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1、(10)申请公布号 CN 104247797 A (43)申请公布日 2014.12.31 CN 104247797 A (21)申请号 201410484751.5 (22)申请日 2014.09.19 A23F 3/14(2006.01) (71)申请人 恩施州牧童蓝莓科技有限公司 地址 445300 湖北省恩施土家族苗族自治州 恩施州建始县三里乡石牌村 (72)发明人 周继荣 周道文 汤丹丹 (74)专利代理机构 武汉东喻专利代理事务所 ( 普通合伙 ) 42224 代理人 李佑宏 (54) 发明名称 一种蓝莓花袋泡茶的制备方法 (57) 摘要 本发明公开了一种蓝莓花袋泡茶的制备方 法，。
2、 该方法包括如下步骤 ： (1) 选择开放的蓝莓 花， 干燥至含水量 5以内， 粉碎， 粉碎后的粒径 大小以不穿透所选袋泡茶包装袋为准 ； (2) 选择 含水量 5以内的茶叶， 粉碎， 粉碎后的粒径大小 以不穿透所选袋泡茶包装袋为准 ； (3) 拼配 ： 将所 述步骤 (1) 中的蓝莓花碎末与所述步骤 (2) 中得 到的茶叶碎末以质量份进行拼配 ； (4) 包装 ： 按每 包3-5g的重量包装所述步骤(3)中得到的拼配花 茶末。 按照本发明的蓝莓花袋泡茶， 提供一种花香 悠长、 汤色清澈明亮、 滋味醇和甘爽的蓝莓花袋泡 茶， 并且能够充分利用蓝莓花中富含黄酮苷类化 合物， 由此拓宽蓝莓的产业链。
3、。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 4 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书4页 (10)申请公布号 CN 104247797 A CN 104247797 A 1/1 页 2 1. 一种蓝莓花袋泡茶的制备方法， 其特征在于， 该方法包括如下步骤 ： (1) 蓝莓花处理 ： 选择开放的蓝莓花清洗后， 干燥至含水量 5以内， 并粉碎至粒径大 小以不穿透所选的袋泡茶包为准 ； (2) 选择含水量 5以内的茶叶， 并同样粉碎至粒径大小以不穿透所选的袋泡茶包为 准 ； (3) 拼配 ： 将所述步骤 (1) 中的蓝莓花碎末与所述步骤 。
4、(2) 中得到的茶叶碎末以质量 份范围为 1:2 6 的比例进行拼配 ； (4) 包装 ： 按每包 3-5g 的重量包装所述步骤 (3) 中得到的拼配花茶末。 2. 如权利要求 1 所述的蓝莓花袋泡茶的制备方法， 其特征在于， 所述步骤 (1) 中， 蓝莓 花的干燥温度范围为 60-80。 3. 如权利要求 1 或 2 所述的蓝莓花袋泡茶的制备方法， 其特征在于， 所述步骤 (2) 中， 优选的茶叶为绿茶、 乌龙茶、 红茶中的一种， 且所选茶叶不得出现高火香味、 老火香味和烟 焦气味。 4. 如权利要求 3 所述的蓝莓花袋泡茶的制备方法， 其特征在于， 所述茶叶进一步优选 为烘青绿茶、 清香型。
5、乌龙茶和未经高温提香的红茶中的一种。 5.如权利要求1-4中任意一项所述的蓝莓花袋泡茶的方法， 其特征在于， 所述步骤(3) 中拼配的蓝莓花碎末与茶叶碎末的质量比优选为 1:3 4。 权 利 要 求 书 CN 104247797 A 2 1/4 页 3 一种蓝莓花袋泡茶的制备方法 技术领域 0001 本发明属于茶学技术领域， 更具体地， 涉及一种蓝莓花袋泡茶的制备方法。 背景技术 0002 近年来， 蓝莓产业在我国发展迅速， 种植面积和产量年均以 50速度递增， 到 2013 年， 基地面积达 20000hm2， 仅次于美国， 居世界第二。国内蓝莓产业以苗木、 鲜果、 冻果 和以鲜果为原料制作。
