一种槐实保健食品及其制备工艺 本发明属于保健食品及其制备工艺技术领域，具体地说涉及一种利用提取的天然槐实的有效成份制备具有医疗保健作用的食品及其工艺。
槐实，在李时珍的《本草纲目》中记载有：槐角(槐角内夹有槐实)有久服明目、头子白、延年治五痔痿等多种功效。在人民卫生出版社1975年9月出版的《全国中草药汇编》上册第864页中记载有：果实(槐角的果实)含芦丁(槐实甙Sophorin，C27H39O16)、槐酚(enisol，C14H12O7)、槲皮素(quercetin，C15H10O7)等有效成份。其中，芦丁能改善毛细血管的功能，防止毛细血管脆性大、渗透性过颃是引起的出血。对高血压病、糖尿病患者服饮之有预防出血的功能。
专利号为ZL87107111(审定公告日为90年4月25日，公告号为C1007694B)公开的《一种槐实茶剂的制作方法》，以及申请号为93105411，公告号为1089453公开的《复方国槐茶的制造方法》专利申请，均是利用以槐实为主要原材料，加入多种医疗剂、营养剂等中药成份，经炮制、混合、粉碎等工艺制成的一种经浸泡后方可饮用的茶剂。利用上述专利或专利申请提供的工艺生产的槐实茶剂虽都具有清热凉血降血压、改善微循环、延年益寿等多种作用，但由于这种槐实茶剂其形态均为茶末颗粒状。在使用时，须按饮茶习惯冲饮。而这种茶剂均为袋装，每袋为1.5-1.6g，一般只冲饮3-5次，时间最长持续1.5个小时，使得槐实茶剂中所含的具有医疗保健作用的有效成份——芦丁、槐酚等，最多只能浸泡出约占总量地20-30％。而约占总量的60％-70％的有效成份，因为不能浸出而随茶渣扔掉，这实在是对槐实资源的一种浪费。另外，这些槐实茶剂只能浸泡冲饮而不能直接食用，冲饮时习惯用90-100℃的水浸泡，由于水温太高，将其有效成份尤其是所含的各种维生素破坏掉；因而限制了对槐实有效成份的食用方式。
本发明的目的就是提供一种能将槐实中所含的具有医疗保健作用的有效成份大部分提取出来的制备工艺。
本发明的另一个目的就是利用所提取的槐实有效成份制备可直接口含食用，也可凉热稀释冲饮的具有医疗保健作用的食品。
本发明所提出的提取槐实有效成份制备保健食品的工艺包括下列步骤：
A、槐实的挑选、烘烤、粉碎：挑选纯正槐豆，将槐实经烘烤后粉碎为粉末；
B、浸泡、过滤：取粉碎的槐实粉末加水及溶剂加温浸泡、过滤，连续浸泡、过滤三次，将每次过滤所得滤液合并、沉淀，取所得液汁；
C、浓缩：将所得液汁置于浓缩罐中加温浓缩；
D、配料：在浓缩后的浓缩液中加入崩解剂、医疗剂和营养剂；
E、研磨均质、灭菌：将配料后的混合液汁用低压均质机研磨、均质，并进行3-5灭菌处理；
F、喷雾干燥：将灭菌后所得物料进行喷雾干燥，为保证质量再次用微波干燥灭菌机处理；
G、包装：将所得粉末制成片剂或胶囊后包装。
烘烤工艺的温度在120-130℃之间。
槐实的粉末细度为20-60目。
浸泡、过滤工艺为：
第一步：取槐实粉末加入4-6倍于粉末重量份的水及乙醇，浸泡6-8小时并加温至40℃-60℃后过滤得滤液、滤渣；
第二步：在所得滤渣中加入2-4倍于粉末重量的水浸泡3-5小时，并加温40℃-60℃后过滤得滤液、滤渣；
第三步：在第二步过滤中的滤渣中加入等同于粉末重量的水，浸泡3-5小时，并加温40℃-60℃，过滤。
浓缩液汁的温度保持在40-60℃之间。
过滤的滤网为100-150目。
沉淀工序的次数不少于2次。
浓缩所得浓缩液的浓度为10-12％。
灭菌的温度在180-200℃之间，时间为3-5秒。
崩结剂为乳糖、糊精，医疗剂、营养剂为槐米、大枣、沙苑子、决明子等。
加入崩结剂、医疗剂和营养剂后，使得配料后混合液的浓度达25-35％。
喷雾干燥时进风温度为110℃-120℃，排风温度为50-60℃，压力为5-8kg/cm2。
本发明所提出的利用槐实有效成份制备的保健食品主要含有：槐实有效成份及崩结剂。槐实有效成份的含量为60-70％，崩结剂的含量为20-30％。
利用本发明所提出的提取槐实有效成份(主要包括芦丁、槐实甙、碳水总化合物、蛋白质、还原糖和维生素E等)的工艺，具有有效成份提取率高(可将槐实中90％以上的有效成份提取出来，而冲饮还童茶只能浸泡出30％左右)的优点；在槐实的有效成份中添加崩解剂、营养剂、医疗剂所制成的保健食品(即片剂、粉末)在水中的溶解时间短，溶解度高(溶解时间不高于20秒，溶解度达99.8％)的特点；制备的保健食品还具有降低血压(有效率为84％、减肥(有效率86.5％)、治疗痔瘘(有效率为93％)、抑制肿瘤(有效率68％)和降血脂等医疗保健作用；制备的保健食品用水(应低于60℃)稀释可得色泽、气味似咖啡，而不含咖啡因的天然保健饮品。
下面结合实施例对本发明所提出的提取槐实有效成份并利用之制备具有医疗保健作用的保健食品的工艺步骤做详细说明。
