一种适合糖尿病人服用的蛋白固体饮料.pdf

本发明涉及一种适合糖尿病人服用的蛋白固体饮料，原料如下，均为重量份，以干重计：赤藓糖醇5-20%，低聚果糖10-25%，聚葡萄糖2-15%，大豆分离蛋白5-25%，乳清蛋白5-15%，大豆低聚肽2-10%，麦芽糊精5-27%，枸杞粉2-10%，胡萝卜粉2-10%，绿茶粉2-8%。本发明产品不包含蔗糖、热量低、口感良好、营养丰富，经常服用具有改善肠道平衡、强化营养、防止糖尿病人并发症发生、增强糖尿病人免疫力等功效，是一种非常适合糖尿病人服用的健康饮品。

权利要求书
1.  一种适合糖尿病人服用的蛋白固体饮料，其特征在于，原料如下，均为重量份，以干重计：
赤藓糖醇5-20%、低聚果糖10-25%、聚葡萄糖2-15%、大豆分离蛋白5-25%、乳清蛋白5-15%、大豆低聚肽2-10%、麦芽糊精5-27%、枸杞2-10%、胡萝卜2-10%、绿茶2-8%。

2.  如权利要求1所述的蛋白固体饮料，其特征在于，所述的适合糖尿病人服用的蛋白固体饮料中功能性甜味剂—赤藓糖醇、低聚果糖、聚葡萄糖按照(7.1~7.9):(4.5~5.5):1（w/w）的比例进行添加。

3.  如权利要求1所述的蛋白固体饮料，其特征在于，所述的适合糖尿病人服用的蛋白固体饮料中大豆分离蛋白、乳清蛋白、大豆低聚肽按照(5.0~6.2):(4.0~4.6):1（w/w）的比例进行添加。

4.  如权利要求书3所述的蛋白固体饮料，其特征在于，原料如下，均为重量份，以干重计：
赤藓糖醇15 g，低聚果糖10 g，聚葡萄糖2 g，大豆分离蛋白20 g，乳清蛋白15 g，大豆低聚肽3.5 g，麦芽糊精15 g，枸杞8 g，胡萝卜8.5 g，绿茶3 g。

5.  如权利要求书4所述的蛋白固体饮料制备方法，其特征在于，制备步骤如下：
（1）将上述样品准确称量后混合均匀；
（2）将混合后的样品过30～100目的筛网；
（3）将过筛后的样品进行辐射灭菌后，送入无菌包装间进行真空包装，制得成品，成品需避光保存。

