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1、(10)申请公布号 CN 102934662 A (43)申请公布日 2013.02.20 CN 102934662 A *CN102934662A* (21)申请号 201110232826.7 (22)申请日 2011.08.15 A21D 13/08(2006.01) A21D 2/36(2006.01) (71)申请人 丁帮龙 地址 226653 江苏省南通市海安县孙庄镇工 业园区 (72)发明人 丁帮龙 (54) 发明名称 菠萝饼干 (57) 摘要 本发明涉及一种菠萝饼干， 包括大麦粉、 白 砂糖、 麦芽糊精、 菠萝粉、 磷酸三钙、 糖浆、 焦亚 硫酸钠、 油脂、 酵母、 全脂奶粉、。
2、 松化剂、 香兰素， 其配方重量百分比例为 ： 大麦粉 42-46%、 白砂糖 14-16%、 麦芽糊精 11-13%、 菠萝粉 15-17%、 磷酸三 钙0.68%、 糖浆2-3%、 全脂奶粉3-5%、 油脂3-5%、 焦 亚硫酸钠0.32%、 松化剂0.68%、 酵母0.4%， 本发明 采用上述技术解决方案后具有以下有益效果 ： 具 有清热解暑， 生津止渴， 开胃消食， 促进新陈代谢， 消除疲劳， 治疗咽喉疾病， 解除疼痛 ； 成本低， 适 合大众消费。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 。
3、页 说明书 2 页 1/1 页 2 1. 一种菠萝饼干， 包括大麦粉、 白砂糖、 麦芽糊精、 菠萝粉、 磷酸三钙、 糖浆、 焦亚硫 酸钠、 油脂 、 酵母、 全脂奶粉、 松化剂、 香兰素， 其特征在于， 配方重量百分比例为 ： 大麦粉 42-46%、 白砂糖 14-16%、 麦芽糊精 11-13%、 菠萝粉 15-17%、 磷酸三钙 0.68%、 糖浆 2-3%、 全脂 奶粉 3-5%、 油脂 3-5%、 焦亚硫酸钠 0.32%、 松化剂 0.68%、 酵母 0.4%。 2. 根据权利要求 1 所述的一种菠萝饼干， 其特征在于， 配方重量百分比例最佳为 ： 大麦 粉 44%、 白砂糖 15%、。
4、 麦芽糊精 12%、 菠萝粉 16%、 糖浆 2.5%、 全脂奶粉 4%、 磷酸三钙 0.68%、 焦 亚硫酸钠 0.32%、 松化剂 0.68%、 油脂 4%、 酵母 0.4%。 3. 根据权利要求 1 所述的一种菠萝饼干的加工工艺， 其特征在于， 所述工艺包括以下 步骤 ： 将白砂糖粉碎为糖粉， 用 80-100 目的筛子进行糖粉的筛粉 ； 配料， 用秤按重量百分比 进行称料 ； 第一次大麦粉用量为 1 3， 加温度 30 32的水进行搅拌， 然后发酵， 时间为 6 8 小时， 接着将余下的原料一起投入调粉机， 开动搅拌， 时间 25 30 分钟， 温度控制在 34 36， 接下来压延成各。
5、种型状， 进行烘烤， 炉温在 200 250， 烘烤时间 6 7 分钟， 最后冷却、 包装。 权 利 要 求 书 CN 102934662 A 2 1/2 页 3 菠萝饼干 0001 技术领域 0002 本发明涉及一种水果食品， 更具体涉及一种饼干， 同时还涉及一种菠萝饼干的加 工工艺。 0003 背景技术 0004 目前， 随着人们生活水平的提高， 人们对食品质量越来越关注。 菠萝汁多、 香甜， 含 有机酸和维生素 B、 C， 营养丰富， 味道鲜美 ； 可以清热解暑， 生津止渴， 开胃消食， 能利大小 便。菠萝的含糖量很高， 约含 10% 左右的糖和 1% 左右的酸， 其中糖以蔗糖为主， 酸。
6、以柠檬酸 为主， 所以吃起来十分可口。菠萝还含有维生素 A、 B、 C、 E 等多种人体必需的元素， 其中以 维生素 C 的含量最高， 钙、 铁、 磷等矿物质也一应俱全。另外， 菠萝含有的蛋白质分解酵素能 帮助人体更好地消化肉类， 在它的营养成分中， 维生素含量丰富， 可以促进新陈代谢， 消除 疲劳。此外， 菠萝丰富的膳食纤维可以让消化更顺畅， 同时还含蛋白分解酵素， 会使肉质滑 嫩好消化， 所以其功效相当于快速分解剂。餐后食用菠萝， 还可以使肠内的秽物排出， 消除 便秘， 让新陈代谢恢复正常， 达到预防肠癌的功效 ； 对气管炎、 肾炎、 痢疾、 中暑、 容易疲劳等 症状， 菠萝也有不错的效果。
