风味水饺及蒸包馅料.pdf

摘要
申请专利号：	CN95107969.7	申请日：	1995.08.08
公开号：	CN1142330A	公开日：	1997.02.12
当前法律状态：	撤回	有效性：	无权
法律详情：	专利申请的视为撤回公告日:1997.2.12\|\|\|\|\|\|公开
IPC分类号：	A23L1/48	主分类号：	A23L1/48
申请人：	甄文明;
发明人：	甄文明
地址：	050061河北省石家庄市乐仁堂药厂乐王酒店
优先权：
专利代理机构：	河北省专利事务所	代理人：	骆永恩
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内容摘要

一种风味水饺及蒸包馅料，包括精肉、鲜蛋、植物油、精蔬菜等，并配以用禽类骨架做的鲜汤及调味品，经密封闷为馅料，包成脊背形水饺及蒸包，即为风味食品，也可加工成速冻食品。

权利要求书

1： 1、一种风味水饺及蒸包馅料，包括精肉、鲜蛋、植物油及蔬菜，其特征是馅料的配料如下(单位为公斤)：精肉 2.5 鲜蛋 0.2-0.3 自发海味 0.2-0.4 植物油0.3-0.5 脱水精蔬菜0.1-1 鲜汤1-
2： 5 加入葱姜料酒作为调味品，上述的鲜汤为禽类骨架汤，汤内配有白果；将上述配料搅拌均匀，密封静置闷靠焅两小时以上；将5公斤面粉用温度为5-30℃净水合勺，做成皮包入上述馅料，包成鱼脊形待煮、蒸、烤。 2、根据权利要求1所述的馅料，其特征是所述馅料密封闷焅的温度为30-60℃。 3、根据权利要求1所述的馅料，其特征是馅料制成鱼脊形水饺或蒸包后，包装速冻为便于运输的速冻产品。
3： 5 鲜蛋 0.2-0.3 自发海味 0.2-0.4 植物油0.3-0.5 脱水精蔬菜0.1-1 鲜汤1-1.5 加入葱姜料酒作为调味品，上述的鲜汤为禽类骨架汤，汤内配有白果；将上述配料搅拌均匀，密封静置闷靠焅两小时以上；将5公斤面粉用温度为5-30℃净水合勺，做成皮包入上述馅料，包成鱼脊形待煮、蒸、烤。 2、根据权利要求1所述的馅料，其特征是所述馅料密封闷焅的温度为30-60℃。 3、根据权利要求1所述的馅料，其特征是馅料制成鱼脊形水饺或蒸包后，包装速冻为便于运输的速冻产品。

说明书

风味水饺及蒸包馅料
    本发明涉及包馅食品的馅料制法。

    现有技术中的知名水饺或一般动物油脂较多，随着人们生活需求及饮食习惯的改变，人们需求味道鲜及清淡可口的包馅食品。

    本发明的目的是提供一种风味水饺和蒸包馅料及成品制法。

    本发明地目的通过以下措施实现：本馅料包括精肉、鲜蛋、植物油及蔬菜，馅料的配料如下(单位为公斤)：

    精肉      2.5        鲜蛋0.2-0.3

    自发海味  0.2-0.4    植物油0.3-0.5

    脱水精蔬菜0.1-1      鲜汤1-1.5

    加入葱姜料酒作为调味品，上述的鲜汤为禽类骨架汤，汤内配有白果，

    将上述配料搅拌均匀，密封静置闷两小时以上；

    将5公斤面粉用温度为5-30℃净水合勺，做成皮包入上述馅料，包成鱼脊形待煮、蒸、烤。

    馅料密封闷的温度为30-60℃。

    馅料制成鱼脊形水饺或蒸包后，包装速冻为便于运输的速冻产品。

    用本馅料加工的包馅制品，味道鲜，风味独特。

    以下结合实施例叙述。

    实施例：

    一种风味水饺馅料，包括精肉、鲜蛋、植物油及蔬菜，馅料的配料如下(单位为公斤)：

    精肉        2.5    鲜蛋    0.3

    自发海味    0.3    植物油  0.3

    脱水精蔬菜  0.5    鲜汤    0.7

    加入葱姜料酒作为调味品，上述的鲜汤为禽类骨架汤，汤内配有白果；

    将上述配料搅拌均匀，密封静置闷半小时以上(60℃)。

    将5公斤面粉用温度为20℃净水合勺，做成皮包入上述馅料，每公斤面粉出成品120个，包成鱼脊形待煮、蒸、烤。