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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201410755699.2 (22)申请日 2014.12.10 A23L 1/22(2006.01) A23L 1/221(2006.01) (71)申请人 马昱 地址 545000 广西壮族自治区柳州市柳北区 红碑路 4 嘉和名庭小区 (72)发明人 马昱 (74)专利代理机构 北京众合诚成知识产权代理 有限公司 11246 代理人 龚燮英 (54) 发明名称 一种火锅底料 (57) 摘要 本发明公开了一种火锅底料， 其由以下重量 份原料制成 ： 500-600 份植物油、 30-50 份老姜、 20-30份大蒜、 50-80份辣椒。
2、、 10-20份花椒、 10-15 份茴香、 5-10 份八角、 10-15 份桂圆干、 10-15 份 陈皮、 5-10 份丁香、 5-10 份香叶、 10-15 份白菌、 50-80份白砂糖、 100-150份食用盐、 150-200份醪 糟汁。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书3页 (10)申请公布号 CN 104489584 A (43)申请公布日 2015.04.08 CN 104489584 A 1/1 页 2 1.一种火锅底料， 其特征在于由以下重量份原料制成 ： 500-600 份植物油、 30-50 份。
3、老 姜、 20-30 份大蒜、 50-80 份辣椒、 10-20 份花椒、 10-15 份茴香、 5-10 份八角、 10-15 份桂圆 干、 10-15 份陈皮、 5-10 份丁香、 5-10 份香叶、 10-15 份白菌、 50-80 份白砂糖、 100-150 份食 用盐、 150-200 份醪糟汁。 2.根据权利要求 1 所述的火锅底料， 其特征在于由以下重量份原料制成 ： 530-570 份 植物油、 35-45 份老姜、 23-27 份大蒜、 60-70 份辣椒、 13-17 份花椒、 12-13 份茴香、 7-8 份八 角、 12-13 份桂圆干、 12-13 份陈皮、 7-8 。
4、份丁香、 7-8 份香叶、 12-13 份白菌、 60-70 份白砂糖、 120-130 份食用盐、 170-180 份醪糟汁。 3.根据权利要求 1 所述的火锅底料， 其特征在于由以下重量份原料制成 ： 550 份植物 油、 40 份老姜、 25 份大蒜、 65 份辣椒、 15 份花椒、 12.5 份茴香、 7.5 份八角、 12.5 份桂圆干、 12.5 份陈皮、 7.5 份丁香、 7.5 份香叶、 12.5 份白菌、 65 份白砂糖、 125 份食用盐、 175 份醪糟 汁。 4.根据权利要求 1 或 2 或 3 所述的火锅底料， 其特征在于原料中植物油选用菜籽油。 5.制备根据权利要求。
5、 1 或 2 或 3 所述的火锅底料的方法， 其特征在于包括以下步骤 ： 1) 按配比准备上述重量份原料 ； 2) 先将植物油倒入锅中， 炒至七八分热， 然后加入花椒、 茴香、 八角、 桂圆干、 陈皮、 丁 香、 香叶翻炒 5-10 分钟， 然后加入老姜、 大蒜、 辣椒、 白菌、 白砂糖、 食用盐、 醪糟汁， 翻炒至 有蒜香味飘出 ； 3) 将步骤 2) 得到的物料用设备磨碎并搅拌均匀， 然后分袋包装， 即得火锅底料。 权 利 要 求 书 CN 104489584 A 2 1/3 页 3 一种火锅底料 技术领域 0001 本发明涉及一种调味品， 具体涉及一种火锅底料。 背景技术 0002 火锅。
