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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201310358186.3 (22)申请日 2013.08.17 A23L 1/218(2006.01) (71)申请人 周型模 地址 211219 江苏省南京市溧水区洪蓝镇傅 家边村 (72)发明人 周型模 (54) 发明名称 一种风味西瓜皮及其制备方法 (57) 摘要 本发明公布一种风味西瓜皮及其制备方法。 风味西瓜皮的主要原料包括西瓜皮、 味精、 白酒、 白糖、 白米醋、 姜、 蒜、 香油、 干辣椒、 酱油、 食盐、 芝 麻。 风味西瓜皮的制备步骤包括 ： 选料、 切制 ； 腌制控水 ； 控水后的西瓜皮与其它原料 拌匀 ； 放入缸。
2、中密封， 2 天后可食用。本发明 风味西瓜皮保持了西瓜皮的脆嫩， 辣度适宜， 微有 酸、 甜、 咸味， 还有香油、 酒、 姜、 蒜产生的香味， 口 感、 味道好， 能开胃。其保质期长， 食用方便 ； 其携 带方便， 尤其适于夏季早餐时食用。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 104366383 A (43)申请公布日 2015.02.25 CN 104366383 A 1/1 页 2 1. 一种风味西瓜皮的制备方法， 其特征在于原料有下列各组分 ： 西瓜皮 、 味精、 白酒 、 白糖、 白米。
3、醋、 姜 、 蒜、 香油、 干辣椒、 酱油、 食盐、 芝麻。 2. 根据权利要求 1 所述风味西瓜皮的制备方法， 其特征在要求所述西瓜皮为选新鲜、 无变质的西瓜皮、 姜、 蒜、 干辣椒清洗干净， 清洗前先将西瓜皮除去外部不宜吃的硬质皮、 蒜 剥去皮、 干辣椒去蒂 ； 将所需西瓜皮切制成厚为0.5-1cm的片状， 宽0.7-1.2cm、 厚0.5-1cm 的条状， 宽 0.7-1.2cm、 厚 0.5-1cm、 长 2.5-3cm 的块状， 所需姜、 蒜切成丝或片 ； 3) 向上 述切制后的西瓜皮中放入所需食盐， 拌均匀 ； 用布袋吊起， 控水， 吊 8 小时以上， 至控不出 水为止， 取出后放。
4、入容器中 ； 4) 向上述控过水的西瓜皮中依次放入所需白糖、 白酒、 姜、 蒜、 辣椒、 香油、 味精、 白米 醋、 酱油， 每放入一种原料充分拌均匀后再依次放入下面一种原 料 ； 5) 将上述已拌均匀的西瓜皮放入缸中， 密封缸口， 置于温度为 25以下的阴凉处， 存 放 2 天 ； 6) 将所需芝麻清洗后炒熟， 真空包装， 食用风味西瓜皮时将其撒在表面。 3. 根据权利要求 2 所述风味西瓜皮的制备方法， 其特征在要求所述西瓜皮为花皮瓜、 黑皮瓜之一或任意组合。 4. 根据权利要求 2 所述风味西瓜皮的制备方法， 其特征在要求所述干辣椒使用时将籽 取出， 然后直接使用或加工成粉 ； 取出的籽。
5、投入锅内烧至 8 成热的所需香油中， 离火翻炒， 放凉后， 按放香油的顺序使用。 权 利 要 求 书 CN 104366383 A 2 1/2 页 3 一种风味西瓜皮及其制备方法 技术领域 0001 本发明属于蔬菜的腌制领域， 尤其涉及一种风味西瓜皮及其制备方法。背景技术 目前市场上有很多种腌制的咸菜， 近年来虽然不断有新的风味产品推出， 但仍属 普通 品种范围， 有的保质期短、 有的不宜携带。 随着生活水平的提高， 人们在正常食用菜肴时， 都 希望有些开胃、 爽口的小菜， 这些小菜应尽量保持蔬菜原有的口味， 便于携带， 食用方便， 而 且不易变质。目前市场上还没有西瓜皮腌制的风味食品。 00。
6、02 发明内容 0003 本发明提供一种风味西瓜皮的制备方法及其制备的风味西瓜皮。 用本发明制备的 风味西瓜皮， 保持了西瓜皮的脆嫩、 辣度适当、 微带咸、 酸、 甜口味、 具有麻油等的香味， 吃 起来开胃、 爽口 ； 其保质期长， 不易变质 ； 便于携带、 食用方便， 尤其适于夏季早餐时食用。 0004 本发明风味西瓜皮的原料及重量配比如下 ： 西瓜皮 100 味精 2-2.5 白酒 2-4 白糖 4-8 白米醋 4-8 姜 3-5 蒜 3-10 香油 1-2 干辣椒 2-8 酱油 2-35 食盐 2-3 芝麻 1-3 本发明风味西瓜皮的制备方法步骤如下 ： 1) 选新鲜、 无变质的西瓜皮、。
