一种植物饮料及其制作方法技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体地说是涉及一种植物饮料及其制作方
法。
背景技术
薏仁是我国一种营养价值丰富的传统食品资源，薏仁种仁乳白色，光滑，
质坚实，其富含粗蛋白、脂类、葡聚糖、酸性多糖以及大量的维生素B1、维生
素B2和钙、磷、铁，在游离的脂肪酸中含有亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、顺十八
碳烯酸，而薏仁根甘、寒，含薏苡醇和β、γ-谷淄醇，具有清热利湿、健脾驱
虫、消肿退黄之功效，薏仁和薏仁根都具有一定的药用价值。红豆含有丰富的
皂角甙和叶酸，可刺激肠道，有良好的利尿通乳作用。
目前，薏仁、红豆主要用作煮粥、煲汤及各种面食，而薏仁根还没有利用
起来，也没有将薏仁、红豆和薏仁根经过萃取、调配加工制作成一种饮品的相
关研究报道。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种口味清爽、口感纯正、微酸厚重、回
味悠长的植物饮料及其制作方法。
为了实现上述目的，本发明采取的技术方案是：一种植物饮料，所述植物
饮料由以下组份组成：
薏仁米40～50份，红豆20～30份，大枣8～10份，山楂8～10份，柠檬
干片5份，甘草1～3份，薏仁根2～4份。
一种具体优化方案，所述植物饮料由以下组份组成：
薏仁米40份，红豆20份，大枣8份，山楂8份，柠檬干片5份，甘草1
份，薏仁根2份。
一种具体优化方案，所述植物饮料由以下组份组成：
薏仁米50份，红豆30份，大枣10份，山楂10份，柠檬干片5份，甘草3
份，薏仁根4份。
一种具体优化方案，所述植物饮料由以下组份组成：
薏仁米45份，红豆25份，大枣9份，山楂9份，柠檬干片5份，甘草2
份，薏仁根3份。
本植物饮料，以薏仁、红豆为主要原料，配比少量的大枣、山楂、柠檬片、
甘草、薏仁根，因大枣具有独特的甜枣香，山楂、柠檬赋予柔和的酸味，而甘
草又带来持久的回甜，这样，经调配加工而成的饮料，口味清爽，口感纯正，
微酸厚重，回味悠长。
薏仁：禾本科，一年生粗壮草本，花果期6-12月，在我国的辽宁、山东、
四川、贵州、云南等省都有广泛种植，多生长于海拔200-2000米湿润山区。薏
仁，性味，甘；淡；微寒，归经，脾；肺；肾经，薏仁味甘淡，性微寒，补肺、
清热，有健脾祛湿，利尿消水肿的作用，薏仁种仁乳白色，光滑，质坚实，其
富含粗蛋白、脂类、葡聚糖、酸性多糖以及大量的维生素B1、维生素B2和钙、
磷、铁。在游离的脂肪酸中含有亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、顺十八碳烯酸。
红豆：乔木，荚果扁平，种子鲜红。其含有较多的淀粉，蒸煮后，呈粉沙
性，具有独特的香气。红豆味甘、酸、平，能疏风清热，消暑解毒。在其营养
价值中，含有丰富的皂角甙和叶酸，可刺激肠道，有良好的利尿通乳作用。
大枣：味甘，性温，无毒，又名红枣、干枣、枣子，起源于中国，在中国
已有八千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”(栗、桃、李、杏、枣)
之一。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生
素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名
列前茅，有维生素王之美称，具有补血养颜治疗失眠之功效。补中益气，养血
安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。预防输血反应，降低血清谷丙转
氨酶，抗肿瘤，抗氧化，降血压、降胆固醇，保肝护肝，提高免疫力，防治脑
供血不足，抗过敏，防治心血管病，防治骨质疏松和贫血。
山楂：核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，
干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心
律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、
疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种
抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有
