豆奶冻及制作方法.pdf

本发明涉及一种豆奶冻及制作方法，它是以豆浆、鲜牛奶、增稠剂、蔗糖、甜蜜素、香兰素、山梨酸钾、葡萄糖酸钙、维生素E等配比后，按照传统制作果冻的工艺制液、煮料、调节pH值、灌料、计量、包装制得成品。本发明选用纯天然的大豆和牛奶为主要原料添加易被人体吸收的葡萄糖酸钙。不仅含有人体需要的动、植物蛋白，而且补充钙质成分，不添加任何色素。既可补充钙质成分，又可养身健体，是老少皆亦的天然食品。

权利要求书
1.  一种豆奶冻，其特征在于，它包括以下配方：
豆浆                700-900克
鲜牛奶              100-300克
增稠剂              5-10克
蔗糖                20-30克
甜蜜素              1-2克
香兰素              3-5克
山梨酸钾            0.5-1克
葡萄糖酸钙          0.9-1.35克
维生素E             0.1-0.2克。

2.  一种制作如权利要求1所述豆奶冻的方法，它包括以下步骤：
(1)、将大豆和水按照1∶40的比例磨制成豆浆；
(2)、再按照传统制作果冻的工艺制液、煮料、调节PH值、灌料、计量、包装。

3.  按照权利要求2所述的豆奶冻的制作方法，其特征在于：所述的调节PH值步骤采用酸度调价剂调节PH值为6左右。

说明书豆奶冻及制作方法
技术领域
本发明涉及一种豆奶冻及制作方法，属于果冻及加工工艺技术领域。
背景技术
果冻是大家喜爱的食品之一，尤其是少年儿童更加喜爱，但是市场上销售的各种果冻大多是利用果汁或果味香料加果冻粉配以其他原料加工而成。虽色泽多样、香甜可口，但添加大量色素，营养价值不高。
发明内容
本发明的目的是提供一种利用天然物质制成的富含动、植物蛋白，既可补充钙质成分，又可养身健体的豆奶冻食品。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种豆奶冻，它包括以下配方：
豆浆       700-900克
鲜牛奶     100-300克
增稠剂     5-10克
蔗糖       20-30克
甜蜜素     1-2克
香兰素     3-5克
山梨酸钾   0.5-1克
葡萄糖酸钙   0.9-1.35克
维生素E      0.1-0.2克
制作上述豆奶冻的方法，它包括以下步骤：
将大豆和水按照1∶40的比例磨制成豆浆；再按照传统制作果冻的工艺制液、煮料、调节PH值、灌料、计量、包装；
所述的调节PH值步骤采用酸度调价剂调节PH值为6左右。
本发明的有益效果是：选用纯天然的大豆和牛奶为主要原料添加易被人体吸收的葡萄糖酸钙。不仅含有人体需要的动植物蛋白，而且补充钙质成分，不添加任何色素。是老少皆亦的天然食品。
具体实施方式
实施例1
豆浆        900克
鲜牛奶      300克
增稠剂      10克
蔗糖        30克
甜蜜素      2克
香兰素      5克
山梨酸钾    1克
葡萄糖酸钙  1.35克
维生素E     0.2克
本发明豆奶冻实施例1的制作方法详细说明如下：
a、将大豆和水按照1∶40的比例磨制成豆浆900克；
b、将10克增稠剂加适量水加热溶解；
c、将蔗糖30克、甜蜜素2克、香兰素5克、山梨酸钾1克、葡萄糖酸钙1.35克、维生素E0.2克用温开水溶解；
d、将制备好的料液混合并加入300克鲜牛奶，置于煮料桶内加热煮沸3-5分钟；
e、加入酸度调节剂调节PH值为6左右；
f、再经灌料、计量、封口、消毒即得豆奶冻。
实施例2
豆浆        700克
鲜牛奶      100克
增稠剂      10克
蔗糖        20克
甜蜜素      1克
香兰素      3克
山梨酸钾    0.5克
葡萄糖酸钙  0.9-1克
维生素E     0.1克
本发明豆奶冻实施例2的制作方法详细说明与实施例1相同。