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1、10申请公布号CN101991078A43申请公布日20110330CN101991078ACN101991078A21申请号200910164217522申请日20090821A23L1/22200601A23L1/3920060171申请人胡宏地址610016四川省成都市鼓楼南街117号世界贸易中心A座11楼72发明人胡宏54发明名称冰火锅57摘要本发明冰火锅，是在现有液态油水火锅中，加入固态料酒冰块，火锅加热时，料酒冰块融化释放料酒，第一时间产生高效调味作用的特色火锅。其制作方法为将一定配方的火锅香料，用高浓度食用酒精浸泡萃取，得浓缩料酒将料酒加饮用水稀释成乙醇含量在024之间的稀溶液，。
2、入一定标准体积形状的模具，密封包装，在10以下冷冻12小时以上成料酒冰块，脱模，食用火锅时将适量料酒冰块投入锅中，即成冰火锅。冰火锅的优点在于，可大大减少现有火锅大量、甚至滥用香料的现象，将香料浓缩固化在料酒冰块中，可保证标准化生产和标准化投放使用，尤其实用于火锅连锁企业形成健康环保特色和标准化节约化操作控制。51INTCL19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页CN101991078A1/1页21一种在火锅中加入固态料酒冰块调味的冰火锅，其特征在于将香料成分固化成乙醇浓度在024之间的料酒冰块，投入普通火锅中，加热融化，第一时间产生高效调味作用2根据权利要求一。
3、，其特征在于香料成分固化成乙醇浓度在024之间的冰火锅料酒冰块，可用于其它烹饪方式制作特色冰菜。权利要求书CN101991078A1/2页3冰火锅所属技术领域0001本发明冰火锅涉及一种新的特色火锅锅底及标准化制作技术背景技术0002已有火锅锅底均采用香料直接添或将各种香料配方成分溶解在液态水和油中调味的办法制作，未见有将各种火锅调味料香料配方成分凝固于固态冰块中，添加于液态的油水火锅锅底中调味，形成冰火两重天烫食各种菜品的特色冰火锅发明内容0003本发明冰火锅是一种新的特色火锅锅底及标准化制作技术其特色在于将各种火锅调味料香料配方成分凝固于固态冰块中，添加于液态的高温锅底中，形成冰火两重天烫。
4、食各种菜品的特色冰火锅其标准化制作技术为先将各种火锅调味料香料配方用高浓度食用酒精浸泡萃取，制成浓缩料酒，然后将料酒加入食用水中，配制成乙醇含量在024VV之间某一标准浓度的稀溶液，将乙醇稀溶液注入标准容量制冰模具中，密封包装于10以下温度冷冻12小时以上凝固结冰脱模得料酒冰块在食用各种火锅时，加入相应的料酒冰块，利用料酒冰块融化释放料酒第一时间最高效的调味能力，可得特色鲜明的冰火锅0004本发明冰火锅显著优点在于，大大减少现有油水火锅大量、甚至滥用调料香料的现象，将香味料浓缩于料酒中，并制成标准浓度标准形状体积的冰块，可保证标准化生产和标准化投放使用，尤其实用于火锅连锁企业形成健康环保鲜明特。
5、色和标准化节约化操作控制具体实施例0005实施例一，制作无油泉水冰火锅0006取八角120克三奈50克丁香140克桂皮50克小茴500克千里香100克草果150克砂仁100克甘草120克胡椒50克等，火锅香料粉末配方，加60度纯高粱白酒淹没浸泡15天，去渣，取料酒2ML，加矿泉水200ML，得乙醇含量约05的料酒溶液。取10ML20格冰块模具板1个，加注泉水料酒200ML，置密闭容器入10冰柜冷冻12小时以上，得每块含005ML乙醇料酒冰块20块。0007取800ML不锈钢锅一只，加矿泉水650ML，姜一片、大葱一段、鲜辣椒一段鲜花椒两粒、盐味精适量，置火上加热烧开。下料酒冰块24块，下鲜猪牛。
6、羊肉片，即得鲜香味美的无油泉水冰火锅。0008实施例二，制作绿茶冰火锅0009取绿茶粉末100克，加60度纯高粱白酒淹没浸泡数天，去渣，取料酒2ML，加矿泉水200ML，得乙醇含量约05的绿茶料酒溶液。取10ML20格冰块模具板1个，加注泉水料酒200ML，置密闭容器入10冰柜冷冻12小时以上，得每块含005ML乙醇绿茶冰块20块。说明书CN101991078A2/2页4取800ML不锈钢锅一只，加矿泉水650ML，茶油30ML，姜一片、大葱一段、鲜辣椒一段鲜花椒两粒、盐味精适量，置火上加热烧开。下绿茶冰块24块，下鲜猪牛羊肉片，即得茶香味美的绿茶冰火锅。0010实施例三，制作传统红汤冰火锅0011任取传统火锅香料粉末配方之一，500克，加60度纯高粱白酒淹没浸泡15天，去渣，取料酒10ML，加矿泉水200ML，得乙醇含量约25的料酒溶液。取10ML20格冰块模具板1个，加注泉水料酒200ML，置密闭容器入10冰柜冷冻12小时以上，得每块含025ML乙醇料酒冰块20块。取800ML不锈钢锅一只，加传统红汤火锅汤料650ML，传统红汤火锅油80ML，姜一片、大葱一段、鲜辣椒8段鲜花椒8粒、盐味精适量，置火上加热烧开。下料酒冰块48块，下鲜牛羊肉片，即得鲜香麻辣的传统红汤冰火锅。说明书。