一种桂圆果酱及其制备方法技术领域
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种桂圆果酱及其制备方法。
背景技术
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，经熬制得到的凝胶物质，也叫果子酱。制
作果酱是长时间保存水果的一种方法。果酱含有天然果酸，能促进消化液分泌，有增强食
欲、帮助消化之功效。现代人由于生活方式、饮食习惯的改变，以及环境污染的加剧，人体出
现机能退化，可以通过食用果酱等保健性食品来加以改善，而目前果酱的营养成分和口味
比较单一，可以将桂圆与其它种食物配料组合起来，增加其营养成分，使其口感细软，香味
宜人、且有益于人体健康。
发明内容
本发明的目的就是要解决上述的不足，而提供一种清新爽口、营养成分丰富，有益
健康的桂圆果酱及其制备方法。
为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：
一种桂圆果酱，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：
桂圆200～500份、薏米30～50份、青笋20～40份、高丽参8～15份、鼠尾草3～5份、
淡竹叶2～4份、山楂2～5份、冰糖30～50份、麦芽糖醇7～13份、果冻粉10～25份、芝麻粉5～
10份、水适量；
所述的桂圆果酱的制备方法，包括以下步骤：
(1)、将桂圆清洁除杂，加适量水打制成浆，得到果浆；
(2)、将薏米在质量浓度为0.1％的碳酸氢钠水溶液中浸泡6～9小时，然后进入蒸
汽锅，在100～110℃蒸汽下蒸煮15～25分钟，之后入打浆机中，加5～8倍水，打浆15～20分
钟，将打磨后的浆液过滤除渣，得到薏米浆；
(3)、将青笋除杂，用水冲洗干净，加3～5倍水进行打浆，然后过滤，得到蔬菜汁；
(4)、将高丽参、鼠尾草、淡竹叶、山楂清洗后混合，加5～8倍水常温浸泡5～10小
时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1～2小时，过滤，得营养液；
(5)将冰糖和麦芽糖醇加适量水溶化，过滤，去杂质得溶液备用；
(6)将步骤(1)所得的果浆、步骤(2)所得的薏米浆、步骤(3)所得的蔬菜汁、步骤
(4)所得的营养液、步骤(5)所得的溶液全部混合，加入果冻粉、芝麻粉和适量水，搅拌均匀
得混合液；
(7)将步骤(6)所得的混合液入锅，在搅拌状态下小火熬煮至酱料呈浓稠状，装瓶
密封，待其冷却后放入冰箱中保存。
与现有技术相比，本发明的优点在于：
本发明桂圆果酱是以桂圆搭配薏米、青笋、高丽参、鼠尾草、芝麻粉等原料制备而
成，所得的果酱香味清新、口感细软，各原料营养成份得到最大程度的保留，且不含任何化
学添加剂，具有清新润喉、滋润肌肤、开胃消食等功效，非常有益于人体健康。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例1：
一种桂圆果酱，是由以下重量份的原料制成：
桂圆200份、薏米30份、青笋20份、高丽参8份、鼠尾草3份、淡竹叶2份、山楂2份、冰
糖30份、麦芽糖醇7份、果冻粉10份、芝麻粉5份、水适量；
所述的桂圆果酱的制备方法，包括以下步骤：
(1)、将桂圆清洁除杂，加适量水打制成浆，得到果浆；
(2)、将薏米在质量浓度为0.1％的碳酸氢钠水溶液中浸泡6小时，然后进入蒸汽
锅，在100～110℃蒸汽下蒸煮25分钟，之后入打浆机中，加5倍水，打浆20分钟，将打磨后的
浆液过滤除渣，得到薏米浆；
(3)、将青笋除杂，用水冲洗干净，加3倍水进行打浆，然后过滤，得到蔬菜汁；
(4)、将高丽参、鼠尾草、淡竹叶、山楂清洗后混合，加5倍水常温浸泡10小时，然后
保持温度60～70℃加热煎煮1小时，过滤，得营养液；
(5)将冰糖和麦芽糖醇加适量水溶化，过滤，去杂质得溶液备用；
(6)将步骤(1)所得的果浆、步骤(2)所得的薏米浆、步骤(3)所得的蔬菜汁、步骤
(4)所得的营养液、步骤(5)所得的溶液全部混合，加入果冻粉、芝麻粉和适量水，搅拌均匀
得混合液；
(7)将步骤(6)所得的混合液入锅，在搅拌状态下小火熬煮至酱料呈浓稠状，装瓶
密封，待其冷却后放入冰箱中保存。
实施例2：
一种桂圆果酱，是由以下重量份的原料制成：
桂圆500份、薏米50份、青笋40份、高丽参15份、鼠尾草5份、淡竹叶4份、山楂5份、冰
糖50份、麦芽糖醇13份、果冻粉25份、芝麻粉10份、水适量；
所述的桂圆果酱的制备方法，包括以下步骤：
(1)、将桂圆清洁除杂，加适量水打制成浆，得到果浆；
(2)、将薏米在质量浓度为0.1％的碳酸氢钠水溶液中浸泡9小时，然后进入蒸汽
锅，在100～110℃蒸汽下蒸煮15分钟，之后入打浆机中，加8倍水，打浆15分钟，将打磨后的
浆液过滤除渣，得到薏米浆；
(3)、将青笋除杂，用水冲洗干净，加5倍水进行打浆，然后过滤，得到蔬菜汁；
(4)、将高丽参、鼠尾草、淡竹叶、山楂清洗后混合，加8倍水常温浸泡5小时，然后保
持温度60～70℃加热煎煮2小时，过滤，得营养液；
(5)将冰糖和麦芽糖醇加适量水溶化，过滤，去杂质得溶液备用；
(6)将步骤(1)所得的果浆、步骤(2)所得的薏米浆、步骤(3)所得的蔬菜汁、步骤
(4)所得的营养液、步骤(5)所得的溶液全部混合，加入果冻粉、芝麻粉和适量水，搅拌均匀
得混合液；
(7)将步骤(6)所得的混合液入锅，在搅拌状态下小火熬煮至酱料呈浓稠状，装瓶
密封，待其冷却后放入冰箱中保存。