《一种黑蒜加工设备.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种黑蒜加工设备.pdf（9页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、(10)申请公布号 CN 103169029 A (43)申请公布日 2013.06.26 CN 103169029 A *CN103169029A* (21)申请号 201310102217.9 (22)申请日 2013.03.27 A23L 1/212(2006.01) (71)申请人 陈功 地址 313100 浙江省湖州市长兴县县前东街 1299 号 (72)发明人 陈功 (74)专利代理机构 杭州华鼎知识产权代理事务 所 ( 普通合伙 ) 33217 代理人 施少锋 (54) 发明名称 一种黑蒜加工设备 (57) 摘要 本发明公开了一种黑蒜加工设备， 包括对黑 蒜进行清洗的超声波清洗槽。
2、， 将清洗后的黑蒜甩 干的甩干机， 对黑蒜进行加热发酵并排出黑蒜溶 液的黑蒜加热装置及使黑蒜溶液蒸发浓缩的黑蒜 溶液蒸发槽。 本发明的黑蒜加工设备中， 超声波清 洗槽及甩干机均为市场上可以购得的设备， 而黑 蒜加热装置及黑蒜溶液蒸发槽可以通过简单的方 法制作而成， 因而本发明的黑蒜加工设备总体上 来说结构简单， 容易制造， 成本低廉， 适于较小规 模的生产。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 4 页 附图 3 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书4页 附图3页 (10)申请公布号 CN 103169029 A CN 10316。
3、9029 A *CN103169029A* 1/1 页 2 1. 一种黑蒜加工设备， 其特征在于 ： 包括对黑蒜进行清洗的超声波清洗槽， 将清洗后 的黑蒜甩干的甩干机， 对黑蒜进行加热发酵并排出黑蒜溶液的黑蒜加热装置及使黑蒜溶液 蒸发浓缩的黑蒜溶液蒸发槽 （3） ； 所述黑蒜加热装置包括支架 （2） 及固定于支架上的加热密 封槽 （1） ， 所述支架 （2） 包括由三角铁焊接而成的方形框体 （20） 及设置于方形框体四角的 支脚 （21） ， 方形框体的其中一角上方固定一根控制杆 （23） ， 所述控制杆上方设有电器控制 箱 （24） ， 所述加热密封槽 （1） 包括顶部开口的箱体 （10） 。
4、， 箱体外表面覆盖有保温棉， 所述箱 体的顶部开口由密封槽盖 （11） 封闭， 所述箱体内层叠设置有至少两层加热隔板 （12） ， 所述 箱体底部为倒梯形结构 （106） ， 所述倒梯形结构底部设有加热槽 （107） ， 所述加热槽用于放 置加热管 （105） 和收集黑蒜溶液， 所述倒梯形结构的斜面上设有进水口 （108） ， 所述加热槽 底部设有排水口 （109） 。 2. 根据权利要求 1 所述的黑蒜加工设备， 其特征在于 ： 所述进水口 （108） 上设有进水 电磁阀 （1012） ， 所述排水口 （109） 上设有排水电磁阀 （1011） ， 所述加热槽 （107） 在加热管 （105。
5、） 上方安装有水位传感器 （104） ， 所述水位传感器控制进水电磁阀 （1012） 。 3. 根据权利要求 1 所述的黑蒜加工设备， 其特征在于 ： 所述箱体顶部开口为广口结构 （101） ， 所述箱体内壁在开口处下边缘用胶水粘合有橡胶密封条 （102） 。 4. 根据权利要求 1 所述的黑蒜加工设备， 其特征在于 ： 所述密封槽盖 （11） 的上表面 覆盖有保温棉， 密封槽盖上表面中部设有一个提手 （110） ， 所述密封槽盖侧面为斜面结构 （111） 。 5. 根据权利要求 1 至 4 任意一项所述的黑蒜加工设备， 其特征在于 ： 所述加热隔板 （12） 包括设有通孔 （121） 的方形。
