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1、(10)申请公布号 CN 103141880 A (43)申请公布日 2013.06.12 CN 103141880 A *CN103141880A* (21)申请号 201310102597.6 (22)申请日 2013.03.27 A23L 1/39(2006.01) A23L 1/28(2006.01) A23L 1/29(2006.01) (71)申请人 洛阳春魁农业开发有限公司 地址 471000 河南省洛阳市纱厂西路王城大 道西侧纱厂西路89号二楼01-02001号 (72)发明人 杨永庆 (74)专利代理机构 北京金智普华知识产权代理 有限公司 11401 代理人 王滨生 (54。
2、) 发明名称 一种平菇汤的制备方法 (57) 摘要 一种平菇汤的制备方法， 先将平菇原料倒入 漂洗机进行漂洗， 然后在粉碎机内粉碎， 经打屑机 制成颗粒状， 进入打浆机形成平菇浆， 然后在煮 汤机内熬 3-6 小时制成平菇汤， 然后进行罐装、 灭菌， 在检验平台经检验合格后即可装箱 ； 解决 了平菇丰产不丰收的难题， 解决了平菇难于储存 而腐烂给人民造成不必要的经济损失的情况， 解 决了平菇下脚料资源浪费严重的问题， 增加了平 菇下脚料的利用率、 增加了平菇的附加值 ； 便于 携带， 食用方便， 将平菇纯天然的营养价值充分利 用， 更有利于人体的吸收， 增强人体免疫能力。工 艺生产线简单， 生。
3、产效率高， 投资低， 收益高， 经济 实用， 对环境保护起到了积极的作用， 市场前景广 阔， 适合推广使用。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 3 页 附图 1 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书3页 附图1页 (10)申请公布号 CN 103141880 A CN 103141880 A *CN103141880A* 1/1 页 2 1. 一种平菇汤的制备系统， 是由 ： 漂洗机 （1） ， 第一输送带 （2） ， 粉碎机 （3） ， 打屑机 （4） ， 打浆机 （5） ， 煮汤机 （6） ， 罐装机 （7） ， 第二输送。
4、带 （8） ， 灭菌室 （9） ， 检验平台 （10） 构成 ； 其特征在于 ： 漂洗机 （1） 一侧设置第一输送带 （2） ， 第一输送带 （2） 另一侧设置粉碎机 （3） ， 粉碎机 （3） 另一侧设置打屑机 （4） ， 打屑机 （4） 另一侧设置打浆机 （5） ， 打浆机 （5） 另一侧设 置煮汤机 （6） ， 煮汤机 （6） 另一侧设置罐装机 （7） ， 煮汤机 （6） 出料口与罐装机 （7） 进料口之 间设置导管， 罐装机 （7） 下方设置第二输送带 （8） ， 第二输送带 （8） 中部设置灭菌室 （9） ， 第 二输送带 （8） 另一侧设置检验平台 （10） ， 检验平台 （10）。
5、 台面与第二输送带 （8） 表面处于同 一水平面。 2. 使用权利要求 1 所述的一种平菇汤的制备系统的使用方法， 其特征在于 ： 选取新鲜、 无腐烂平菇与下脚料， 将所选平菇原料倒入漂洗机 （1） 内， 加 3-5 倍水， 漂洗 5-8 分钟， 排空 水， 平菇原料经漂洗机 （1） 出料口进入第一输送带 （2） ， 第一输送带 （2） 向上移动将平菇原 料带入粉碎机 （3） ， 平菇原料在粉碎机 （3） 内被搅碎， 平菇碎料经粉碎机 （3） 出料口进入打 屑机 （4） ， 平菇碎料经打屑后为颗粒状， 平菇颗粒经打屑机 （4） 出料口进入打浆机 （5） ， 按平 菇颗粒总重量加一倍水， 打浆机。
