一种银耳双蛋滋补豆干及其制备方法.pdf

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摘要
申请专利号:

CN201410313798.5

申请日:

2014.07.03

公开号:

CN104171980A

公开日:

2014.12.03

当前法律状态:

实审

有效性:

审中

法律详情:

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/20申请日:20140703|||公开

IPC分类号:

A23L1/20

主分类号:

A23L1/20

申请人:

安徽人人福豆业有限公司

发明人:

周启霞; 姚建国

地址:

230000 安徽省合肥市蜀山新产业园内雪霁北路与沁源路交口

优先权:

专利代理机构:

安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112

代理人:

余成俊

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内容摘要

本发明公开了一种银耳双蛋滋补豆干,由下列重量份的原料制成:大黄豆60-70、大黑豆50-60、赤小豆20-30、营养添加剂7-8、松花蛋3-4、皮蛋4-5、烤蒜头3-4、蟹柳6-7、板油6-7、清酒5-6、菠萝果肉8-9、银耳7-8、茶叶蛋蛋白6-7、杏鲍菇8-10、咖啡粉2-2.3、冬瓜藤2-2.2、丹皮1.6-2、穿心莲叶0.3-1.3、合萌0.5-1、菊苣0.8-1.2;本发明公开了一种银耳双蛋滋补豆干及其制备工艺,香味浓郁,营养丰富,加入了银耳、鲫鱼、风箱树花等成分,具有很好的清热利湿、强精补肾,滋阴润肺作用,赋予了本发明豆干很好的保健作用。

权利要求书

1.  一种银耳双蛋滋补豆干,其特征在于由下列重量份的原料制成:
大黄豆60-70、大黑豆50-60、赤小豆20-30、营养添加剂7-8、松花蛋3-4、皮蛋4-5、烤蒜头3-4、蟹柳6-7、板油6-7、清酒5-6、菠萝果肉8-9、银耳7-8、茶叶蛋蛋白6-7、杏鲍菇8-10、咖啡粉2-2.3、冬瓜藤2-2.2、丹皮1.6-2、穿心莲叶0.3-1.3、合萌0.5-1、菊苣0.8-1.2;
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
猫须草2-3、栀子皮0.9-1.3、补骨脂1-1.2、风箱树花1.4-1.7、墨兰1.8-2、鲫鱼肉8-9、冻豆腐4-5、 带瓤木瓜籽适量;
制备方法为:
(1)取猫须草、栀子皮、补骨脂、风箱树花、墨兰加5-8倍水,煎煮20-30分钟,滤渣得药液;
(2)取鲫鱼肉切丝,将带瓤木瓜籽均匀铺设于纱布上,取鲫鱼丝以及冻豆腐置于带瓤木瓜籽上,连同纱布一起上笼屉,煮药液水熏蒸15-20分钟,取出冻豆腐与鲫鱼丝混合剁碎,冷冻干燥,研磨成粉,即得。

2.
  根据权利要求1所述的一种银耳双蛋滋补豆干的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将大黄豆、大黑豆、赤小豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出,加5-6倍的水进行磨浆,过滤除渣,得生豆浆;
(2)取冬瓜藤、丹皮等中草药加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟,过滤除渣,得药液,将药液冷冻干燥,研磨成药粉;
(3)皮蛋取黄,与松花蛋、烤蒜头混合剁碎,混入咖啡粉、药粉,加少量水,搅拌均匀得蛋泥待用;
(4)蟹柳用清酒浸泡15-20分钟,裹蛋泥,将板油入锅熬化,丢入蟹柳煎炸至焦黄;茶叶蛋蛋白、杏鲍菇以及炸蟹柳用搅拌机混合搅拌成泥,与营养添加剂混合上锅蒸熟,待用; 银耳泡发切碎,与切丁菠萝果肉混合,待用;
(5)将生豆浆大火煮沸,保持沸腾3-5分钟后停止加热,待温度降至85-87℃时加入石膏,静置10-15分钟后得豆脑,破脑后与除蛋泥外的剩余物料混匀,经上板、压榨、切块,得豆干胚;
(6)取豆干胚,两面用刀划痕,并刷上蛋泥,上烤炉烘烤1-2分钟,即得。