6、的各种加工产品为主， 对蓝莓花的研究和开发不够。 0003 例如， 市面上已经出现了大量采用蓝莓干果或鲜果为原料， 并与其他水果混拼搭 配制成的果茶， 还有野生蓝莓与金银花、 菊花经过成分配比后形成的蓝莓双花代用茶等， 这 些产品除了独特的口感之外， 主要希望能够对蓝莓果实所富含的花青苷、 黄酮素和亚麻油 酸等予以摄取 ； 此外， 市面上还存在直接利用蓝莓叶片或枝蔓加工获得的蓝莓茶饮料等。 然 而， 对于现有产品而言， 对蓝莓花予以利用的产品还未曾见。 发明内容 0004 针对现有技术的以上缺陷或改进需求， 本发明提供了一种蓝莓花袋泡茶的制备方 法， 其中通过将蓝莓花与茶叶进行处理和适当搭配后。
7、制得袋泡茶产品， 测试表明不仅能够 提供花香悠长、 汤色清澈明亮、 滋味醇和甘爽的独特饮品， 而且还能够充分利用蓝莓花自身 所含有的花青素、 黄酮苷类化合物等成分， 同时有效拓宽了蓝莓的产业链。 0005 为实现上述目的， 按照本发明的一个方面， 提供了一种蓝莓花袋泡茶的制备方法， 其特征在于， 该方法包括如下步骤 ： (1) 蓝莓花处理 ： 选择开放的蓝莓花清洗后， 干燥至含 水量 5以内， 并粉碎至粒径大小以不穿透所选的袋泡茶包为准 ； 0006 (2) 选择含水量 5以内的茶叶， 并同样粉碎至粒径大小以不穿透所选的袋泡茶 包为准 ； 0007 (3) 拼配 ： 将所述步骤 (1) 中的蓝。
8、莓花碎末与所述步骤 (2) 中得到的茶叶碎末以 质量份范围为 1:2 6 的比例进行拼配 ； 0008 (4) 包装 ： 按每包 3-5g 的重量包装所述步骤 (3) 中得到的拼配花茶末。 0009 进一步地， 所述步骤 (1) 中， 蓝莓花的干燥温度范围为 60-80。 0010 进一步地， 所述步骤 (2) 中， 优选的茶叶为绿茶、 乌龙茶、 红茶中的一种， 且所选茶 叶不得出现高火香味、 老火香味和烟焦气味。 0011 进一步地， 所述茶叶进一步优选为烘青绿茶、 清香型乌龙茶和未经高温提香的红 茶中的一种。 0012 进一步地， 所述步骤 (3) 中拼配的蓝莓花碎末与茶叶碎末的质量比优选。
9、为 1:3 4。 0013 总体而言， 通过本发明所构思的以上技术方案与现有技术相比， 由于采用了蓝莓 花和茶叶的有效配比， 能够取得下列有益效果 ： 0014 1、 本发明使 “疏花疏果” 时废弃的蓝莓花得到有效利用， 促进蓝莓和茶叶两个产业 说 明 书 CN 104247797 A 3 2/4 页 4 相结合， 有利于蓝莓和茶叶产业健康发展 ； 0015 2、 本发明为市场提供了一种新的茶叶产品， 该产品风味独特， 且易于操作 ； 0016 3、 本发明充分利用了蓝莓花中的花青素、 黄酮苷类化合物以及蓝莓花抗衰老的营 养价值， 并且将之与茶叶以一定配比， 使在日常生活中享受茶品的过程中吸收。
10、利用上述营 养物质 ； 0017 4、 同时按照本发明， 蓝莓花与茶叶拼配后， 与原料茶叶相比， 汤色更清澈、 滋味更 甘爽、 香气更协调持久， 说明蓝莓花具有改善袋泡茶品质的作用。 具体实施方式 0018 为了使本发明的目的、 技术方案及优点更加清楚明白， 下面以实施例方式对本发 明进行进一步详细说明。 0019 背景， 每年蓝莓开花时， 大量鲜花在 “疏花疏果” 过程中被丢弃， 而蓝莓花中富含的 花青素、 黄酮苷类化合物等物质， 如果对其进行充分的利用将避免浪费， 更重要的， 发现的 蓝莓花中所包含的黄酮苷类化合物如槲皮素糖苷， 此类化合物在茶叶中也存在， 是形成茶 汤色泽和滋味的重要成分。
