一种具有调经活血作用的益母草保健奶茶及其生产工艺.pdf

摘要
申请专利号：	CN201210390880.9	申请日：	2012.10.16
公开号：	CN102870889A	公开日：	2013.01.16
当前法律状态：	终止	有效性：	无权
法律详情：	未缴年费专利权终止IPC(主分类):A23C 9/156申请日:20121016授权公告日:20140702终止日期:20151016\|\|\|授权\|\|\|实质审查的生效IPC(主分类):A23C 9/156申请日:20121016\|\|\|公开
IPC分类号：	A23C9/156; A23F3/34	主分类号：	A23C9/156
申请人：	徐洁
发明人：	徐洁; 左琦; 徐青; 吴金鸿
地址：	266071 山东省青岛市市南区徐州路82号西单元402户
优先权：
专利代理机构：		代理人：
PDF下载：	PDF下载

内容摘要

本发明公开了一种具有调经活血作用的益母草保健奶茶，由益母草、玫瑰花茶、牛奶、β-环糊精、白砂糖、植脂末组成，其重量百分比如下：益母草汁13.68％～15.68％；玫瑰花茶汁61.88％～64.88％；奶粉9.29％～14.30％；植脂末0.50％～1.93％；β-环糊精0.91％～1.35％；白砂糖2.86％～3.86％。其原料组成中的益母草可去瘀生新，活血调经，利尿消肿，是历代医家用来治疗妇科疾病之要药，可以长期食用，缓解月经不调、痛经等。此外，产品原料组成中还添加了玫瑰花茶，其同样具有美容养颜、和血散瘀等功效，同时还为产品带来特殊的花茶香味。本发明成本低廉，保健效果好。

权利要求书

权利要求书一种具有调经活血作用的益母草保健奶茶，其特征在于，由益母草、玫瑰花茶、牛奶、β‑环糊精、白砂糖、植脂末组成，其重量百分比如下：益母草汁13.68％～15.68％；玫瑰花茶汁61.88％～64.88％；奶粉9.29％～14.30％；植脂末0.50％～1.93％；β‑环糊精0.91％～1.35％；白砂糖2.86％～3.86％。
根据权利要求1所述的具有调经活血作用的益母草保健奶茶，其特征是，所述各组分重量百分比如下：益母草汁13.68％；玫瑰花茶汁61.88％；奶粉9.29％；植脂末0.50％；β‑环糊精0.91％；白砂糖2.86％。
根据权利要求1所述的具有调经活血作用的益母草保健奶茶，其特征是，所述各组分重量百分比如下：益母草汁14.68％；玫瑰花茶汁63.38％；奶粉11.795％；植脂末1.215％；β‑环糊精1.13％；白砂糖3.36％。
根据权利要求1所述的具有调经活血作用的益母草保健奶茶，其特征是，所述各组分重量百分比如下：益母草汁15.68％；玫瑰花茶汁64.88％；奶粉14.30％；植脂末1.93％；β‑环糊精1.35％；白砂糖3.86％。
根据权利要求1、2、3或4所述的具有调经活血作用的益母草保健奶茶，其特征是，所述益母草汁是将益母草干品粉碎后，与去离子水按照质量∶体积＝1∶26的比例混合，经浸泡、加热煮制、离心过滤，得到的质量百分比为3.71％的浸提汁。
根据权利要求1、2、3或4所述的具有调经活血作用的益母草保健奶茶，其特征是，所述玫瑰花茶汁是用干玫瑰花茶叶与去离子水按照质量∶体积＝1∶11的比例，经浸泡、加热煮制、离心过滤，得到的质量百分比为9.05％的浸提汁。
一种制备权利要求1所述的具有调经活血作用的益母草保健奶茶的工艺，其特征是，包括如下步骤：
(1)、称量：
按预先确定的用量称取各原料；
(2)、益母草汁的制备：
益母草干品粉碎，与去离子水按照质量∶体积＝1∶26的比例添加至容器中，加热至沸腾，然后搅拌浸提0.25h～1h，离心过滤，得到益母草汁；
(3)、玫瑰花茶汁的制备：
玫瑰花茶汁与去离子水按照质量∶体积＝1∶11的比例添加至容器中，加热至沸腾，然后搅拌浸提0.25h～1h，离心过滤，得到玫瑰花茶汁；
(4)、β‑环糊精包埋：
在容器中加入去离子水和β‑环糊精粉末，加热到60℃，至β‑环糊精充分溶解，再边搅拌边缓慢加入步骤(2)中的益母草汁，充分搅拌0.5h～2h，使β‑环糊精充分包埋益母草汁；
(5)、混合制备并灭菌：
向步骤(4)中经过包埋的益母草汁中加入步骤(3)中制备的玫瑰花茶汁，加入事先称量好的奶粉、白砂糖、植脂末，经剪切乳化、高压、均质及巴氏杀菌，温度：60℃，压力：20～25MPa，持续时间：7.5min～15min；巴氏杀菌温度85℃，杀菌时间：20min～30min，即得益母草奶茶饮品；
(6)、干燥：
将步骤(5)中的益母草奶茶饮品进行喷雾干燥，工艺条件为：流量：8mL/min；进风温度：160℃；出口风温度：84℃，即得益母草速溶奶茶粉。
根据权利要求7所述的具有调经活血作用的益母草保健奶茶的生产工艺，其特征是：所述益母草汁的制备过程中，搅拌浸提后的离心过滤，离心转速为8000r/min，持续10min～40min。

