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一种辣味啤酒及其制法
    本发明涉及一种辣味啤酒，还涉及此种啤酒的制取方法，属于食品、饮料技术领域。

    啤酒是大多数人们喜爱的饮料，具有清凉解渴，开胃助消化的特点，但自啤酒问世以来，一般都以大麦芽、大米等作为主料，加入啤酒花发酵制成，其味道比较单一；我国人民向来喝白酒为主，而白酒的主要特征是有辣味，在饮食方面，辣椒作为调味品，几乎全国流行，特别是四川、湖南等省更是无辣不成席，辣味备受欢迎；啤酒味淡，味单调，有些人不喜爱，啤酒在我国人均消费量不高与此有关。

    本发明的目的是根据我国的酒文化和饮食习惯，提供一种辣味啤酒，并提供此种辣味啤酒的制法。

    本发明的目的是以下述技术方案实现的，以一般方法制造的啤酒为100(重量份)，加入干辣椒的乙醇萃取液0.1-2.0(重量份)，其最佳量为0.1-1.0(重量份)。

    其制法如下：将干辣椒去蒂、去籽，研为粉末，加入5-10倍重量的食用无水乙醇(含量95％以上)，放于带搅拌装置的釜中，保持40-50℃温度，搅拌萃取24小时，过滤去渣，得到橙红色乙醇萃取澄清液，按上述配比加入灌装前的一般啤酒中，搅拌均匀，即可灌装。

    本发明的优点是制作工艺简单，可根据人们的口味不同制作各种不同浓度的辣味啤酒，辣椒的营养成份和维生素含量居各种蔬菜之首，在本来营养丰富的啤酒中，增加辣椒营养，又增加了一些人喜欢的辣味，更是备受欢迎，能增加啤酒的销售量，而且本产品是用一般啤酒勾配而成；不影响原生产线的生产流程和副产物地综合利用。

    实施例：

    取红尖辣椒晒干去蒂、去籽、粉碎为末，称取1kg，置于带搅拌装置的釜中，加入10倍的食用无水酒精(乙醇含量95％以上)。在40℃-50℃温度下，搅拌萃取24小时，过滤，得到橙红色透明的无水乙醇萃取液。

    取制好的一般啤酒(本实施例用了11°燕京啤酒)加入0.4％的辣椒萃取液，搅拌混合均匀，灌装，经尝试，此种啤酒有适当的辣味，能满足喜辣人们的口味，配成的辣啤酒无混浊和沉淀，如果有人需要更辣的啤酒，可再多加萃取液。为了更好的满足一部份消费者的喜好，还可适当加进一些甜菊苷，香兰素，鲜姜的液汁等调味剂。