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1、(10)申请公布号 CN 102669615 A (43)申请公布日 2012.09.19 CN 102669615 A *CN102669615A* (21)申请号 201210173194.6 (22)申请日 2012.05.15 A23L 1/218(2006.01) (71)申请人 马胜清 地址 241200 安徽省芜湖市繁昌县繁瑞星城 20 栋 604 室 (72)发明人 马胜清 (54) 发明名称 一种皖南坛子老烂菜 (57) 摘要 本发明公开了一种皖南坛子老烂菜， 包含以 下组份 ： 皖南大青菜25-28kg、 粗盐1.6-1.8kg。 本 发明， 用坛子自然发酵的老烂菜， 香味。
2、扑鼻， 风味 独特， 是专门用来搭配烧制豆腐的美食， 不必要加 其它调料， 特别鲜香， 是地道皖南美食。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 1 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 1 页 1/1 页 2 1. 一种皖南坛子老烂菜， 其特征在于包含以下组份 ： 皖南大青菜 25-28kg、 粗盐 1.6-1.8kg。 2. 根据权利要求 1 所述的上述皖南坛子老烂菜， 其特征在于包含以下组份 ： 皖南大青菜 25kg、 粗盐 1.6kg。 权 利 要 求 书 CN 102669615 A 2 1/1 页 3 一种皖南坛子老。
3、烂菜 0001 技术领域 本发明涉及一种皖南坛子老烂菜。 0002 背景技术 市场上有各种咸菜食品， 本发明是用皖南大青菜， 根据地方传统方法来 发酵咸菜， 风味独特， 极其鲜香。 0003 发明内容 本发明目的是提供了一种皖南坛子老烂菜。 0004 方案如下 ： 皖南大青菜 25-28kg、 粗盐 1.6-1.8kg。 0005 制备方法 ： 将整棵大青菜洗净， 摆入大缸中， 边摆边撒盐， 摆好后， 压结实， 盖好盖 防尘， 不必密封， 腌制三个月后， 将菜拿出来， 每一棵拿清水洗涮一遍， 再装入带密封盖的坛 子中， 坛子中加入少量清水， 密封好盖子， 过一个月即可食用。 这时青菜已经自然腐烂， 深墨 绿色， 成糊状， 闻起来有些臭味。 0006 食用方法 ： 皖南坛子老烂菜是专门配以豆腐烧菜的， 猪油烧热， 将烂菜和豆腐入 锅， 大火烧开后， 小火烧 10 分钟即可。老烂菜香味扑鼻， 不必要加其它调料， 豆腐吸入了老 烂菜的风味， 特别鲜香， 是地道皖南风味的美食。 具体实施方式 0007 实施例 1 ： 0008 皖南大青菜 25-28kg、 粗盐 1.6-1.8kg。 0009 制备方法 ： 同上文 0010 实施例 2 ： 0011 皖南大青菜 25kg、 粗盐 1.6kg。 0012 制备方法 ： 同上文。 说 明 书 CN 102669615 A 3 。