说明书一种适合糖尿病人服用的蛋白固体饮料
技术领域
本发明涉及一种适合糖尿病人服用的蛋白固体饮料，属于保健食品领域。
背景技术
蛋白固体饮料是蛋白饮料的一种，该产品具有营养丰富、风味独特、携带方便等特点，因此在市场上深受消费者的喜爱。
糖尿病是由遗传、环境以及免疫功能失调等多种原因引起的一种疾病，这种疾病的表现为胰岛细胞功能失调，进而引起糖尿病患者的“三多一少”症状，即“吃得多、喝得多、尿得多、体重减少”。随着病情的发展还会导致糖尿病人营养不良、视力衰退、肠道功能失调以及多种并发症。此外，因糖尿病人体质问题，造成其饮食结构单一、营养成分不够均衡。因此，糖尿病人应适当食用一些营养丰富、富含膳食纤维，能够延缓血糖升高症状的食品。
中国文献专利CN102907744A公开了一种山药枸杞固体饮料，该发明产品中含有山药、枸杞子、脱脂大豆粉、山楂、甜味剂、麦芽糊精、蔗糖等成分，因该产品含有蔗糖，不适合糖尿病人食用。
中国专利文献CN102987478A公开了一种饮料，该饮料中含有紫灵芝汁、冬瓜汁、玉米汁、猕猴桃汁、柚子汁等成分，主要成分为果蔬提取液，营养成分单一，无法满足糖尿病人多方面的营养需求。
中国专利文献CN103238897的发明产品中含有膨化谷物粉、药食同源植物提取物、功能性配料、复配维生素、复配矿物质。虽然营养成分较为丰富，但是其功能性配料只包含低聚异麦芽糖一种，无法起到改善肠道功能的作用。另外该配方不含其他甜味剂，势必会影响产品的食用口感。
发明内容
本发明所要解决的主要问题是：针对现有技术的不足，为糖尿病人提供了一种无蔗糖、热量低、口感良好、营养丰富，非常适合糖尿病人服用的蛋白固体饮料，经常服用具有改善肠道平衡、强化营养、防止糖尿病人并发症发生、增强糖尿病人免疫力等功效。
本发明是通过如下技术方案实施的：
一种适合糖尿病人服用的蛋白固体饮料，原料如下，均为重量份，以干重计：
赤藓糖醇5-20%、低聚果糖10-25%、聚葡萄糖2-15%、大豆分离蛋白5-25%、乳清蛋白5-15%、大豆低聚肽2-10%、麦芽糊精5-27%、枸杞2-10%、胡萝卜2-10%、绿茶2-8%。
根据本发明优选的，所述的适合糖尿病人服用的蛋白固体饮料中功能性甜味剂—赤藓糖醇、低聚果糖、聚葡萄糖按照(7.1~7.9):(4.5~5.5):1（w/w）的比例进行添加。
根据本发明优选的，所述的适合糖尿病人服用的蛋白固体饮料中大豆分离蛋白、乳清蛋白、大豆低聚肽按照(5.0~6.2):(4.0~4.6):1（w/w）的比例进行添加。
根据本发明优选的，所述的蛋白固体饮料，其特征在于，原料如下，均为重量份，以干重计：
赤藓糖醇15 g，低聚果糖10 g，聚葡萄糖2 g，大豆分离蛋白20 g，乳清蛋白15 g，大豆低聚肽3.5 g，麦芽糊精15 g，枸杞8 g，胡萝卜8.5 g，绿茶3 g。
根据本发明优选的，所述的蛋白固体饮料制备方法如下：
（1）将上述样品准确称量后混合均匀；
（2）将混合后的样品过30～100目的筛网；
（3）将过筛后的样品进行辐射灭菌后，送入无菌包装间进行真空包装，制得成品。成品需避光保存。
本发明所用原料功效如下：
赤藓糖醇是一种唯一经微生物发酵方法制成的糖醇类甜味剂，天然零热量，不会引起人体血糖升高，并具有和蔗糖相似的口感，是蔗糖的优良替代品。另外赤藓糖醇不会被突变链球菌利用，不会导致龋齿的发生。
聚葡萄糖是一种低能量、低热值的水溶性膳食纤维，具有润肠通便，有效改善糖尿病人肠道的功能。相关研究表明，聚葡萄糖还具有调节人体免疫功能、降低肠道癌症发病风险的作用。此外，聚葡萄糖富含膳食纤维，食用后易引起饱腹感，能够有效降低糖尿病患者饭后的血糖水平。
低聚果糖是一种可改善肠道功能的双歧因子，能够有效改善糖尿病患者肠道健康水平。摄入低聚果糖后，不会引起人体血糖水平的波动，是供糖尿病患者食用的良好甜味剂。此外，低聚果糖还可促进的双歧杆菌的细胞、细胞壁成分及胞外分泌物增殖，因此具有提高机体的免疫力的功效。
