一种保健营养品大豆粉的制备方法技术领域
本发明涉及大豆食品的深加工技术领域，特别是涉及一种保健营养品大豆粉的制
备方法。
背景技术
目前，随着人们生活水平不断提高的同时，饮食结构不合理，营养失衡的问题日趋
突出，处于亚健康的人群日益增多。虽说市场上以豆粉为原料的保健品种类繁多，但大都是
在包装与口感上寻求新的突破点，实质的组成成分上没有太多的创新，同时，许多的保健品
品种功能单一，不能很多的利用各种食品的优势和互补作用，造成保健的作用不能充分发
挥出来，满足不了人体多方位的需求。
发明内容
鉴于此，本发明的目的在于，针对上述缺陷，提供一种调节肠道平衡，促进肠胃活
动，补充多种维生素矿物质，提高人体新陈代谢，增强免疫力的保健营养品大豆粉的制备方
法。
为了达到上述目的，本发明采取的技术方案为：一种保健营养品大豆粉的制备方
法，包括以下步骤：
S1初清：选取天然优质无污染的大豆，去除杂质后，采用螺旋选豆器选取颗粒饱满、大
小均匀的大豆；
S2 炒制：将步骤S1中的大豆通过转筒烘炒机进行炒制，炒制温度为170-180℃，炒制时
间为30-40min，炒制大豆呈现金黄色且没有生豆味；
S3 二次初清：将步骤S2炒制的大豆输送至重力分级去石机中进行分级并再次进行去
除杂质，选取出满足步骤S2要求的炒熟大豆；
S4 脱皮：将步骤S3中炒熟的大豆采用砂轮脱皮机进行脱皮；
S5 磨粉：通过磨粉机将步骤S4中的脱皮大豆、莲子、白果分别进行磨粉；
S6 筛分：将步骤S5中的大豆粉、莲子粉和白果粉过120目验粉筛进行筛选；
S7添加辅料：取步骤S6中的大豆粉70-100份，莲子粉30-50份以及白果粉10-30份与辅
料混合，其中辅料为：果糖低聚糖10-30份，稳定剂5-15份，乳化剂5-15份，抗结剂5-15份，食
用盐3-10份，维生素D 8-20份，上述组份均按重量份计；
S8 添加益生菌：将步骤S7中的大豆混合粉末在无菌的混料间与重量份为20-50份的益
生菌进行干混，干混混料间的温度22-28℃ ; 干混混料间相对湿度30-50% ; 干混混料时
间20-30min，益生菌与大豆混合粉末进行干湿时，大豆混合粉的水分活度应小于 0.17；
S9 包装：将步骤S8干混后的大豆粉进行充氮包装。
进一步的，所述步骤S8进行之前对大豆混合粉进行灭菌操作。
进一步的，所述的益生菌为双歧杆菌。
进一步的，所述的优质大豆选自有“塞上绿洲”之称的，具有独特高纬度、高海拔的
地理条件及无污染、昼夜温差大的生物生长环境的山西省右玉县。
本发明的有益效果：本发明采用的大豆原料均精选自有“塞上绿洲”之称的山西省
右玉县，由于其独特高纬度、高海拔的地理条件及无污染、昼夜温差大的生物生长环境，造
就了该地区生产的大豆富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质、胡萝卜素、
粗纤维和矿物质磷。大豆中所含的优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力；胡萝
卜素食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
添加的益生菌，可以降低肠 pH 值，调节肠道活动，提高人体免疫力。食用中药粉中的莲子
粉具有补脾止泻，益肾涩精，养心安神的功效，提高人体脾胃功能，白果粉具有止咳平喘，通
畅血管、保护肝脏、改善大脑功能、润皮肤、抗衰老、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，
维生素D可以促进钙的吸收，促进骨骼的生长以及防止骨质的输送。本产品不仅保持了大豆
的特有香味和营养成分，而且豆粉口感更细腻，味道更香醇。本品营养丰富，食用方便，可作
