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1、(10)申请公布号 CN 102599431 A (43)申请公布日 2012.07.25 CN 102599431 A *CN102599431A* (21)申请号 201210109572.4 (22)申请日 2012.04.16 A23L 1/164(2006.01) A23L 1/20(2006.01) A23L 1/09(2006.01) (71)申请人 安徽同福食品有限责任公司 地址 241100 安徽省芜湖市繁昌县经济开发 区 (72)发明人 刘山国 (54) 发明名称 五谷纤维粥及其制备方法 (57) 摘要 本发明公开了一种营养粥制品， 具体是涉及 一种五谷纤维粥 ； 同时， 。
2、本发明还公开了该五谷 纤维粥的制备方法。糯米性温味甘、 补中益气 ； 黄 豆有 “豆中之王” 之称， 被人们叫做 “植物肉” 、“绿 色的乳牛” ； 玉米具有调中开胃， 益肺宁心， 清湿 热， 利肝胆， 延缓衰老等功能。木糖醇是人体糖类 代谢的中间体， 在体内缺少胰岛素影响糖代谢情 况下， 无需胰岛素促进， 木糖醇也能透过细胞膜， 被组织吸收利用， 供细胞以营养和能量， 且不会引 起血糖值升高， 消除糖尿病人服用后的三多症状 ( 多食、 多饮、 多尿 )， 是最适合糖尿病患者食用的 营养性的食糖代替品。五谷纤维中则以木糖醇代 替蔗糖， 是糖尿病患者及减肥人士的首选粥品。 (51)Int.Cl.。
3、 权利要求书 1 页 说明书 4 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 4 页 1/1 页 2 1. 五谷纤维粥， 其特征在于， 以 1 吨计， 由如下组分构成 ： 糯米 20 80kg ； 麦仁 20 80kg ； 高粱 5 40kg ； 黄豆 5 40kg ； 红芸豆 5 40kg ； 红豆 5 40kg ； 花生 5 40kg ； 玉米 5 40kg ； 木糖醇 5 80kg ； 三氯蔗糖 0.1 0.8kg ； 蔗糖脂肪酸酯 0.5 1.5kg ； 水 余量。 2. 根据权利要求 1 所述的五谷纤维粥的制备方法， 其特征在于， 包括。
4、如下步骤 ： 、 将糯米、 麦仁、 高粱、 玉米挑拣， 用洗米机清洗 ； 、 黄豆、 红芸豆、 红豆、 花生水蒸煮杀青 ； 、 木糖醇、 三氯蔗糖、 蔗糖脂肪酸酯在高速混料缸中加水溶解， 加上述物料进行灌装、 封口、 装筐入杀菌釜 ； 、 在高温、 高压杀菌釜中进行旋转高温杀菌 ； 、 降温出杀菌釜、 卸筐、 挑拣、 清洗、 扣盖、 装箱。 3. 根据权利要求 2 所述的五谷纤维粥的制备方法， 其特征在于， 所述步骤杀青的温 度为 85 95， 时间为 10 30min。 4. 根据权利要求 2 所述的五谷纤维粥的制备方法， 其特征在于， 所述步骤灌装时料 液的温度为 65 75。 5. 根据。
5、权利要求 2 所述的五谷纤维粥的制备方法， 其特征在于， 所述步骤杀菌温度 为 121， 压力为 0.20MPa， 恒温杀菌时间为 50 60min。 权 利 要 求 书 CN 102599431 A 2 1/4 页 3 五谷纤维粥及其制备方法 技术领域 0001 本发明公开了一种营养粥制品， 具体是涉及一种五谷纤维粥 ； 同时， 本发明还公开 了该五谷纤维粥的制备方法。 背景技术 0002 现有的粥类营养食品， 含有糖类成分， 不利于消费居民的身体健康， 特别是糖尿病 患者， 食用后会加速糖尿病的复发等。 发明内容 0003 为了解决上述技术问题， 本发明的目的在于提供一种特别适用于糖尿病患。