6、 （5） 运转 5-10 分钟制成平菇浆， 平菇浆经打浆机 （5） 出料口 进入煮汤机 （6） ， 按平菇浆总重量加10-20倍水， 煮沸后降温到60-85度， 熬3-6小时制成平 菇汤， 在平菇汤内加入直接从市场购买的食品稳定剂 “胶质、 糊精、 糖酯， 其中一种或几种的 组合” ， 占总重量的 5%-8%、 食用菌专用保鲜剂 “森柏保鲜剂、 复合维生素 C 衍生物保鲜剂、 乳 链球菌素、 溶菌酶， 其中一种或几种的组合” ， 占总重量的 1%-2%， 食品防腐剂 “苯甲酸、 苯甲 酸钠、 山梨酸、 山梨酸钾、 丙酸钙， 其中一种或几种的组合” ， 占总重量的 1%-2%， 制成的平菇 汤经。
7、导管流入罐装机 （7） ， 罐装机 （7） 将平菇汤装入装汤口下方对应位置的容器内， 第二输 送带 （8） 将装满平菇汤的容器运到灭菌室 （9） 进行 10-30 万级灭菌， 灭菌后输送到检验平台 （10） 上， 检验员检验合格后即可装箱。 权 利 要 求 书 CN 103141880 A 2 1/3 页 3 一种平菇汤的制备方法 技术领域 0001 本发明涉及蘑菇加工领域， 尤其是一种平菇汤的制备方法。 0002 背景技术 0003 平菇味道鲜美， 营养丰富， 原是宫庭佳肴的名贵山珍， 现今为人们常食， 平菇中蛋 白质含量高达 19.26%， 碳水化合物含量 65.61%， 氨基酸成分齐全，。
8、 矿物质含量十分丰富， 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用， 能增强机体免疫功能 ； 平菇含有的多种 维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢， 增强体质、 调节植物神经功能等作用， 故可作为体 弱病人的营养品， 平菇对人体具有延年益寿功能， 优于动植物食品。 0004 平菇采收期短， 难以存放， 储藏和运输， 保鲜时间短， 2-3 天内如不及时食用就会腐 烂变质， 而不得不扔掉， 造成珍稀营养成分的浪费 ； 或将其干制后可长期储存， 而干货在烹 调菜肴时很不方便， 一般需要长时间浸泡， 增加了做饭的时间， 不适宜当今快节奏的生活 ； 在选取平菇时， 对于在运输过程中因挤压而产生的平菇碎料或。
9、下脚料， 通常的做法是将其 扔掉， 而被扔掉的平菇碎料或下脚料仍然含有各种丰富的纯天然营养元素， 造成了大量珍 稀资源的浪费。被扔掉的平菇碎料或下脚料成为垃圾， 发霉烂掉， 酸臭味散发在空气中， 滋 生细菌、 害虫， 污染了环境， 不利于人民健康。 现有的办法是 ： 一是埋、 二是烧， 三是处理做肥 料， 填入沼气池中做沼气 ； 这些办法的资源能源利用率低、 附加值低， 费工、 费时、 费力， 耗费 了大量资源能源和时间， 增加了人民的经费开支负担， 而且给环境的管理和治理造成很大 影响。 0005 经检索专利号为 03155492.X 的专利文件公布了一种方便食用的野生蘑菇加工方 法， 需要。