6、不锈钢隔板本体 （120） ， 所述隔板本体四周焊接固定有不 锈钢管 （122） 。 6.根据权利要求5所述的黑蒜加工设备， 其特征在于 ： 所述隔板本体上通孔 （121） 的直 径为 4-8mm， 通孔间距为 5-20mm， 所述不锈钢管 （122） 为方形管， 所述的加热隔板底部四角 分别设置一个支撑脚 （123） ， 所述支撑脚的高度为 5cm。 7. 根据权利要求 5 所述的黑蒜加工设备， 其特征在于 ： 所述四个支脚 （21） 之间焊接有 扁铁 （22） 进行加固。 8. 根据权利要求 5 所述的黑蒜加工设备， 其特征在于 ： 所述箱体中间部位安装有温度 传感器 （103） ， 所述。
7、电器控制箱内安装有温度控制器， 所述温度传感器与温度控制器连接， 所述温度控制器与加热管连接。 9. 根据权利要求 1 所述的黑蒜加工设备， 其特征在于 ： 所述超声波清洗槽的尺寸为 长 宽 深 =120cm50cm50cm， 所述超声波清洗槽匹配的超声波功率为 800W， 超声波 的频率为 28KHz。 10. 根据权利要求 1 所述的黑蒜加工设备， 其特征在于 ： 所述黑蒜溶液蒸发槽 （3） 包 括不锈钢制的方形盘体 （31） ， 所述盘体开口呈广口形状， 所述盘体内安装有铝合金加热板 （30） ， 所述铝合金加热板平铺于盘体内侧底面上或者环绕盘体四壁设置， 所述铝合金加热 板由温度控制器。
8、控制。 权 利 要 求 书 CN 103169029 A 2 1/4 页 3 一种黑蒜加工设备 技术领域 0001 本发明涉及一种黑蒜加工设备。 背景技术 0002 黑蒜是近年来被日本人研究发现属于一种比大蒜更健康的食品， 传进中国后， 受 到国人的重视。 其营养价值正在被人们发现并熟悉， 相比直接服用大蒜更具有抗菌、 抗癌等 药用价值。 0003 黑蒜经过高温、 高湿环境发酵后， 其组成部分更容易被人体所吸收， 是保健的理想 食品。由于富含氨基酸及大蒜烯具有活化细胞的能力并且能够有效杀菌， 因此黑蒜制作的 黑蒜溶液， 不仅保留了黑蒜的营养成分， 而且由于已经处于液态并溶于水， 能够更容易被人。
9、 体所吸收。 0004 目前国内已经有多家企业从事该食品的研发和生产， 并拥有了相关的专利技术。 公开号为 CN101518319 的中国发明专利于 2009 年 9 月 2 日公开了一种黑蒜及其发酵工艺 和发酵装置， 其中的发酵装置由蒸气锅炉加热、 加湿蒸气配管， 使用全木质发酵架和容器， 结构复杂， 成本较高， 不适于较小规模的生产。 发明内容 0005 本发明所要解决的技术问题就是提供一种黑蒜加工设备， 结构简单、 成本低廉， 适 于较小规模的生产。 0006 为解决上述技术问题， 本发明采用如下技术方案 ： 一种黑蒜加工设备， 其特征在 于 ： 包括对黑蒜进行清洗的超声波清洗槽， 将清。
10、洗后的黑蒜甩干的甩干机， 对黑蒜进行加热 发酵并排出黑蒜溶液的黑蒜加热装置及使黑蒜溶液蒸发浓缩的黑蒜溶液蒸发槽 ； 所述黑蒜 加热装置包括支架及固定于支架上的加热密封槽， 所述支架包括由三角铁焊接而成的方形 框体及设置于方形框体四角的支脚， 方形框体的其中一角上方固定一根控制杆， 所述控制 杆上方设有电器控制箱， 所述加热密封槽包括顶部开口的箱体， 箱体外表面覆盖有保温棉， 所述箱体的顶部开口由密封槽盖封闭， 所述箱体内层叠设置有至少两层加热隔板， 所述箱 体底部为倒梯形结构， 所述倒梯形结构底部设有加热槽， 所述加热槽用于放置加热管和收 集黑蒜溶液， 所述倒梯形结构的斜面上设有进水口， 所述。
