一种植物蛋白饮料及其制备方法技术领域
本发明具体涉及一种植物蛋白饮料及其制备方法。
背景技术
《中国居民膳食指南》指出：“近年来，……我国居民膳食结构及生活方式发生了重要变化……，部分人群膳食结构不合理及身体活动减少，引起某些慢性疾病，如肥胖、高血压、糖尿病、高脂血症等患病率增加，已成为威胁国民健康的突出问题。”故而当务之急需要及时改善日常膳食营养结构。
发明内容
为解决上述问题，本发明提供了一种植物蛋白饮料，以达到改善日常膳食营养结构的目的。
本发明通过下述技术方案实现：
一种植物蛋白饮料，所述饮料是由蛋白粉、余柑子粉、玉米纤维、竹笋膳食纤维、啤酒酵母、菊粉制备而成；
其中，上述原料所占的重量份如下：蛋白粉5～10份、余柑子粉0.2～0.8份、玉米纤维1～4份、竹笋膳食纤维0.1～1份、啤酒酵母1～3份、菊粉1～5份。
具体地，所述饮料各原料的重量份包括以下六种方案：
方案一：蛋白粉7份、余柑子粉0.4份、玉米纤维3份、竹笋膳食纤维0.6份、啤酒酵母1份、菊粉3份；
方案二：蛋白粉8份、余柑子粉0.5份、玉米纤维2份、竹笋膳食纤维0.5份、啤酒酵母2份、菊粉2份；
方案三：蛋白粉10份、余柑子粉0.2份、玉米纤维2份、竹笋膳食纤维0.8份、啤酒酵母1份、菊粉1份；
方案四：蛋白粉6份、余柑子粉0.7份、玉米纤维1份、竹笋膳食纤维0.3份、啤酒酵母3份、菊粉4份；
方案五：蛋白粉5份、余柑子粉0.3份、玉米纤维4份、竹笋膳食纤维0.7份、啤酒酵母1份、菊粉4份；
方案六：蛋白粉9份、余柑子粉0.6份、玉米纤维1份、竹笋膳食纤维0.4份、啤酒酵母2份、菊粉2份。
一种植物蛋白饮料的制备方法，将蛋白粉、余柑子粉、玉米纤维、竹笋膳食纤维、啤酒酵母、菊粉按比例混合均匀即可。
进一步地，蛋白粉的制备方法如下：
（1）将新鲜黄豆进行浸泡，然后粉碎至粉末，接着进行浸提得浸提液；
（2）将浸提液进行离心，取上清液进行浓缩，得浓缩液；
（3）将浓缩液进行醇沉，接着将醇沉后的上清液进行真空冷冻干燥，即可蛋白粉。
具体地，步骤（1）的浸提中的温度为80℃，时间为5h，料液比为1：15。
具体地，步骤（2）的离心时间为20min，转速为4000r/min。
具体地，步骤（2）的浓缩采用旋转浓缩，浓缩过程的温度为70℃。
具体地，步骤（3）中的醇沉中的料液比为1:4，醇沉时间为24h。
本发明的原理：蛋白质在人体中针对脂肪的降解是极其重要的，它可以将脂肪、胆固醇颗粒分解成脂肪酸和高密度脂蛋白，通过大肠排出体外。如果人每天的食物中的蛋白质很高极可能伤及肾脏，所以辅以微生物和矿物质作为辅酶催化大分子结构的蛋白质，从而降低伤害，提高利用率。并且将多余的脂肪通过渗透压原理运输到细胞中的线粒体进行燃烧，最终降低人体中脂肪的含量。
本发明具有以下优点及有益效果：
本发明的饮料是一种低脂、低糖、高蛋白、高纤维、高维生素、高矿物质的健康食品，有助于在三餐的基础上，全面改善日常膳食营养结构，适合长期食用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的说明，但本发明的实施方式并不限于此。
实施例1
一种植物蛋白饮料，该饮料是由重量份为7份的蛋白粉、0.4份的余柑子粉、3份的玉米纤维、0.6份的竹笋膳食纤维、1份的啤酒酵母、3份的菊粉制成。具体地制备方法是将上述原料按比例混合均匀即可。
其中，蛋白粉的具体制备方法如下：