7、。 菠萝中含有菠萝蛋白酶能促进蛋白质分解成氨基酸， 以供身体 吸收 ； 当与咽喉部接触时， 又能将不健康、 坏死的组织及细胞溶解、 消化， 并最终清除， 从而 达到治疗咽喉疾病， 解除疼痛的目的。 0005 发明内容 0006 本发明的目的是提供一种制作方便， 便于携带， 食用方便、 营养丰富、 成本低适于 大众消费、 效果好的菠萝饼干及其加工工艺。 0007 为了实现上述的目的， 本发明的解决方案为 ： 一种菠萝饼干， 包括大麦粉、 白砂糖、 麦芽糊精、 菠萝粉、 磷酸三钙、 糖浆、 焦亚硫酸钠、 油脂 、 酵母、 全脂奶粉、 松化剂、 香兰素， 其配方重量百分比例为 ： 大麦粉 42-46。
8、%、 白砂糖 14-16%、 麦芽糊精 11-13%、 菠萝粉 15-17%、 磷酸三钙 0.68%、 糖浆 2-3%、 全脂奶粉 3-5%、 油脂 3-5%、 焦亚硫酸钠 0.32%、 松化剂 0.68%、 酵母 0.4%。 0008 较佳地， 一种菠萝饼干， 其配方重量百分比例最佳为 ： 大麦粉 44%、 白砂糖 15%、 麦 芽糊精 12%、 菠萝粉 16%、 糖浆 2.5%、 全脂奶粉 4%、 磷酸三钙 0.68%、 焦亚硫酸钠 0.32%、 松化 剂 0.68%、 油脂 4%、 酵母 0.4%。 0009 一种菠萝饼干的加工工艺， 所述工艺包括以下步骤 ： 将白砂糖粉碎为糖粉， 用 。
9、80-100 目的筛子进行糖粉的筛粉 ； 配料， 用秤按重量百分比进行称料 ； 第一次大麦粉用量 为 1 3， 加温度 30 32的水进行搅拌， 然后发酵， 时间为 6 8 小时， 接着将余下的原 说 明 书 CN 102934662 A 3 2/2 页 4 料一起投入调粉机， 开动搅拌， 时间 25 30 分钟， 温度控制在 34 36， 接下来压延成各 种型状， 进行烘烤， 炉温在 200 250， 烘烤时间 6 7 分钟， 最后冷却、 包装。 0010 本发明采用上述技术解决方案后具有以下有益效果 ： 具有清热解暑， 生津止渴， 开胃消食， 促进新陈代谢， 消除疲劳， 治疗咽喉疾病， 解。
10、除疼 痛 ； 成本低， 适合大众消费。 0011 具体实施方式 0012 为了能够更清楚地理解本发明的技术内容， 特举以下实施例详细说明。 0013 实施例一 ： 将白砂糖粉碎为糖粉， 用 80-100 目的筛子进行糖粉的筛粉 ； 用秤按重量百分比进行称 料， 大麦粉 42kg、 白砂糖 14kg、 麦芽糊精 11kg、 菠萝粉 15kg、 磷酸三钙 0.68kg、 糖浆 2kg、 全 脂奶粉 3kg、 油脂 3kg、 焦亚硫酸钠 0.32kg、 松化剂 0.68kg、 酵母 0.4kg ； 第一次大麦粉用量 为 14kg， 加温度 30的水进行搅拌， 然后发酵， 时间为 6 小时， 接着将余。
11、下的原料一起投入 调粉机， 开动搅拌， 时间 25 分钟， 温度控制在 34， 接下来压延成各种型状， 进行烘烤， 炉温 在 200， 烘烤时间 6 分钟， 最后冷却、 包装。 0014 实施例二 ： 将白砂糖粉碎为糖粉， 用 80-100 目的筛子进行糖粉的筛粉 ； 用秤按重量百分比进行称 料， 大麦粉 46kg、 白砂糖 16kg、 麦芽糊精 13kg、 菠萝粉 17kg、 磷酸三钙 0.68kg、 糖浆 3kg、 全 脂奶粉 5kg、 油脂 5kg、 焦亚硫酸钠 0.32kg、 松化剂 0.68kg、 酵母 0.4kg ； 第一次大麦粉用量 为 15kg， 加温度 32的水进行搅拌， 然后发酵， 时间为 7 小时， 接着将余下的原料一起投入 调粉机， 开动搅拌， 时间 26 分钟， 温度控制在 35， 接下来压延成各种型状， 进行烘烤， 炉温 在 220， 烘烤时间 7 分钟， 最后冷却、 包装。 0015 在此说明书中， 本发明已参照其特定的实施例作了描述。 但是， 很显然仍可以作出 各种修改和变换而不背离本发明的精神和范围。因此， 说明书应被认为是说明性的而非限 制性的。 说 明 书 CN 102934662 A 4 。