创新保健水饺及制备工艺.pdf

创新保健水饺及制备工艺是由：精选高筋面粉、五谷杂粮、植物、坚果、中草药组成，以50千克创新保健水饺为例：精选高筋面粉20千克、去皮玉米5千克、小米1千克、花生米1千克、芝麻1千克、榛子仁1千克、核桃仁1千克、山杏仁1千克、葛根粉1千克、莲子1千克、百合1千克、麦芽粉1千克、芹菜5千克、发酵酸菜5千克、炖熟肉馅3千克、调味油1千克、纯净水1千克。精选分类、水洗、烘干、炒熟、用特制粉碎机混合磨成粉，再用专业生产的饺子机器将特制面粉二次加工，产品灭菌冷冻、包装为产品，不影响各种水饺食用方法，即能增加食用强化营养成份，又能改善食用品质，还能起到食补、食疗、保健的作用，口味纯香独特，食用方便，老幼皆宜。

1.创新保健水饺及制备工艺是由：精选高筋面粉、五谷杂粮、
植物、坚果、中草药组成，以50千克创新保健水饺为例：精选生态
面粉20千克、去皮玉米5千克、小米1千克、花生米1千克、芝麻
1千克、榛子仁1千克、核桃仁1千克、山杏仁1千克、葛根粉1千
克、莲子1千克、百合1千克、麦芽粉1千克、芹菜5千克、发酵酸
菜5千克、炖熟肉馅3千克、调味油1千克、食用油1千克。
2.精选原料分类、水洗、烘干、炒熟用特制粉碎机混合磨粉，
再用专业生产饺子机器，将特制面粉二次加工，产品冷冻，包装为产
品。

创新保健水饺及制备工艺

所属技术领域：

本发明涉及一种改善食用水饺特制“创新保健水饺”，强化营养
成份，食补、食疗、保健、创新特殊口味的水饺配方及制备工艺。

背景技术：

目前市场上出售的各种水饺均使用传统的制做方法，如调整营养
成份或口味，均采取制作时添加调味、调料的方式，因添加的原料居
家无法精选采用五谷杂粮、植物、坚果和中草药，无法精细加工而影
响食用的口感、口味及人体所需的营养成份，更没有食补、食疗、保
健、养生、营养成份，且制作时不能使用统一标准不能成批生产。

发明内容：

为了克服传统的食用水饺的品种单一，家庭食用随意添加原料口
感口味不好、营养成份不全，且不能大批量生产的不足。本发明提供
一种精选高筋面粉，添加精选五谷杂粮、植物、坚果、中草药配方及
制备工艺，即能增加食用水饺的营养成份，又能改善食用品质，还能
起到食补、食疗、保健的作用，且彻底改变中国几千年传统食用水饺
的制作方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：精选生态面粉、去
皮玉米、小米、花生米、芝麻、榛子仁、山杏仁、葛根粉、莲子、百
合、麦芽粉、芹菜、发酵酸菜、纯熟肉馅、食用油。

以50千克“创新保健水饺”为例：精选高筋面粉20千克、去皮
玉米5千克、小米1千克、花生米1千克、芝麻1千克、榛子仁1千
克、山杏仁1千克、葛根粉1千克、莲子1千克、麦芽粉1千克、芹
菜1千克、发酵酸菜5千克、炖熟肉馅4千克、调味料油1千克、食
用油1千克。

以50千克原料进行分类、水洗、烘干用特制粉碎机将面粉、玉
米、小米、花生米、芝麻、榛子仁、核桃仁、山杏仁、葛根粉、莲子、
百合、麦芽粉混合加工成特制面粉，而后用特制面粉用水合成面团加
工成型水饺面皮，将特制的饺子馅二次深加工(手工或机器)制成“创
新保健水饺”灭菌冷冻，包装为产品。

本发明有益效果是：强化食用水饺的营养成份，食补、食疗、保
健、因在精选的配料、五谷杂粮、植物、坚果、中草药中研究发现含
有人体所需的多种氨基酸，多种维生素和纯天然化合物，这种纯天然
化合物在人体中能起到保健作用。

下面结构附图和实施案例对本发明进一步说明：

图1为本发明的工艺流程图。

图1、1.精选原料；2、原料分类；3、原料水洗；4、原料烘干；
5、原料炒熟；6、原料配比；7、原料混合磨粉；8、特制面粉二次加
工；9、面粉用水调合面团；10、面团成型；11、调合肉、芹菜、酸
菜加料油，调合成饺馅；12、加工成品灭菌冷冻；13、包装为产品。

本发明是：以精选高筋面粉、五谷杂粮、植物、坚果、中草药、
芹菜、酸菜、熟肉馅、食用油。

以50千克“创新保健水饺”为例：精选高筋面粉20千克、去皮
玉米5千克、小米1千克、花生米1千克、芝麻1千克、榛子仁1千
克、核桃仁1千克、山杏仁1千克、葛根粉1千克、莲子1千克、百
合1千克、芹菜1千克、酸菜5千克、炖熟肉馅3千克、调料油1千
克、食用油1千克。

1、精选原料；2、原料分类；3、原料水洗；4、原料烘干；5、
原料炒熟；6、原料配比；7、原料混合磨粉；8、特制面粉二次加工；
9、面粉用水调合面团；10、面团成型；11、调合肉、芹菜、酸菜加
料油，调合成饺馅；12、加工成品灭菌冷冻；13、包装为产品。