糕点的制作方法.pdf

本发明公开了一种糕点的制作方法，属于食品加工技术领域。本发明包括将椰子汁放入锅中加热煮制，自然冷却至室温，加入木薯粉，得到椰子粉浆；继续向椰子粉浆中加入事先制得的酵母水，以及事先制得的蛋浆，搅拌均匀，然后密封发酵；用黄油涂匀烤盘，然后制得的发酵物倒入烤盘中，放入烤箱中在烤制，待其表面呈金黄色，停止烤制，将其取出，在自然条件下冷却至室温，切片，制得。本发明提供一种新的糕点的制备方法，按照该方法制得的糕点呈金黄色，色泽好，味道香甜。

权利要求书
1.  一种糕点的制作方法，其特征在包括以下制作步骤：
A、将干酵母粉加入2～3倍30℃～40℃水，搅拌均匀，静置发酵3小时～4小时，备用；
B、先将鸡蛋打泡至其表面出现奶泡，然后再按质量比为20:1～2的比例和黄糖粉混合均匀，备用；
C、将椰子汁放入锅中加热至50℃～60℃，煮制5分钟～8分钟，然后停止加热，自然冷却至室温；
D、待步骤C椰子汁冷却后，在搅拌下，向所述椰子汁中加入占椰子汁质量30%～50%的木薯粉，搅拌均匀，得到椰子粉浆；
E、待步骤D结束后，在搅拌下，继续向椰子粉浆中加入占椰子粉浆质量2%～3%的由步骤A制得的酵母水，以及占椰子粉浆质量30%～50%的由步骤B制得的蛋浆，搅拌均匀，然后密封发酵40分钟～60分钟；
F、用黄油涂匀烤盘，然后将步骤E发酵后得到的发酵物倒入烤盘中，放入烤箱中在190℃～210℃下保温烤制，待其表面呈金黄色，停止烤制，将其取出，在自然条件下冷却至室温，切片，制得。

说明书糕点的制作方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种糕点的制作方法。
背景技术
糕点在我国制作历史悠久，品种多样，花式繁多约有3000多种。传统的糕点是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。
发明内容
本发明提供了一种新品种的糕点的制作方法。
为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：
一种糕点的制作方法，该方法包括以下步骤：
A、将干酵母粉加入2～3倍30℃～40℃水，搅拌均匀，静置发酵3小时～4小时，备用；
B、先将鸡蛋打泡至其表面出现奶泡，然后再按质量比为20:1～2的比例和黄糖粉混合均匀，备用；
C、将椰子汁放入锅中加热至50℃～60℃，煮制5分钟～8分钟，然后停止加热，自然冷却至室温；
D、待步骤C椰子汁冷却后，在搅拌下，向所述椰子汁中加入占椰子汁质量30%～50%的木薯粉，搅拌均匀，得到椰子粉浆；
E、待步骤D结束后，在搅拌下，继续向椰子粉浆中加入占椰子粉浆质量2%～3%的由步骤A制得的酵母水，以及占椰子粉浆质量30%～50%的由步骤B制得的蛋浆，搅拌均匀，然后密封发酵40分钟～60分钟；
F、用黄油涂匀烤盘，然后将步骤E发酵后得到的发酵物倒入烤盘中，放入烤箱中在190℃～210℃下保温烤制，待其表面呈金黄色，停止烤制，将其取出，在自然条件下冷却至室温，切片，制得。
由于采用上述技术方案，本发明具有如下有益效果：
本发明提供一种新的糕点的制备方法，按照该方法制得的糕点呈金黄色，色泽好，味道香甜。
具体实施方式
实施例1
一种糕点的制作方法，该方法包括以下步骤：
A、将干酵母粉加入2倍30℃水，搅拌均匀，静置发酵3小时，备用；
B、先将鸡蛋打泡至其表面出现奶泡，然后再按质量比为20:1的比例和黄糖粉混合均匀，备用；
C、将1kg椰子汁放入锅中加热至50℃，煮制8分钟，然后停止加热，自然冷却至室温；
D、待步骤C椰子汁冷却后，在搅拌下，向所述椰子汁中加入0.3kg木薯粉，搅拌均匀，得到椰子粉浆；
E、待步骤D结束后，在搅拌下，继续向椰子粉浆中加入0.03kg由步骤A制得的酵母水，以及0.39kg由步骤B制得的蛋浆，搅拌均匀，然后密封发酵40分钟；
F、用黄油涂匀烤盘，然后将步骤E发酵后得到的发酵物倒入烤盘中，放入烤箱中在190℃下保温烤制，待其表面呈金黄色，停止烤制，将其取出，在自然条件下冷却至室温，切片，制得。
实施例2
一种糕点的制作方法，该方法包括以下步骤：
A、将干酵母粉加入3倍40℃水，搅拌均匀，静置发酵4小时，备用；
B、先将鸡蛋打泡至其表面出现奶泡，然后再按质量比为20: 2的比例和黄糖粉混合均匀，备用；
C、将1kg椰子汁放入锅中加热至60℃，煮制5分钟，然后停止加热，自然冷却至室温；
D、待步骤C椰子汁冷却后，在搅拌下，向所述椰子汁中加入0.5kg木薯粉，搅拌均匀，得到椰子粉浆；
E、待步骤D结束后，在搅拌下，继续向椰子粉浆中加入0.05kg由步骤A制得的酵母水，以及0.75kg由步骤B制得的蛋浆，搅拌均匀，然后密封发酵460分钟；
F、用黄油涂匀烤盘，然后将步骤E发酵后得到的发酵物倒入烤盘中，放入烤箱中在210℃下保温烤制，待其表面呈金黄色，停止烤制，将其取出，在自然条件下冷却至室温，切片，制得。
实施例3
一种糕点的制作方法，该方法包括以下步骤：
A、将干酵母粉加入2倍35℃水，搅拌均匀，静置发酵3.5小时，备用；
B、先将鸡蛋打泡至其表面出现奶泡，然后再按质量比为20:1.5的比例和黄糖粉混合均匀，备用；
C、将1kg椰子汁放入锅中加热至55℃，煮制7分钟，然后停止加热，自然冷却至室温；
D、待步骤C椰子汁冷却后，在搅拌下，向所述椰子汁中加入0.4kg木薯粉，搅拌均匀，得到椰子粉浆；
E、待步骤D结束后，在搅拌下，继续向椰子粉浆中加入0.04kg由步骤A制得的酵母水，以及占0.56kg由步骤B制得的蛋浆，搅拌均匀，然后密封发酵50分钟；
F、用黄油涂匀烤盘，然后将步骤E发酵后得到的发酵物倒入烤盘中，放入烤箱中在200℃下保温烤制，待其表面呈金黄色，停止烤制，将其取出，在自然条件下冷却至室温，切片，制得。