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1、10申请公布号CN104172247A43申请公布日20141203CN104172247A21申请号201410298421722申请日20140630A23L1/317200601A23L1/314200601A23L1/311200601A23L1/3020060171申请人马鞍山雨润百瑞食品有限公司地址243100安徽省马鞍山市当涂经济开发区云从路2号72发明人施远江卫国余丽俊甄宗圆梁海文蔡斌张静于习和74专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊54发明名称一种火腿驴肉丸及其制备方法57摘要本发明公开了一种火腿驴肉丸，包括有下列重量份的组分驴肉220240、海。
2、苔粉2832、丰花草1317、竹叶兰711、螺旋藻1317、猪胰711、桑叶48、火腿肉90110、西瓜瓤5070、白芸豆2832、鹰嘴豆2832、薄荷叶711、花生碎1317、腰果碎1317、食盐610、味精13、姜粉13、白胡椒粉12、味精053、料酒46和助剂1822；本发明在驴肉中混入火腿，使其具备了火腿的独特口味；西瓜营养糊中具备了西瓜清爽的口味，还具备了清热解毒等保健功效；白芸豆和鹰嘴豆浸泡后包裹到薄荷叶中煮，使其具备了薄荷清新的口感；火腿豆沙泥保证了驴肉丸的营养多重性。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页1。
3、0申请公布号CN104172247ACN104172247A1/1页21一种火腿驴肉丸，包括有下列重量份的组分驴肉220240、海苔粉2832、丰花草1317、竹叶兰711、螺旋藻1317、猪胰711、桑叶48、火腿肉90110、西瓜瓤5070、白芸豆2832、鹰嘴豆2832、薄荷叶711、花生碎1317、腰果碎1317、食盐610、味精13、姜粉13、白胡椒粉12、味精053、料酒46和助剂1822；助剂中各原料组分的重量配比为灰毛婆婆纳1317、玫瑰花1317、砂仁48、丰花草12、栗叶48、豇豆叶12、灯心草48、葡萄干48、火龙果12、菠萝711、蓝莓711、海藻糖053、聚葡萄糖05。
4、3、红薯粉1317；助剂的制备方法为一、将灰毛婆婆纳、玫瑰花、砂仁、丰花草、栗叶、豇豆叶和灯心草混合，加水至液面高出物料810CM，煎煮6080MIN，过滤得滤汁；二、在滤汁中加入海藻糖、聚葡萄糖和红薯粉搅拌混合，得到红薯糊；三、将葡萄干与火龙果、菠萝和蓝莓的果肉部分混合，捣烂得到水果泥，将水果泥与红薯糊混合搅拌，最后，干燥、粉碎即得助剂。2根据权利要求1所述的一种火腿驴肉丸的制备方法，其特征在于包括以下步骤一、将丰花草、竹叶兰、螺旋藻、猪胰和桑叶混合，加水至液面高出物料68CM，煎煮6080MIN，过滤得滤汁；二、将西瓜瓤打浆去籽，浓缩得到西瓜瓤汁；三、将滤汁和西瓜瓤汁混合，再加入助剂和海苔。
5、粉，搅拌均匀，得到西瓜营养糊；四、将火腿肉切成小粒，待用；五、将白芸豆和鹰嘴豆混合后浸泡45个小时后，包裹到薄荷叶中，放在蒸锅上蒸煮153个小时，卸下薄荷叶，待蒸煮后的白芸豆和鹰嘴豆冷却后用打浆机制浆，最后在离心机中甩沙，得到豆沙；六、在豆沙中中加入花生碎、腰果碎、火腿肉粒，搅拌均匀，得到火腿豆沙泥；七、最后，将驴肉块绞碎，并加入姜粉、白胡椒粉、味精、料酒、西瓜营养糊和火腿豆沙泥，搅拌均匀，静置2030分钟，加入成丸机中，调整丸子大小，将成型的丸子放入80100的热水中煮熟至漂起，将漂起的丸子放入冷水中冷却后，再急速冷却，得到驴肉丸。权利要求书CN104172247A1/2页3一种火腿驴肉丸及。
6、其制备方法0001技术领域本发明主要涉及食品领域，尤其涉及一种火腿驴肉丸及其制备方法。0002背景技术俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，这句话是对驴肉的美誉，驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神的功效。0003目前，驴肉常用的烹饪方法为清炖，红烧、炒或盐酱。制备出的驴肉的口味比较单一，并且营养价值也比较单一。0004发明内容本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种火腿驴肉丸及其制备方法，它具有口味独特，多重养生功效的优点。0005本发明是通过以下技术方案。