说明书

一种银耳双蛋滋补豆干及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种保健豆干,尤其涉及一种银耳双蛋滋补豆干及其制备方法。
背景技术
豆干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;豆干含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。在骨骼中,钙以无机盐的形式分布存在,是构成人骨骼的主要成份,造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏,豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D,二者结合可有效预防并改善骨质疏松。机体在不同年龄,不同生理状态下,对营养的需求也是不同的,要提高机体免疫力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养,豆制品中含有丰富的赖氨酸,不饱和酸,淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质,豆干是人们日常生活很普遍的食品,在豆干中加入各种保健成分,不断的提高其营养价值,可以有效的促进人体健康。
发明内容
本发明克服了现有技术中的不足,提供了一种银耳双蛋滋补豆干及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种银耳双蛋滋补豆干,由下列重量份的原料制成:
大黄豆60-70、大黑豆50-60、赤小豆20-30、营养添加剂7-8、松花蛋3-4、皮蛋4-5、烤蒜头3-4、蟹柳6-7、板油6-7、清酒5-6、菠萝果肉8-9、银耳7-8、茶叶蛋蛋白6-7、杏鲍菇8-10、咖啡粉2-2.3、冬瓜藤2-2.2、丹皮1.6-2、穿心莲叶0.3-1.3、合萌0.5-1、菊苣0.8-1.2;
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
猫须草2-3、栀子皮0.9-1.3、补骨脂1-1.2、风箱树花1.4-1.7、墨兰1.8-2、鲫鱼肉8-9、冻豆腐4-5、 带瓤木瓜籽适量;
制备方法为:
(1)取猫须草、栀子皮、补骨脂、风箱树花、墨兰加5-8倍水,煎煮20-30分钟,滤渣得药液;
(2)取鲫鱼肉切丝,将带瓤木瓜籽均匀铺设于纱布上,取鲫鱼丝以及冻豆腐置于带瓤木瓜籽上,连同纱布一起上笼屉,煮药液水熏蒸15-20分钟,取出冻豆腐与鲫鱼丝混合剁碎,冷冻干燥,研磨成粉,即得; 
一种银耳双蛋滋补豆干的制备方法,包括以下步骤:
(1)将大黄豆、大黑豆、赤小豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出,加5-6倍的水进行磨浆,过滤除渣,得生豆浆;
(2)取冬瓜藤、丹皮等中草药加5-8倍的水文火煎煮30-35分钟,过滤除渣,得药液,将药液冷冻干燥,研磨成药粉;
(3)皮蛋取黄,与松花蛋、烤蒜头混合剁碎,混入咖啡粉、药粉,加少量水,搅拌均匀得蛋泥待用;
(4)蟹柳用清酒浸泡15-20分钟,裹蛋泥,将板油入锅熬化,丢入蟹柳煎炸至焦黄;茶叶蛋蛋白、杏鲍菇以及炸蟹柳用搅拌机混合搅拌成泥,与营养添加剂混合上锅蒸熟,待用; 银耳泡发切碎,与切丁菠萝果肉混合,待用;
(5)将生豆浆大火煮沸,保持沸腾3-5分钟后停止加热,待温度降至85-87℃时加入石膏,静置10-15分钟后得豆脑,破脑后与除蛋泥外的剩余物料混匀,经上板、压榨、切块,得豆干胚;
(6)取豆干胚,两面用刀划痕,并刷上蛋泥,上烤炉烘烤1-2分钟,即得。
本发明的优点是:
本发明公开了一种银耳双蛋滋补豆干及其制备工艺,香味浓郁,营养丰富,加入了银耳、鲫鱼、风箱树花等成分,具有很好的清热利湿、强精补肾,滋阴润肺作用,赋予了本发明豆干很好的保健作用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种银耳双蛋滋补豆干,由下列重量份(斤)的原料制成:
大黄豆60、大黑豆50、赤小豆20、营养添加剂7、松花蛋3、皮蛋4、烤蒜头3、蟹柳6、板油6、清酒5、菠萝果肉8、银耳7、茶叶蛋蛋白6、杏鲍菇8、咖啡粉2、冬瓜藤2、丹皮1.6、穿心莲叶0.3、合萌0.5、菊苣0.8;
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
猫须草2、栀子皮0.9、补骨脂1、风箱树花1.4、墨兰1.8、鲫鱼肉8、冻豆腐4、带瓤木瓜籽适量;
制备方法为:
(1)取猫须草、栀子皮、补骨脂、风箱树花、墨兰加5倍水,煎煮20分钟,滤渣得药液;
(2)取鲫鱼肉切丝,将带瓤木瓜籽均匀铺设于纱布上,取鲫鱼丝以及冻豆腐置于带瓤木瓜籽上,连同纱布一起上笼屉,煮药液水熏蒸15分钟,取出冻豆腐与鲫鱼丝混合剁碎,冷冻干燥,研磨成粉,即得; 
一种银耳双蛋滋补豆干的制备方法,包括以下步骤:
(1)将大黄豆、大黑豆、赤小豆放置于清水中浸泡8小时后捞出,加5倍的水进行磨浆,过滤除渣,得生豆浆;
(2)取冬瓜藤、丹皮等中草药加5倍的水文火煎煮30分钟,过滤除渣,得药液,将药液冷冻干燥,研磨成药粉;
(3)皮蛋取黄,与松花蛋、烤蒜头混合剁碎,混入咖啡粉、药粉,加少量水,搅拌均匀得蛋泥待用;
(4)蟹柳用清酒浸泡15分钟,裹蛋泥,将板油入锅熬化,丢入蟹柳煎炸至焦黄;茶叶蛋蛋白、杏鲍菇以及炸蟹柳用搅拌机混合搅拌成泥,与营养添加剂混合上锅蒸熟,待用; 银耳泡发切碎,与切丁菠萝果肉混合,待用;
(5)将生豆浆大火煮沸,保持沸腾3分钟后停止加热,待温度降至85℃时加入石膏,静置10分钟后得豆脑,破脑后与除蛋泥外的剩余物料混匀,经上板、压榨、切块,得豆干胚;
(6)取豆干胚,两面用刀划痕,并刷上蛋泥,上烤炉烘烤1分钟,即得。

