一种新型饮用冷茶及其生产方法.pdf

一种新型饮用冷茶及其生产方法
    本发明属一种将茶叶有益成份溶于高纯水的新型饮料及其生产加工方法。

    现有市售成品饮料主要有碳酸型及矿泉水两大类，目前大多数消费者认为碳酸型饮料止渴感不强，而矿泉水又淡而无味。

    茶水是世界公认的第一大饮料，但由于饮用前茶叶需用开水浸泡，致使茶水本身难以直接作为成品走上市场。近年来，日本等国研制了一种可以市售的带包装的饮用冷茶，受到市场欢迎，但其加工方法仍主要采取开水浸泡方式，生产效率及成本均相对提高，而且无法充分利用茶叶中各种有益成份，制成茶水的口感与风味也不理想。

    本发明采用一种全新的生产工艺来制备饮用冷茶，较好解决了现有冷茶口感、风味问题，而且生产成本低廉，易于为市场所接受。

    附图为本发明的生产工艺流程图，深层地下水、矿泉水或自来水等原水经滤网1滤去大颗粒杂质，由供水泵2送至预过滤器3过滤，接着进入中空纤维超滤器4滤去水中分子级杂质，再由多级增压泵5均匀加压送至反渗透过滤器6滤去离子级杂质，所滤出的杂质分别经废水口a、b、c排掉。滤后纯水一少部分与茶叶放入茶叶浸泡锅炉7制成茶水浓液，经过滤器8滤除可见杂质，再与滤出纯水按比例在混合灌装机10中混合、灌装成品。

    本发明的原理是，利用先进的多级过滤水处理系统制成高纯无菌水，再与各种红茶、绿茶、青茶中的一种以85℃～99℃的低温方式浸泡制成茶水浓液，再按比例勾兑成适应不同口味需要的可直接饮用的冷茶装瓶上市。它不仅可以完全去掉水中不溶于水地杂质及有害菌，而且基本除去了象钙、钠等溶于水的杂质，既基本杜绝了有害成份从水中进入人体，又增强了水溶解茶叶中有益成份的能力。

    本发明的主要优点在于；1、方便、适用，适应性强，可以很方便地根据不同口味需要选择不同茶型进行生产，解决居家旅游的饮水问题；2、生产成本低廉，无需将水全部加热至100℃，节省了大量能源；3、干净、卫生，水中杂质含量较其它饮料明显减少；4、茶水有益成份增加，由于用低温高纯水制取茶液，茶叶中的各种有益成份溶解充分，且低温浸制不易出现有益成份挥发，确保了茶叶原有的保健功能和风味。另外，还可采用烘烤前的鲜茶直接制备茶液，能更充分地避免茶叶有益成份在烘烤、运输、存放过程中的损失；5、生产方法组合性强，可根据原水水质状况取舍预过滤系统，对茶叶浸泡锅炉要求也不高，可用电加热、煤加热、蒸汽加热等方式，如选择密封性好的则更为理想。