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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201410633244.3 (22)申请日 2014.11.12 A23L 1/16(2006.01) A23L 1/30(2006.01) (71)申请人 郑海鸿 地址 518001 广东省深圳市罗湖区嘉宾路国 商大厦北座 910 (72)发明人 郑海鸿 (74)专利代理机构 深圳市中知专利商标代理有 限公司 44101 代理人 孙皓 林虹 (54) 发明名称 肉汁夹心面条及其制作方法 (57) 摘要 本发明公开了一种肉汁夹心面条及其制作方 法， 要解决的技术问题是口感好， 热量低而且使面 条的营养更加均衡。本发明的肉汁夹心面条由 以。
2、下重量百分比的原料制成 ： 面粉 60 70， 肉 2030， 鸡精0.510， 奶粉1020， 食用 钙粉 4 10， 盐 0.5 10。一种肉汁夹心面 条的制作方法， 包括以下步骤 ： 一、 按重量百分比 称混合均匀后加入冷水， 放入和面机中和成面团， 静置醒面 ； 二、 将肉放入锅内， 加入冷水， 煮 2 3 小时， 滤出汁液， 得到肉汁浓缩液 ； 三、 将肉汁浓 缩液放入冰柜， 得到肉冻 ； 四、 将肉冻和面团放入 带馅面条机中挤压成条状， 得到肉汁夹心面条。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书3页 (10)申请公。
3、布号 CN 104397589 A (43)申请公布日 2015.03.11 CN 104397589 A 1/1 页 2 1. 一种肉汁夹心面条， 其特征在于 ： 所述肉汁夹心面条由以下重量百分比的原料制 成 ： 面粉 60 70， 肉 20 30， 鸡精 0.5 10， 奶粉 10 20， 食用钙粉 4 10， 盐 0.5 10。 2. 根据权利要求 1 所述的肉汁夹心面条， 其特征在于 ： 所述肉汁夹心面条由以下重量 百分比的原料制成 ： 面粉 60， 肉 25， 鸡精 0.5， 奶粉 10， 食用钙粉 4， 盐 0.5。 3. 根据权利要求 1 或 2 所述的肉汁夹心面条， 其特征在于。
4、 ： 所述肉为鸡肉、 牛肉、 猪肉 和羊肉中的一种以上。 4. 一种肉汁夹心面条的制作方法， 包括以下步骤 ： 一、 按重量百分比称取面粉6070， 鸡精0.510， 奶粉1020， 食用钙粉4 10， 盐 0.5 10， 混合均匀后加入重量为面粉重量的 30 40的冷水， 放入和面机中 和成面团， 静置醒面， 醒面时间为 30 分钟 ； 二、 将 20 30的肉放入锅内， 加入重量为肉重量的 50 100的冷水， 煮 2 3 小 时， 滤出汁液， 得到肉汁浓缩液 ； 三、 将肉汁浓缩液放入冰柜， 在 -1 0的温度下冷冻至少 1 小时， 得到肉冻 ； 四、 将肉冻和面团放入带馅面条机中挤压成。
5、条状， 得到肉汁夹心面条。 5. 根据权利要求 4 所述的肉汁夹心面条的制作方法， 其特征在于 ： 所述肉汁夹心面条 的直径为 1 3mm， 馅径为 0.5-2mm。 权 利 要 求 书 CN 104397589 A 2 1/3 页 3 肉汁夹心面条及其制作方法 技术领域 0001 本发明涉及一种面食， 特别是一种肉汁夹心面条及其制作方法。 背景技术 0002 目前市场上的面食种类比较单一， 在食用时需要搭配肉类、 蛋类或者是蔬菜类食 用， 而对于一些不爱吃肉的人群来说， 仅爱吃面条本身， 这样不仅营养不均衡， 还会因为食 用的面食太多而导致吸收过多的热量， 容易发胖， 对于小孩和老人来说， 。
6、由于牙齿发育的问 题， 他们对较硬的东西无法嚼烂， 导致不能将肉类吞咽， 阻碍了营养的吸收。 发明内容 0003 本发明的目的是提供一种肉汁夹心面条及其制作方法， 要解决的技术问题是口感 好， 热量低而且使面条的营养更加均衡。 0004 为解决上述问题， 本发明采用以下技术方案实现 ： 一种肉汁夹心面条， 所述肉汁夹 心面条由以下重量百分比的原料制成 ： 面粉 60 70， 肉 20 30， 鸡精 0.5 10， 奶 粉 10 20， 食用钙粉 4 10， 盐 0.5 10。 0005 本发明所述的肉汁夹心面条由以下重量百分比的原料制成 ： 面粉 60， 肉 25， 鸡精 0.5， 奶粉 10。
7、， 食用钙粉 4， 盐 0.5。 0006 本发明所述的肉为鸡肉、 牛肉、 猪肉和羊肉中的一种以上。 0007 一种肉汁夹心面条的制作方法， 包括以下步骤 ： 0008 一、 按重量百分比称取面粉 60 70， 鸡精 0.5 10， 奶粉 10 20， 食用钙 粉 4 10， 盐 0.5 10， 混合均匀后加入重量为面粉重量的 30 40的冷水， 放入和 面机中和成面团， 静置醒面， 醒面时间为 30 分钟 ； 0009 二、 将 20 30的肉放入锅内， 加入重量为肉重量的 50 100的冷水， 煮 2 3 小时， 滤出汁液， 得到肉汁浓缩液 ； 0010 三、 将肉汁浓缩液放入冰柜， 在 。
