《一种复合调味汤块及其制备方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种复合调味汤块及其制备方法.pdf（4页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、(10)申请公布号 CN 102960788 A (43)申请公布日 2013.03.13 CN 102960788 A *CN102960788A* (21)申请号 201210518209.8 (22)申请日 2012.12.06 A23L 1/40(2006.01) (71)申请人 福建省建阳市红土地调味食品有限 公司 地址 354200 福建省南平市建阳水东工业路 201 号 (72)发明人 喻义荣 朱荣辉 (54) 发明名称 一种复合调味汤块及其制备方法 (57) 摘要 本发明提供一种复合调味汤块及其制备方 法， 该汤块主要是将味精、 盐、 白糖按一定比例混 合， 然后加上各种鸡肉粉。
2、或牛肉粉或虾粉的任意 一种或几种， 再加上天然香辛料制成的固态块状 调味料， 具有使用方便、 保存及携带方便、 口味丰 富。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 2 页 1/1 页 2 1. 一种复合调味汤块及其制备方法， 该复合调味汤块包含味精、 盐、 白糖、 I+G（核氨 酸） 、 姜黄、 鸡肉膏、 淀粉、 麦芽糊精、 洋葱粉、 山梨酸钾、 鸡肉粉、 鸡油、 酵母粉、 硬脂酸钙， 其 特征在于汤块配比为 ： 味精 15-20%、 盐 45-55%、 白糖 5-15%、 I+G（核。
3、氨酸） 0.5-1.5%、 姜黄 0.5-1.5%、 鸡肉膏 0.2-0.6%、 淀粉 4-7%、 麦芽糊精 8-12%、 鸡肉粉 1-3%、 酵母粉 1-2%。 2. 根据权利要求 1 所述的一种复合调味汤块及其制备方法其特征在于该复合调味汤 块最佳优化配比为 ： 味精 17%， 盐 50%， 白糖 10%， I+G （核氨酸） 0.8%、 姜黄 0.9%、 鸡肉膏 0.4%、 淀粉 6.6%、 麦芽糊精 10%、 鸡肉粉 2.8%、 酵母粉 1.5%。 3. 根据权利要求 1 所述的一种复合调味汤块及其制备方法其特征在于制备过程如下 ： 1） 将味精、 盐、 糖混合搅拌， 加入姜黄搅拌 ；。
4、 2） 加入 I+G（核氨酸） 、 酵母粉、 鸡肉膏搅拌 ； 3） 加入淀粉、 麦芽糊精搅拌 ； 4） 加入鸡肉粉、 洋葱粉等混合搅拌 ； 5） 加入硬脂酸钙搅拌后取出过筛 ； 6） 压块 ； 7） 包块， 装盒， 装箱。 4.根据权利要求3所述的一种复合调味汤块及其制备方法其特征在于步骤1搅拌时间 为 5-10 分钟。 5.根据权利要求3所述的一种复合调味汤块及其制备方法其特征在于步骤2搅拌时间 为 3-7 分钟。 6.根据权利要求3所述的一种复合调味汤块及其制备方法其特征在于步骤3搅拌时间 为 5-10 分钟。 7.根据权利要求3所述的一种复合调味汤块及其制备方法其特征在于步骤4搅拌时间 。
5、为 3-7 分钟。 8.根据权利要求3所述的一种复合调味汤块及其制备方法其特征在于步骤5搅拌时间 为 5-10 分钟。 权 利 要 求 书 CN 102960788 A 2 1/2 页 3 一种复合调味汤块及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及一种复合调味汤块及其制备方法。 背景技术 0002 随着人们生活水平的提高， 第一代增鲜剂味精， 已远远不能满足人们对食品 鲜味的要求， 并且过多的食用味精又会带来其他的副作用， 随之出现的鸡精满足了人们对 复合鲜美滋味的追求， 但目前专家一致认为作为要求更高生活品味的群体的现代消费者， 对食品味道的要求在不断的提升， 需要更高的鲜度更丰富的营养。。
6、 于是， 当代人们追求食品 风味的天然化和多样化的要求越来越强烈。在这样的背景下， 调味品开始发生了巨大的变 化， 复合型调味品的优势越来越显著。 复合调味品是在原始调味品的基础上， 结合初级调味 品和中级调味品的优点， 为满足人们生活和消费需要而研究开发出来的产品， 它是由各种 不同作用于的原料经科学方法组合、 调配、 制作而成的调味产品。 0003 复合调味品发展到今天， 从单一口味逐渐向多口味发展。 现代人高节奏的生活， 讲 究 “健康” 、“方便” 、“营养” 的生活， 不会花太多的时间在厨房煮饭上， 原有的味精、 鸡精及普 通复合调味品已不能满足现代人高节奏的要求。 发明内容 000。