11、加热槽底部设有排水口。 0007 作为优选， 所述进水口上设有进水电磁阀， 所述排水口上设有排水电磁阀， 所述加 热槽在加热管上方安装有水位传感器， 所述水位传感器控制进水电磁阀。 0008 作为优选， 所述箱体顶部开口为广口结构， 所述箱体内壁在开口处下边缘用胶水 粘合有橡胶密封条。 0009 作为优选， 所述密封槽盖的上表面覆盖有保温棉， 密封槽盖上表面中部设有一个 提手， 所述密封槽盖侧面为斜面结构。 0010 作为优选， 所述加热隔板包括设有通孔的方形不锈钢隔板本体， 所述隔板本体四 周焊接固定有不锈钢管。 说 明 书 CN 103169029 A 3 2/4 页 4 0011 作为优。
12、选， 所述隔板本体上通孔的直径为 4-8mm， 通孔间距为 5-20mm， 所述不锈钢 管为方形管， 所述的加热隔板底部四角分别设置一个支撑脚， 所述支撑脚的高度为 5cm。 0012 作为优选， 所述四个支脚之间焊接有扁铁进行加固。 0013 作为优选， 所述箱体中间部位安装有温度传感器， 所述电器控制箱内安装有温度 控制器， 所述温度传感器与温度控制器连接， 所述温度控制器与加热管连接。 0014 作为优选， 所述超声波清洗槽的尺寸为长宽深=120cm50cm50cm， 所述超 声波清洗槽匹配的超声波功率为 800W， 超声波的频率为 28KHz。 0015 优选的， 所述黑蒜溶液蒸发槽包。
13、括不锈钢制的方形盘体， 所述盘体开口呈广口形 状， 所述盘体内安装有铝合金加热板， 所述铝合金加热板平铺于盘体内侧底面上或者环绕 盘体四壁设置， 所述铝合金加热板由温度控制器控制。 0016 本发明的黑蒜加工设备中， 超声波清洗槽及甩干机均为市场上可以购得的设备， 而黑蒜加热装置及黑蒜溶液蒸发槽可以通过简单的方法制作而成， 因而本发明的黑蒜加工 设备总体上来说结构简单， 容易制造， 成本低廉， 适于较小规模的生产。 附图说明 0017 下面结合附图和具体实施方式对本发明作进一步描述 ： 0018 图 1 是黑蒜加热密封槽结构图 ； 0019 图 2 是密封槽盖结构图 ； 0020 图 3 是加。
14、热隔板结构图 （底层） ； 0021 图 4 是加热隔板结构图 （中上层） ； 0022 图 5 是黑蒜溶液蒸发槽结构图 ； 0023 图 6 是黑蒜加热装置的支架结构图。 具体实施方式 0024 图 1 至图 6 示出了本发明的黑蒜加工设备， 其包括对黑蒜进行清洗的超声波清洗 槽， 将清洗后的黑蒜甩干的甩干机， 对黑蒜进行加热发酵并排出黑蒜溶液的黑蒜加热装置 及使黑蒜溶液蒸发浓缩的黑蒜溶液蒸发槽 3。 0025 其中， 所述超声波清洗槽 （实施例） 的尺寸为长 宽 深 =120cm50cm50cm， 所述超声波清洗槽匹配的超声波功率为 800W， 超声波的频率为 28KHz。 0026 对进。
15、行加工的黑蒜需先进行筛选， 直径大小以 5-7cm 为佳， 大蒜表皮需紧致， 破损 较小。 0027 大蒜送入黑蒜加热装置前应采用超声波纯水清洗， 超声波清洗槽采用 28KHz 的频 率就可以了， 超声波强度按照清洗槽尺寸采用一定功率的超声波进行清洗， 大蒜放置于与 清洗槽尺寸匹配的清洗筐内， 清洗筐两端有支撑， 不与底部超声波震板直接接触， 一般为大 蒜没入清洗槽液面以下即可， 槽内水流采用溢流方式， 流量大小根据清洗槽大小和清洗大 蒜数量调整， 清洗时间可以控制在 210 分钟左右。 0028 超声波功率根据清洗槽尺寸进行匹配， 本实施例中采用长 宽 深为 1205050 （cm） 的清洗。