说明书

说明书一种具有调经活血作用的益母草保健奶茶及其生产工艺
技术领域
本发明涉及一种保健奶茶，具体涉及一种具有调经活血功效的益母草保健奶茶，t同时涉及该保健奶茶的的生产工艺，其属于食品加工技术领域。
背景技术
痛经是指女性在经期及其前后出现的小腹或腰部疼痛的现象，严重者可导致恶心呕吐、面色苍白甚至昏厥，月经不调会严重影响女性正常的工作和生活。随着生活节奏的加快，当代女性在生理期大都由于工作劳碌疏于调养，更易引起心情烦躁、腰酸腿疼等问题。益母草奶茶能将经期保健元素融入人们的日常生活，具有很大的开发价值。
目前，市场上女性调经活血的产品主要有三七粉、鹿胎膏、益母草等，但是往往作为调理性的中药很少食用。益母草又名坤草，为唇形科一年生或二年生草本植物。益母草味辛，微苦，性微寒。功专行血去淤，走心肝血分，专治妇科经产诸症。可去瘀生新，活血调经，利尿消肿，是历代医家用来治疗妇科疾病之要药，可以长期食用，缓解月经不调、痛经等。然而，益母草作为一种中草药，其味辛，微苦，限制了其在食品行业中的开发应用。目前市场上益母草的相关产品非常有限，主要集中在在药品行业的益母草颗粒、益母草膏、益母草含片等，在食品行业有益母草蜂蜜等代表产品。在饮品行业，益母草相关产品在市场上尚属空白。目前主要存在的技术问题就是该中药本身的苦涩味使消费者普遍难以接受，往往其相关产品不得不添加大量的糖类和甜味剂，因此不宜长期大量食用，从而无法能起到很好的保健效果。
发明内容
针对现有技术存在的不足，本发明所要解决的技术问题是，提供一种营养丰富、具有活血舒经、利于女性生理期调整和保健且有效改善奶茶口感与风味的益母草保健奶茶的配方和生产工艺，通过将中草药益母草与奶茶结合，制成一款同时具有益母草保健功效和浓郁奶香的新型饮品；通过β‑环糊精包埋技术及喷雾干燥技术等技术的运用，有效掩蔽益母草本身味苦涩、口感差的缺陷，提高活性功效成分稳定性，提高其速溶性，也便于产品保藏和运输，无需添加甜味剂，有益身体健康且适合长期饮用。
为解决上述技术问题，本发明所采取的技术方案是：一种具有调经活血作用的益母草保健奶茶，由益母草、玫瑰花茶、牛奶、β‑环糊精、白砂糖、植脂末组成，其重量百分比如下：益母草汁13.68％～15.68％；玫瑰花茶汁61.88％～64.88％；奶粉9.29％～14.30％；植脂末0.50％～1.93％；β‑环糊精0.91％～1.35％；白砂糖2.86％～3.86％。
上述的具有调经活血作用的益母草保健奶茶，所述各组分重量百分比如下：益母草汁13.68％；玫瑰花茶汁61.88％；奶粉9.29％；植脂末0.50％；β‑环糊精0.91％；白砂糖2.86％。
上述的具有调经活血作用的益母草保健奶茶，所述各组分重量百分比如下：益母草汁14.68％；玫瑰花茶汁63.38％；奶粉11.795％；植脂末1.215％；β‑环糊精1.13％；白砂糖3.36％。
上述的具有调经活血作用的益母草保健奶茶，所述各组分重量百分比如下：益母草汁15.68％；玫瑰花茶汁64.88％；奶粉14.30％；植脂末1.93％；β‑环糊精1.35％；白砂糖3.86％。
上述的具有调经活血作用的益母草保健奶茶，所述益母草汁是将益母草干品粉碎后，与去离子水按照质量∶体积＝1∶26的比例混合，经浸泡、加热煮制、离心过滤，得到的质量百分比为3.71％的浸提汁。
上述的具有调经活血作用的益母草保健奶茶，所述玫瑰花茶汁是用干玫瑰花茶叶与去离子水按照质量∶体积＝1∶11的比例，经浸泡、加热煮制、离心过滤，得到的质量百分比为9.05％的浸提汁。
一种制备具有调经活血作用的益母草保健奶茶的工艺，包括如下步骤：
(1)、称量：
按预先确定的用量称取各原料；
(2)、益母草汁的制备：
益母草干品粉碎，与去离子水按照质量∶体积＝1∶26的比例添加至容器中，加热至沸腾，然后搅拌浸提0.25h～1h，离心过滤，得到益母草汁；
(3)、玫瑰花茶汁的制备：
玫瑰花茶汁与去离子水按照质量∶体积＝1∶11的比例添加至容器中，加热至沸腾，然后搅拌浸提0.25h～1h，离心过滤，得到玫瑰花茶汁；
