一种芡实莲子酒技术领域
本发明涉及食品领域，具体涉及以粮食为主料的一种芡实莲子酒。
技术背景
芡实是睡莲科水生草本植物芡的种子，又称鸡头实、水生鸡头、刺莲蓬实，含有丰
富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分，古药
书中说芡实是"婴儿食之不老，老人食之延年"的粮菜佳品，它具有"补而不峻"、"防燥不腻"
的特点，是进补的首选食物。芡实性味甘涩平，具有固肾涩精、补脾止泄的功效。以芡实入酒
可以起到其具有的保健作用，芡实的入酒方式有：可以芡实直接入酒的，有以现代物理方法
萃取其活性成分入酒的，目前以芡实配酒的加工技术与产品很多，但是尚未见有以米类粮
食搭配芡实酿制的白酒，也没有以多种粮食搭配芡实、莲子酿制的白酒。
发明内容
本发明的目的是为了弥补现有市场不足，研制一种以多种粮食和芡实、莲子为原
料的且酒味独特的芡实莲子酒。
本发明的目的是这样实现的：
一种芡实莲子酒，其特征是将玉米、大米、小米和芡实、莲子按照25：20：20：25：10的比
例搭配，经粉碎混合后采用传统酿酒工艺下窖低温发酵酿造制成。
为了使酒更清香甜美，味道香甜可口，在上述芡实配料中加入10%左右的甜叶菊一同粉
碎。
甜叶菊是一种多年生菊科草本植物，叶片中含有菊糖苷，其甜度为蔗糖的150-300
倍，是一种极好的天然甜味剂。国外已用来代替糖精做低热食品，不但无副作用，而且能治
疗某些疾病，如治糖尿病，降血压，对肥胖症、心脏病、小儿虫齿等也有疗效，并有促进新陈
代谢，强健身体的作用。
本发明原料组分中，由于芡实具有的益肾固精，补脾止泻，祛湿止带的功能， 莲子
的清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，健脾补胃，止泻固精，益肾涩精止带功能，
芡实、莲子二者与三种粮食各原料组分的科学配比，可谓互为补充、相得益彰，达到强健身
体的作用。
本发明的有益效果是：
1、本发明与现有粮食白酒生产相比，可节省大量的粮食原料，又可提高芡实、莲子、甜
叶菊资源的利用率。
2、本发明产品与现有同类酒相比，营养成分溶出快、工艺效果好、口感好、酒质好；
3、本发明本由于酿酒原料以玉米、大米、小米和芡实、莲子的有机搭配酿制，所以其营
养十分丰富、酒味独特，并具有芡实、莲子、甜叶菊的营养保健功效。
具体实施例
实施例1
采收玉米、大米、小米、芡实、莲子，备用；
采收甜叶菊，备用；
称取玉米25公斤、大米20公斤、小米20公斤、芡实25公斤（含甜叶菊10%）、莲子10公斤，
经混合粉碎，再按传统制酒工艺下窖低温发酵酿造制成本发明芡实莲子酒。
实施例2
采收玉米、大米、小米、芡实、莲子，备用；
采收甜叶菊，备用；
称取玉米75公斤、大米61公斤、小米59公斤、芡实75公斤（含甜叶菊10%）、莲子30公斤，
经混合粉碎，再按传统制酒工艺下窖低温发酵酿造制成本发明芡实莲子酒。
实施例3
采收玉米、大米、小米、芡实、莲子，备用；
采收甜叶菊，备用；
称取玉米51公斤、大米41公斤、小米39公斤、芡实49公斤（含甜叶菊10%）、莲子20公斤，
经混合粉碎，再按传统制酒工艺下窖低温发酵酿造制成本发明芡实莲子酒。