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1、(10)申请公布号 CN 103468479 A (43)申请公布日 2013.12.25 CN 103468479 A *CN103468479A* (21)申请号 201310450377.2 (22)申请日 2013.09.29 C12G 3/02(2006.01) (71)申请人 黄平县润发药业农民专业合作社 地址 556104 贵州省贵阳市黄平县一碗水乡 街上 (72)发明人 梅桉铭 (74)专利代理机构 贵阳中工知识产权代理事务 所 52106 代理人 王蕊 (54) 发明名称 一种石榴酒 (57) 摘要 本发明公开了一种石榴酒， 它是将石榴去皮， 打浆， 向石榴汁液中加入果胶酶 。
2、40-45g/1000L 待 发酵液 ； 活性干酵母 200-250g/1000L 待发酵液 ； 同时将糯米洗净， 加水浸泡 2 小时， 蒸熟， 冷却备 用 ； 然后将果汁和糯米按 25-50 75-100 的质量 比例混合， 拌匀， 接入质量 0.2% 的活性干酵母发 酵 10-15 天， 温度在 21-35 ； 过滤去渣， 留清液， 按发酵罐容积的 70-80装液量装入发酵罐中继 续发酵 ； 控制温度在 25-32， 发酵到酒中残糖 0.5以下 ； 最后离心机过滤除渣， 灭菌， 低温灌 装。 本发明的石榴酒， 风格独特， 具有生津化食、 健 脾益胃、 降压降脂、 软化血管、 保健美容的功效。
3、。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103468479 A CN 103468479 A *CN103468479A* 1/1 页 2 1. 一种石榴酒， 其特征在于它是按如下步骤制成的 ： （1） 挑选成熟的石榴去皮， 打浆， 向石榴汁液中加入果胶酶 40-45g/1000L 待发酵液 ； 活性干酵母 200-250g/1000L 待发酵液或者 5-10L 发酵种子液 /1000L 待发酵液 ； （2） 将糯米淘洗干净， 加水混匀、 浸泡， 然后采用常。
4、规方法蒸熟， 冷却， 备用 ； （3） 将灭菌后的果汁和糯米按 25-50:75-100 的质量比例混合， 搅拌均匀， 置于发酵罐 中， 接入质量 0.2% 的活性干酵母进行发酵， 发酵时间控制在 10-15 天 ； （4） 过滤去渣， 留清液， 按发酵罐容积的 70-80装液量装入发酵罐中 ； （5） 清液继续发酵 ； 控制温度在 25-32， 发酵到酒中残糖 0.5以下 ； （6） 发酵结束后， 经离心机过滤除渣， 灭菌， 低温灌装。 2. 如权利要求 1 所述的石榴酒， 其特征在于步骤 （2） 中所述的浸泡时间为 2 小时。 3. 如权利要求 1 所述的石榴酒， 其特征在于步骤 （3） 。
5、中发酵的温度 3135。 权 利 要 求 书 CN 103468479 A 2 1/2 页 3 一种石榴酒 技术领域 0001 本发明涉及果酒， 具体是一种石榴酒。 背景技术 0002 石榴在我国历史悠久， 非常受到我国人民的喜爱， 因为它外表美观， 口味酸甜， 更 是因为它寓意吉祥， 象征了中国人希望的那种红红火火多子多福的美好生活。石榴中富含 丰富的营养成分， 能够很好补充人体所需营养元素， 具有美容养颜抗衰老、 还可以保护我们 的眼睛的功效。另外常食用石榴还具有很好的抵抗细菌和病毒的强大作用， 并且对一些皮 肤病和癌症都有很好的治疗作用。 石榴还可以保护我们的心脏， 调整心脏正常的运动频。
6、率， 软化血管， 补血养气的功效。现有技术中， 石榴酒系采用石榴为主要原料， 经破碎， 发酵， 分 离， 陈酿调配而成的果酒， 制作方法较为单一。 发明内容 0003 本发明的目的是提供一种石榴酒， 该石榴酒的口感更为醇正， 适合批量生产。 0004 实现本发明的技术方案是 ： 一种石榴酒， 其特征在于它是按如下步骤制成的 ： （1） 挑选成熟的石榴去皮， 打浆， 向石榴汁液中加入果胶酶 40-45g/1000L 待发酵液 ； 活性干酵母 200-250g/1000L 待发酵液或者 5-10L 发酵种子液 /1000L 待发酵液 ； （2） 将糯米淘洗干净， 加水混匀、 浸泡， 然后采用常规方。
7、法蒸熟， 冷却， 备用 ； （3） 将灭菌后的果汁和糯米按 25-50:75-100 的质量比例混合， 搅拌均匀， 置于发酵罐 中， 接入质量 0.2% 的活性干酵母进行发酵， 发酵时间控制在 10-15 天 ； （4） 过滤去渣， 留清液， 按发酵罐容积的 70-80装液量装入发酵罐中 ； （5） 清液继续发酵 ； 控制温度在 25-32， 发酵到酒中残糖 0.5以下 ； （6） 发酵结束后， 经离心机过滤除渣， 灭菌， 低温灌装。 0005 步骤 （2） 中所述的浸泡时间为 2 小时。 0006 步骤 （3） 中发酵的温度 3135 ； 本发明的石榴酒， 酒体纯正， 色泽光亮透明， 酸甜爽。
8、口， 保留了石榴酸、 甜、 涩、 鲜之天 然风味， 其风格独特， 含有大量的氨基酸、 多种维生素等， 具有很高的营养价值， 并有生津化 食、 健脾益胃、 降压降脂、 软化血管、 保健美容及止泻之功效。 具体实施方式 0007 实施例 ： 一种石榴酒， 其特征在于它是按如下步骤制成的 ： （1） 挑选成熟的石榴去皮， 打浆， 向石榴汁液中加入果胶酶 40-45g/1000L 待发酵液 ； 活性干酵母 200-250g/1000L 待发酵液或者 5-10L 发酵种子液 /1000L 待发酵液 ； （2） 将糯米淘洗干净， 加水混匀、 浸泡 2 小时， 然后采用常规方法蒸熟， 冷却， 备用 ； （3） 将灭菌后的果汁和糯米按 25-50:75-100 的质量比例混合， 搅拌均匀， 置于发酵罐 中， 接入质量 0.2% 的活性干酵母进行发酵， 发酵时间控制在 10-15 天， 温度在 21-35 ； 说 明 书 CN 103468479 A 3 2/2 页 4 （4） 过滤去渣， 留清液， 按发酵罐容积的 70-80装液量装入发酵罐中 ； （5） 清液继续发酵 ； 控制温度在 25-32， 发酵到酒中残糖 0.5以下 ； （6） 发酵结束后， 经离心机过滤除渣， 灭菌， 低温灌装。 说 明 书 CN 103468479 A 4 。