1、提取槐实有效成份及制备保健食品的工艺步骤如下：
A、取槐角，挑选出坏豆，将槐实用120℃-130℃高温快速烘烤后破碎成20-60目的粉末；
B、浸泡、过滤、沉淀：
取100重量份的槐实粉末装入容器中，加入500重量份的水和乙醇等溶剂搅拌均匀，浸泡并加温至40-60℃，并间隔2小时搅拌一次，浸泡6-8小时后，用不低于100目的滤网过滤，得滤液和滤渣；取所得滤渣置于容器中，再加入300重量份的水，浸泡加温至40-60℃，4小时后用不低于100目的滤网过滤再得滤液和滤渣；取所得滤渣，加入100重量份的水浸泡4小时，并加温至40-60℃后有120目的滤网过滤。将上述三次过滤所得滤液合并，沉淀3-4小时后，去掉沉淀层物，再过滤去滤渣，所得滤液再沉淀8小时，去掉沉淀层物，用不低于120目的滤网过滤得液汁。在该工艺中，浸泡槐实粉末时其温度最好保持在40-50℃之间。其生产环境温度应在15℃以下。
C、浓缩；将上述过滤所得的液汁置于浓缩罐中，加热液汁温度保持在50-60℃之间(最佳温度为55℃±2℃)，进行浓缩，使液汁浓缩至浓度为10-12％的浓缩液。
D、配料、高压均质、灭菌：在浓缩后的浓缩液中加入粉末颗粒不低于120目的崩解剂(如乳糖或糊精等)，并根据需要也可以加入同样细度的营养剂、医疗剂，如槐米、大枣粉、沙苑子粉或决明子，使配料后混合液汁的浓度达到20-30％(最好选择浓度为25％)，然后用均质机在8-12公斤/cm2压力下均质。均质后再经过温度为180-200℃，时间为3-5秒的高压瞬间灭菌工序。
E、喷雾干燥：将所得的均质灭菌后所得混合液汁，置入喷雾干燥塔内喷雾干燥：其塔内温度控制在50-60℃之间，最好稳定在55℃±2℃之间，进风温度为110℃-120℃，排风温度为50℃-60℃，所得粉末经微波干燥工艺处理。
F、冷却包装：将所得的粉末冷却处理后制成片剂或胶囊，装入遮光防潮的包装袋中，并实行抽氧充氮工艺，以提高产品的保质期。
在制备工艺中，槐实粉末的浸泡时间及浸泡温度以及水料配比直接影响着产品的质量和产品率：浸泡时间长，形成的产品色浓、味苦；时间太短或浸泡温度低有效成份的溶解度降低，产品率低；温度过高，会破坏有效成份，尤其是各种维生素。另外，水料配比，加水太多，浓度低，致使浓缩工艺时间延长，浪费时间；加水太少，浓度太高，滤渣不易沉淀。在上述浸泡工序中，三次浸泡的时间最好控制在6-8、4、4小时左右，浸泡温度最好控制在40℃-50℃之间，水料比分别为5∶1，3∶1和1∶1，则有利于产品的质量和产品率。在浓缩、喷雾、干燥工序中，浓缩液和液汁的温度也必须控制在60℃以下，以保证产品的有效成份不受破坏。包装工序中采用遮光包装袋并抽氧充氮可使该产品的保质期大大延长。
根据上述工艺提取槐实有效成份制备的医疗保健食品主要含有槐实有效成份其含量为60-70％，崩解剂(如乳糖、葫精等)，含量为20-30％。另外还可根据需要加入不高于20％的如槐米、大枣、沙苑子、决明子等成份的营养剂或医疗剂，用于增加和调整该食品的医疗保健功能。
根据本发明提供的工艺，从槐实中提取出的有效成份主要包括：
芦丁(总黄酮)、三贴皂甙、还原糖及微量元素锌和多种维生素E、B6、B12等。
本发明提供的工艺制备成的主要含有槐实有效成份、乳糖的保健食品具有降血压、减肥、医治痔瘘和降脂、抑制肿瘤的功效。
选取患有1-10年以上的高血压病例24例(其中男19例，女5例，分为20-40岁的6例，40-60岁13例，和60岁以上的5例)经两个月每日3-4g的食用，观察结果为：降压有显著效果(即舒涨血压降低20mmHg以上)的10例，占41.6％，有效果的(即舒涨血压降低10-19mmHg)的10例，占41.6％，无效果的4例，占16.8％，而且血压正常的人食用并无降压作用。选取体重超过本人标准体重20％以上的非疾病所致的单纯肥胖症患者52例(其中男30例，女22例，年龄最小的21岁，最大的70岁)，食用1-6个月每日3-4g后观察结果为：食用1-2个月，体重下降2.5公斤以上的，比例为82.3％；食用2-3个月，体重下降3.5kg以上的，比例为90.9％，平均有效率为86.5％。对患有内痔(包括初期内痔，二、三期内痔)、混合痔、肛裂、结肠炎等疾病的90例患者，食用20天，观察结果为：病人的便血、排便困难和便秘以及肛缘和外痔炎性水肿具有明显的治疗作用。即有止血效果的占66％，排便顺当有效率为82％，消炎消肿有效率87％。
另据临床观察，利用槐实有效成份制备的保健食品还具有降血脂、对肿瘤患者的红细胞免疫功能有一定的促进作用。
利用本发明提供的用槐实有效成份制备的保健食品既可做成片剂直接凉热冲饮，又可直接口含食用，也可做成散装粉末配制生产多种保健品，以满足不同需要。而片剂或散装粉末食品经温水稀释得到的饮料具有色泽鲜艳和浓郁的咖啡味，被外国人称之为无咖啡因的“咖啡”。