一种肉粒产品配方及特点.pdf

摘要
申请专利号：	CN97123361.6	申请日：	1997.12.08
公开号：	CN1219370A	公开日：	1999.06.16
当前法律状态：	撤回	有效性：	无权
法律详情：	发明专利申请公布后的视为撤回\|\|\|地址不明的通知收件人:曾东航文件名称:视为撤回通知书\|\|\|实质审查的生效申请日:1997.12.8\|\|\|公开
IPC分类号：	A23L1/311	主分类号：	A23L1/311
申请人：	曾东航;
发明人：	曾东航
地址：	330039江西省南昌市洪都北大道311号(商联中心)
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内容摘要

一种肉粒产品配方及特点。采用60%的牛、猪、鱼、羊、鸡、鸟等肉类的肉松、肉末;20%的麦芽糊精及豆制品淀粉;8～12%的白糖;4%的孜然粉、咖哩粉、沙嗲粉;适量的山黎酸钾;各类香精、味精、色素、I+G糖酸等;10%～16%的水份,经压制而成。产品肉质鲜美、外酥内软,回味长、不干燥、老幼皆宜。本发明填补了肉制品深加工领域的一项空白。

权利要求书

1： 1、一种肉粒产品配方及特点，其特征在于： (1)牛、猪、鱼、羊、鸡、鸟等肉类的肉松、肉末60％； (2)麦芽糊精及豆制品淀粉20％，白糖8～12％，山黎酸钾、I+G糖酸各 0.5％，味精、色素各
2： 5％，各类香精1％； (3)水份10％～16％。 2、权利要求1中(2)所述：香甜味的白糖12％，麻辣味、玫然味、咖哩味、沙嗲味的白糖8％，其他花椒、辣椒粉4％，玫然粉、咖哩粉、沙嗲粉4％。

说明书

一种肉粒产品配方及特点
    本发明属于肉制品深加工领域的一种肉粒产品新配方。它是在94年研制出的“日本风味牛鱼肉糖”的基础上进一步改进生产工艺和配方，目的在于提供一种具有多种风味、营养可口、干净卫生，不但能适合年青人更能满足老年人和幼儿消费的一种休闲食品。

    本发明的目的是采用如下配方实现的：

    主要原料：牛、猪、鱼、羊、鸡等肉类的肉松、肉末60％；

    配料：麦芽糊精及豆制品淀粉20％；白糖12％(其中麻辣味、玫然味、咖哩

    味的花椒、辣椒粉、玫然粉、咖哩粉、沙嗲粉各占4％，白糖各占8％)；

    各类香精1％；I+G糖酸、山黎酸钾各占0.5％；味精色素各占1.5％

    ；水份10％～16％。

    本发明的优点在于：原料采用高蛋白、低脂肪的各类精肉配有糖酸、淀粉和香精辅料采用压制方法，使该产品含有丰富的蛋白质和维生素成份，肉质鲜美可口，回味长，不干燥，老幼皆宜。

    本发明填补了肉制品深加工的一项空白。

资源描述

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一种肉粒产品配方及特点。采用60%的牛、猪、鱼、羊、鸡、鸟等肉类的肉松、肉末;20%的麦芽糊精及豆制品淀粉;812%的白糖;4%的孜然粉、咖哩粉、沙嗲粉;适量的山黎酸钾;各类香精、味精、色素、I+G糖酸等;10%16%的水份,经压制而成。产品肉质鲜美、外酥内软,回味长、不干燥、老幼皆宜。本发明填补了肉制品深加工领域的一项空白。。

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