 黑龙江省哈尔滨市南岗区红旗 示范新区 43 栋 1602 室 (72)发明人 赵依娜 (54) 发明名称 板栗土豆粉 (57) 摘要 本发明的板栗土豆粉， 由马铃薯全粉、 植脂 末、 板栗粉组成， 各组分的重量。
2、百分比如下 ： 马铃 薯全粉 65% 75%、 植脂末 10 20、 板栗粉 10% 20%， 经配料、 混合制成。用本发明的板栗 土豆粉制作板栗土豆泥焙烤产品时简单、 方便、 快 捷， 简化了制作过程。 由于本发明的板栗土豆粉是 粉状产品， 更易于贮存和保管。 用本发明的板栗土 豆粉制备的板栗土豆泥焙烤产品外观诱人， 口感 细腻， 焦香浓郁， 兼有板栗香味， 是一种色、 香、 味 俱佳的焙烤产品。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103099150 A。
3、 CN 103099150 A *CN103099150A* 1/1 页 2 1. 本发明的板栗土豆粉， 由马铃薯全粉、 植脂末、 板栗粉组成， 各组分的重量百分比如 下 ： 马铃薯全粉 65% 75%、 植脂末 10 20、 板栗粉 10% 20%。 2. 按权利要求 1 所述的板栗粉为过 60 目筛的熟板栗粉。 权 利 要 求 书 CN 103099150 A 2 1/2 页 3 板栗土豆粉 技术领域 0001 本发明属食品加工领域， 涉及一种土豆粉， 尤其是一种板栗土豆粉。 背景技术 0002 目前， 在国内的蛋糕房、 面包房等焙烤店出售的土豆泥焙烤产品深受消费者喜爱， 如名为 “公爵夫。
4、人土豆” 的产品， 就是非常受欢迎的土豆泥焙烤产品。 相传， 公爵夫人土豆是 法国一位有着丰富想象力的公爵夫人创造的土豆新吃法， 因此被称为 “公爵夫人土豆” 。土 豆泥焙烤产品是将添加了多种辅料的土豆泥经成型、 烘烤制成的即做即食土豆泥产品， 其 传统的制做方法如下 ： 土豆洗净去皮后切成薄片 ； 将土豆片放入蒸锅中蒸熟 ； 将蒸 熟的土豆片放在碗中压成土豆泥 ； 加入辅料， 搅拌均匀 ； 用筛网将土豆泥过滤成细腻 的土豆泥 ； 将过滤后的土豆泥挤压成型 ； 放入烤箱中， 烤至表面金黄色， 即为土豆泥焙 烤成品。 0003 由上述制作方法可见， 土豆泥焙烤产品的传统制作方法比较复杂， 工序较。
5、多， 由于 有土豆的蒸熟过程导致了其制作时间较长， 且生土豆在空气中暴露时间过长还可能引起褐 变而影响外观， 这些都是即做即食产品比较致命的缺点， 也影响了土豆泥焙烤产品的进一 步普及和推广。 发明内容 0004 本发明的目的在于提供一种板栗土豆粉， 用其制作板栗土豆泥焙烤产品时简单、 方便、 快捷。 0005 本发明的板栗土豆粉， 由马铃薯全粉、 植脂末、 板栗粉组成， 各组分的重量百分比 如下 ： 马铃薯全粉 65% 75%、 植脂末 10 20、 板栗粉 10% 20%。 0006 所述的板栗粉为过 60 目筛的熟板栗粉。 0007 板栗土豆粉制作步骤如下 ： 将马铃薯全粉、 植脂末、 。
6、板栗粉按配比称重后混合均 匀， 制得板栗土豆粉。 0008 马铃薯全粉为一种马铃薯脱水制品， 是以新鲜马铃薯为原料， 经清洗、 去皮、 切片、 预煮、 冷却、 蒸煮、 捣泥、 脱水干燥等工艺制得的粉末状或片屑状产品， 粉末状的称为马铃薯 全粉， 片屑状的称为马铃薯雪花全粉。 由于生产过程中保留了马铃薯细胞的完整性， 因此马 铃薯全粉最大限度地保留了天然马铃薯风味及营养成份， 加工性能也基本与马铃薯相同。 0009 板栗粉有市售产品， 如山东果润食品股份有限公司出品的板栗粉分四种类型， 即 生、 熟、 粗、 细四种板栗粉产品。 0010 用本发明的板栗土豆粉制作板栗土豆泥焙烤产品时简单、 方便、。
7、 快捷， 板栗土豆粉 加定量的热水就完成了配料过程， 省去了马铃薯去皮、 切片、 蒸煮等原料预处理过程及配料 时每种原料都要称量、 再混合、 配制的麻烦， 大大简化了制作过程。由于本发明的板栗土豆 粉是粉状产品， 更易于贮存和保管。用本发明的板栗土豆粉制备的板栗土豆泥焙烤产品外 观诱人， 口感细腻， 焦香浓郁， 兼有板栗香味， 是一种色、 香、 味俱佳的焙烤产品。 说 明 书 CN 103099150 A 3 2/2 页 4 0011 四、 具体实施方式 实施例 1 ： 称取马铃薯全粉 700g、 植脂末 150g、 板栗粉 150g， 混合均匀， 制得板栗土豆粉。 0012 板栗土豆粉的使用。
8、方法 ： 将 250g、 80 2的纯净水加入敞口、 干净、 耐热的容 器中， 边搅拌边缓慢倒入 100g 板栗土豆粉， 搅拌均匀， 冷却至 30 5， 将其装入裱花袋 中， 在烤盘上挤出花型， 放入预热至 200的烤箱中， 烤 5-6min， 即为板栗土豆泥焙烤成品。 0013 实施例 2 ： 称取马铃薯全粉 750g、 植脂末 200g、 板栗粉 200g， 混合均匀， 制得板栗土豆粉。 0014 板栗土豆粉使用方法同实施例 1。 0015 实施例 3 ： 称取马铃薯全粉 650g、 植脂末 100g、 板栗粉 100g， 混合均匀， 制得板栗土豆粉。 0016 板栗土豆粉使用方法同实施例 1。 0017 以上详细说明了本发明的实施方式， 但这只是为了便于理解而举的实例， 不应被 视为是对本发明范围的限制。同样， 任何所属领域的技术人员均可根据本发明的技术方案 及其较佳实施例的描述， 做出各种可能的等同改变或替换。 说 明 书 CN 103099150 A 4 。