6、者的健 康营养粥食品， 即五谷纤维粥。 0004 本发明采用的技术方案如下 ： 0005 五谷纤维粥， 其特征在于， 以 1 吨计， 由如下组分构成 ： 0006 糯米 20 80kg ； 麦仁 20 80kg ； 高粱 5 40kg ； 0007 黄豆 5 40kg ； 红芸豆 5 40kg ； 红豆 5 40kg ； 0008 花生 5 40kg ； 玉米 5 40kg ； 木糖醇 5 80kg ； 0009 三氯蔗糖 0.1 0.8kg ； 蔗糖脂肪酸酯 0.5 1.5kg ； 水 余量。 0010 配方中， 糯米性温味甘、 补中益气 ； 黄豆有 “豆中之王” 之称， 被人们叫做 “植物。
7、肉” 、 “绿色的乳牛” ； 玉米具有调中开胃， 益肺宁心， 清湿热， 利肝胆， 延缓衰老等功能。 0011 膳食植物纤维素粉是被人类称为人体不可缺少的 “第七营养素” ， 长期食用可起到 清除人体内垃圾、 提高免疫能力的作用。 0012 木糖醇是人体糖类代谢的中间体， 在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下， 无需胰 岛素促进， 木糖醇也能透过细胞膜， 被组织吸收利用， 供细胞以营养和能量， 且不会引起血 糖值升高， 消除糖尿病人服用后的三多症状 ( 多食、 多饮、 多尿 )， 是最适合糖尿病患者食用 的营养性的食糖代替品。五谷纤维中则以木糖醇代替蔗糖， 是糖尿病患者及减肥人士的首 选粥品 001。
8、3 同时， 本发明还公开该五谷纤维粥的制备方法， 包括如下步骤 ： 0014 、 将糯米、 麦仁、 高粱、 玉米挑拣， 用洗米机清洗 ； 0015 、 黄豆、 红芸豆、 红豆、 花生水蒸煮杀青 ； 0016 、 木糖醇、 三氯蔗糖、 蔗糖脂肪酸酯在高速混料缸中加水溶解， 加上述物料 ( 糯 米、 麦仁、 高粱、 玉米、 黄豆、 红芸豆、 红豆和花生 ) 进行灌装、 封口、 装筐入杀菌釜 ； 0017 、 在高温、 高压杀菌釜中进行旋转高温杀菌 ； 0018 、 降温出杀菌釜、 卸筐、 挑拣、 清洗、 扣盖、 装箱。 0019 优选地， 所述步骤杀青的温度为 85 95， 时间为 10 30mi。
9、n。 0020 优选地， 所述步骤灌装时料液的温度为 65 75。 0021 优选地， 所述步骤杀菌温度为 121， 压力为 0.20MPa， 恒温杀菌时间为 50 说 明 书 CN 102599431 A 3 2/4 页 4 60min。 0022 本发明制备方法简单， 特别适用于工业化生产。 具体实施方式 0023 以下结合实施例对本发明作进一步的说明， 配方中所有原料均为市售级。 0024 实施例 1 0025 五谷纤维粥原料配比， 以 1 吨计。 0026 原料 重量 原料 重量 糯米 20kg 花生 40kg 麦仁 50kg 玉米 20kg 高粱 25kg 木糖醇 60kg 黄豆 5。
10、kg 三氯蔗糖 0.8kg 红芸豆 40kg 蔗糖脂肪酸酯 0.7kg 红豆 10kg 水 补足 1 吨 0027 五谷纤维粥制备方法 0028 、 将糯米、 麦仁、 高粱、 玉米挑拣， 用洗米机清洗。 0029 、 黄豆、 红芸豆、 红豆、 花生水蒸煮杀青， 杀青的温度为 87， 时间为 10min。 0030 、 木糖醇、 三氯蔗糖、 蔗糖脂肪酸酯在高速混料缸中加水溶解， 加上述物料进行 灌装 ( 灌装时料液的温度为 70 )、 封口、 装筐入杀菌釜。 0031 、 在高温、 高压杀菌釜中进行旋转高温杀菌， 杀菌温度为 121， 压力为 0.20MPa， 恒温杀菌时间为 55min。 00。