11、之一， 因此， 蓝莓花与茶叶能够组合起来发挥共同的特性， 例如， 蓝莓花香气清雅悠长， 与茶叶香气协调一致， 因此， 如何利用蓝莓花的这些特性来避免蓝莓 花的抛弃浪费从而拓宽蓝莓的产业链是亟待解决的问题。 0020 实施例 1 ： 0021 一种蓝莓花袋泡茶的制作方法， 其步骤如下 ： 0022 1) 蓝莓花 ： 采自湖北牧童蓝莓科技有限公司木兰湖蓝莓种植基地， 选择开放的花 朵， 在60烘箱中干燥至含水量为5； 用粉碎机将干燥的蓝莓花粉碎， 将较细的颗粒筛除， 确保不穿透袋泡茶包装袋 ； 0023 2) 茶叶 ： 选用来自湖北省恩施州的烘青绿茶， 在 75烘箱中干燥， 使其含水量为 5 ； 。
12、用粉碎机将干燥的茶叶粉碎， 将较细的颗粒筛除， 确保不穿透袋泡茶包装袋 ； 0024 3)拼配 ： 将步骤1)和步骤2)得到的原料， 按照茶叶与蓝莓花的质量百分比3:1比 例进行拼配， 并混合均匀 ； 0025 4) 包装 ： 选用商业化的袋泡茶包装袋， 按每包 3g 拼配原料进行包装 ； 0026 5) 将步骤 4) 所得袋泡茶包装袋装入与之匹配的塑料袋中， 进行密封， 既得蓝莓花 袋泡茶。 0027 实施例 2 ： 0028 一种蓝莓花袋泡茶的制作方法， 其步骤如下 ： 0029 1) 蓝莓花 ： 采自湖北牧童蓝莓科技有限公司木兰湖蓝莓种植基地， 选择开放的花 朵， 在 70烘箱中干燥至含。
13、水量为 3.5 ； 用粉碎机将干燥的蓝莓花粉碎， 将较细的颗粒筛 除， 确保不穿透袋泡茶包装袋 ； 0030 2) 茶叶 ： 选用来自华中农业大学的未经过提香的红茶， 在 75烘箱中干燥， 使其 含水量为 4.6 ； 用粉碎机将干燥的茶叶粉碎， 将较细的颗粒筛除， 确保不穿透袋泡茶包装 袋 ； 0031 3)拼配 ： 将步骤1)和步骤2)得到的原料， 按照茶叶与蓝莓花的质量百分比4:1比 例进行拼配， 并混合均匀 ； 说 明 书 CN 104247797 A 4 3/4 页 5 0032 4) 包装 ： 选用商业化的袋泡茶包装袋， 按每包 4g 拼配原料进行包装 ； 0033 5) 将步骤 4。
14、) 所得袋泡茶包装袋装入与之匹配的塑料袋中， 进行密封， 既得蓝莓花 袋泡茶。 0034 实施例 3 ： 0035 一种蓝莓花袋泡茶的制作方法， 其步骤如下 ： 0036 1) 蓝莓花 ： 采自湖北牧童蓝莓科技有限公司木兰湖蓝莓种植基地， 选择开放的花 朵， 在 80烘箱中干燥至含水量为 4.2 ； 用粉碎机将干燥的蓝莓花粉碎， 将较细的颗粒筛 除， 确保不穿透袋泡茶包装袋 ； 0037 2) 茶叶 ： 选用来自武汉市陆羽茶都的清香型乌龙茶， 在 75烘箱中干燥， 使其含 水量为 3.8 ； 用粉碎机将干燥的茶叶粉碎， 将较细的颗粒筛除， 确保不穿透袋泡茶包装 袋 ； 0038 3)拼配 ： 。
15、将步骤1)和步骤2)得到的原料， 按照茶叶与蓝莓花的质量百分比3:1比 例进行拼配， 并混合均匀 ； 0039 4) 包装 ： 选用商业化的袋泡茶包装袋， 按每包 5g 拼配原料进行包装 ； 0040 5) 将步骤 4) 所得袋泡茶包装袋装入与之匹配的塑料袋中， 进行密封， 既得蓝莓花 袋泡茶。 0041 实施例 4 ： 0042 一种蓝莓花袋泡茶的制作方法， 其步骤如下 ： 0043 1) 蓝莓花 ： 采自湖北牧童蓝莓科技有限公司木兰湖蓝莓种植基地， 选择开放的花 朵， 在 75烘箱中干燥至含水量为 4.2 ； 用粉碎机将干燥的蓝莓花粉碎， 将较细的颗粒筛 除， 确保不穿透袋泡茶包装袋 ； 。
16、0044 2) 茶叶 ： 选用来自武汉市陆羽茶都的清香型乌龙茶， 在 75烘箱中干燥， 使其含 水量为 3.8 ； 用粉碎机将干燥的茶叶粉碎， 将较细的颗粒筛除， 确保不穿透袋泡茶包装 袋 ； 0045 3)拼配 ： 将步骤1)和步骤2)得到的原料， 按照茶叶与蓝莓花的质量百分比3.3:1 的比例进行拼配， 并混合均匀 ； 0046 4)包装 ： 选用商业化的袋泡茶包装袋， 按每包5g拼配原料进行包装 ； 5)将步骤4) 所得袋泡茶包装袋装入与之匹配的塑料袋中， 进行密封， 既得蓝莓花袋泡茶。 0047 实施例 5 ： 0048 一种蓝莓花袋泡茶的制作方法， 其步骤如下 ： 0049 1) 蓝。