为早餐饮品，在工作之余来杯香浓的大豆饮品，既可补充体力，又可让你的味蕾享受到最原
始纯正自然的美味。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的技术方案作进一步的详细描述。
一种保健营养品大豆粉的制备方法，包括以下步骤：
S1初清：选取天然优质无污染的大豆，去除杂质后，采用螺旋选豆器选取颗粒饱满、大
小均匀的大豆；天然优质无污染的大豆精选自有“塞上绿洲”之称的，具有独特高纬度、高海
拔的地理条件及无污染、昼夜温差大的生物生长环境的山西省右玉县。
S2 炒制：将步骤S1中的大豆通过转筒烘炒机进行炒制，炒制温度为170-180℃，炒
制时间为30-40min，炒制大豆呈现金黄色且没有生豆味；
S3 二次初清：将步骤S2炒制的大豆输送至重力分级去石机中进行分级并再次进行去
除杂质，选取出满足步骤S2要求的炒熟大豆；重力分级去石机主要是利用炒熟的大豆与杂
质之间的密度以及空气动力学的性质的关系，在气流与筛面振动的综合作用下进行分级出
生豆、熟豆、碎皮、杂质四中物质，该步骤主要选取的是熟豆；
S4 脱皮：将步骤S3中炒熟的大豆采用砂轮脱皮机进行脱皮；
S5 磨粉：通过磨粉机将步骤S4中的脱皮大豆、莲子、白果分别进行磨粉；将预粉碎的、
且尺寸标准化的颗粒进行精细粉碎，会使获得的大豆面粉具有良好的咀嚼稠度而又没有损
失其营养价值；
S6 筛分：将步骤S5中的大豆粉、莲子粉和白果粉过120目验粉筛进行筛选；
S7添加辅料：取步骤S6中的大豆粉70-100份，莲子粉30-50份以及白果粉10-30份与辅
料混合，其中辅料为：果糖低聚糖10-30份，稳定剂5-15份，乳化剂5-15份，抗结剂5-15份，食
用盐3-10份，维生素D 8-20份，上述组份均按重量份计；
S8 添加益生菌：将步骤S7中的大豆混合粉末在无菌的混料间与重量份为20-50份的双
歧杆菌进行干混，干混混料间的温度22-28℃ ; 干混混料间相对湿度30-50% ; 干混混料
时间20-30min，益生菌与大豆混合粉末进行干湿时，大豆混合粉的水分活度应小于 0.17；
且在对大豆混合粉进行干混之前要进行灭菌操作；
S9 包装：将步骤S8干混后的大豆粉进行充氮包装。
本发明采用的大豆原料均精选自有“塞上绿洲”之称的山西省右玉县，由于其独特
高纬度、高海拔的地理条件及无污染、昼夜温差大的生物生长环境，造就了该地区生产的大
豆富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质、胡萝卜素、粗纤维和矿物质磷。大
豆中所含的优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力；胡萝卜素食用后可防止人体
致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。添加的益生菌，可以降
低肠 pH 值，调节肠道活动，提高人体免疫力。食用中药粉中的莲子粉具有补脾止泻，益肾
涩精，养心安神的功效，提高人体脾胃功能，白果粉具有止咳平喘，通畅血管、保护肝脏、改
善大脑功能、润皮肤、抗衰老、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，维生素D可以促进钙的
吸收，促进骨骼的生长以及防止骨质的输送。本产品不仅保持了大豆的特有香味和营养成
分，而且豆粉口感更细腻，味道更香醇。本品营养丰富，食用方便，可作为早餐饮品，在工作
之余来杯香浓的大豆饮品，既可补充体力，又可让你的味蕾享受到最原始纯正自然的美味。
上述实施例并非是对本发明保护范围的限制，凡是在本发明构思的精神和原则之
内，本领域的专业人员能够作出的任何修改、等同替换和改进等均应包含在本发明的保护
范围之内。