菌粒饮料.pdf

摘要
申请专利号：	CN201110024830.4	申请日：	2011.01.24
公开号：	CN102599477A	公开日：	2012.07.25
当前法律状态：	撤回	有效性：	无权
法律详情：	发明专利申请公布后的视为撤回IPC(主分类):A23L 1/28申请公布日:20120725\|\|\|实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/28申请日:20110124\|\|\|公开
IPC分类号：	A23L1/28; A23L1/29; A23L2/38	主分类号：	A23L1/28
申请人：	大山合集团有限公司; 上海大山合菌物科技股份有限公司
发明人：	董淮海
地址：	201404 上海市奉贤区金海公路７２９９号
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内容摘要

一种食用菌菌粒饮料，由60%—80%的香菇提取浓缩液，10%—20%香菇和木耳粒，2%—10%的卡拉胶以及2%—5%的味精及1%—5%的盐组成，它的生产工艺是将香菇提取后浓缩，香菇和木耳复水洗净和切碎，和其他原料按比例调配，然后再灌装、灭菌。产品为菌粒饮料，容易吸收，长期饮用可以提高人体免疫力。

权利要求书

一种食用菌菌粒饮料，其特征在于：该食用菌菌粒饮料由60%—80%的香菇提取浓缩液，5%—10%香菇粒，5%—10%木耳粒，2%—10%的卡拉胶以及2%—5%的味精及1%—5%的盐组成。一种食用菌菌粒饮料的制作方法，其特征在于。提取。将香菇用沸水浸提，二次提取。浓缩。将香菇提取液浓缩至30％浓度。切碎。将香菇和木耳充分复水洗净，切碎成1-2 mm小粒，备用。调配。在配料罐中按比例调配，最终产品浓度为15～18％，固形物由60%—80%的各种菌菇的提取液，10%—20%由虫草提取物，2%—10%的卡拉胶以及2%—5%的味精及1%—5%的盐组成。无菌灌装。在30万级洁净车间中无菌灌装、封口，包装规格按照销售要求。灭菌。巴氏灭菌。包装。冷却后按照销售要求包装。

说明书

菌粒饮料

技术领域

本发明涉及饮料领域，特指以香菇提取液和木耳为原料做成的食用菌菌粒饮料。

背景技术

食用菌不仅可以为人们提供大量的植物蛋白，是天然滋补强身的食品，而且还有很高的药用价值。可调节人体新陈代谢、降低血压、减少胆固醇含量，有预防和治疗多种疾病，延年益寿之功效。联合国粮农组织向人们推荐的每日最佳膳食，就是“一荤一素一菌”。

食用菌的蛋白质含量一般为鲜菇1.5－6%、干菇15－35%，高于一般蔬菜，而且它的氨基酸组成比较全面，大多菇类含有人体必需的八种氨基酸，其中蘑菇、草菇、金针菇中赖氨酸含量丰富，而谷物中缺乏，赖氨酸有利于儿童体质和智力发育。菇类含有多种维生素和多种具有生理活性的矿质元素。如VB1、VB12、VC、VK、VD及磷、钠、钾、钙、铁和许多微量元素，可以补充其它食品中的不足。

香菇是我国著名食用菌，在民间素有“山珍”之称。据分析，干香菇食用部分占72%，每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纤维7.8g、灰分4.9g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg、维生素B1 0.07mg、维生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T 细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。我国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人休内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分。香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精（lentionione）。所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。

木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

本发明采用香菇提取液和木耳为原料，经调味复配成菌粒饮料，不仅有香菇的风味，而且有香菇粒和木耳粒的口感，是一种健康时尚饮品。

发明内容

本发明提供一种食用菌菌粒饮料。

该食用菌菌粒饮料由60%—80%的香菇的提取浓缩液，5%—10%香菇粒，5%—10%木耳粒，2%—10%的卡拉胶以及2%—5%的味精及1%—5%的盐加工而成的口服液产品。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：将各香菇提取、浓缩，香菇和木耳切碎，和其他配料，按比例调配后再灌装、灭菌。

本发明的有益效果是，长期饮用能提高人体免疫力。

具体实施方案

1.提取。将分别将香菇用沸水浸提，二次提取。

2.浓缩。分别浓缩至30％浓度。

3.切碎。将香菇和木耳充分复水洗净，切碎成1-2 mm小粒，备用。

3.调配。在配料罐中按比例调配，最终产品浓度为15～18％，固形物由60%—80%的各种菌菇的提取液，10%—20%香菇和木耳粒，2%—10%的卡拉胶以及2%—5%的味精及1%—5%的盐组成。

4.无菌灌装。在30万级洁净车间中无菌灌装、封口，包装规格按照销售要求。

5.灭菌。巴氏灭菌。

6.包装。冷却后按照销售要求包装。

资源描述

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1、(10)申请公布号 CN 102599477 A (43)申请公布日 2012.07.25 CN 102599477 A *CN102599477A* (21)申请号 201110024830.4 (22)申请日 2011.01.24 A23L 1/28(2006.01) A23L 1/29(2006.01) A23L 2/38(2006.01) (71)申请人大山合集团有限公司地址 201404 上海市奉贤区金海公路号申请人上海大山合菌物科技股份有限公司 (72)发明人董淮海 (54) 发明名称菌粒饮料 (57) 摘要一种食用菌菌粒饮料，由 60%80% 的香菇提取浓缩液。