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1、10申请公布号CN104171980A43申请公布日20141203CN104171980A21申请号201410313798522申请日20140703A23L1/2020060171申请人安徽人人福豆业有限公司地址230000安徽省合肥市蜀山新产业园内雪霁北路与沁源路交口72发明人周启霞姚建国74专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊54发明名称一种银耳双蛋滋补豆干及其制备方法57摘要本发明公开了一种银耳双蛋滋补豆干,由下列重量份的原料制成大黄豆6070、大黑豆5060、赤小豆2030、营养添加剂78、松花蛋34、皮蛋45、烤蒜头34、蟹柳67、板油67、清酒5。

2、6、菠萝果肉89、银耳78、茶叶蛋蛋白67、杏鲍菇810、咖啡粉223、冬瓜藤222、丹皮162、穿心莲叶0313、合萌051、菊苣0812;本发明公开了一种银耳双蛋滋补豆干及其制备工艺,香味浓郁,营养丰富,加入了银耳、鲫鱼、风箱树花等成分,具有很好的清热利湿、强精补肾,滋阴润肺作用,赋予了本发明豆干很好的保健作用。51INTCL权利要求书1页说明书3页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书3页10申请公布号CN104171980ACN104171980A1/1页21一种银耳双蛋滋补豆干,其特征在于由下列重量份的原料制成大黄豆6070、大黑豆5060、赤小豆203。

3、0、营养添加剂78、松花蛋34、皮蛋45、烤蒜头34、蟹柳67、板油67、清酒56、菠萝果肉89、银耳78、茶叶蛋蛋白67、杏鲍菇810、咖啡粉223、冬瓜藤222、丹皮162、穿心莲叶0313、合萌051、菊苣0812;所述营养添加剂由下列重量份原料制成猫须草23、栀子皮0913、补骨脂112、风箱树花1417、墨兰182、鲫鱼肉89、冻豆腐45、带瓤木瓜籽适量;制备方法为(1)取猫须草、栀子皮、补骨脂、风箱树花、墨兰加58倍水,煎煮2030分钟,滤渣得药液;(2)取鲫鱼肉切丝,将带瓤木瓜籽均匀铺设于纱布上,取鲫鱼丝以及冻豆腐置于带瓤木瓜籽上,连同纱布一起上笼屉,煮药液水熏蒸1520分钟,取。