10、选用新鲜蘑菇为原料进行加工， 对于蘑菇碎料或下脚料则不做为原料而造成资源 的浪费。 0006 专利号为 201120004135.7 的专利文件公布了一种蘑菇加工生产设备， 选取新鲜 蘑菇为原料， 经过生产线最终加工为蘑菇片， 对于蘑菇碎料或下脚料也不做为原料使用， 造 成资源的浪费。 0007 专利号为 CN2012101834710.5 的专利文件公布了一种食用菌菌汤的制做方法， 熬 制菌汤的时间为 30-60 分钟， 熬制时间短， 难以将食用菌自身所含的纯天然珍贵营养元素 充分溶入汤内， 同样造成资源的浪费。 0008 为了从根本上解决平菇丰产不丰收的难题， 解决平菇难于储存而烂掉受损失。
11、的情 况， 解决平菇脚料资源浪费问题， 为了将平菇的营养价值充分利用， 增加下脚料的利用率、 增加附加值， 现发明出一种平菇汤的制备方法， 解决了长期以来难以解决的技术难题。 0009 发明内容 0010 本发明的目的是为了充分利用平菇中的营养价值， 提供一种平菇汤的制备方法， 说 明 书 CN 103141880 A 3 2/3 页 4 可将平菇天然所含各种营养元素充分利用， 避免了珍贵营养成分的浪费。 0011 本发明为了实现上述目的， 采用如下技术方案 ： 一种平菇汤的制备系统， 是由 ： 漂洗机， 第一输送带， 粉碎机， 打屑机， 打浆机， 煮汤机， 罐装机， 第二输送带， 灭菌室， 。
12、检验平 台构成 ； 漂洗机一侧设置第一输送带， 第一输送带另一侧设置粉碎机， 粉碎机另一侧设置打 屑机， 打屑机另一侧设置打浆机， 打浆机另一侧设置煮汤机， 煮汤机另一侧设置罐装机， 煮 汤机出料口与罐装机进料口之间设置导管， 罐装机下方设置第二输送带， 第二输送带中部 设置灭菌室， 第二输送带另一侧设置检验平台， 检验平台台面与第二输送带表面处于同一 水平面。 0012 平菇汤的制备方法为 ： 选取新鲜、 无腐烂平菇与下脚料， 将所选平菇原料倒入漂洗 机内， 加 3-5 倍水， 漂洗 5-8 分钟， 排空水， 平菇原料经漂洗机出料口进入第一输送带， 第一 输送带向上移动将平菇原料带入粉碎机，。
13、 平菇原料在粉碎机内被搅碎， 平菇碎料经粉碎机 出料口进入打屑机， 平菇碎料经打屑后为颗粒状， 平菇颗粒经打屑机出料口进入打浆机， 按 平菇颗粒总重量加一倍水， 打浆机运转 5-10 分钟制成平菇浆， 平菇浆经打浆机出料口进入 煮汤机， 按平菇浆总重量加 10-20 倍水， 煮沸后降温到 60-85 度， 熬 3-6 小时制成平菇汤， 在 平菇汤内加入直接从市场购买的食品稳定剂 （胶质、 糊精、 糖酯， 其中一种或几种的组合） ， 占总重量的 5%-8%、 食用菌专用保鲜剂 （森柏保鲜剂、 复合维生素 C 衍生物保鲜剂、 乳链球菌 素、 溶菌酶， 其中一种或几种的组合） ， 占总重量的 1%-。
14、2%， 食品防腐剂 （苯甲酸、 苯甲酸钠、 山 梨酸、 山梨酸钾、 丙酸钙， 其中一种或几种的组合） ， 占总重量的 1%-2%， 制成的平菇汤经导管 流入罐装机， 罐装机将平菇汤装入装汤口下方对应位置的容器内， 第二输送带将装满平菇 汤的容器运到灭菌室进行 10-30 万级灭菌， 灭菌后输送到检验平台上， 检验员检验合格后 即可装箱。 0013 本发明的有益效果是 ： 便于携带， 食用起来非常方便， 改变了传统的平菇食用方 式， 更能将平菇纯天然的营养价值充分利用， 将平菇本身天然的营养元素充分熬制在汤内， 更有利于人体的吸收， 从而增强人体免疫能力。 0014 因平菇保鲜期短， 难以储存，。
