一种压缩蔬菜食品的制作方法.pdf

本发明涉及一种压缩蔬菜食品的制作方法，包括以下步骤：挑选新鲜蔬菜；将挑选好的蔬菜清洗干净；然后脱水至70％水被脱去；将上述脱去水的蔬菜倒入容器中进行捣碎，使蔬菜成为5mm左右长的片状；将上述捣碎的蔬菜放入远红外烘箱中进行消毒烘干，使最终蔬菜的水含量在3％左右，然后将烘干的蔬菜倒入搅拌器中；取土豆淀粉加水制成浆，然后边搅拌边将浆加入搅拌器中，使浆与片状蔬菜混合均匀；将上述混合有浆的蔬菜压成饼状，然后再压缩成粒径大约为5-12mm颗粒状。本发明有益效果：压缩蔬菜食品食用方便，保存了蔬菜的营养；对于不喜欢吃新鲜蔬菜的偏食者和对于需要减肥的人，适量服用可达到维持人体蔬菜摄入量要求。

权利要求书
1、  一种压缩蔬菜食品的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)挑选新鲜蔬菜，优选带叶蔬菜；
2)将挑选好的蔬菜放入清洗机中清洗干净；然后放入脱水机中脱水，至70％水被脱去；
3)将上述脱去水的蔬菜倒入容器中进行捣碎，使蔬菜成为5mm长片状；
4)将上述捣碎的蔬菜放入远红外烘箱中进行消毒烘干，使最终蔬菜的水含量为3％，然后将烘干的蔬菜倒入搅拌器中；
5)取土豆淀粉加水制成浆，然后边搅拌边将浆加入上述搅拌器中，使浆与片状蔬菜混合均匀；
6)将上述混合有浆的蔬菜压成饼状，然后再压缩成粒径5-12mm的颗粒状，经密封包装即得压缩蔬菜产品。

2、  根据权利要求1所述的压缩蔬菜食品的制作方法，其特征在于：所述蔬菜选自以下蔬菜中的至少之一：花椰菜、菠菜、海带、大白菜、圆白菜、苋菜、小油菜、小白菜、芥兰、茼蒿、黑木耳、绿菜花、生菜、白菜花、甘蓝、芹菜、香菜、莴苣、食用菌类、雪里红。