6、， 有火有锅， 佐荤素， 川菜之一。它是中国独创的美食， 起源中国四川， 现吃现 烫， 麻辣咸鲜香， 油而不腻， 暴汗淋漓， 酣畅之极， 解郁除湿， 适于山川之气候， 现今盛行于于 我国西南地区。今发展为鸳鸯锅， 麻辣清淡各别， 各取所需， 老少咸宜， 至冬之佳品。火锅的 味道主要取决于火锅底料， 因此若想享受到火锅的美味， 一种原料丰富， 口味好的火锅底料 是不可或缺的。 发明内容 0003 针对上述现状， 本发明的目的就是提供一种新的火锅底料， 其原料丰富， 无苦涩， 口感佳。 0004 本发明采取的技术方案是 ： 0005 一种火锅底料， 其由以下重量份原料制成 ： 500-600 份植。
7、物油、 30-50 份老姜、 20-30 份大蒜、 50-80 份辣椒、 10-20 份花椒、 10-15 份茴香、 5-10 份八角、 10-15 份桂圆干、 10-15 份陈皮、 5-10 份丁香、 5-10 份香叶、 10-15 份白菌、 50-80 份白砂糖、 100-150 份食用 盐、 150-200 份醪糟汁。 0006 进一步地， 一种火锅底料， 其由以下重量份原料制成 ： 530-570 份植物油、 35-45 份 老姜、 23-27 份大蒜、 60-70 份辣椒、 13-17 份花椒、 12-13 份茴香、 7-8 份八角、 12-13 份桂圆 干、 12-13 份陈皮、 。
8、7-8 份丁香、 7-8 份香叶、 12-13 份白菌、 60-70 份白砂糖、 120-130 份食用 盐、 170-180 份醪糟汁。 0007 再进一步地， 一种火锅底料， 其由以下重量份原料制成 ： 550 份植物油、 40 份老姜、 25份大蒜、 65份辣椒、 15份花椒、 12.5份茴香、 7.5份八角、 12.5份桂圆干、 12.5份陈皮、 7.5 份丁香、 7.5 份香叶、 12.5 份白菌、 65 份白砂糖、 125 份食用盐、 175 份醪糟汁。 0008 优选地， 上述火锅底料原料中植物油选用菜籽油。 0009 上述火锅底料的制备方法， 包括以下步骤 ： 0010 1) 。
9、按配比准备上述重量份原料 ； 0011 2) 先将植物油倒入锅中， 炒至七八分热， 然后加入花椒、 茴香、 八角、 桂圆干、 陈皮、 丁香、 香叶翻炒 5-10 分钟， 然后加入老姜、 大蒜、 辣椒、 白菌、 白砂糖、 食用盐、 醪糟汁， 翻炒 至有蒜香味飘出 ； 0012 3) 将步骤 2) 得到的物料用设备磨碎并搅拌均匀， 然后分袋包装， 即得火锅底料。 0013 本发明的有益效果是本发明的火锅底料原料丰富， 口感佳， 且制作工艺简单， 易规 模化生产。 具体实施方式 说 明 书 CN 104489584 A 3 2/3 页 4 0014 下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述， 以使本发明。
10、的优点和特征能更易于被 本领域技术人员理解， 从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。 0015 实施例 1 0016 一种火锅底料， 其有以下重量份原料制成 ： 500 份植物油、 30 份老姜、 20 份大蒜、 50 份辣椒、 10 份花椒、 10 份茴香、 5 份八角、 10 份桂圆干、 10 份陈皮、 5 份丁香、 5 份香叶、 10 份 白菌、 50 份白砂糖、 100 份食用盐、 150 份醪糟汁。 0017 上述火锅底料的制备方法， 包括以下步骤 ： 0018 1) 按配比准备上述重量份原料 ； 0019 2) 先将植物油倒入锅中， 炒至七八分热， 然后加入花椒、 茴香、 。