7、 姜、 蒜、 干辣椒清洗干净， 清洗前先将西瓜皮除去外部尾部 不宜吃的硬质皮部位、 蒜剥去皮、 干辣椒去蒂 ； 将所需西瓜皮切制成厚为 0.5-1cm 的片状， 宽 0.7-1.2cm、 厚 0.5-1cm 的条状， 宽 0.7-1.2cm、 厚 0.5-1cm、 长 2.5-3cm 的块状， 所需姜、 蒜切成丝或片 ； 西瓜皮可选用花皮瓜、 黑皮瓜之一或任意组合 ； 2) 向上述切制后的西瓜皮中放入所需食盐， 拌均匀 ； 用布袋吊起， 控水， 吊 8 小时以上， 至控不出水为止， 取出后放入容器中 ； 3) 向上述控过水的西瓜皮中依次放入所需白糖、 白酒、 姜、 蒜、 辣椒、 香油、 味精、。
8、 白米 醋、 酱油， 每放入一种原料充分拌均匀后再依次放入下面一种原料 ； 4) 将上述已拌均匀的萝卜放入缸中， 密封缸口， 置于温度为 25以下的阴凉处， 7 天后 说 明 书 CN 104366383 A 3 2/2 页 4 可开缸食用， 存放时缸口密闭 ； 5) 将所需芝麻清洗后炒熟， 真空包装， 食用香脆西瓜皮时将其撒在表面。 0005 上述操作过程中所用器具均应用开水冲洗 3 次或用白酒擦拭， 以消毒杀菌。 0006 辣椒可带籽或将籽取出后使用， 使用时可不加工或加工成粉， 如将辣椒籽取出使 用， 应先将所需的香油放入锅内烧至八成热， 再投入辣椒籽， 离火翻炒， 放凉后按放香油的 顺。
9、序使用。 0007 制备好的风味西瓜皮需置于温度为 25以下的阴凉处、 缸口密闭保存， 取用时使 用消过毒的专用筷子， 保质期可达一年。 0008 采用本发明制备的风味西瓜皮， 其保持了西瓜皮的脆嫩， 辣度适宜， 微有酸、 甜、 咸 味， 还有香油、 酒、 姜、 蒜所产生的香味， 口感、 味道都很好， 能开胃， 老少皆宜。 由于其保质期 长， 食用十分方便 ； 其携带方便， 尤其适于野外就餐时食用。 0009 下面结合具体实施方式 作进一步阐述 ： 实施例 1 制作本发明风味西瓜皮前先将所用切具、 器皿用开水冲洗干净， 或用白酒擦拭消毒。 0010 1)选新鲜、 无变质的西瓜皮1000克， 切。
10、制成厚为0.5-1cm的片 状， 将40克姜、 100 克蒜切成丝 ； 将 22 克干辣椒加工成粉 ； 2)向上述切制后的西瓜皮中放入22克食盐， 拌均匀 ； 用布袋吊起， 控水， 吊9 小时并控 不出水， 取出后放入大盆中 ； 3)向上述控过水的西瓜皮中依次放入白糖50克、 白酒30克、 已加工过的姜40克、 已加 工过的蒜 80 克、 已加工过的干辣椒 30 克、 香油 15 克、 味精 22 克、 白米醋 40 克、 酱油 20 克， 每放入一种原料充分拌均匀后再依次放入后一种原料 ； 4) 将上述已拌均匀的西瓜皮放入缸中， 密封缸口， 置于温度为 25以下的阴凉处， 2 天后开缸即得本。
11、发明一种风味西瓜皮。 0011 实施例 2 1) 选新鲜、 无变质的西瓜皮 1000 克， 切制成厚为 0.5-1cm 的片 状， 将 30 克姜、 100 克 蒜切成丝 ； 将 20 克干辣椒加工成粉 ； 2)向上述切制后的西瓜皮中放入20克食盐， 拌均匀 ； 用布袋吊起， 控水， 吊9 小时并控 不出水， 取出后放入大盆中 ； 3) 向上述控过水的西瓜皮中依次放入白糖 40 克、 白酒 20 克、 已加工过的姜 30 克、 已 加工过的蒜 100 克、 已加工过的干辣椒 20 克、 香油 10 克、 味精 20 克、 白米醋 50 克、 酱油 25 克， 每放入一种原料充分拌均匀后再依次放入后一种原料 ； 4) 将上述已拌均匀的西瓜皮放入缸中， 密封缸口， 置于温度为 25以下的阴凉处， 2 天后开缸也得本发明一种风味西瓜皮。 0012 实施例 2 与实施例 1 制作方法相同， 仅配料比例不同。 说 明 书 CN 104366383 A 4 。