4、出冻豆腐与鲫鱼丝混合剁碎,冷冻干燥,研磨成粉,即得。2根据权利要求1所述的一种银耳双蛋滋补豆干的制备方法,其特征在于包括以下步骤(1)将大黄豆、大黑豆、赤小豆放置于清水中浸泡89小时后捞出,加56倍的水进行磨浆,过滤除渣,得生豆浆;(2)取冬瓜藤、丹皮等中草药加58倍的水文火煎煮3035分钟,过滤除渣,得药液,将药液冷冻干燥,研磨成药粉;(3)皮蛋取黄,与松花蛋、烤蒜头混合剁碎,混入咖啡粉、药粉,加少量水,搅拌均匀得蛋泥待用;(4)蟹柳用清酒浸泡1520分钟,裹蛋泥,将板油入锅熬化,丢入蟹柳煎炸至焦黄;茶叶蛋蛋白、杏鲍菇以及炸蟹柳用搅拌机混合搅拌成泥,与营养添加剂混合上锅蒸熟,待用;银耳泡发切。

5、碎,与切丁菠萝果肉混合,待用;(5)将生豆浆大火煮沸,保持沸腾35分钟后停止加热,待温度降至8587时加入石膏,静置1015分钟后得豆脑,破脑后与除蛋泥外的剩余物料混匀,经上板、压榨、切块,得豆干胚;(6)取豆干胚,两面用刀划痕,并刷上蛋泥,上烤炉烘烤12分钟,即得。权利要求书CN104171980A1/3页3一种银耳双蛋滋补豆干及其制备方法技术领域0001本发明涉及一种保健豆干,尤其涉及一种银耳双蛋滋补豆干及其制备方法。背景技术0002豆干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防。

6、止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;豆干含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。在骨骼中,钙以无机盐的形式分布存在,是构成人骨骼的主要成份,造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏,豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D,二者结合可有效预防并改善骨质疏松。机体在不同年龄,不同生理状态下,对营养的需求也是不同的,要提高机体免疫力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养,豆制品中含有丰富的赖氨酸,不饱和酸,淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质,豆干是人们日常生活很普遍的食品,在豆干中加入各种保健成分,不断的提高其营养价值,可以有效的促进人体健康。发明。

7、内容0003本发明克服了现有技术中的不足,提供了一种银耳双蛋滋补豆干及其制备方法。0004本发明是通过以下技术方案实现的一种银耳双蛋滋补豆干,由下列重量份的原料制成大黄豆6070、大黑豆5060、赤小豆2030、营养添加剂78、松花蛋34、皮蛋45、烤蒜头34、蟹柳67、板油67、清酒56、菠萝果肉89、银耳78、茶叶蛋蛋白67、杏鲍菇810、咖啡粉223、冬瓜藤222、丹皮162、穿心莲叶0313、合萌051、菊苣0812;所述营养添加剂由下列重量份原料制成猫须草23、栀子皮0913、补骨脂112、风箱树花1417、墨兰182、鲫鱼肉89、冻豆腐45、带瓤木瓜籽适量;制备方法为(1)取猫须草。

8、、栀子皮、补骨脂、风箱树花、墨兰加58倍水,煎煮2030分钟,滤渣得药液;(2)取鲫鱼肉切丝,将带瓤木瓜籽均匀铺设于纱布上,取鲫鱼丝以及冻豆腐置于带瓤木瓜籽上,连同纱布一起上笼屉,煮药液水熏蒸1520分钟,取出冻豆腐与鲫鱼丝混合剁碎,冷冻干燥,研磨成粉,即得;一种银耳双蛋滋补豆干的制备方法,包括以下步骤(1)将大黄豆、大黑豆、赤小豆放置于清水中浸泡89小时后捞出,加56倍的水进行磨浆,过滤除渣,得生豆浆;(2)取冬瓜藤、丹皮等中草药加58倍的水文火煎煮3035分钟,过滤除渣,得药液,将说明书CN104171980A2/3页4药液冷冻干燥,研磨成药粉;(3)皮蛋取黄,与松花蛋、烤蒜头混合剁碎,混。