(4)、β‑环糊精包埋：
在容器中加入去离子水和β‑环糊精粉末，加热到60℃，至β‑环糊精充分溶解，再边搅拌边缓慢加入步骤(2)中的益母草汁，充分搅拌0.5h～2h，使β‑环糊精充分包埋益母草汁；
(5)、混合制备并灭菌：
向步骤(4)中经过包埋的益母草汁中加入步骤(3)中制备的玫瑰花茶汁，加入事先称量好的奶粉、白砂糖、植脂末，经剪切乳化、高压、均质及巴氏杀菌，温度：60℃，压力：20～25MPa，持续时间：7.5min～15min；巴氏杀菌温度85℃，杀菌时间：20min～30min，即得益母草奶茶饮品；
(6)、干燥：
将步骤(5)中的益母草奶茶饮品进行喷雾干燥，工艺条件为：流量：8mL/min；进风温度：160℃；出口风温度：84℃，即得益母草速溶奶茶粉。
上述的具有调经活血作用的益母草保健奶茶的生产工艺，所述益母草汁的制备过程中，搅拌浸提后的离心过滤，离心转速为8000r/min，持续10min～40min。
本发明具有调经活血作用的益母草保健奶茶及其生产工艺的优点是：为了掩蔽益母草本身的不良风味，采用β‑环糊精包埋技术将益母草的苦涩成分有效地包埋起来，并创造性地以奶茶为载体，选用具有美容养颜、和血调经功能的玫瑰花茶为原料研制出一种集保健和休闲功能于一身的新型饮品，不仅具备了同类益母草产品的保健功效，有利于女性经期保健，还能很好地将产品融入时尚饮品中，提高消费者对益母草保健产品的可接受度。从以上技术方案可以看出，本发明所提供的一种益母草保健速溶奶茶粉，系将益母草与玫瑰花茶进行煮制提取之后，再与其它原料混合，制得一款茶香浓郁，同时具有活血调经功效的保健饮品。具体有效益处包括如下：
1、其原料组成中的益母草可去瘀生新，活血调经，利尿消肿，是历代医家用来治疗妇科疾病之要药，可以长期食用，缓解月经不调、痛经等。此外，产品原料组成中还添加了玫瑰花茶，其同样具有美容养颜、和血散瘀等功效，同时还为产品带来特殊的花茶香味。
2.提供的益母草保健速溶奶茶粉主要综合应用一些现代新型食品加工技术，包括β‑环糊精包埋技术和喷雾干燥制粉技术。通过包埋可掩蔽益母草苦涩味和辛味，但在体内可以通过缓释作用使其被人体吸收利用。同时，奶粉、茶叶中的有效成分经微型包囊膜的阻隔作用，可减少其受环境因素的影响，提高了活性功效成分稳定性。通过喷雾干燥技术，产品可转变成具有良好分散及流动性的细粉状固体形式，提高其速溶性，也便于产品保藏和运输。
附图说明
图1为本发明的制备工艺流程图。
具体实施方式
下面结合附图及具体实施例对本发明做进一步详细说明；
实施例1：
一种具有调经活血作用的益母草保健奶茶，由益母草、玫瑰花茶、牛奶、β‑环糊精、白砂糖、植脂末组成，各组分重量百分比如下：益母草汁13.68％；玫瑰花茶汁61.88％；奶粉9.29％；植脂末0.50％；β‑环糊精0.91％；白砂糖2.86％。益母草汁是将益母草干品粉碎后，与去离子水按照质量∶体积＝1∶26的比例混合，经浸泡、加热煮制、离心过滤，得到的质量百分比为3.71％的浸提汁。玫瑰花茶汁是用干玫瑰花茶叶与去离子水按照质量∶体积＝1∶11的比例，经浸泡、加热煮制、离心过滤，得到的质量百分比为9.05％的浸提汁。
具体制备工艺为：如图1所示，首先，称取益母草12.6g，粉碎置于容器中，加入去离子水325mL，加热浸提0.25h；称取玫瑰花茶叶17.41g，置于容器中，加入去离子水175g，加热至沸腾，浸提0.25h。然后分别离心过滤，制得益母草汁和玫瑰花茶汁。
然后，称取1.715gβ‑环糊精于容器中，加入17.15mL水，加热到60℃，令糊精充分溶解。边搅拌边缓慢加入25.7mL益母草提取汁。加入后，再继续搅拌0.5h，制成益母草‑β‑环糊精包埋物。
最后，取上述制得的益母草汁，加入玫瑰花茶汁120mL，奶粉17.46g，植脂末0.4g，白砂糖5.37g，混合均匀后，再乳化剪切、于60℃，20MPa，7.5min工艺条件下高压均质，于85℃，20min条件下巴氏杀菌，最后喷雾干燥(流量：8mL/min；进风温度：160℃；出口风温度：84℃)，即得益母草奶茶速溶粉。
