香蕉甜酒的制作方法.pdf

本发明公开了一种香蕉甜酒的制作方法，将香蕉片放入脱臭的酒精中，浸泡1小时，待用；取干净容器，将丁香、肉桂、豆蔻放入，加冷开水搅拌均匀，浸泡1小时后，将香蕉混合液放入，搅拌至混合均匀，再将溶解后的糖放入，搅拌均匀，最后倒入冷开水，搅拌至混合均匀，所述丁香、肉桂、豆蔻三者的重量比为2:3:1，三者总量与香蕉的重量比为1:40；静置24—35h后，加入香蕉香精，搅拌均匀，放入贮存桶贮存2—3个月，进行过滤，去渣取酒液，进行杀菌后即可制得成品。制作工艺简单、合理，香蕉片在酒精中浸泡1h，可以较好的保持香蕉酒的风味和色泽；产品酒度低，酒香味浓且带有新鲜香蕉的气味，口感好。

1.  一种香蕉甜酒的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）将香蕉挑拣洗净，去皮，用干净刀切成片，待用；（2）取干净容器，将脱臭酒精放入，然后将香蕉片放入，搅拌均匀，浸泡1小时，待用，所述酒精与香蕉的重量比为1.5:1；（3）取干净锅，将糖放入，添加沸水使其充分溶解，待用，所述添加的糖与香蕉的重量比为1:1—1.2:1；（4）取干净容器，将丁香、肉桂、豆蔻放入，加冷开水搅拌均匀，浸泡1小时后，将香蕉混合液放入，搅拌至混合均匀，再将糖放入，搅拌均匀，最后倒入冷开水，搅拌至混合均匀，所述丁香、肉桂、豆蔻三者的重量比为2:3:1，三者总量与香蕉的重量比为1:40；(5)静置24—35h后，加入香蕉香精，搅拌均匀，放入贮存桶贮存2—3个月，进行过滤，去渣取酒液，进行杀菌后即可制得成品。

香蕉甜酒的制作方法
 
技术领域
本发明属于甜酒生产技术领域，具体涉及一种香蕉甜酒的制作方法。
 
背景技术
香蕉果实具有特殊的芳香，且含糖、蛋白质、脂肪、果胶、胡萝卜素、维生素、矿物元素、钙、磷、铁等成分营养丰富，不含胆固醇，是深为人们喜爱的果品之一。由于香蕉是一种跃变型水果，容易腐坏变质，往往在流通过程中造成大量损耗。
 
发明内容
为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种香蕉甜酒的制作方法，方法简单，成品容易贮存。
本发明提供的香蕉甜酒的制作方法，包括以下步骤：（1）将香蕉挑拣洗净，去皮，用干净刀切成片，待用；（2）取干净容器，将脱臭酒精放入，然后将香蕉片放入，搅拌均匀，浸泡1小时，待用，所述酒精与香蕉的重量比为1.5:1；（3）取干净锅，将糖放入，添加沸水使其充分溶解，待用，所述添加的糖与香蕉的重量比为1:1—1.2:1；（4）取干净容器，将丁香、肉桂、豆蔻放入，加冷开水搅拌均匀，浸泡1小时后，将香蕉混合液放入，搅拌至混合均匀，再将糖放入，搅拌均匀，最后倒入冷开水，搅拌至混合均匀，所述丁香、肉桂、豆蔻三者的重量比为2:3:1，三者总量与香蕉的重量比为1:40；(5)静置24—35h后，加入香蕉香精，搅拌均匀，放入贮存桶贮存2—3个月，进行过滤，去渣取酒液，进行杀菌后即可制得成品。
本发明提供的香蕉甜酒的制作方法，其有益效果在于，制作工艺简单、合理，香蕉片在酒精中浸泡1h，可以较好的保持香蕉酒的风味和色泽；产品酒度低，酒香味浓且带有新鲜香蕉的气味，口感好。
 
具体实施方式
下面结合一个实施例，对本发明提供的香蕉甜酒的制作方法进行详细的说明。
 
实施例
本实施例的香蕉甜酒的制作方法，包括以下步骤：（1）将香蕉挑拣洗净，去皮，用干净刀切成片，待用；（2）取干净容器，将脱臭酒精放入，然后将香蕉片放入，搅拌均匀，浸泡1小时，待用，所述酒精与香蕉的重量比为1.5:1；（3）取干净锅，将糖放入，添加沸水使其充分溶解，待用，所述添加的糖与香蕉的重量比为1:1；（4）取干净容器，将丁香、肉桂、豆蔻放入，加冷开水搅拌均匀，浸泡1小时后，将香蕉混合液放入，搅拌至混合均匀，再将糖放入，搅拌均匀，最后倒入冷开水，搅拌至混合均匀，所述丁香、肉桂、豆蔻三者的重量比为2:3:1，三者总量与香蕉的重量比为1:40；(5)静置25h后，加入香蕉香精，搅拌均匀，放入贮存桶贮存2个月，进行过滤，去渣取酒液，进行杀菌后即可制得成品。