2、， 10%20% 香菇和木耳粒， 2%10% 的卡拉胶以及 2%5% 的味精及 1%5% 的盐组成，它的生产工艺是将香菇提取后浓缩，香菇和木耳复水洗净和切碎，和其他原料按比例调配，然后再灌装、灭菌。产品为菌粒饮料，容易吸收，长期饮用可以提高人体免疫力。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请权利要求书 1 页说明书 2 页 1/1 页 2 1.一种食用菌菌粒饮料，其特征在于：该食用菌菌粒饮料由60%80%的香菇提取浓缩液， 5%10% 香菇粒， 5%10% 木耳粒， 2%10%。

3、的卡拉胶以及 2%5% 的味精及 1%5% 的盐组成。 2. 一种食用菌菌粒饮料的制作方法，其特征在于。 3. 提取。 4. 将香菇用沸水浸提，二次提取。 5. 浓缩。 6. 将香菇提取液浓缩至 30浓度。 7. 切碎。 8. 将香菇和木耳充分复水洗净，切碎成 1-2 mm 小粒，备用。 9. 调配。 10.在配料罐中按比例调配，最终产品浓度为1518，固形物由60%80%的各种菌菇的提取液， 10%20% 由虫草提取物， 2%10% 的卡拉胶以及 2%5% 的味精及 1%5% 的盐组成。 11. 无菌灌装。 12. 在 30 万级洁净车间中无菌灌装、封口，包装规格。

4、按照销售要求。 13. 灭菌。 14. 巴氏灭菌。 15. 包装。 16. 冷却后按照销售要求包装。权利要求书 CN 102599477 A 2 1/2 页 3 菌粒饮料技术领域 0001 本发明涉及饮料领域，特指以香菇提取液和木耳为原料做成的食用菌菌粒饮料。背景技术 0002 食用菌不仅可以为人们提供大量的植物蛋白，是天然滋补强身的食品，而且还有很高的药用价值。可调节人体新陈代谢、降低血压、减少胆固醇含量，有预防和治疗多种疾病，延年益寿之功效。联合国粮农组织向人们推荐的每日最佳膳食，就是 “一荤一素一菌” 。 0003 食用菌的蛋白质含量一般为鲜菇 1.5 。

5、6%、干菇 15 35%，高于一般蔬菜，而且它的氨基酸组成比较全面，大多菇类含有人体必需的八种氨基酸，其中蘑菇、草菇、金针菇中赖氨酸含量丰富，而谷物中缺乏，赖氨酸有利于儿童体质和智力发育。菇类含有多种维生素和多种具有生理活性的矿质元素。如 VB1、 VB12、 VC、 VK、 VD 及磷、钠、钾、钙、铁和许多微量元素，可以补充其它食品中的不足。 0004 香菇是我国著名食用菌，在民间素有 “山珍” 之称。据分析，干香菇食用部分占 72%，每 100g 食用部分中含水 13g、脂肪 1.8g、碳水化合物 54g、粗纤维 7.8g、灰分 4.9g。

6、、钙 124mg、磷 415mg、铁 25.3mg、维生素 B1 0.07mg、维生素 B2 1.13mg、尼克酸 18.9mg。鲜菇除含水 85-90% 外，固形物中含粗蛋白 19.9%，粗脂肪 4%，可溶性无氮物质 67%，粗纤维 7%，灰分 3%。香菇含丰富的维生素 D 原，但维生素 C 甚少，又缺乏维生素 A 及 A 原。香菇多糖能提高辅助性T 细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性。

7、肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。我国不少古籍中记载香菇 “益气不饥，治风破血和益胃助食” 。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人休内有免疫功能的 T 细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤 180 的抑制率为 97.5%，对艾氏癌的抑制率为 80%。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是 5- 乌苷酸等核酸成分。香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精（lentionione）。

8、。所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。 0005 木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓。

9、等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 0006 本发明采用香菇提取液和木耳为原料，经调味复配成菌粒饮料，不仅有香菇的风说明书 CN 102599477 A 3 2/2 页 4 味，而且有香菇粒和木耳粒的口感，是一种健康时尚饮品。发明内容 0007 本发明提供一种食用菌菌粒饮料。 0008 该食用菌菌粒饮料由60%80%的香菇的提取浓缩液， 5%10%香菇粒， 5%10%木耳粒， 2%10% 的卡拉胶以及 2%5% 的味精及 1%5% 的盐加工而成的口服液产品。 0009 本发明解决其技术问题所采用。

10、的技术方案是：将各香菇提取、浓缩，香菇和木耳切碎，和其他配料，按比例调配后再灌装、灭菌。 0010 本发明的有益效果是，长期饮用能提高人体免疫力。具体实施方案 0011 1. 提取。将分别将香菇用沸水浸提，二次提取。 0012 2. 浓缩。分别浓缩至 30浓度。 0013 3. 切碎。将香菇和木耳充分复水洗净，切碎成 1-2 mm 小粒，备用。 0014 3. 调配。在配料罐中按比例调配，最终产品浓度为 15 18，固形物由 60% 80% 的各种菌菇的提取液， 10%20% 香菇和木耳粒， 2%10% 的卡拉胶以及 2%5% 的味精及 1%5% 的盐组成。 0015 4. 无菌灌装。在 30 万级洁净车间中无菌灌装、封口，包装规格按照销售要求。 0016 5. 灭菌。巴氏灭菌。 0017 6. 包装。冷却后按照销售要求包装。说明书 CN 102599477 A 4 。

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