3、  根据权利要求1或2所述的压缩蔬菜食品的制作方法，其特征在于：所述浆中土豆淀粉与水的重量比为1～5∶10；每千克所述片状蔬菜中加入20～50克所述浆。

说明书一种压缩蔬菜食品的制作方法
技术领域
本发明涉及食品领域，尤其涉及一种压缩蔬菜食品的制作方法。
背景技术
果蔬脆片是将采收下来的新鲜蔬菜水果先进行冷冻、干燥，然后挤压成形制成的压缩食品，经过这些工序后，体积只有鲜蔬菜的1/5，而重量也相应减轻，便于携带和运输；食用时，将这种蔬菜放在水中一泡，它仍能保持原有的色、香、味及营养价值，维生素保持率可达到95％以上，远远高于传统烹调方法维生素的保存率，且不添加任何化学添加剂，拥有纯天然、低脂肪、低热量和高纤维素的特点，被食品界誉为“二十一世纪绿色休闲食品”。日常生活中有些人长期不肯食用蔬菜水果，导致营养失调，影响身体健康，通过食用果蔬脆片，可以克服长期不食用新鲜蔬菜带来的危害。
发明内容
本发明的目的是提供一种压缩蔬菜食品的制作方法，以提供一种方便食用、营养、健康的食品。
本发明的目的是通过以下技术方案来实现：
一种压缩蔬菜食品的制作方法，包括以下步骤：
1)挑选新鲜蔬菜，最好是带叶蔬菜；
2)将挑选好的蔬菜放入清洗机中清洗干净；然后放入脱水机中脱水，至大约70％水被脱去；
3)将上述脱去水的蔬菜倒入容器中进行捣碎，使蔬菜成为大约5mm左右长片状；
4)将上述捣碎的蔬菜放入远红外烘箱中进行消毒烘干，使最终蔬菜的水含量在3％左右，然后将烘干的蔬菜倒入搅拌器中；
5)取土豆淀粉加水制成浆，然后边搅拌上述装有片状蔬菜的搅拌器，边将所述浆加入搅拌器中，使浆与片状蔬菜混合均匀，其中所述浆中土豆淀粉与水的重量比为1～5∶10，每千克所述片状蔬菜中加入20～50克所述浆；
6)将上述混合有浆的蔬菜压成饼状，然后再压缩成粒径大约为5～12mm的颗粒状，密封包装即得压缩蔬菜产品。
所述蔬菜可以选自以下蔬菜中的至少之一：花椰菜、菠菜、海带、大白菜、圆白菜、苋菜、小油菜、小白菜、芥兰、茼蒿、黑木耳、绿菜花、雪里红、生菜、白菜花、甘蓝、芹菜、香菜、莴苣、食用菌类等等；上述蔬菜既可以单独作为原料使用制成单口味压缩蔬菜产品，也可以使用几种蔬菜混合作为原料以制得具有混合口味的压缩蔬菜产品。
本发明的有益效果为：本发明制作的压缩蔬菜食品食用方便，保存了蔬菜的营养；对于不喜欢吃新鲜蔬菜的偏食者，只需要食用适量本发明的压缩蔬菜食品即可满足人体蔬菜摄入量的要求；对于需要减肥的人，在饭前适量服用即可达到既能减少饭量又能维持人体蔬菜摄入量要求。本发明所述的压缩蔬菜食品，儿童每次只需要食用5-6粒，成人食用10粒作用，进入人体胃内即可产生饱胀感觉压缩蔬菜产品。
具体实施方式
实施例1
本实施例所述的压缩蔬菜食品的制作方法，包括以下步骤：1)挑选新鲜菠菜；2)将挑选好的菠菜放入清洗机中清洗干净；然后放入脱水机中脱水，至大约70％水被脱去；3)将上述脱去水的菠菜倒入容器中进行捣碎，使菠菜成为大约5mm左右长的片状；4)将上述捣碎的菠菜放入远红外烘箱中进行消毒烘干，使最终菠菜的水含量在3％左右，然后将烘干的菠菜倒入搅拌器中；5)取土豆淀粉加水制成浆，然后边搅拌上述装有片状蔬菜的搅拌器，边将所述浆加入搅拌器中，使浆与片状菠菜混合均匀，其中所述浆中土豆淀粉与水的重量比为1∶10，每千克所述片状菠菜中加入20克所述浆；6)将上述混合有浆的菠菜压成饼状，然后再压缩成粒径大约为5-12mm的颗粒状，密封包装即得压缩菠菜产品。菠菜含有大量铁、维生素B6、叶酸、铁质和钾质、蛋白质，还富含酶，对缺铁性贫血有改善作用；菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，能使血糖保持稳妥；菠菜含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖作用；糖尿病人经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定。
实施例2