（1）将新鲜黄豆进行浸泡，然后粉碎至粉末，接着进行浸提得浸提液；其中，浸提中的温度为80℃，时间为5h，料液比为1：15。
（2）将浸提液进行离心，取上清液进行浓缩，得浓缩液；其中，离心时间为20min，转速为4000r/min；浓缩采用旋转浓缩，浓缩过程的温度为70℃。
（3）将浓缩液进行醇沉，接着将醇沉后的上清液进行真空冷冻干燥，即可蛋白粉；其中，醇沉中的料液比为1:4，醇沉时间为24h。
实施例2
一种植物蛋白饮料，该饮料是由重量份为8份的蛋白粉、0.5份的余柑子粉、2份的玉米纤维、0.5份的竹笋膳食纤维、2份的啤酒酵母、2份的菊粉制成。其制备方法与实施例1相同。
实施例3
一种植物蛋白饮料，该饮料是由重量份为10份的蛋白粉、0.2份的余柑子粉、2份的玉米纤维、0.8份的竹笋膳食纤维、1份的啤酒酵母、1份的菊粉制成。其制备方法与实施例1相同。
实施例4
一种植物蛋白饮料，该饮料是由重量份为6份的蛋白粉、0.7份的余柑子粉、1份的玉米纤维、0.3份的竹笋膳食纤维、3份的啤酒酵母、4份的菊粉制成。其制备方法与实施例1相同。
实施例5
一种植物蛋白饮料，该饮料是由重量份为5份的蛋白粉、0.3份的余柑子粉、4份的玉米纤维、0.7份的竹笋膳食纤维、1份的啤酒酵母、4份的菊粉制成。其制备方法与实施例1相同。
实施例6
一种植物蛋白饮料，该饮料是由重量份为9份的蛋白粉、0.6份的余柑子粉、1份的玉米纤维、0.4份的竹笋膳食纤维、2份的啤酒酵母、2份的菊粉制成。其制备方法与实施例1相同。
按照实施例2的配方制备成15g一包的固定饮料，对该饮料进行检测，结果如下：
表1
维生素/元素含量
钙300㎎
镁100㎎
钾130㎎
铁6.2㎎
锌4㎎
硒30μg
铜0.5㎎
铬40μg
钼15μg
维生素A200μg
维生素E4㎎
维生素B17.5㎎
维生素B27.5㎎
维生素B67.5㎎
维生素B127.5㎎
维生素C150㎎
植物蛋白粉8g
通过上述检测可证明，本发明是一种低脂、低糖、高蛋白、高纤维、高维生素、高矿物质的健康食品。
值得说明的是，本产品中的各成分的作用介绍:
蛋白粉：通过非转基因大豆分离蛋白为主，安全性高，氨基酸数量均衡全面，属于优质蛋白。
维生素B1：属于B族维生素的一种，参与能量代谢、组织呼吸的氧化过程和糖原分解的过程；参与蛋白质、脂肪和DNA的合成。
维生素B6：属于B族维生素的一种，在人体内被磷酸化为辅酶形式，参与酶类代谢，在糖类代谢中催化肌肉与肝中的糖原转化；参与氨基酸代谢，并起重要作用；有助于脑和其他组织中的能量转化过程。
维生素B12：属于B族维生素的一种，在体内转化为各种辅酶参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢，促进红细胞的形成，维护神经系统的正常功能。
钙：是构建骨骼和肌肉的有益物质，同时还是催化脂肪和稳定血压的主要成分。
钾：是一种稳定渗透压的主要无机盐，它与钠元素相结合对细胞的内外平衡起到重要作用。
硒：抗老防衰的重要物质。
膳食纤维：可以增加人体的饱腹感，从而减少胆固醇的累积，预防动脉硬化和便秘。
应当说明的是，以上实施例仅用以说明而非限制本发明的技术方案，尽管参照上述实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解：依然可以对本发明进行修改或者等同替换，而不脱离本发明的精神和范围的任何修改或局部替换，其均应涵盖在本发明的权利要求范围中。