7、实现的一种火腿驴肉丸，包括有下列重量份的组分驴肉220240、海苔粉2832、丰花草1317、竹叶兰711、螺旋藻1317、猪胰711、桑叶48、火腿肉90110、西瓜瓤5070、白芸豆2832、鹰嘴豆2832、薄荷叶711、花生碎1317、腰果碎1317、食盐610、味精13、姜粉13、白胡椒粉12、味精053、料酒46和助剂1822；助剂中各原料组分的重量配比为灰毛婆婆纳1317、玫瑰花1317、砂仁48、丰花草12、栗叶48、豇豆叶12、灯心草48、葡萄干48、火龙果12、菠萝711、蓝莓711、海藻糖053、聚葡萄糖053、红薯粉1317；助剂的制备方法为一、将灰毛婆婆纳、玫瑰花、砂仁。
8、、丰花草、栗叶、豇豆叶和灯心草混合，加水至液面高出物料810CM，煎煮6080MIN，过滤得滤汁；二、在滤汁中加入海藻糖、聚葡萄糖和红薯粉搅拌混合，得到红薯糊；三、将葡萄干与火龙果、菠萝和蓝莓的果肉部分混合，捣烂得到水果泥，将水果泥与红薯糊混合搅拌，最后，干燥、粉碎即得助剂。0006所述的一种火腿驴肉丸的制备方法，其特征在于包括以下步骤一、将丰花草、竹叶兰、螺旋藻、猪胰和桑叶混合，加水至液面高出物料68CM，煎煮6080MIN，过滤得滤汁；二、将西瓜瓤打浆去籽，浓缩得到西瓜瓤汁；三、将滤汁和西瓜瓤汁混合，再加入助剂和海苔粉，搅拌均匀，得到西瓜营养糊；四、将火腿肉切成小粒，待用；五、将白芸豆和鹰。
9、嘴豆混合后浸泡45个小时后，包裹到薄荷叶中，放在蒸锅上蒸煮153个小时，卸下薄荷叶，待蒸煮后的白芸豆和鹰嘴豆冷却后用打浆机制浆，最后在离心机中甩沙，得到豆沙；六、在豆沙中中加入花生碎、腰果碎、火腿肉粒，搅拌均匀，得到火腿豆沙泥；说明书CN104172247A2/2页4七、最后，将驴肉块绞碎，并加入姜粉、白胡椒粉、味精、料酒、西瓜营养糊和火腿豆沙泥，搅拌均匀，静置2030分钟，加入成丸机中，调整丸子大小，将成型的丸子放入80100的热水中煮熟至漂起，将漂起的丸子放入冷水中冷却后，再急速冷却，得到驴肉丸。0007本发明的优点是本发明在驴肉中混入火腿，使其具备了火腿的独特口味；西瓜营养糊中具备了西瓜。
10、清爽的口味，还具备了清热解毒等保健功效；白芸豆和鹰嘴豆浸泡后包裹到薄荷叶中煮，使其具备了薄荷清新的口感；火腿豆沙泥保证了驴肉丸的营养多重性。0008具体实施方式一种火腿驴肉丸，包括有下列重量份的组分驴肉230、海苔粉30、丰花草15、竹叶兰9、螺旋藻15、猪胰9、桑叶6、火腿肉100、西瓜瓤60、白芸豆30、鹰嘴豆30、薄荷叶91、花生碎15、腰果碎15、食盐8、味精2、姜粉2、白胡椒粉15、味精1、料酒5和助剂20；助剂中各原料组分的重量配比为灰毛婆婆纳15、玫瑰花15、砂仁6、丰花草12、栗叶6、豇豆叶12、灯心草6、葡萄干6、火龙果12、菠萝9、蓝莓9、海藻糖1、聚葡萄糖1、红薯粉15；。
11、助剂的制备方法为一、将灰毛婆婆纳、玫瑰花、砂仁、丰花草、栗叶、豇豆叶和灯心草混合，加水至液面高出物料9CM，煎煮70MIN，过滤得滤汁；二、在滤汁中加入海藻糖、聚葡萄糖和红薯粉搅拌混合，得到红薯糊；三、将葡萄干与火龙果、菠萝和蓝莓的果肉部分混合，捣烂得到水果泥，将水果泥与红薯糊混合搅拌，最后，干燥、粉碎即得助剂。0009所述的一种火腿驴肉丸的制备方法，其特征在于包括以下步骤一、将丰花草、竹叶兰、螺旋藻、猪胰和桑叶混合，加水至液面高出物料68CM，煎煮70MIN，过滤得滤汁；二、将西瓜瓤打浆去籽，浓缩得到西瓜瓤汁；三、将滤汁和西瓜瓤汁混合，再加入助剂和海苔粉，搅拌均匀，得到西瓜营养糊；四、将火腿肉切成小粒，待用；五、将白芸豆和鹰嘴豆混合后浸泡45个小时后，包裹到薄荷叶中，放在蒸锅上蒸煮2个小时，卸下薄荷叶，待蒸煮后的白芸豆和鹰嘴豆冷却后用打浆机制浆，最后在离心机中甩沙，得到豆沙；六、在豆沙中中加入花生碎、腰果碎、火腿肉粒，搅拌均匀，得到火腿豆沙泥；七、最后，将驴肉块绞碎，并加入姜粉、白胡椒粉、味精、料酒、西瓜营养糊和火腿豆沙泥，搅拌均匀，静置25分钟，加入成丸机中，调整丸子大小，将成型的丸子放入90的热水中煮熟至漂起，将漂起的丸子放入冷水中冷却后，再急速冷却，得到驴肉丸。说明书CN104172247A。