本实施例所述的压缩蔬菜食品的制作方法，包括以下步骤：1)挑选新鲜圆白菜；2)将挑选好的圆白菜放入清洗机中清洗干净；然后放入脱水机中脱水，至大约70％水被脱去；3)将上述脱去水的圆白菜倒入容器中进行捣碎，使圆白菜成为大约5mm左右长的片状；4)将上述捣碎的圆白菜放入远红外烘箱中进行消毒烘干，使最终圆白菜的水含量在3％左右，然后将烘干的圆白菜倒入搅拌器中；5)取土豆淀粉加水制成浆，然后边搅拌上述装有片状圆白菜的搅拌器，边将所述浆加入搅拌器中，使浆与片状圆白菜混合均匀，其中所述浆中土豆淀粉与水的重量比为2.5∶10，每千克所述片状圆白菜中加入30克所述浆；6)将上述混合有浆的圆白菜压成饼状，然后再压缩成粒径大约为5-12mm的颗粒状，密封包装即得压缩圆白菜产品。圆白菜富含叶酸，能提高人体免疫力，预防感冒，圆白菜对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品，多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘；圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食品。
实施例3
本实施例所述的压缩蔬菜食品的制作方法，包括以下步骤：1)挑选新鲜芹菜和香菜，其重量比为1∶1；2)将挑选好的芹菜和香菜放入清洗机中清洗干净；然后放入脱水机中脱水，至大约70％水被脱去；3)将上述脱去水的芹菜和香菜倒入容器中进行捣碎，使芹菜和香菜成为大约5mm左右长；4)将上述捣碎的芹菜和香菜放入远红外烘箱中进行烘干，使最终芹菜和香菜的水含量在3％左右，然后将烘干的芹菜和香菜倒入搅拌器中；5)取土豆淀粉加水制成浆，然后边搅拌上述装有芹菜和香菜的搅拌器，边将所述浆加入搅拌器中，使浆与芹菜和香菜混合均匀，其中所述浆中土豆淀粉与水的重量比为5∶10，每千克所述混合蔬菜中加入50克所述浆；6)将上述混合有浆的混合蔬菜压成饼状，然后再压缩成粒径大约为5-12mm的颗粒状，密封包装即得压缩蔬菜产品。本混合蔬菜中的香菜中富含铁、钙、钾、锌、维生素A和维生素C等元素，它还可以利尿，有利于维持血糖稳定，并能防癌；芹菜中富含多种维生素和微量元素，具有降血压、降胆固醇和镇定神志的作用。
实施例4
本实施例所述的压缩蔬菜食品的制作方法，包括以下步骤：1)挑选新鲜苋菜和生菜，其重量比为1∶1；2)将挑选好的苋菜和生菜放入清洗机中清洗干净；然后放入脱水机中脱水，至大约70％水被脱去；3)将上述脱去水的苋菜和生菜倒入容器中进行捣碎，使苋菜和生菜成为大约5mm左右长的片状；4)将上述捣碎的苋菜和生菜放入远红外烘箱中进行消毒烘干，使最终苋菜和生菜的水含量在3％左右，然后将烘干的苋菜和生菜倒入搅拌器中；5)取土豆淀粉加水制成浆，然后边搅拌上述装有片状苋菜和生菜的搅拌器，边将所述浆加入搅拌器中，使浆与片状苋菜和生菜混合均匀，其中所述浆中土豆淀粉与水的重量比为4∶10，每千克所述片状蔬菜中加入40克所述浆；6)将上述混合有浆的混合蔬菜压成饼状，然后再压缩成粒径大约为5-12mm的颗粒状，密封包装即得压缩鲜苋菜和生菜混合蔬菜产品。本混合蔬菜产品中苋菜具有补气除热功效，生菜富含维生素和微量元素，含水量也是蔬菜中的佼佼者，多吃有助于皮肤补水，对因胃肠功能不好引起的痤疮也有一定的辅助治疗作用。
实施例5
本实施例所述的压缩蔬菜食品的制作方法，包括以下步骤：1)挑选新鲜雪里红、苋菜、芹菜和黑木耳，其重量比为1∶1∶1∶1；2)将挑选好的鲜雪里红、苋菜、芹菜和黑木耳放入清洗机中清洗干净；然后放入脱水机中脱水，至大约70％水被脱去；3)将上述脱去水的鲜雪里红、苋菜、芹菜和黑木耳倒入容器中进行捣碎，使鲜雪里红、苋菜、芹菜和黑木耳成为大约5mm左右长的片状；4)将上述捣碎的鲜雪里红、苋菜、芹菜和黑木耳放入远红外烘箱中进行消毒烘干，使最终鲜雪里红、苋菜、芹菜和黑木耳的水含量在3％左右，然后将烘干的鲜雪里红、苋菜、芹菜和黑木耳倒入搅拌器中；5)取土豆淀粉加水制成浆，然后边搅拌上述装有片状鲜雪里红、苋菜、芹菜和黑木耳的搅拌器，边将所述浆加入搅拌器中，使浆与片状鲜雪里红、苋菜、芹菜和黑木耳混合均匀，其中所述浆中土豆淀粉与水的重量比为1.5∶10，每千克所述片状蔬菜中加入50克所述浆；6)将上述混合有浆的混合蔬菜压成饼状，然后再压缩成粒径大约为5-12mm的颗粒状，密封包装即得压缩雪里红、苋菜、芹菜和黑木耳混合蔬菜产品。本混合蔬菜产品中苋菜具有补气除热功效；芹菜中富含多种维生素和微量元素，具有降血压、降胆固醇和镇定神志的作用，具有开胃、健脾、助消化等作用；雪里红含有多种氨基酸和维生素，能增进食欲、帮助消化；黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，同时它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能，黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。