《一种干辣椒的保存方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种干辣椒的保存方法.pdf（4页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、(10)申请公布号 CN 102960430 A (43)申请公布日 2013.03.13 CN 102960430 A *CN102960430A* (21)申请号 201210464316.7 (22)申请日 2012.11.16 A23B 7/04(2006.01) A23B 7/148(2006.01) (71)申请人 遵义县虾子辣椒专业合作社 地址 563100 贵州省遵义市遵义县虾子镇工 业园区 (72)发明人 蔡吉洪 陈开勇 (74)专利代理机构 北京路浩知识产权代理有限 公司 11002 代理人 谷庆红 (54) 发明名称 一种干辣椒的保存方法 (57) 摘要 本发明公开了一种。
2、干辣椒的保存方法， 主要 包括以下步骤 ：（1）用新麻袋装好干辣椒， 每袋 24.5 25.5kg ；（2）用线绳封好袋口， 移至冷藏 室 ；（3）在袋与袋之间放上竹制隔层板后， 继续 堆放， 堆放高度 4.5 5.5m ；（4）保持室内温度 为 -0.5 0， 相对湿度为 30% 50%。本发明 保存效果良好， 对干辣椒的保存可达 24 个月， 并 保证辣椒不变质、 不变色， 易于操作， 适于大规模 贮藏保存。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 2 页 1/1 页 2 1. 一种。
3、干辣椒的保存方法， 其特征在于 ： 主要包括以下步骤 ： （1） 用新麻袋装好干辣椒， 每袋 24.5 25.5kg ； （2） 用线绳封好袋口， 移至冷藏室 ； （3） 在袋与袋之间放上竹制隔层板后， 继续堆放， 堆放高度 4.5 5.5m ； （4） 保持室内温度为 -0.5 0， 相对湿度为 30% 50%。 2.如权利要求1所述的一种干辣椒的保存方法， 其特征在于 ： 所述步骤 （2） 中的线绳为 棉麻线、 尼龙线或者涤纶线。 3.如权利要求1-2任一所述的一种干辣椒的保存方法， 其特征在于 ： 所述步骤 （3） 中的 竹制隔层板经过漂白粉消毒。 4.如权利要求3所述的一种干辣椒的保存。
4、方法， 其特征在于 ： 所述步骤 （4） 中的室内温 度为 -3。 5.如权利要求4所述的一种干辣椒的保存方法， 其特征在于 ： 所述步骤 （4） 中的相对湿 度为 40%。 权 利 要 求 书 CN 102960430 A 2 1/2 页 3 一种干辣椒的保存方法 技术领域 0001 本发明涉及一种干辣椒的保存方法。 背景技术 0002 辣椒中含有丰富的维生素 C、 胡萝卜素、 叶酸、 镁及钾 ； 还含有辣椒素， 具有抗炎 及抗氧化作用， 有助于降低心脏病、 某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风 险。 干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品， 是通过脱去大量游离水和部分胶体结合水， 。
5、使可溶性固形物浓度增高到微生物不能利用的程度的干制品， 其特点是含水量低、 适合长 期保藏。干辣椒主要是作为调味料食用， 未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变， 因此 辣椒保存方法的选择对干辣椒的质量保证十分重要。干辣椒主产于云贵川地区和湖南地 区， 而这些地区气候比较潮湿， 不易保存干辣椒。 目前， 我国大多数干辣椒贮藏设备简陋， 没 有设定科学的库房温度和湿度， 贮藏的干辣椒极易受到环境条件变化的影响， 特别是在 46 月份的梅雨季节， 干辣椒容易吸湿返潮而发霉变质。干辣椒的常见保存方法是将辣椒的柄 部串起来挂在较为干燥的室内长期保存。这样的保存方法效果不佳， 容易使辣椒被空气中 的细菌和。
6、微生物污染， 且辣椒容易脱色， 甚至霉变生虫。 发明内容 0003 本发明的目的在于提供一种干辣椒的保存方法， 解决了现有技术中干辣椒保存效 果不佳的问题。 0004 一种干辣椒的保存方法， 主要包括以下步骤 ： 0005 （1） 用新麻袋装好干辣椒， 每袋 24.5 25.5kg ； 0006 （2） 用线绳封好袋口， 移至冷藏室 ； 0007 （3） 在袋与袋之间放上竹制隔层板后， 继续堆放， 堆放高度 4.5 5.5m ； 0008 （4） 保持室内温度为 -0.5 0， 相对湿度为 30% 50%。 0009 所述步骤 （2） 中的线绳为棉麻线、 尼龙线或者涤纶线。 0010 所述步骤。
7、 （3） 中的竹制隔层板经过漂白粉消毒。 0011 所述步骤 （4） 中的室内温度为 -3。 0012 所述步骤 （4） 中的相对湿度为 40%。 0013 本发明的有益效果 ： 保存效果良好， 对干辣椒的保存可达 24 个月， 并保证辣椒不 变质、 不变色， 易于操作， 适于大规模贮藏保存。 本发明采用冷藏的方式贮藏干辣椒， 有利于 保持干辣椒的颜色 ； 保存温度为 -0.5 0， 可防止霉菌存活， 有利于干辣椒的长期保存 ； 相对湿度为30%50%， 有利于避免干辣椒的霉变 ； 采用竹制隔层板， 堆放高度为4.55.5m， 有利于麻袋内干辣椒在保存过程中的通风、 透气， 以保持较好的贮藏环。
8、境。 具体实施方式 0014 为了加深对本发明的理解， 下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述， 该实 说 明 书 CN 102960430 A 3 2/2 页 4 施例仅用于解释本发明， 并不构成对本发明保护范围的限定。 0015 实施例 1 0016 选择无虫、 无霉变的干辣椒， 用新麻袋装好， 每袋 24.5kg ； 装好后用棉麻线封好袋 口， 移至冷藏室 ； 在袋与袋之间放上经过漂白粉消毒的竹制隔层板后， 继续堆放， 堆放高度 4.5m ； 保持室内温度为 0， 相对湿度为 30%。采用以上措施可保存 24 个月。 0017 实施例 2 0018 选择无虫、 无霉变的干辣椒， 用新麻袋装好， 每袋 25kg ； 装好后用尼龙线封好袋 口， 移至冷藏室 ； 在袋与袋之间放上经过漂白粉消 0019 毒的竹制隔层板后， 继续堆放， 堆放高度 5m ； 保持室内温度为 -3， 相对湿度为 50%。采用以上措施可保存 24 个月。 0020 实施例 3 0021 选择无虫、 无霉变的干辣椒， 用新麻袋装好， 每袋 25.5kg ； 装好后用涤纶线封好袋 口， 移至冷藏室 ； 在袋与袋之间放上经过漂白粉消毒的竹制隔层板后， 继续堆放， 堆放高度 5.5m ； 保持室内温度为 -5， 相对湿度为 40%。采用以上措施可保存 24 个月。 说 明 书 CN 102960430 A 4 。