7、4 为解决以上问题， 本发明提供一种复合调味汤块及其制备方法， 该复合调味汤块 主要包含味精、 盐、 白糖、 I+G（核氨酸） 、 姜黄、 鸡肉膏、 淀粉、 麦芽糊精、 山梨酸钾、 鸡肉粉、 鸡 油、 酵母粉。 0005 一种复合调味汤块及其制备方法通过以下技术方案实现 ： 本发明配比为 ： 味精 15-20%、 盐 45-55%、 白糖 5-15%、 I+G（核氨酸） 0.5-1.5%、 姜黄 0.5-1.5%、 鸡肉膏 0.2-0.6%、 淀粉 4-7%、 麦芽糊精 8-12%、 鸡肉粉 1-3%、 酵母粉 1-2%。 0006 本发明所述的一种复合调味汤块及其制备方法最佳优化配比为 ： 。
8、味精 17%， 盐 50%， 白糖 10%， I+G（核氨酸） 0.8%、 姜黄 0.9%、 鸡肉膏 0.4%、 淀粉 6.6%、 麦芽糊精 10%、 鸡肉 粉 2.8%、 酵母粉 1.5%。 0007 本发明其制备过程为 ： 1） 将味精、 盐、 糖混合搅拌， 加入姜黄搅拌 ； 2） 加入 I+G（核氨酸） 、 酵母粉、 鸡肉膏搅拌 ； 3） 加入淀粉、 麦芽糊精搅拌 ； 4） 加入鸡肉粉、 洋葱粉等混合搅拌 ； 5） 加入硬脂酸钙搅拌后取出过筛 ； 6） 压块 ； 7） 包块， 装盒， 装箱。 0008 本发明所述的一种复合调味汤块及其制备方法中步骤 1 搅拌时间为 5-10 分钟。 00。
9、09 本发明所述的一种复合调味汤块及其制备方法中步骤 2 搅拌时间为 3-7 分钟。 说 明 书 CN 102960788 A 3 2/2 页 4 0010 本发明所述的一种复合调味汤块及其制备方法中步骤 3 搅拌时间为 5-10 分钟。 0011 本发明所述的一种复合调味汤块及其制备方法中步骤 4 搅拌时间为 3-7 分钟。 0012 本发明所述的一种复合调味汤块及其制备方法中步骤 5 搅拌时间为 5-10 分钟。 0013 一种复合调味汤块主要是将味精、 盐、 白糖按一定比例混合， 然后加上各种鸡肉粉 或牛肉粉或虾粉的任意一种或几种， 再加上天然香辛料制成的固态块状调味料， 它与味精、 鸡。
10、精相比有如下几个特点和优点 ： 1） 使用方便 ： 可根据汤量多少及个人口味情况， 添加使用量， 而且因为它已经含有盐、 味精， 故不需要再添加其他调味料， 既泡既饮 ； 2） 保存及携带方便 ： 与其他调味料包装相比， 它采用纸质包装， 体积小 （一般 4g、 6g、 10g/ 快） ， 携带和运输方便， 在厨房使用， 不易吸潮 ； 3） 功能单一又全面， 汤块调味料用于专业制汤是最方便的， 因它已是复合调味料所以 不用再添加其他调料， 另外它有多种口味选择， 如鸡肉味、 牛肉味、 番茄味、 蔬菜味等， 让生 活更加丰富多彩。 具体实施方式 0014 为了更好的阐述本发明一种复合调味汤块及其。
11、制备方法， 以下通过具体实施例对 本发明作进一步说明， 但不以任何方式限制本发明。 0015 实施例 1 准备味精 17g， 盐 50 g， 白糖 10 g， I+G（核氨酸） 0.8 g、 姜黄 0.9 g、 鸡肉膏 0.4 g、 淀 粉 6.6 g、 麦芽糊精 10 g、 鸡肉粉 2 g、 酵母粉 1.5 g。 0016 依次进行以下步骤 ： 1） 将味精、 盐、 糖混合搅拌， 加入姜黄搅拌 7 分钟 ； 2） 加入 I+G（核氨酸） 、 酵母粉、 鸡肉膏搅拌 4 分钟 ； 3） 加入淀粉、 麦芽糊精搅拌 5 分钟 ； 4） 加入鸡粉、 洋葱粉等混合搅拌 5 分钟 ； 5） 加入硬脂酸钙搅。
12、拌 5 分钟后取出过筛 ； 6） 压块。 0017 实施例 2 准备味精 20g， 盐 50 g， 白糖 7 g， I+G（核氨酸） 0.8 g、 姜黄 0.9 g、 鸡肉膏 0.4 g、 淀粉 6.6 g、 麦芽糊精 9 g、 鸡肉粉 3 g、 酵母粉 1.5 g。 0018 依次进行以下步骤 ： 1） 将味精、 盐、 糖混合搅拌， 加入姜黄搅拌 6 分钟 ； 2） 加入 I+G（核氨酸） 、 酵母粉、 鸡肉膏搅拌 5 分钟 ； 3） 加入淀粉、 麦芽糊精搅拌 6 分钟 ； 4） 加入鸡粉、 洋葱粉等混合搅拌 5 分钟 ； 5） 加入硬脂酸钙搅拌 6 分钟后取出过筛 ； 6） 压块。 说 明 书 CN 102960788 A 4 。