15、 平菇下脚料资源浪费严重， 本方法可将平菇纯天然的 营养价值充分利用， 从根本上解决了平菇丰产不丰收的难题， 解决了平菇难于储存而腐烂 给人民造成不必要的经济损失的情况， 解决了平菇下脚料资源浪费严重的问题， 增加了平 菇下脚料的利用率、 增加了平菇的附加值， 解决了长期以来难以解决的技术难题。 使平菇纯 天然的营养元素得到了更好的开发和利用。 采用罐装平菇汤， 便于储存和运输， 开罐后可以 直接烹饪， 非常适合目前快节奏的生活， 并且不影响平菇纯天然的自然属性， 以及特有的风 味和口感， 罐装的保质期可达 12 个月。根据客户需求也可在汤内加入西洋参、 当归、 枸杞、 黄芪、 山药、 罗汉果。
16、、 甘草、 白芷等配料， 可加入一种或两种以上制成具有不同保健功效的产 品， 满足各类不同客户的需求。 0015 本发明工艺生产线简单， 生产效率高， 投资低， 收益高， 经济实用， 对环境保护起到 了积极的作用， 提高了种植户的经济收益， 市场前景广阔， 适合推广使用。 0016 附图说明 0017 下面结合附图对本发明作进一步说明 ： 说 明 书 CN 103141880 A 4 3/3 页 5 图 1 是， 生产线总装结构示意图 ； 图 2 是， 工艺流程图 ； 图 1 中 ： 漂洗机 1， 第一输送带 2， 粉碎机 3， 打屑机 4， 打浆机 5， 煮汤机 6， 罐装机 7， 第 二输。
17、送带 8， 灭菌室 9， 检验平台 10。 0018 具体实施方式 0019 下面结合附图与实施例对本发明作进一步详细说明 ： 实施例 1 漂洗机 1 一侧设置第一输送带 2， 第一输送带 2 另一侧设置粉碎机 3， 粉碎机 3 另一侧 设置打屑机 4， 打屑机 4 另一侧设置打浆机 5， 打浆机 5 另一侧设置煮汤机 6， 煮汤机 6 另一 侧设置罐装机 7， 煮汤机 6 出料口与罐装机 7 进料口之间设置导管， 罐装机 7 下方设置第二 输送带8， 第二输送带8中部设置灭菌室9， 第二输送带8另一侧设置检验平台10， 检验平台 10 台面与第二输送带 8 表面处于同一水平面。 0020 实。
18、施例 2 选取新鲜、 无腐烂平菇与下脚料， 将所选平菇原料倒入漂洗机 1 内， 加 3-5 倍水， 漂洗 5-8 分钟， 排空水， 平菇原料经漂洗机 1 出料口进入第一输送带 2， 第一输送带 2 向上移动将 平菇原料带入粉碎机 3， 平菇原料在粉碎机 3 内被搅碎， 平菇碎料经粉碎机 3 出料口进入打 屑机 4， 平菇碎料经打屑后为颗粒状， 平菇颗粒经打屑机 4 出料口进入打浆机 5， 按平菇颗 粒总重量加一倍水， 打浆机 5 运转 5-10 分钟制成平菇浆， 平菇浆经打浆机 5 出料口进入煮 汤机 6， 按平菇浆总重量加 10-20 倍水， 煮沸后降温到 60-85 度， 熬 3-6 小时。
19、制成平菇汤， 在 平菇汤内加入直接从市场购买的食品稳定剂 （胶质、 糊精、 糖酯， 其中一种或几种的组合） ， 占总重量的 5%-8%、 食用菌专用保鲜剂 （森柏保鲜剂、 复合维生素 C 衍生物保鲜剂、 乳链球菌 素、 溶菌酶， 其中一种或几种的组合） ， 占总重量的 1%-2%， 食品防腐剂 （苯甲酸、 苯甲酸钠、 山 梨酸、 山梨酸钾、 丙酸钙， 其中一种或几种的组合） ， 占总重量的 1%-2%， 制成的平菇汤经导管 流入罐装机 7， 罐装机 7 将平菇汤装入装汤口下方对应位置的容器内， 第二输送带 8 将装满 平菇汤的容器运到灭菌室 9 进行 10-30 万级灭菌， 灭菌后输送到检验平台 10 上， 检验员检 验合格后即可装箱。 说 明 书 CN 103141880 A 5 1/1 页 6 图 1 图 2 说 明 书 附 图 CN 103141880 A 6 。