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1、10申请公布号CN102007954A43申请公布日20110413CN102007954ACN102007954A21申请号201010586190122申请日20101214A21D13/0020060171申请人郑州思念食品有限公司地址450011河南省郑州市金水区西沙路东侧72发明人张力争苏智勇马圣青庄岩岩张震辛晓霞冯福建戎新庄54发明名称一种煎饼的制作方法57摘要本发明具体涉及一种煎饼的制作工艺，它的操作步骤为，搅拌、制面浆，把各种原料用搅拌机均匀的搅成糊状；蒸制，将面浆注入凹陷的模具中进行；煎制，将蒸制好的面浆进行煎制。本发明实现了工业化、规模化、标准化生产，产品大小均匀、外观平整。
2、光滑。由于成型过程不是在加热过程中进行，避免了操作的复杂性提高了标准稳定性。煎饼采用先蒸制再煎制的方式，改变了原有煎饼加热操作繁琐。51INTCL19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书1页CN102007954A1/1页21一种煎饼的制作方法，其特征在于所制作煎饼的步骤为，1搅拌、制面浆，把各种原料用搅拌机均匀的搅成糊状；2蒸制，将面浆注入凹陷的模具中进行；3煎制，将蒸制好的面浆进行煎制。2根据权利要求1所述的一种煎饼的制作方法，其特征在于所述的模具为特制的、专门用来制作煎饼的器具。权利要求书CN102007954A1/1页3一种煎饼的制作方法技术领域0001本发。
3、明涉及食品领域，尤其涉及一种煎饼的制作方法。背景技术0002作为快速消费品的煎饼来说，是每个上班族特别喜欢的早餐食品，也是煎饼行业一直来希望技术改进、突破的主导型产品。但是，传统煎饼制作主要是以各种原料经过混合后制成面糊，将平底锅或鏊子低抹上油脂加热以后，把面糊倒入锅子表面然后用铲子或木头刮板刮平煎熟。也可以在煎制的过程中加入蛋液或其它原料敞开或包裹。可是这样，对操作者的熟练程度有较高要求，且重量无法有效控制，还无法保证规模生产和储存需要。发明内容0003本发明要解决的目的是克服上述技术不足，提高了规模生产、操作简单、产品标准化的一种煎饼的制作工艺。本发明的技术方案是一种煎饼的制作工艺，它的操。
4、作步骤为，00041搅拌、制面浆，把各种原料用搅拌机均匀的搅成糊状；00052蒸制，将面浆注入凹陷的模具中进行；00063煎制，将蒸制好的面浆进行煎制。0007所述的模具为特制的、专门用来制作煎饼的器具。0008本发明的有益效果是与其他加工方法相比，实现了工业化、规模化、标准化生产，产品大小均匀、外观平整光滑。由于成型过程不是在加热过程中进行，避免了操作的复杂性提高了标准稳定性。煎饼采用先蒸制再煎制的方式，改变了原有煎饼加热操作繁琐。采用冷冻储藏的保存方式，能延长保质期，复加工后产品依然保持口感良好，是传统的煎饼无法达到的效果。具体实施方式0009首先，采用各种原料用立式的搅拌机搅拌均与，这样可以使制面浆的原料充分结合；其次，把混合好的面浆注入预先准备好的凹陷的标准模具中，进行蒸制；最后，进行脱模煎制，即制成煎饼。这样的制作工艺煎饼采用先蒸制再煎制的方式，改变了原有煎饼加热操作繁琐。且整批定压蒸制对产品熟制的标准更加规范，熟化均匀光泽度和筋性更好。0010以上所述仅为本发明的较佳的实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。说明书。