11、八角、 桂圆干、 陈皮、 丁香、 香叶翻炒 5-10 分钟， 然后加入老姜、 大蒜、 辣椒、 白菌、 白砂糖、 食用盐、 醪糟汁， 翻炒 至有蒜香味飘出 ； 0020 3) 将步骤 2) 得到的物料用设备磨碎并搅拌均匀， 然后分袋包装， 即得火锅底料。 0021 实施例 2 0022 一种火锅底料， 其有以下重量份原料制成 ： 530 份植物油、 35 份老姜、 23 份大蒜、 60 份辣椒、 13 份花椒、 12 份茴香、 7 份八角、 12 份桂圆干、 12 份陈皮、 7 份丁香、 7 份香叶、 12 份 白菌、 60 份白砂糖、 120 份食用盐、 170 份醪糟汁。 0023 上述火锅。
12、底料的制备方法， 包括以下步骤 ： 0024 1) 按配比准备上述重量份原料 ； 0025 2) 先将植物油倒入锅中， 炒至七八分热， 然后加入花椒、 茴香、 八角、 桂圆干、 陈皮、 丁香、 香叶翻炒 5-10 分钟， 然后加入老姜、 大蒜、 辣椒、 白菌、 白砂糖、 食用盐、 醪糟汁， 翻炒 至有蒜香味飘出 ； 0026 3) 将步骤 2) 得到的物料用设备磨碎并搅拌均匀， 然后分袋包装， 即得火锅底料。 0027 实施例 3 0028 一种火锅底料， 其有以下重量份原料制成 ： 550 份植物油、 40 份老姜、 25 份大蒜、 65 份辣椒、 15 份花椒、 12.5 份茴香、 7.5。
13、 份八角、 12.5 份桂圆干、 12.5 份陈皮、 7.5 份丁香、 7.5 份香叶、 12.5 份白菌、 65 份白砂糖、 125 份食用盐、 175 份醪糟汁。 0029 上述火锅底料的制备方法， 包括以下步骤 ： 0030 1) 按配比准备上述重量份原料 ； 0031 2) 先将植物油倒入锅中， 炒至七八分热， 然后加入花椒、 茴香、 八角、 桂圆干、 陈皮、 丁香、 香叶翻炒 5-10 分钟， 然后加入老姜、 大蒜、 辣椒、 白菌、 白砂糖、 食用盐、 醪糟汁， 翻炒 至有蒜香味飘出 ； 0032 3) 将步骤 2) 得到的物料用设备磨碎并搅拌均匀， 然后分袋包装， 即得火锅底料。 。
14、0033 实施例 4 0034 一种火锅底料， 其有以下重量份原料制成 ： 570 份植物油、 45 份老姜、 27 份大蒜、 70 份辣椒、 17 份花椒、 13 份茴香、 8 份八角、 13 份桂圆干、 13 份陈皮、 8 份丁香、 8 份香叶、 13 份 白菌、 70 份白砂糖、 130 份食用盐、 180 份醪糟汁。 0035 上述火锅底料的制备方法， 包括以下步骤 ： 0036 1) 按配比准备上述重量份原料 ； 0037 2) 先将植物油倒入锅中， 炒至七八分热， 然后加入花椒、 茴香、 八角、 桂圆干、 陈皮、 说 明 书 CN 104489584 A 4 3/3 页 5 丁香、。
15、 香叶翻炒 5-10 分钟， 然后加入老姜、 大蒜、 辣椒、 白菌、 白砂糖、 食用盐、 醪糟汁， 翻炒 至有蒜香味飘出 ； 0038 3) 将步骤 2) 得到的物料用设备磨碎并搅拌均匀， 然后分袋包装， 即得火锅底料。 0039 实施例 5 0040 一种火锅底料， 其有以下重量份原料制成 ： 600 份植物油、 50 份老姜、 30 份大蒜、 80 份辣椒、 20 份花椒、 15 份茴香、 10 份八角、 15 份桂圆干、 15 份陈皮、 10 份丁香、 10 份香叶、 15 份白菌、 80 份白砂糖、 150 份食用盐、 200 份醪糟汁。 0041 上述火锅底料的制备方法， 包括以下步骤 ： 0042 1) 按配比准备上述重量份原料 ； 0043 2) 先将植物油倒入锅中， 炒至七八分热， 然后加入花椒、 茴香、 八角、 桂圆干、 陈皮、 丁香、 香叶翻炒 5-10 分钟， 然后加入老姜、 大蒜、 辣椒、 白菌、 白砂糖、 食用盐、 醪糟汁， 翻炒 至有蒜香味飘出 ； 0044 3) 将步骤 2) 得到的物料用设备磨碎并搅拌均匀， 然后分袋包装， 即得火锅底料。 说 明 书 CN 104489584 A 5 。