实施例2：
一种具有调经活血作用的益母草保健奶茶，由益母草、玫瑰花茶、牛奶、β‑环糊精、白砂糖、植脂末组成，各组分重量百分比如下：益母草汁14.68％；玫瑰花茶汁63.38％；奶粉11.795％；植脂末1.215％；β‑环糊精1.13％；白砂糖3.36％。益母草汁是将益母草干品粉碎后，与去离子水按照质量∶体积＝1∶26的比例混合，经浸泡、加热煮制、离心过滤，得到的质量百分比为3.71％的浸提汁。玫瑰花茶汁是用干玫瑰花茶叶与去离子水按照质量∶体积＝1∶11的比例，经浸泡、加热煮制、离心过滤，得到的质量百分比为9.05％的浸提汁。
具体制备工艺为：如图1所示，首先，称取益母草25.2g，粉碎置于容器中，加入去离子水650mL，加热浸提0.5h；称取玫瑰花茶叶34.82g，置于容器中，加入去离子水350g，加热至沸腾，浸提0.5h。然后分别离心过滤，制得益母草汁和玫瑰花茶汁。
然后，称取3.43gβ‑环糊精于容器中，加入34.3mL水，加热到60℃，令糊精充分溶解。边搅拌边缓慢加入51.4mL益母草提取汁。加入后，再继续搅拌1h，制成益母草‑β‑环糊精包埋物。
最后，取上述制得的益母草汁，加入玫瑰花茶汁240mL，奶粉34.92g，植脂末0.8g，白砂糖10.74g，混合均匀后，再乳化剪切、于60℃，22.5MPa，15min工艺条件下高压均质，于85℃，25min条件下巴氏杀菌，最后喷雾干燥(流量：8mL/min；进风温度：160℃；出口风温度：84℃)，即得益母草奶茶速溶粉。
实施例3：
一种具有调经活血作用的益母草保健奶茶，由益母草、玫瑰花茶、牛奶、β‑环糊精、白砂糖、植脂末组成，各组分重量百分比如下：益母草汁15.68％；玫瑰花茶汁64.88％；奶粉14.30％；植脂末1.93％；β‑环糊精1.35％；白砂糖3.86％。益母草汁是将益母草干品粉碎后，与去离子水按照质量∶体积＝1∶26的比例混合，经浸泡、加热煮制、离心过滤，得到的质量百分比为3.71％的浸提汁。
玫瑰花茶汁是用干玫瑰花茶叶与去离子水按照质量∶体积＝1∶11的比例，经浸泡、加热煮制、离心过滤，得到的质量百分比为9.05％的浸提汁。
具体制备工艺为：如图1所示，首先，称取益母草50.4g，粉碎置于容器中，加入去离子水1300mL，加热浸提1h；称取玫瑰花茶叶69.64g，置于容器中，加入去离子水700g，加热至沸腾，浸提1h。然后分别离心过滤，制得益母草汁和玫瑰花茶汁。
然后，称取6.86gβ‑环糊精于容器中，加入68.6mL水，加热到60℃，令糊精充分溶解。边搅拌边缓慢加入102.8mL益母草提取汁。加入后，再继续搅拌2h，制成益母草‑β‑环糊精包埋物。
最后，取上述制得的益母草汁，加入玫瑰花茶汁480mL，奶粉69.84g，植脂末1.6g，白砂糖21.48g，混合均匀后，再乳化剪切、于60℃，25MPa，30min工艺条件下高压均质，于85℃，30min条件下巴氏杀菌，最后喷雾干燥(流量：8mL/min；进风温度：160℃；出口风温度：84℃)，即得益母草奶茶速溶粉。
β‑环糊精具有疏水性中心和亲水性表面，疏水空腔结构能有效包埋一些益母草中产生不良口感的组分物质，有效地掩蔽了益母草汁的苦涩味和辛味。
茶叶原料的改变，选用玫瑰花茶代替传统奶茶中的红茶，因为玫瑰花茶具有美容养颜、和血散瘀等功效。步骤(4)中将益母草汁用β‑环糊精进行包埋处理，降低了益母草汁的苦涩味和辛味。
实施例4：
按实施例1中的步骤制取益母草汁和玫瑰花茶汁。然后按照实施例1中的步骤对益母草汁进行包埋。取上述制得的益母草汁，加入玫瑰花茶汁240mL，奶粉34.92g，植脂末0.8g，蜂蜜5g，混合均匀后，再乳化剪切、于60℃，20MPa，15min工艺条件下高压均质，于85℃，30min条件下巴氏杀菌，最后在流量：8mL/min，进风温度：160℃，出口风温度：84℃下进行喷雾干燥，得到益母草速溶奶茶粉终产品。
将奶茶粉进行冲饮，按下表中评定方法进行评定，结果见下表。
益母草保健奶茶感官评定