9、入咖啡粉、药粉,加少量水,搅拌均匀得蛋泥待用;(4)蟹柳用清酒浸泡1520分钟,裹蛋泥,将板油入锅熬化,丢入蟹柳煎炸至焦黄;茶叶蛋蛋白、杏鲍菇以及炸蟹柳用搅拌机混合搅拌成泥,与营养添加剂混合上锅蒸熟,待用;银耳泡发切碎,与切丁菠萝果肉混合,待用;(5)将生豆浆大火煮沸,保持沸腾35分钟后停止加热,待温度降至8587时加入石膏,静置1015分钟后得豆脑,破脑后与除蛋泥外的剩余物料混匀,经上板、压榨、切块,得豆干胚;(6)取豆干胚,两面用刀划痕,并刷上蛋泥,上烤炉烘烤12分钟,即得。0005本发明的优点是本发明公开了一种银耳双蛋滋补豆干及其制备工艺,香味浓郁,营养丰富,加入了银耳、鲫鱼、风箱树花等。

10、成分,具有很好的清热利湿、强精补肾,滋阴润肺作用,赋予了本发明豆干很好的保健作用。具体实施方式0006下面结合实施例对本发明作进一步详细描述实施例1一种银耳双蛋滋补豆干,由下列重量份(斤)的原料制成大黄豆60、大黑豆50、赤小豆20、营养添加剂7、松花蛋3、皮蛋4、烤蒜头3、蟹柳6、板油6、清酒5、菠萝果肉8、银耳7、茶叶蛋蛋白6、杏鲍菇8、咖啡粉2、冬瓜藤2、丹皮16、穿心莲叶03、合萌05、菊苣08;所述营养添加剂由下列重量份原料制成猫须草2、栀子皮09、补骨脂1、风箱树花14、墨兰18、鲫鱼肉8、冻豆腐4、带瓤木瓜籽适量;制备方法为(1)取猫须草、栀子皮、补骨脂、风箱树花、墨兰加5倍水,。

11、煎煮20分钟,滤渣得药液;(2)取鲫鱼肉切丝,将带瓤木瓜籽均匀铺设于纱布上,取鲫鱼丝以及冻豆腐置于带瓤木瓜籽上,连同纱布一起上笼屉,煮药液水熏蒸15分钟,取出冻豆腐与鲫鱼丝混合剁碎,冷冻干燥,研磨成粉,即得;一种银耳双蛋滋补豆干的制备方法,包括以下步骤(1)将大黄豆、大黑豆、赤小豆放置于清水中浸泡8小时后捞出,加5倍的水进行磨浆,过滤除渣,得生豆浆;(2)取冬瓜藤、丹皮等中草药加5倍的水文火煎煮30分钟,过滤除渣,得药液,将药液冷冻干燥,研磨成药粉;(3)皮蛋取黄,与松花蛋、烤蒜头混合剁碎,混入咖啡粉、药粉,加少量水,搅拌均匀得蛋泥待用;(4)蟹柳用清酒浸泡15分钟,裹蛋泥,将板油入锅熬化,丢入蟹柳煎炸至焦黄;茶叶蛋蛋白、杏鲍菇以及炸蟹柳用搅拌机混合搅拌成泥,与营养添加剂混合上锅蒸熟,待用;银说明书CN104171980A3/3页5耳泡发切碎,与切丁菠萝果肉混合,待用;(5)将生豆浆大火煮沸,保持沸腾3分钟后停止加热,待温度降至85时加入石膏,静置10分钟后得豆脑,破脑后与除蛋泥外的剩余物料混匀,经上板、压榨、切块,得豆干胚;(6)取豆干胚,两面用刀划痕,并刷上蛋泥,上烤炉烘烤1分钟,即得。说明书CN104171980A。

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