8、-1 0的温度下冷冻至少 1 小时， 得到肉冻 ； 0011 四、 将肉冻和面团放入带馅面条机中挤压成条状， 得到肉汁夹心面条。 0012 本发明所述的肉汁夹心面条的直径为 1 3mm， 馅径为 0.5-2mm。 0013 本发明与现有技术相比， 在面条内部注入肉汁， 不仅口感好， 而且降低了面条自身 的热量， 特别适合老人、 小孩、 不爱吃肉的人群以及减肥的人群食用， 使得这类人群在减少 热量吸入的同时保证营养均衡的吸收。 具体实施方式 0014 下面结合实施例对本发明作进一步详细说明。 0015 本发明的肉汁夹心面条， 由以下重量百分比的原料制成 ： 面粉 60 70， 肉 20 30， 。
9、鸡精 0.5 10， 奶粉 10 20， 食用钙粉 4 10， 盐 0.5 10。 0016 所述肉汁夹心面条的优选重量百分比为原料为 ： 面粉 60， 肉 25， 鸡精 0.5， 说 明 书 CN 104397589 A 3 2/3 页 4 奶粉 10， 食用钙粉 4， 盐 0.5。 0017 所述肉为鸡肉、 牛肉、 猪肉和羊肉中的一种以上。 0018 本发明肉汁夹心面条的制作方法， 包括以下步骤 ： 0019 一、 按重量百分比称取面粉 60 70， 鸡精 0.5 10， 奶粉 10 20， 食用钙 粉410， 盐0.51， 混合均匀后加入重量为面粉重量的3040的冷水， 放入和面 机中和。
10、成面团， 静置醒面， 醒面时间为 30 分钟 ； 0020 二、 将 25 30的肉放入锅内， 加入重量为肉重量的 50 100的冷水， 煮 2 3 小时， 滤出汁液， 得到肉汁浓缩液 ； 0021 三、 将肉汁浓缩液放入冰柜， 在 -1 0的温度下冷冻至少 1 小时， 得到肉冻 ； 0022 四、 将肉冻和面团放入带馅面条机中挤压成条状， 在挤压的过程中肉冻被注入到 面条中， 得到肉汁夹心面条。 0023 肉汁夹心面条的直径为 1 3mm， 馅径为 0.5-2mm。 0024 和面机可采用青州市光亮食品机械厂生产的精装 HWT-6 和面机， 带馅面条机采用 北京金日来自动带馅面条机械设备厂生。
11、产的 mt-500 型带馅面条机。 0025 食用方法 ： 开水煮软即可。 0026 实施例 1 0027 一、 按重量称取面粉6000g， 鸡精50g， 奶粉1000g， 食用钙粉400g， 盐50g， 混合均匀 后加入重量为面粉重量的 3000g 的冷水， 放入和面机中和成面团， 静置醒面， 醒面时间为 30 分钟 ； 0028 二、 将 2500g 的牛放入锅内， 加入重量为 2500 毫升的水， 煮 3 小时， 滤出汁液， 得到 肉汁浓缩液 ； 0029 三、 将肉汁浓缩液放入冰柜， 在 -1 0的温度下冷冻 2 小时， 得到肉冻 ； 0030 四、 将肉冻和面团放入带馅面条机中挤压成。
12、条状， 在挤压的过程中肉冻被注入到 面条中， 得到肉汁夹心面条。 0031 实施例 2 0032 一、 按重量称取面粉6300g， 鸡精50g， 奶粉1100g， 食用钙粉400g， 盐50g， 混合均匀 后加入重量为面粉重量的 2500g 的冷水， 放入和面机中和成面团， 静置醒面， 醒面时间为 30 分钟 ； 0033 二、 将 2100g 的羊肉放入锅内， 加入重量为 2100 毫升的水， 煮 2 小时， 滤出汁液， 得 到肉汁浓缩液 ； 0034 三、 将肉汁浓缩液放入冰柜， 在 -1 0的温度下冷冻 3 小时， 得到肉冻 ； 0035 四、 将肉冻和面团放入带馅面条机中挤压成条状， 。
13、在挤压的过程中肉冻被注入到 面条中， 得到肉汁夹心面条。 0036 实施例 3 0037 一、 按重量称取面粉6500g， 鸡精50g， 奶粉1000g， 食用钙粉400g， 盐50g， 混合均匀 后加入重量为面粉重量的 2600g 的冷水， 放入和面机中和成面团， 静置醒面， 醒面时间为 30 分钟 ； 0038 二、 将 2000g 的猪肉放入锅内， 加入重量为 1500 毫升的水， 煮 2 小时， 滤出汁液， 得 到肉汁浓缩液 ； 说 明 书 CN 104397589 A 4 3/3 页 5 0039 三、 将肉汁浓缩液放入冰柜， 在 -1 0的温度下冷冻 2.5 小时， 得到肉冻 ； 0040 四、 将肉冻和面团放入带馅面条机中挤压成条状， 在挤压的过程中肉冻被注入到 面条中， 得到肉汁夹心面条。 0041 采用上述实施例 1-3 制作得到的肉汁夹心面条， 开水煮软后， 面条内的肉冻遇热 呈液体状， 而且面条不会破损， 肉汁被很好的保留在面条内， 营养成本被很好的保留在面条 内， 而且面身光滑， 口感好， 肉汁的味道浓郁。 说 明 书 CN 104397589 A 5 。