将奶茶粉进行冲饮，奶茶粉∶水的比例按质量∶体积＝1∶10进行冲配，水温80℃左右。冲得的奶茶色泽为乳褐色，具有益母草和玫瑰花茶的清香，口感醇厚，溶解性较好，无结块、沉淀现象。
当然，上述说明并非是对本发明的限制，本发明也并不限于上述举例，本技术领域的普通技术人员，在本发明的实质范围内，作出的变化、改型、添加或替换，都应属于本发明的保护范围。

资源描述

《一种具有调经活血作用的益母草保健奶茶及其生产工艺.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种具有调经活血作用的益母草保健奶茶及其生产工艺.pdf（9页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。

1、(10)申请公布号 CN 102870889 A (43)申请公布日 2013.01.16 C N 1 0 2 8 7 0 8 8 9 A *CN102870889A* (21)申请号 201210390880.9 (22)申请日 2012.10.16 A23C 9/156(2006.01) A23F 3/34(2006.01) (71)申请人徐洁地址 266071 山东省青岛市市南区徐州路 82号西单元402户 (72)发明人徐洁左琦徐青吴金鸿 (54) 发明名称一种具有调经活血作用的益母草保健奶茶及其生产工艺 (57) 摘要本发明公开了一种具有调经活血作用的益母草保健奶茶，。

2、由益母草、玫瑰花茶、牛奶、 -环糊精、白砂糖、植脂末组成，其重量百分比如下：益母草汁13.6815.68；玫瑰花茶汁 61.8864.88；奶粉9.2914.30；植脂末0.501.93；-环糊精0.911.35；白砂糖2.863.86。其原料组成中的益母草可去瘀生新，活血调经，利尿消肿，是历代医家用来治疗妇科疾病之要药，可以长期食用，缓解月经不调、痛经等。此外，产品原料组成中还添加了玫瑰花茶，其同样具有美容养颜、和血散瘀等功效，同时还为产品带来特殊的花茶香味。本发明成本低廉，保健效果好。 (51)Int.Cl. 权利要求书2页说明书5页附图1页 (19)中华人民共和国国。

3、家知识产权局 (12)发明专利申请权利要求书 2 页说明书 5 页附图 1 页 1/2页 2 1.一种具有调经活血作用的益母草保健奶茶，其特征在于，由益母草、玫瑰花茶、牛奶、 -环糊精、白砂糖、植脂末组成，其重量百分比如下：益母草汁13.6815.68；玫瑰花茶汁61.8864.88；奶粉9.2914.30；植脂末0.501.93；-环糊精 0.911.35；白砂糖2.863.86。 2.根据权利要求1所述的具有调经活血作用的益母草保健奶茶，其特征是，所述各组分重量百分比如下：益母草汁13.68；玫瑰花茶汁61.88；奶粉9.29；植脂末0.50； -环糊精0.91；白砂糖2.86。。

4、 3.根据权利要求1所述的具有调经活血作用的益母草保健奶茶，其特征是，所述各组分重量百分比如下：益母草汁14.68；玫瑰花茶汁63.38；奶粉11.795；植脂末 1.215；-环糊精1.13；白砂糖3.36。 4.根据权利要求1所述的具有调经活血作用的益母草保健奶茶，其特征是，所述各组分重量百分比如下：益母草汁15.68；玫瑰花茶汁64.88；奶粉14.30；植脂末1.93； -环糊精1.35；白砂糖3.86。 5.根据权利要求1、2、3或4所述的具有调经活血作用的益母草保健奶茶，其特征是，所述益母草汁是将益母草干品粉碎后，与去离子水按照质量体积126的比例混合，经浸泡、加热煮制、离。

5、心过滤，得到的质量百分比为3.71的浸提汁。 6.根据权利要求1、2、3或4所述的具有调经活血作用的益母草保健奶茶，其特征是，所述玫瑰花茶汁是用干玫瑰花茶叶与去离子水按照质量体积111的比例，经浸泡、加热煮制、离心过滤，得到的质量百分比为9.05的浸提汁。 7.一种制备权利要求1所述的具有调经活血作用的益母草保健奶茶的工艺，其特征是，包括如下步骤： (1)、称量：按预先确定的用量称取各原料； (2)、益母草汁的制备：益母草干品粉碎，与去离子水按照质量体积126的比例添加至容器中，加热至沸腾，然后搅拌浸提0.25h1h，离心过滤，得到益母草汁； (3)、玫瑰花茶汁的制备：玫瑰花茶汁。

6、与去离子水按照质量体积111的比例添加至容器中，加热至沸腾，然后搅拌浸提0.25h1h，离心过滤，得到玫瑰花茶汁； (4)、-环糊精包埋：在容器中加入去离子水和-环糊精粉末，加热到60，至-环糊精充分溶解，再边搅拌边缓慢加入步骤(2)中的益母草汁，充分搅拌0.5h2h，使-环糊精充分包埋益母草汁； (5)、混合制备并灭菌：向步骤(4)中经过包埋的益母草汁中加入步骤(3)中制备的玫瑰花茶汁，加入事先称量好的奶粉、白砂糖、植脂末，经剪切乳化、高压、均质及巴氏杀菌，温度：60，压力：20 25MPa，持续时间：7.5min15min；巴氏杀菌温度85，杀菌时间：20min30min，即得。

7、益母草奶茶饮品； (6)、干燥：权利要求书CN 102870889 A 2/2页 3 将步骤(5)中的益母草奶茶饮品进行喷雾干燥，工艺条件为：流量：8mL/min；进风温度：160；出口风温度：84，即得益母草速溶奶茶粉。 8.根据权利要求7所述的具有调经活血作用的益母草保健奶茶的生产工艺，其特征是：所述益母草汁的制备过程中，搅拌浸提后的离心过滤，离心转速为8000r/min，持续 10min40min。权利要求书CN 102870889 A 1/5页 4 一种具有调经活血作用的益母草保健奶茶及其生产工艺技术领域 0001 本发明涉及一种保健奶茶，具体涉及一种具有调。

