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1、(10)申请公布号 CN 102965186 A (43)申请公布日 2013.03.13 CN 102965186 A *CN102965186A* (21)申请号 201210484741.2 (22)申请日 2012.11.26 C11B 1/04(2006.01) (71)申请人 中国热带农业科学院橡胶研究所 地址 571737 海南省海口市儋州市宝岛新村 申请人 中国热带农业科学院农业机械研究 所 (72)发明人 公谱 邓干然 曹建华 李国杰 刘智强 李玉林 郑爽 (74)专利代理机构 广州市南锋专利事务所有限 公司 44228 代理人 刘广生 (54) 发明名称 一种油棕鲜果的杀酵。
2、方法 (57) 摘要 本发明涉及一种油棕鲜果的汽爆杀酵方法， 该方法是将油棕鲜果放入汽爆装置， 然后进行汽 爆处理， 实现杀酵 ； 本方法采用汽爆杀酵工艺， 在 油棕鲜果 （FFB） 压榨前处理杀酵环节采用， 提高 了杀酵效果， 缩短了杀酵周期， 提高了后期的压榨 出油率， 降低了油脂在杀酵过程中的氧化程度。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 2 页 1/1 页 2 1. 一种油棕鲜果汽爆杀酵的方法， 其特征在于 ： 该方法是将油棕鲜果放入汽爆装置中 进行汽爆处理。 2. 根据权利。
3、要求 1 所述油棕鲜果汽爆杀酵方法， 其特征在于 ： 汽爆处理的压力为 0.35 MPa 0.60 MPa。 3.根据权利要求1所述油棕鲜果汽爆杀酵方法， 其特征在于 ： 汽爆处理的保压时间为1 min 30 min。 权 利 要 求 书 CN 102965186 A 2 1/2 页 3 一种油棕鲜果的杀酵方法 技术领域 0001 本发明涉及一种杀酵方法， 具体涉及一种油棕鲜果的杀酵方法， 属于油棕加工技 术领域。 背景技术 0002 油棕， 主要分布在热带和亚热带地区， 是世界上著名的高产木本油料植物， 其单位 面积产油量是其他油料作物的 5 20 倍， 故有 “世界油王” 之称。油棕的主要。
4、产品是棕榈 油和棕仁油。棕榈油广泛应用于食品工业、 油脂化工、 生物质能源。我国目前仅在海南等地 零星种植油棕 5.5 万亩， 由于品种、 栽培、 加工等综合配套技术跟不上， 产量低， 效益差， 发 展缓慢。2010 年国务院发布 国务院办公厅关于促进我国热带作物产业发展的意见 （国 办发 2010 45 号） ， 将油棕列为重点支持的热带作物之一。油棕的大规模推广种植势在必 行， 而解决棕油加工技术是大规模种植的先行之举。 0003 油棕果实中含有能使油脂水解的脂肪分解酶， 若不及时处理， 棕油的酸价会迅速 提高， 严重影响油的品质。油棕鲜果通常在采摘后 24h 内杀酵， 以防酸价增高。杀酵。
5、可以破 坏果肉中脂肪酶的活性， 减少油脂水解， 保证棕油品质。 此外， 杀酵后的果实松软， 便于机械 脱粒， 也有利于后续果核的剥壳， 减少果仁的破损。 0004 现有的油棕杀酵大多采用大型机械杀酵， 其杀酵效率低， 杀酵时间、 杀酵周期长， 长时间的高温杀酵很容易加速油脂氧化。 发明内容 0005 本发明的目的是提供一种新的油棕果杀酵方法， 本方法采用汽爆杀酵， 提高了杀 酵效果， 缩短了杀酵周期， 提高了压榨出油率。 0006 一种油棕鲜果汽爆杀酵的方法， 将油棕鲜果放入汽爆装置中进行汽爆处理， 其中 汽爆压力为 0.35 MPa 0.60 MPa， 保压时间为 1 min 30 min。。
6、 0007 本发明仅需 1 min 30 min 即可完成杀酵工序， 杀酵周期大大缩短， 杀酵效率是 原有设备的 3 倍以上 ； 汽爆杀酵后的油棕果实油脂得率高， 出油率提高 2% 以上 ； 由于杀酵 时间短， 相比原先的高温蒸汽杀酵， 降低了油脂氧化程度， 更有利于提高油脂质量。 具体实施例 0008 下面通过实例对本发明做进一步详细说明， 这些实例仅用来说明本发明， 并不限 制本发明的范围。 0009 实施例 1 一种油棕鲜果汽爆杀酵的方法， 将油棕鲜果放入汽爆装置中进行汽爆处理， 其中汽爆 压力为 0.35 MPa， 保压时间 30 min。 0010 实施例 2 一种油棕鲜果汽爆杀酵的方法， 将油棕鲜果放入汽爆装置中进行汽爆处理， 其中汽爆 说 明 书 CN 102965186 A 3 2/2 页 4 压力为 0.45 MPa， 保压时间 15 min。 0011 实施例 3 一种油棕鲜果汽爆杀酵的方法， 将油棕鲜果放入汽爆装置中进行汽爆处理， 其中汽爆 压力为 0.55 MPa， 保压时间 10min。 0012 实施例 4 一种油棕鲜果汽爆杀酵的方法， 将油棕鲜果放入汽爆装置中进行汽爆处理， 其中汽爆 压力为 0.60 MPa， 保压时间 1 min。 说 明 书 CN 102965186 A 4 。