16、槽， 匹配 800W 功率的超声波即可。超生波清洗采用溢流方式进行 清洗， 溢流设定为 20050ml/min。 说 明 书 CN 103169029 A 4 3/4 页 5 0029 本发明采用食品级甩干机进行甩干， 采用直径为 1 米的甩干机， 转速设定为 300-800转/分钟， 时间一般控制在3-10分钟， 以甩干为准， 本实施例采用400转/分钟， 甩 干时间设定 5 分钟。 0030 所述黑蒜加热装置包括支架 2 及固定于支架上的加热密封槽 1。 0031 具体如图 6 所示， 所述支架 2 包括由三角铁焊接而成的方形框体 20 及设置于方形 框体四角的支脚 21， 方形框体的其中。
17、一角上方固定一根控制杆 23， 所述控制杆上方设有电 器控制箱 24。所述四个支脚 21 之间焊接有扁铁 22 进行加固。 0032 支架 2 与加热密封槽 1 的接触部位采用保温棉进行隔离， 支架顶部的电气控制箱 24 内安装漏电保护、 空开、 定时器及固态继电器， 电气控制箱的面板安装电源按钮开关和可 编程温度控制器。 0033 具体如图1所示， 所述加热密封槽1包括顶部开口的箱体10， 箱体外表面覆盖有保 温棉， 所述箱体的顶部开口由密封槽盖 11 封闭， 所述箱体内层叠设置有至少两层加热隔板 12， 所述箱体底部为倒梯形结构 106， 所述倒梯形结构底部设有加热槽 107， 所述加热槽。
18、用 于放置加热管 105 和收集黑蒜溶液， 所述倒梯形结构的斜面上设有进水口 108， 所述加热槽 底部设有排水口 109。所述进水口 108 上设有进水电磁阀 1012， 所述排水口 109 上设有排 水电磁阀 1011， 所述加热槽 107 在加热管 105 上方安装有水位传感器 104， 所述水位传感器 控制进水电磁阀 1012。所述箱体顶部开口为广口结构 101， 所述箱体内壁在开口处下边缘 用胶水粘合有橡胶密封条 102。所述箱体中间部位安装有温度传感器 103， 所述电器控制箱 内安装有温度控制器， 所述温度传感器与温度控制器连接， 所述温度控制器与加热管连接。 0034 其中， 。
19、箱体底部的倒梯形结构能够方便收集黑蒜液， 减少纯水使用量， 加热槽的宽 度和深度能够刚好放置加热管。而温度传感器 103 安装部位在箱体中间部位四周都可以， 温度传感器的检测范围涵盖 0 100， 用于监控箱体内的温度， 温度传感器可以悬空挂于 箱体内， 温度传感器开孔使用玻璃胶等耐高温胶水密封。 温度传感器体积不能过大， 建议采 用Cu50或Pt100的温度传感器。 加热管根据箱体大小而定， 本实施例采用2KW功率加热管， 加热管材质使用不锈钢材质， 加热管可以根据实际需求在加热槽两端或侧面安装。 0035 实施例中水位传感器 104 采用小型浮球传感器 LF20A， 由水位传感器控制进水电。
20、 磁阀 1012， 防止加热管干烧。 0036 进水口 108 用不锈钢水管与纯水供水管相连， 进水口进水由进水电磁阀控制， 当 箱体内水位低于小型浮球传感器位置时， 传感器控制的交流接触器闭合， 开启电磁阀， 进水 口开始补水。 0037 排水口 109 用于排出黑蒜溶液和箱体清洗时的清洗液， 排水口焊接不锈钢排水 管， 排水管直接将黑蒜溶液排入黑蒜溶液蒸发槽3内， 排水控制采用排水电磁阀1011控制， 排水电磁阀由电器控制箱内的定时器和开关控制。 0038 黑蒜溶液由密封加热槽底部排水口进行排出， 排出时间由定时器控制， 定时器设 定时间为 6-8 天排放一次， 每次排放时间根据加热密封槽。