8、经活血功效的益母草保健奶茶，t 同时涉及该保健奶茶的的生产工艺，其属于食品加工技术领域。背景技术 0002 痛经是指女性在经期及其前后出现的小腹或腰部疼痛的现象，严重者可导致恶心呕吐、面色苍白甚至昏厥，月经不调会严重影响女性正常的工作和生活。随着生活节奏的加快，当代女性在生理期大都由于工作劳碌疏于调养，更易引起心情烦躁、腰酸腿疼等问题。益母草奶茶能将经期保健元素融入人们的日常生活，具有很大的开发价值。 0003 目前，市场上女性调经活血的产品主要有三七粉、鹿胎膏、益母草等，但是往往作为调理性的中药很少食用。益母草又名坤草，为唇形科一年生或二年生草本植物。益母草味辛，微苦，性微寒。功。

9、专行血去淤，走心肝血分，专治妇科经产诸症。可去瘀生新，活血调经，利尿消肿，是历代医家用来治疗妇科疾病之要药，可以长期食用，缓解月经不调、痛经等。然而，益母草作为一种中草药，其味辛，微苦，限制了其在食品行业中的开发应用。目前市场上益母草的相关产品非常有限，主要集中在在药品行业的益母草颗粒、益母草膏、益母草含片等，在食品行业有益母草蜂蜜等代表产品。在饮品行业，益母草相关产品在市场上尚属空白。目前主要存在的技术问题就是该中药本身的苦涩味使消费者普遍难以接受，往往其相关产品不得不添加大量的糖类和甜味剂，因此不宜长期大量食用，从而无法能起到很好的保健效果。发明内容 0004 针对现有技术。

10、存在的不足，本发明所要解决的技术问题是，提供一种营养丰富、具有活血舒经、利于女性生理期调整和保健且有效改善奶茶口感与风味的益母草保健奶茶的配方和生产工艺，通过将中草药益母草与奶茶结合，制成一款同时具有益母草保健功效和浓郁奶香的新型饮品；通过-环糊精包埋技术及喷雾干燥技术等技术的运用，有效掩蔽益母草本身味苦涩、口感差的缺陷，提高活性功效成分稳定性，提高其速溶性，也便于产品保藏和运输，无需添加甜味剂，有益身体健康且适合长期饮用。 0005 为解决上述技术问题，本发明所采取的技术方案是：一种具有调经活血作用的益母草保健奶茶，由益母草、玫瑰花茶、牛奶、-环糊精、白砂糖、植脂末组成，其重量百。

11、分比如下：益母草汁13.6815.68；玫瑰花茶汁61.8864.88；奶粉9.29 14.30；植脂末0.501.93；-环糊精0.911.35；白砂糖2.863.86。 0006 上述的具有调经活血作用的益母草保健奶茶，所述各组分重量百分比如下：益母草汁13.68；玫瑰花茶汁61.88；奶粉9.29；植脂末0.50；-环糊精0.91；白砂糖2.86。 0007 上述的具有调经活血作用的益母草保健奶茶，所述各组分重量百分比如下：益母草汁14.68；玫瑰花茶汁63.38；奶粉11.795；植脂末1.215；-环糊精1.13；说明书CN 102870889 A 2/5页 5 白砂糖。

12、3.36。 0008 上述的具有调经活血作用的益母草保健奶茶，所述各组分重量百分比如下：益母草汁15.68；玫瑰花茶汁64.88；奶粉14.30；植脂末1.93；-环糊精1.35；白砂糖3.86。 0009 上述的具有调经活血作用的益母草保健奶茶，所述益母草汁是将益母草干品粉碎后，与去离子水按照质量体积126的比例混合，经浸泡、加热煮制、离心过滤，得到的质量百分比为3.71的浸提汁。 0010 上述的具有调经活血作用的益母草保健奶茶，所述玫瑰花茶汁是用干玫瑰花茶叶与去离子水按照质量体积111的比例，经浸泡、加热煮制、离心过滤，得到的质量百分比为9.05的浸提汁。 0011 一种制备。

13、具有调经活血作用的益母草保健奶茶的工艺，包括如下步骤： 0012 (1)、称量： 0013 按预先确定的用量称取各原料； 0014 (2)、益母草汁的制备： 0015 益母草干品粉碎，与去离子水按照质量体积126的比例添加至容器中，加热至沸腾，然后搅拌浸提0.25h1h，离心过滤，得到益母草汁； 0016 (3)、玫瑰花茶汁的制备： 0017 玫瑰花茶汁与去离子水按照质量体积111的比例添加至容器中，加热至沸腾，然后搅拌浸提0.25h1h，离心过滤，得到玫瑰花茶汁； 0018 (4)、-环糊精包埋： 0019 在容器中加入去离子水和-环糊精粉末，加热到60，至-环糊精充分溶解，再边搅拌边。