大豆分离蛋白是一种重要的植物蛋白产品，蛋白质含量高达90%以上，富含多种人体新陈代谢必需的氨基酸，营养丰富，因此对于糖尿病人来说，是一种优质的营养补充品，经常服用具有提高糖尿病人免疫力、提升提高糖尿病人身体素质的功效。
乳清蛋白是从牛奶中分离出来的优良蛋白质，富含的多种人体必需氨基酸，容易被人体吸收利用。另外，乳清蛋白富含ɑ-乳白蛋白、β-乳球蛋白、免疫球蛋白及乳铁蛋白等多种有益成分，具有抗菌、抗病毒的功效，因此可有效增强人体免疫力。
大豆低聚肽富是一种由大豆分离蛋白酶解制得的低分子肽类，富含精氨酸、谷氨酸、精氨酸，可迅速被人体吸收，具有提高机体免疫力、改善睡眠、降血脂等功能。
枸杞中除了含有枸杞多糖以外，还富含维生素、矿物质、蛋白质、不饱和脂肪酸等多种有益于人体健康的营养成分，具有降血糖、调节人体免疫力、保护视力等功效。
胡萝卜中除了含有多种微量元素、蛋白质及丰富的膳食纤维以外，还富含β-胡萝卜素及多种寡糖成分。其中β-胡萝卜素具有保护视力、预防眼病、抗氧化和保护胰岛的功能，寡而糖成分配合功能性低聚糖使用，可改善人体肠道健康。
绿茶粉中含有多种活性物质，能够通过抑制ɑ-葡萄糖苷酶达到延缓糖的消化与吸收，进而降低饭后血糖水平的功效。而绿茶中所含有的茶多酚能够阻断亚硝酸铵等多种有害物质在人体内合成，进而提高人体免疫力。除此以外，绿茶还具有抗氧化、降血脂、保护视力等其他功效。
有益效果
（1）本发明以赤藓糖醇、低聚果糖、聚葡萄糖、大豆分离蛋白、乳清蛋白、大豆低聚肽、麦芽糊精、枸杞粉、胡萝卜粉、绿茶为主要原料调配而成，不包含蔗糖、热量低、口感良好、营养丰富，经常服用具有改善肠道平衡、强化营养、防止糖尿病人并发症发生、增强糖尿病人免疫力等功效，是一种非常适合糖尿病人服用的健康饮品，填补了该项市场空白，具有极大地市场开发潜力；
（2）本发明中将功能性甜味剂—赤藓糖醇、低聚果糖、聚葡萄糖按照(7.1~7.9):(4.5~5.5):1（w/w）的比例进行混合，经多次试验研究发现，将上述三种功能性甜味剂按比例混合后，热量低、甜味适口，既可改善产品口感、满足糖尿病人对甜度的需求，又可调节糖尿病人肠道微生态，改善肠道功能，有利于糖尿病人对本发明蛋白固体饮料中的营养成分的吸收；
（3）本发明中将大豆分离蛋白、乳清蛋白、大豆低聚肽按照(5.0~6.2):(4.0~4.6):1（w/w）的比例进行混合添加，配比科学合理、营养价值高，经多次试验研究发现，将上述三种成分按比例混合，可使对人体有益的氨基酸、低分子肽、免疫因子、免疫球蛋白等成分达到适合糖尿病人服用的最佳配比，并使该蛋白固体饮料在强化糖尿病人营养、增强糖尿病人体质、提高糖尿病人免疫力方面达到最优；
（4）本发明中所包含的枸杞粉、胡萝卜粉、绿茶粉，均具有较强的调节糖尿病患者血糖平衡、降血脂、改善糖尿病人视力状况、预防眼病、抗氧化和保护胰岛等功效，可在较大程度上防止糖尿病并发症的发生；
（5）本发明—适合糖尿病人服用的蛋白固体饮料的几种成分之间不易发生化学反应且具有协同增效作用，极大地强化了该产品的功效，其明显的作用是无可替代的。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的技术方案做进一步的阐述，但本发明所保护范围不限于此。
实施例1
一种适合糖尿病人服用的蛋白固体饮料，原料如下，均为重量份，以干重计：赤藓糖醇5 g，低聚果糖10g，聚葡萄糖2 g，大豆分离蛋白25 g，乳清蛋白15 g，大豆低聚肽10 g，麦芽糊精27 g，枸杞2 g，胡萝卜 2 g，绿茶2g；
上述的蛋白固体饮料制备方法如下：
（1）将上述样品准确称量后混合均匀；
（2）将混合后的样品过30目的筛网；
