本发明属于非酒精饮料的制备方法。 金桔是一种南方常见的水果，产于我国浙江、江苏、江西、广西、广东、台湾等地。北方多做盆景观赏栽培。金桔果实富含维生素、有机酸等营养物质，并具有健脾理气、祛湿化痰的作用，最近有报道其有防癌作用。金桔多用来制作密饯和鲜食。金桔果皮味甘，含有挥发性精油，具有特殊的芳香。我国金桔资源丰富，是制备天然金桔饮料的良好原料。
本发明的目的旨在开创一条开发和利用金桔资源的新途径，即利用金桔制备天然饮料。用这种方法制取的金桔饮料，保持了金桔原有的天然风味和天然色泽，而且具有一定的保健作用和营养价值。
本发明是这样实现的：
1、粉碎;将金桔皮用胶体磨粉碎成果浆，粉碎过程中加入皮重20%的水。
2、榨汁：在果浆中加入浆重150%的水，搅拌浸泡半小时，过200目尼龙网榨汁。分离出的金桔肉打浆得桔浆。混合皮汁和浆汁。
3、调配：用60%的蔗液调果汁可溶性固形物至14%，用柠檬酸调总酸至0.58%，每百克果汁添加Vc50-100mg。
4、均质：用均质机高压均质，使果汁中地颗粒物质进一步微粒化，以避免果汁贮存中发生沉淀。
5、杀菌：将调配后的果汁迅速加热至95℃，保持2min，趁热灌入杀过菌的热瓶中，立即封口，并在100℃蒸汽中保温10min，取出冷却。
6、脱胶：是澄清型饮料的关键工艺，每吨果汁中加入果胶酶100g，20-30℃条件下处理3-5小时。然后过滤或离心澄清。
品质要求
1、感官指标色 泽金黄色气 味具有纯正的金桔香味，酸味，无异味组织形态混浊形：混浊不透明，无沉淀。澄清型：透明，无沉淀杂 质不允许存在
2、理化指标重 量250克瓶装，允许±2％，但每批平均不低于净重，500g瓶装要求同上。总 酸不低于0.4％总 糖不低于12％可溶性固形物不低于14％（折光计）重金属含量每kg制品中，铜不超过1.0mg,铅不超过1mg,砷不超过0.5mg。食品添加剂按国家标准规定比 重不低于1.05g/mlPH不高于3.2
3、微生物指标
无致病菌及因微生物作用引起的腐败，符合国家卫生标准GB2759-81。