14、缓慢加入步骤(2)中的益母草汁，充分搅拌0.5h2h，使-环糊精充分包埋益母草汁； 0020 (5)、混合制备并灭菌： 0021 向步骤(4)中经过包埋的益母草汁中加入步骤(3)中制备的玫瑰花茶汁，加入事先称量好的奶粉、白砂糖、植脂末，经剪切乳化、高压、均质及巴氏杀菌，温度：60，压力： 2025MPa，持续时间：7.5min15min；巴氏杀菌温度85，杀菌时间：20min30min，即得益母草奶茶饮品； 0022 (6)、干燥： 0023 将步骤(5)中的益母草奶茶饮品进行喷雾干燥，工艺条件为：流量：8mL/min；进风温度：160；出口风温度：84，即得益母草速溶奶茶粉。 002。

15、4 上述的具有调经活血作用的益母草保健奶茶的生产工艺，所述益母草汁的制备过程中，搅拌浸提后的离心过滤，离心转速为8000r/min，持续10min40min。 0025 本发明具有调经活血作用的益母草保健奶茶及其生产工艺的优点是：为了掩蔽益母草本身的不良风味，采用-环糊精包埋技术将益母草的苦涩成分有效地包埋起来，并创造性地以奶茶为载体，选用具有美容养颜、和血调经功能的玫瑰花茶为原料研制出一种集保健和休闲功能于一身的新型饮品，不仅具备了同类益母草产品的保健功效，有利于女性经期保健，还能很好地将产品融入时尚饮品中，提高消费者对益母草保健产品的可接受度。从以上技术方案可以看出，本发明所提。

16、供的一种益母草保健速溶奶茶粉，系将益母草与说明书CN 102870889 A 3/5页 6 玫瑰花茶进行煮制提取之后，再与其它原料混合，制得一款茶香浓郁，同时具有活血调经功效的保健饮品。具体有效益处包括如下： 0026 1、其原料组成中的益母草可去瘀生新，活血调经，利尿消肿，是历代医家用来治疗妇科疾病之要药，可以长期食用，缓解月经不调、痛经等。此外，产品原料组成中还添加了玫瑰花茶，其同样具有美容养颜、和血散瘀等功效，同时还为产品带来特殊的花茶香味。 0027 2.提供的益母草保健速溶奶茶粉主要综合应用一些现代新型食品加工技术，包括 -环糊精包埋技术和喷雾干燥制粉技术。通过包埋可掩蔽。

17、益母草苦涩味和辛味，但在体内可以通过缓释作用使其被人体吸收利用。同时，奶粉、茶叶中的有效成分经微型包囊膜的阻隔作用，可减少其受环境因素的影响，提高了活性功效成分稳定性。通过喷雾干燥技术，产品可转变成具有良好分散及流动性的细粉状固体形式，提高其速溶性，也便于产品保藏和运输。附图说明 0028 图1为本发明的制备工艺流程图。具体实施方式 0029 下面结合附图及具体实施例对本发明做进一步详细说明； 0030 实施例1： 0031 一种具有调经活血作用的益母草保健奶茶，由益母草、玫瑰花茶、牛奶、-环糊精、白砂糖、植脂末组成，各组分重量百分比如下：益母草汁13.68；玫瑰花茶汁61.88。

18、；奶粉9.29；植脂末0.50；-环糊精0.91；白砂糖2.86。益母草汁是将益母草干品粉碎后，与去离子水按照质量体积126的比例混合，经浸泡、加热煮制、离心过滤，得到的质量百分比为3.71的浸提汁。玫瑰花茶汁是用干玫瑰花茶叶与去离子水按照质量体积111的比例，经浸泡、加热煮制、离心过滤，得到的质量百分比为9.05的浸提汁。 0032 具体制备工艺为：如图1所示，首先，称取益母草12.6g，粉碎置于容器中，加入去离子水325mL，加热浸提0.25h；称取玫瑰花茶叶17.41g，置于容器中，加入去离子水175g，加热至沸腾，浸提0.25h。然后分别离心过滤，制得益母草汁和玫瑰花茶汁。

19、。 0033 然后，称取1.715g-环糊精于容器中，加入17.15mL水，加热到60，令糊精充分溶解。边搅拌边缓慢加入25.7mL益母草提取汁。加入后，再继续搅拌0.5h，制成益母草-环糊精包埋物。 0034 最后，取上述制得的益母草汁，加入玫瑰花茶汁120mL，奶粉17.46g，植脂末0.4g，白砂糖5.37g，混合均匀后，再乳化剪切、于60，20MPa，7.5min工艺条件下高压均质，于 85，20min条件下巴氏杀菌，最后喷雾干燥(流量：8mL/min；进风温度：160；出口风温度：84)，即得益母草奶茶速溶粉。 0035 实施例2： 0036 一种具有调经活血作用的益母草保健。