一定的作用。
柠檬干片：柠檬中含有糖类、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C等多种营养
成分，此外，还有丰富的柠檬酸和黄酮类、挥发油、橙皮甙等。柠檬酸具有防
止和消除皮肤色素沉着的作用。我国中医认为，柠檬性温、味苦、无毒，具有
止渴生津、祛暑安胎、疏滞、健胃、止痛等功能利尿，调剂血管通透性，柠檬
热量低，且具有很强的收缩性，因此有利于减少脂肪，是减肥良药。柠檬能防
止心血管动脉硬化并减少血液粘稠度。
甘草：豆科、甘草属多年生草本，根与根状茎粗壮，是一种补益中草药。
对人体很好的一种药，药用部位是根及根茎，药材性状根呈圆柱形，长25～100
厘米，直径0.6～3.5厘米。外皮松紧不一，表面红棕色或灰棕色。根茎呈圆柱
形，表面有芽痕，断面中部有髓。气微，味甜而特殊。功能主治清热解毒、祛
痰止咳、脘腹等。喜阴暗潮湿，日照长气温低的干燥气候。甘草多生长在干旱、
半干旱的荒漠草原、沙漠边缘和黄土丘陵地带。根和根状茎供药用。
薏仁根：甘、寒，含薏苡醇和β、γ-谷淄醇，具有清热利湿、健脾驱虫、
消肿退黄之功效。
一种如权利要求1所述的植物饮料的制作方法，其特征在于：所述制作方
法包括以下步骤：
薏仁、红豆、大枣的萃取：将薏仁、红豆、大枣清洗干净，倒入夹层锅内，
加入30～40倍左右的处理水，蒸汽加热至沸腾，保持微沸25～30分钟，适时
搅拌，通过300目以上的过滤，得到澄清的薏仁、红豆、大枣浸提液；
山楂、柠檬干片、甘草、薏仁根的萃取：将这四种原料按比例称取，清洗，
放入夹层锅内，加入25～30倍左右的处理水，蒸汽加热至沸腾，保持微沸15
分钟，适时搅拌，通过300目以上的过滤，得到一次滤液；然后，再加入25～
30倍左右的处理水，蒸汽加热至沸腾，保持微沸15分钟，适时搅拌，通过300
目以上的过滤，得到二次滤液，将两次滤液混和即可；
糖酸液的制备：根据产品量称取4％的白糖，4％的果葡糖浆，0.08～0.1％的
柠檬酸，混和，倒入夹层锅，加入适量的处理水，蒸汽加热至沸腾，保持微沸5
分钟，适时搅拌，通过300目以上的过滤，即得到糖酸液；
混和定量：将以上三种制取液泵入加热调配缸中，混和，按产品量加入0.3～
0.5％的木糖醇，并再加入处理水，定量到产品量；
加热调配：定量后的薏仁饮料，通过搅拌加热至沸腾，然后，按产品量调
入0.02～0.025％的焦糖色，搅拌均匀，泵入保温缸中，温度保持在90℃以上。
一种具体优化方案，所述制作方法还包括以下步骤：
自动灌装：将保温缸中的薏仁饮料，通过全自动灌装设备进行密闭无菌灌
装。
一种具体优化方案，灌装过程中的灌装温度不低于90℃。
一种具体优化方案，所述制作方法还包括以下步骤：
水浴灭菌：灌装之后的产品，送入自动水浴杀菌锅中，温度保持在90～95℃，
进行水浴杀菌15～20分钟；
冷却、风干、检验即为产品。
因薏仁、红豆含淀粉都比较高，如果采取破碎、打浆，淀粉难以除尽，在
加热处理过程中，淀粉易糊化成粘稠状，产品放置一定时间后，会发生沉淀，
且产品口感不好，大多数消费者不易接受；本植物饮料的制作方法，克服了现
有制作方法的缺点，以贵州兴仁产的薏仁、红豆为主要原料，在工艺上采用萃
取浸提的方法，保持了产品的清爽、纯正口感。
由于采用了上述技术方案，本发明具有以下特点：
本植物饮料具有口味清爽、口感纯正、微酸厚重、回味悠长的优点，植物
饮料的制作方法克服了现有制作方法的缺点，工艺简单，保证了产品的口感。
下面结合具体实施方式对本发明进行进一步的说明。
具体实施方式
以下实施例中涉及的组份的各份均为重量份。
实施例1：一种植物饮料，所述植物饮料由以下组份组成：
薏仁米40份，红豆20份，大枣8份，山楂8份，柠檬干片5份，甘草1
份，薏仁根2份。
薏仁、红豆、大枣的萃取：称取40份薏仁、20份红豆、8份大枣清洗干净，
倒入夹层锅内，加入40倍左右的处理水，蒸汽加热至沸腾，保持微沸25分钟，
适时搅拌，通过300目以上的过滤，得到澄清的薏仁、红豆、大枣浸提液；
山楂、柠檬干片、甘草、薏仁根的萃取：称取8份山楂、5份柠檬干片、1
份甘草，2份薏仁根，清洗，放入夹层锅内，加入25倍左右的处理水，蒸汽加
热至沸腾，保持微沸15分钟，适时搅拌，通过300目以上的过滤，得到一次滤
液；然后，再加入25倍左右的处理水，蒸汽加热至沸腾，保持微沸15分钟，
适时搅拌，通过300目以上的过滤，得到二次滤液，将两次滤液混和即可；