21、的大小而定， 本实施例中， 定时器 设定第一次排放时间为 8 天， 第二次排放时间为 6 天， 最后黑蒜制作完成后排放一次。 0039 具体如图 2 所示， 所述密封槽盖 11 的上表面覆盖有保温棉， 密封槽盖上表面中部 设有一个提手 110， 所述密封槽盖侧面为斜面结构 111。 0040 箱体顶部的广口结构 101 能与密封槽盖 11 的斜面结构 111 配合， 密封槽盖 11 中 说 明 书 CN 103169029 A 5 4/4 页 6 间部分沉入箱体中， 能够将高温时蒸发的水蒸汽凝结成水后导流回箱体内。箱体盖上密封 槽盖 11 后， 由于箱体内壁在开口处下边缘用胶水粘合有橡胶密封条。
22、 102， 密封槽盖 11 使箱 体形成一个密封空间， 防止水汽外逃。 0041 箱体及密封槽盖上包覆有 2-3cm 厚的保温棉， 保温棉的耐温能力必须在 90以 上， 本实施例采用塑料保温棉耐温能力为 95。 0042 具体如图 3 和图 4 所示， 所述加热隔板 12 包括设有通孔 121 的方形不锈钢隔板本 体 120， 所述隔板本体四周焊接固定有不锈钢管 122。所述隔板本体上通孔 121 的直径为 4-8mm， 通孔间距为 5-20mm， 能够顺利将萃取有黑蒜营养物质的蒸馏水流入箱体底部的加热 槽内。所述不锈钢管 122 为方形管， 所述的加热隔板底部四角分别设置一个支撑脚 123，。
23、 所 述支撑脚的高度为 5cm。 0043 箱体 10 内采用不锈钢的加热隔板 12 对大蒜进行隔离， 防止大蒜因水分过多时变 软， 大蒜间挤压造成变形。加热隔板 12 的底层隔板与中上层隔板略有不同， 中上层隔板比 底层隔板多四个支撑脚 （图 4 所示） ， 支撑脚高度为 5cm（大蒜高度一般为 5cm） 。隔板本体 四周采用折边或者直接使用不锈钢管 （包括四方管和圆管） 进行加固， 隔板本体中间进行打 孔， 用于收集黑蒜液和水汽通过。 0044 大蒜在清洗、 甩干后依次放在加热隔板12上， 加热隔板数量建议不超过5层， 放入 纯水， 水位高度不超过底层加热隔板， 放入纯水后盖上加热隔板， 。
24、按下开启开关， 由可编程 的温度控制器进行温度控制。 0045 温度控制器控制箱体内部温度使黑蒜发酵经历以下阶段 ： 0046 第一阶段室温经 4 小时加热到 60-80， 第二阶段为 60-80恒温 3-6 天， 第三阶 段经 1 小时升温到 75-90， 第四阶段为 75-90恒温 10-15 天， 第五阶段经 2-8 小时降温 到 60， 第六阶段为 60恒温 1-2 天。可编程的温度控制器进入 hold 状态后黑蒜制造结 束。 0047 具体如图5所示， 所述黑蒜溶液蒸发槽3包括不锈钢制的方形盘体31， 所述盘体开 口呈广口形状， 所述盘体内安装有铝合金加热板 30， 所述铝合金加热板。
25、平铺于盘体内侧底 面上或者环绕盘体四壁设置， 所述铝合金加热板由温度控制器控制。 0048 蒸发槽采用不锈钢构建， 采用广口槽模式， 为平底槽， 可以在底部采用铸铝加热板 隔离加热模式， 加速水分蒸发， 短时间将黑蒜液进行浓缩， 黑蒜液浓度根据需要进行经验判 断。 0049 不锈钢加热密封槽排放出的黑蒜溶液直接排放到蒸发槽， 加热板由温度控制器控 制， 直接恒温到 7090就可以了。黑蒜液浓缩程度由用途决定。 说 明 书 CN 103169029 A 6 1/3 页 7 图 1 图 2 说 明 书 附 图 CN 103169029 A 7 2/3 页 8 图 3 图 4 图 5 说 明 书 附 图 CN 103169029 A 8 3/3 页 9 图 6 说 明 书 附 图 CN 103169029 A 9 。