20、奶茶，由益母草、玫瑰花茶、牛奶、-环糊精、白砂糖、植脂末组成，各组分重量百分比如下：益母草汁14.68；玫瑰花茶汁63.38；奶粉11.795；植脂末1.215；-环糊精1.13；白砂糖3.36。益母草汁是将益母草说明书CN 102870889 A 4/5页 7 干品粉碎后，与去离子水按照质量体积126的比例混合，经浸泡、加热煮制、离心过滤，得到的质量百分比为3.71的浸提汁。玫瑰花茶汁是用干玫瑰花茶叶与去离子水按照质量体积111的比例，经浸泡、加热煮制、离心过滤，得到的质量百分比为9.05的浸提汁。 0037 具体制备工艺为：如图1所示，首先，称取益母草25.2g，粉碎置于容。

21、器中，加入去离子水650mL，加热浸提0.5h；称取玫瑰花茶叶34.82g，置于容器中，加入去离子水350g，加热至沸腾，浸提0.5h。然后分别离心过滤，制得益母草汁和玫瑰花茶汁。 0038 然后，称取3.43g-环糊精于容器中，加入34.3mL水，加热到60，令糊精充分溶解。边搅拌边缓慢加入51.4mL益母草提取汁。加入后，再继续搅拌1h，制成益母草-环糊精包埋物。 0039 最后，取上述制得的益母草汁，加入玫瑰花茶汁240mL，奶粉34.92g，植脂末0.8g，白砂糖10.74g，混合均匀后，再乳化剪切、于60，22.5MPa，15min工艺条件下高压均质，于 85，25min条。

22、件下巴氏杀菌，最后喷雾干燥(流量：8mL/min；进风温度：160；出口风温度：84)，即得益母草奶茶速溶粉。 0040 实施例3： 0041 一种具有调经活血作用的益母草保健奶茶，由益母草、玫瑰花茶、牛奶、-环糊精、白砂糖、植脂末组成，各组分重量百分比如下：益母草汁15.68；玫瑰花茶汁64.88；奶粉14.30；植脂末1.93；-环糊精1.35；白砂糖3.86。益母草汁是将益母草干品粉碎后，与去离子水按照质量体积126的比例混合，经浸泡、加热煮制、离心过滤，得到的质量百分比为3.71的浸提汁。 0042 玫瑰花茶汁是用干玫瑰花茶叶与去离子水按照质量体积111的比例，经浸泡、加热。

23、煮制、离心过滤，得到的质量百分比为9.05的浸提汁。 0043 具体制备工艺为：如图1所示，首先，称取益母草50.4g，粉碎置于容器中，加入去离子水1300mL，加热浸提1h；称取玫瑰花茶叶69.64g，置于容器中，加入去离子水700g，加热至沸腾，浸提1h。然后分别离心过滤，制得益母草汁和玫瑰花茶汁。 0044 然后，称取6.86g-环糊精于容器中，加入68.6mL水，加热到60，令糊精充分溶解。边搅拌边缓慢加入102.8mL益母草提取汁。加入后，再继续搅拌2h，制成益母草-环糊精包埋物。 0045 最后，取上述制得的益母草汁，加入玫瑰花茶汁480mL，奶粉69.84g，植脂末1.6。

24、g，白砂糖21.48g，混合均匀后，再乳化剪切、于60，25MPa，30min工艺条件下高压均质，于 85，30min条件下巴氏杀菌，最后喷雾干燥(流量：8mL/min；进风温度：160；出口风温度：84)，即得益母草奶茶速溶粉。 0046 -环糊精具有疏水性中心和亲水性表面，疏水空腔结构能有效包埋一些益母草中产生不良口感的组分物质，有效地掩蔽了益母草汁的苦涩味和辛味。 0047 茶叶原料的改变，选用玫瑰花茶代替传统奶茶中的红茶，因为玫瑰花茶具有美容养颜、和血散瘀等功效。步骤(4)中将益母草汁用-环糊精进行包埋处理，降低了益母草汁的苦涩味和辛味。 0048 实施例4： 0049 按实。

25、施例1中的步骤制取益母草汁和玫瑰花茶汁。然后按照实施例1中的步骤说明书CN 102870889 A 5/5页 8 对益母草汁进行包埋。取上述制得的益母草汁，加入玫瑰花茶汁240mL，奶粉34.92g，植脂末0.8g，蜂蜜5g，混合均匀后，再乳化剪切、于60，20MPa，15min工艺条件下高压均质，于 85，30min条件下巴氏杀菌，最后在流量：8mL/min，进风温度：160，出口风温度：84下进行喷雾干燥，得到益母草速溶奶茶粉终产品。 0050 将奶茶粉进行冲饮，按下表中评定方法进行评定，结果见下表。 0051 益母草保健奶茶感官评定 0052 0053 将奶茶粉进行冲饮，奶茶粉水的比例按质量体积110进行冲配，水温 80左右。冲得的奶茶色泽为乳褐色，具有益母草和玫瑰花茶的清香，口感醇厚，溶解性较好，无结块、沉淀现象。 0054 当然，上述说明并非是对本发明的限制，本发明也并不限于上述举例，本技术领域的普通技术人员，在本发明的实质范围内，作出的变化、改型、添加或替换，都应属于本发明的保护范围。说明书CN 102870889 A 1/1页 9 图1 说明书附图CN 102870889 A 。

展开阅读全文