糖酸液的制备：根据产品量称取4％的白糖，4％的果葡糖浆，0.1％的柠檬酸，
混和，倒入夹层锅，加入适量的处理水，蒸汽加热至沸腾，保持微沸5分钟，
适时搅拌，通过300目以上的过滤，即得到糖酸液；
混和定量：将以上三种制取液泵入加热调配缸中，混和，按产品量加入0.3％
的木糖醇，并再加入处理水，定量到产品量；
加热调配：定量后的薏仁饮料，通过搅拌加热至沸腾，然后，按产品量调
入0.025％的焦糖色，搅拌均匀，泵入保温缸中，温度保持在90℃以上。
自动灌装：将保温缸中的薏仁饮料，通过全自动灌装设备进行密闭无菌灌
装，灌装过程中的灌装温度不低于90℃。
水浴灭菌：灌装之后的产品，送入自动水浴杀菌锅中，温度保持在90～95℃，
进行水浴杀菌15分钟；冷却、风干、检验即为产品。
该产品室温下可保存12个月。
实施例2：一种植物饮料，所述植物饮料由以下组份组成：
薏仁米50份，红豆30份，大枣10份，山楂10份，柠檬干片5份，甘草3
份，薏仁根4份。
薏仁、红豆、大枣的萃取：称取50份薏仁、30份红豆、10份大枣清洗干
净，倒入夹层锅内，加入35倍左右的处理水，蒸汽加热至沸腾，保持微沸28
分钟，适时搅拌，通过300目以上的过滤，得到澄清的薏仁、红豆、大枣浸提
液；
山楂、柠檬干片、甘草、薏仁根的萃取：称取10份山楂、5份柠檬干片、3
份甘草，4份薏仁根，清洗，放入夹层锅内，加入30倍左右的处理水，蒸汽加
热至沸腾，保持微沸15分钟，适时搅拌，通过300目以上的过滤，得到一次滤
液；然后，再加入30倍左右的处理水，蒸汽加热至沸腾，保持微沸15分钟，
适时搅拌，通过300目以上的过滤，得到二次滤液，将两次滤液混和即可；
糖酸液的制备：根据产品量称取4％的白糖，4％的果葡糖浆，0.08％的柠檬酸，
混和，倒入夹层锅，加入适量的处理水，蒸汽加热至沸腾，保持微沸5分钟，
适时搅拌，通过300目以上的过滤，即得到糖酸液；
混和定量：将以上三种制取液泵入加热调配缸中，混和，按产品量加入0.4％
的木糖醇，并再加入处理水，定量到产品量；
加热调配：定量后的薏仁饮料，通过搅拌加热至沸腾，然后，按产品量调
入0.022％的焦糖色，搅拌均匀，泵入保温缸中，温度保持在90℃以上；
自动灌装：将保温缸中的薏仁饮料，通过全自动灌装设备进行密闭无菌灌
装，灌装过程中的灌装温度不低于90℃；
水浴灭菌：灌装之后的产品，送入自动水浴杀菌锅中，温度保持在90～95℃，
进行水浴杀菌15分钟；冷却、风干、检验即为产品。
该产品室温下可保存12个月。
实施例3：一种植物饮料，所述植物饮料由以下组份组成：
薏仁米45份，红豆25份，大枣9份，山楂9份，柠檬干片5份，甘草2
份，薏仁根3份。
薏仁、红豆、大枣的萃取：称取45份薏仁、25份红豆、9份大枣清洗干净，
倒入夹层锅内，加入30倍左右的处理水，蒸汽加热至沸腾，保持微沸30分钟，
适时搅拌，通过300目以上的过滤，得到澄清的薏仁、红豆、大枣浸提液；
山楂、柠檬干片、甘草、薏仁根的萃取：称取9份山楂、5份柠檬干片、2
份甘草，3份薏仁根，清洗，放入夹层锅内，加入28倍左右的处理水，蒸汽加
热至沸腾，保持微沸15分钟，适时搅拌，通过300目以上的过滤，得到一次滤
液；然后，再加入30倍左右的处理水，蒸汽加热至沸腾，保持微沸15分钟，
适时搅拌，通过300目以上的过滤，得到二次滤液，将两次滤液混和即可；
糖酸液的制备：根据产品量称取4％的白糖，4％的果葡糖浆，0.09％的柠檬酸，
混和，倒入夹层锅，加入适量的处理水，蒸汽加热至沸腾，保持微沸5分钟，
适时搅拌，通过300目以上的过滤，即得到糖酸液；
混和定量：将以上三种制取液泵入加热调配缸中，混和，按产品量加入0.5％
的木糖醇，并再加入处理水，定量到产品量；
加热调配：定量后的薏仁饮料，通过搅拌加热至沸腾，然后，按产品量调
入0.02％的焦糖色，搅拌均匀，泵入保温缸中，温度保持在90℃以上；
自动灌装：将保温缸中的薏仁饮料，通过全自动灌装设备进行密闭无菌灌
装，灌装过程中的灌装温度不低于90℃；
水浴灭菌：灌装之后的产品，送入自动水浴杀菌锅中，温度保持在90～95℃，
进行水浴杀菌15分钟；冷却、风干、检验即为产品。
该产品室温下可保存12个月。
本实施例子所得产品其口感清爽、微酸、回甜，可作为广大消费者清热、
消暑解渴的一种饮品。
需要说明的是，以上实施例子仅用于说明本发明及制作方法而非限制，尽
管通过参照本发明的优选实施例已经对本发明进行了描述，但本领域的普通技
术人员应当理解，可以在形式上和细节上对其作出各种改变，而不偏离权利要
求书所限定的本发明的范围。