一种冰制水果饮品的制作方法和产品.pdf

本发明涉及冰制水果饮品及其制备方法，本发明是用水果榨汁机将水果榨汁后，将果汁进行冷冻成冰块，然后破碎(或切碎)成小冰块而成。本发明冰制水果饮品可以配合牛奶一起饮用，非常美味爽口，既实现了目前市场较单一的水果饮品产品的多样化，也为水果产品的进一步开发提供了技术，特别是在当今人们对物质生活水平要求不断提高、大自然气候日益变暖的背景下，此一款冰凉清爽、美味营养的冰制水果饮品的横空出世必将大受欢迎。

1.  将水果榨汁冷冻成冰块制作冰制水果饮品的方法，本制作方法就是将新鲜水果洗净后直接加工(果皮较厚较硬及果核较大者要去皮去核，如苹果、梨、芒果等)或经以上初加工后冷冻备用，加工时用水果∶白糖∶水以1∶0.17∶1至1∶0.45∶1的比例混合，等白糖溶化(及水果解冻)后榨汁，然后将果汁冷冻成冰块，然后将冰块破碎/或切碎成小碎块，得到冰制水果饮品。

2.  根据权利要求1的方法，使水果∶白糖∶水的混合比例为1∶0.2∶1至1∶0.35∶1。

3.  根据权利要求1和2的方法，按生产加工及消费市场需要，水果可以是苹果、梨、芒果、草莓等任意水果。

一种冰制水果饮品的制作方法和产品
技术领域
本技术涉及水果饮品及制备水果饮品的方法。
背景技术
到目前为止，现有水果的深加工有做成水果罐头和榨成液态果汁两种产品方式，出现了水果饮品品种过于单一的局面。另，无论果汁加工还是罐头加工过程中，为了延长产品的保质期，产品加工过程中都要添加防腐剂，水果罐头加工过程中还要对水果进行漂烫，产品包装(装填)前还要进行高温杀菌等程序，不但会对原果口感及风味影响较大，而且加工工艺相对复杂。
发明内容
基于以上所述种种问题，本发明寻求一种生产过程中既无须添加任何防腐剂，更无须对水果进行漂烫，生产工艺又相对简单易工业化生产的冰制水果饮品的加工方法，也就有了此美味冰制水果饮品的的诞生。
本发明不但丰富了目前较单一的水果饮品市场，为水果深加工的多样化提供了技术，而且随着当今人们对物质文化水平的需求不断提高、当前地球气候逐年变暖的大背景下，还满足了人们对营养美味冰制(水果)饮品的需求。
本冰制水果饮品的加工方法是将水果榨汁后，冷冻成冰块，然后破碎/或切碎成小碎块而成。
具体实施方式
实施例一：将新鲜水果洗净后(果皮较厚较硬及果核较大者要去皮去核，如苹果、梨、芒果等)，用水果∶白糖∶水以1∶0.17∶1至1∶0.45∶1的比例混合，等白糖溶化后榨汁，然后将果汁冷冻成冰块，然后将冰块破碎/或切碎成小碎块，得到冰制水果饮品。
实施例二：考虑到在非水果收获季节时持续性生产用水果原料储备问题，采取将新鲜水果洗净(果皮较厚较硬及果核较大者要去皮去核，如苹果、梨、芒果等)后冷冻储存的办法，加工时，用水果∶白糖∶水以1∶0.17∶1至1∶0.45∶1的比例混合，等水果完全解冻、白糖溶化后榨汁，然后将果汁冷冻成冰块，然后将冰块破碎/或切碎成小碎块，得到冰制水果饮品。
实施例三：对实施例一、实施例二得到的冰制水果饮品上倒上牛奶，得到花式冰制水果饮品。