11、32 、 降温出杀菌釜、 卸筐、 挑拣、 清洗、 扣盖、 装箱。 0033 实施例 2 0034 五谷纤维粥原料配比， 以 1 吨计。 0035 原料 重量 原料 重量 糯米 60kg 花生 5kg 麦仁 80kg 玉米 25kg 高粱 35kg 木糖醇 70kg 黄豆 40kg 三氯蔗糖 0.1kg 说 明 书 CN 102599431 A 4 3/4 页 5 红芸豆 35kg 蔗糖脂肪酸酯 0.9kg 红豆 20kg 水 补足 1 吨 0036 制备方法中 ： 步骤杀青的温度为 85， 时间为 15min ； 步骤灌装时料液的温度 为 72 ； 步骤恒温杀菌时间为 60min ； 其它与实。
12、施例 1 相同。 0037 实施例 3 0038 五谷纤维粥原料配比， 以 1 吨计。 0039 原料 重量 原料 重量 糯米 80kg 花生 15kg 麦仁 60kg 玉米 40kg 高粱 15kg 木糖醇 80kg 黄豆 15kg 三氯蔗糖 0.6kg 红芸豆 5kg 蔗糖脂肪酸酯 0.5kg 红豆 30kg 水 补足 1 吨 0040 制备方法中 ： 步骤杀青的温度为 93， 时间为 30min ； 步骤灌装时料液的温度 为 68 ； 步骤恒温杀菌时间为 53min ； 其它与实施例 1 相同。 0041 实施例 4 0042 五谷纤维粥原料配比， 以 1 吨计。 0043 原料 重量 。
13、原料 重量 糯米 40kg 花生 25kg 麦仁 20kg 玉米 35kg 高粱 5kg 木糖醇 45kg 黄豆 25kg 三氯蔗糖 0.4kg 红芸豆 25kg 蔗糖脂肪酸酯 1.2kg 红豆 40kg 水 补足 1 吨 0044 制备方法中 ： 步骤杀青的温度为 95， 时间为 20min ； 步骤灌装时料液的温度 为 75 ； 步骤恒温杀菌时间为 50min ； 其它与实施例 1 相同。 0045 实施例 5 说 明 书 CN 102599431 A 5 4/4 页 6 0046 五谷纤维粥原料配比， 以 1 吨计。 0047 原料 重量 原料 重量 糯米 50kg 花生 35kg 麦仁。
14、 45kg 玉米 5kg 高粱 10kg 木糖醇 5kg 黄豆 10kg 三氯蔗糖 0.2kg 红芸豆 40kg 蔗糖脂肪酸酯 1.5kg 红豆 35kg 水 补足 1 吨 0048 制备方法中 ： 步骤杀青的温度为 90， 时间为 25min ； 步骤灌装时料液的温度 为 65 ； 步骤恒温杀菌时间为 58min ； 其它与实施例 1 相同。 0049 实施例 6 0050 五谷纤维粥原料配比， 以 1 吨计。 0051 原料 重量 原料 重量 糯米 45kg 花生 20kg 麦仁 40kg 玉米 15kg 高粱 40kg 木糖醇 25kg 黄豆 35kg 三氯蔗糖 0.5kg 红芸豆 15kg 蔗糖脂肪酸酯 1kg 红豆 5kg 水 补足 1 吨 0052 制备方法中 ： 步骤杀青的温度为 86， 时间为 15min ； 步骤灌装时料液的温度 为 66 ； 步骤恒温杀菌时间为 55min ； 其它与实施例 1 相同。 0053 以上内容仅仅是对本发明结构 ( 组成 ) 所作的举例和说明， 所属本技术领域的技 术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代， 只要不偏 离发明的结构(组成)或者超越本权利要求书所定义的范围， 均应属于本发明的保护范围。 说 明 书 CN 102599431 A 6 。