（3）将过筛后的样品进行辐射灭菌后，送入无菌包装间进行真空包装，制得成品。成品需避光保存。
实施例2
一种适合糖尿病人服用的蛋白固体饮料，原料如下，均为重量份，以干重计：赤藓糖醇10 g，低聚果糖15 g，聚葡萄糖10 g，大豆分离蛋白8 g，乳清蛋白8 g，大豆低聚肽7 g，麦芽糊精10 g，枸杞子8 g，胡萝卜8 g，绿茶6 g。
上述的蛋白固体饮料制备方法如下：
（1）将上述样品准确称量后混合均匀；
（2）将混合后的样品过60目的筛网；
（3）将过筛后的样品进行辐射灭菌后，送入无菌包装间进行真空包装，制得成品。成品需避光保存。
实施例3
一种适合糖尿病人服用的蛋白固体饮料，原料如下，均为重量份，以干重计：赤藓糖醇20 g，低聚果糖20 g，聚葡萄糖15 g，麦芽糊精5 g，大豆分离蛋白5 g，乳清蛋白2 g，大豆低聚肽5 g，枸杞10 g，胡萝卜10 g，绿茶8 g。
上述的蛋白固体饮料制备方法如下：
（1）将上述样品准确称量后混合均匀；
（2）将混合后的样品过100目的筛网；
（3）将过筛后的样品进行辐射灭菌后，送入无菌包装间进行真空包装，制得成品。成品需避光保存。
实施例4
一种适合糖尿病人服用的蛋白固体饮料，原料如下，均为重量份，以干重计：
赤藓糖醇15 g，低聚果糖10 g，聚葡萄糖2 g，大豆分离蛋白20 g，乳清蛋白15 g，大豆低聚肽3.5 g，麦芽糊精15 g，枸杞8 g，胡萝卜8.5 g，绿茶3 g。
上述的蛋白固体饮料制备方法如下：
（1）将上述样品准确称量后混合均匀；
（2）将混合后的样品过50目的筛网；
（3）将过筛后的样品进行辐射灭菌后，送入无菌包装间进行真空包装，制得成品。成品需避光保存。
试验例1
下面通过试验例进一步阐述本发明提高糖尿病人人体免疫力的效果。
在本发明技术方案未曾披露的情况下，随机选取糖尿病人、健康人群各12人，其他条件没有明显差异，经体检无严重心、肝、肾等病症。在2014年10月到2014年12月的三个月的时间内，给上述人群每天早午晚各服用一杯蛋白固体饮料（配方与实施例4完全一致），每次10g，用60℃左右的温开水冲服，连续食用90天后进行观察。
表1 提高人体免疫力蛋白固体饮料服用试验
试验对象糖尿病人（12人）健康人群（12人）症状表现经常有咳嗽、感冒、肠胃不适、身体虚弱等、睡眠不佳症状。无免疫力不良症状表现。服用效果感冒次数明显减少，胃肠功能恢复正常，睡眠良好。食欲增强，胃肠道舒适，身体状态良好。
实验结果表明，服用本发明蛋白固体饮料后，糖尿病人冬天未出现感冒症状，睡眠不佳、身体易疲劳等症状也得到明显改善，身体状况逐渐转为良好。健康人群服用本发明蛋白固体饮料后，具有食欲增强，身体状态良好等功效。因此证明本产品具有提高糖尿病人人体免疫力的功效。
试验例2
下面通过试验例进一步阐述本发明防止糖尿病病人并发症发生的效果。
在本发明技术方案未曾披露的情况下，选取糖尿病患者（空腹血糖水平≥7.0mmol/L）、健康人群各12人，其他条件没有明显差异，经体检无严重心、肝、肾等病症。在2014年10月到2014年12月的三个月的时间内，给上述人群每天早中晚在病人用餐前各服用一杯蛋白固体饮料（配方与实施例4完全一致），每次10g，用60℃左右的温开水冲服，连续食用90天后进行观察。
表1 适用与糖尿病人蛋白固体饮料服用试验
试验对象糖尿病患者（12人）健康人群（12人）症状表现空腹血糖水平≥7.0mmol/L，平时伴有视力减退，身体乏力等症状。无糖尿病症状表现。服用效果血糖正常，身体变得轻松，视力好转。食欲增强，胃肠道舒适，面色红润，身体状态良好。
实验结果表明，服用本发明的蛋白固体饮料后，糖尿病人均未出现血糖升高症状，且身体状况变得良好，视力状况得到改善，糖尿病并发症得到有效预防。健康人群服用后，食欲增加，身体状况良好，无不良反应。因此证明本产品具有防止糖尿病病人并发症发生的功效。