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增智碘味精、碘味素
    本发明属于一种食品味调剂生产技术，特别是一种可促进胎儿脑发育、提高青少年智商以及满足碘缺乏病患者需求的增智碘味精(或碘味素)。

    众所周知，  主要由谷氨酸钠和一定量氯化钠制成的味精(或味素)是人们日常使用的食品调鲜剂。而碘又是人体生长发育所必不可少的微量元素之一。我国是碘缺乏病的重灾区，碘缺乏病流行我国29个省、市、自治区，病区人口4.25亿。碘缺乏可致呆、矮、聋、瘫、畸等疾病，为了消除碘缺乏病、确保人体正常发育、特别是在缺碘地区对孕妇、授乳妇及婴幼儿青少年的补碘，国家推广全民食用碘盐。各类含碘饮食：如含碘的矿泉水、加碘面包及海藻类干鲜食品等。在市场上也已出现。但食用含碘饮食存在生产和食用皆不够方便及时的缺陷。碘盐虽然是一种简便有效又经济实惠的补碘办法，但碘盐在运储过程中易潮解，使碘损失率较大，碘盐遇高温会失效，炒菜不能用碘盐爆锅，但使用时炒菜者又习惯性地存在爆锅现象，使碘成分损失较大。

    本发明的目的是要克服上述之缺陷，从而提供一种增智碘味精(碘味素)，它具有含碘量稳定性好，不易挥发，更便于一日三餐自然补碘。

    本发明是采用如下技术方案实现的：由于谷氨酸钠加一定量的食盐(氯化钠)制成的味精、味素已成为人们广泛使用的食品调鲜剂，本发明正是在食用味精(或味素)中添加入微量碘酸钾或碘化钾配制而成，使加碘味精或碘味素的碘浓度控制在20～80mg/kg范围。由于碘酸钾的稳定性能优于碘化钾，因此常选用碘酸钾为原料。碘酸钾外观呈白色结晶性粉末，无嗅，在100℃以下有较好的稳定性，落于水，水溶液呈中性(也常用于加碘食盐中)。科研结果表明人体对碘地需求量为30～400μg/日，(每日每人30～400微克)。其中成人为100～150μg/日，青少年约200μg/日，儿童约75μg/日，婴儿约30μg/日，妊娠及哺乳期妇女约400μg/日，人体对碘摄入量的安全值是不超过1000μg/日，(即每日不超过1mg)。国家规定：加碘盐的浓度控制在出厂不低于40mg/kg、销售不低于30mg/kg，用户不低于20mg/kg。本发明在每kg食用味精或味素中加入微量碘酸钾或碘化钾，使加碘味精或碘味素的碘浓度控制在20～80mg/kg范围(注：其中碘酸钾分子式：KIO3，分子量214，碘原子量126.9)。即使根据每人每日需食用加碘盐10g(碘含量约为0.30mg)、加碘味精或加碘味素6g(碘含量约为0.18mg)计算，则每人每日摄入体内的碘含量约为0.48mg，符合安全要求(注：碘盐和碘味精或碘味素的碘含量均按平均值30mg/kg计算)。

    本发明稳定性好、安全可靠。不仅可保持食用味精(味素)的原有鲜味，又能满足碘缺乏地区人们的碘摄入量需求，一日三餐食用方便有效，对防治碘缺乏病有很好的功效。

    实施例：本发明较好的实施例之一是在每kg食用味精(或味素)中加入碘酸钾45～120mg，使碘浓度控制在26～70mg/kg范围。

    本发明的加工方法十分简单，其加工实例：可采用现有的食用味精(味素)的工艺方法生产，以生产1000kg碘味精计算，其方法步骤如下：备料——混合(将规定量的味精或味素与碘酸钾(60g＞混合)——搅拌均匀——检验后计量包装成品。