17、莓花 ： 采自湖北牧童蓝莓科技有限公司木兰湖蓝莓种植基地， 选择开放的花 朵， 在 75烘箱中干燥至含水量为 4.2 ； 用粉碎机将干燥的蓝莓花粉碎， 将较细的颗粒筛 除， 确保不穿透袋泡茶包装袋 ； 0050 2) 茶叶 ： 选用来自武汉市陆羽茶都的清香型乌龙茶， 在 75烘箱中干燥， 使其含 水量为 3.8 ； 用粉碎机将干燥的茶叶粉碎， 将较细的颗粒筛除， 确保不穿透袋泡茶包装 袋 ； 0051 3)拼配 ： 将步骤1)和步骤2)得到的原料， 按照茶叶与蓝莓花的质量百分比3.6:1 的比例进行拼配， 并混合均匀 ； 0052 4)包装 ： 选用商业化的袋泡茶包装袋， 按每包5g拼配原料进。
18、行包装 ； 5)将步骤4) 说 明 书 CN 104247797 A 5 4/4 页 6 所得袋泡茶包装袋装入与之匹配的塑料袋中， 进行密封， 既得蓝莓花袋泡茶。 0053 实施例 6 ： 0054 不同茶叶与蓝莓花质量百分比对袋泡茶感官品质的影响 ： 0055 本实施例中， 蓝莓花和茶叶同实施例 1-5， 根据茶叶和蓝莓花质量百分比设置 6 个 处理， 分别为 ： 原茶、 6:1、 4:1、 3:1、 2.4:1、 2:1 ； 其他步骤与实施例 1 相同。按照国家标准对 样品进行感官审评， 结果见表 1。 0056 从表 1 可知， 各处理间， 外形和叶底得分相同， 说明粉碎技术和包装材料的。
19、选择适 当 ； 随着蓝莓花比例增加， 香气和汤色得分均呈增加趋势， 但滋味得分先增后减， 说明增加 花的比例， 可以改善香气和汤色， 但比例超过 3:1 后， 涩味加重， 不利于袋泡茶品质的形成。 比例为 4:1, 和 3:1 时， 感官审评总分较高， 均超过 86 分。蓝莓花中含有较多的黄酮苷类物 质， 该类物质溶于茶汤后， 有利于形成黄绿明亮的色泽， 部分黄酮苷的糖基经水解后， 释放 到茶汤中， 再加上蓝莓花中天然的糖类物质溶进茶汤， 从而增加甘甜味 ； 但蓝莓花中同时还 含有酸类和其他多酚类物质， 这些物质呈酸涩味， 花的比例增加， 涩味也会增加。 因此， 综合 考虑， 选择茶叶和花的质。
20、量百分比为 3 4:1 为宜。 0057 表 1 蓝莓花袋泡茶感官审评结果 0058 0059 在蓝莓花的制备工艺中， 花烘干的温度在 60-80 摄氏度的范围内， 以及将其烘干 的水分控制在 5以内， 能够更有效地保存其独特的香味， 以及能够更有利于其有效物质的 发挥， 能更显著地提高茶品的营养价值。 0060 并且在茶品的选择上， 绿茶优选为烘青绿茶， 清香型乌龙茶和未经提香的红茶， 且 所选茶叶不得出现高火香味、 老火香味和烟焦气味， 这些茶叶的香气与蓝莓花香气协调性 好， 有利于形成蓝莓花袋泡茶独特的风味。 0061 应当理解， 此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明， 并不用于限定本发明。 此外， 下面所描述的本发明各个实施方式中所涉及到的技术特征只要彼此之间未构成冲突 就可以相互组合。 0062 本领域的技术人员容易理解， 以上所述仅为本发明的较佳实施例而已， 并不用以 限制本发明， 凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、 等同替换和改进等， 均应包含 在本发明的保护范围之内。 说 明 书 CN 104247797 A 6 。