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1、(10)申请公布号 CN 102389015 A (43)申请公布日 2012.03.28 C N 1 0 2 3 8 9 0 1 5 A *CN102389015A* (21)申请号 201110374781.7 (22)申请日 2011.11.23 A23F 3/34(2006.01) (71)申请人无锡市金和泰农业生物技术有限公 司 地址 214000 江苏省无锡市新区太湖国际科 技园传感网大学科技园兴业楼B301号 (72)发明人陈义勇 赵晓联 王捷 蒋飞 (74)专利代理机构无锡华源专利事务所 32228 代理人冯智文 (54) 发明名称 一种用乌饭树叶制备袋泡茶的方法 (57) 摘。
2、要 一种用乌饭树叶制备袋泡茶的方法，包括下 述步骤：（A）粉碎：将乌饭树叶进行两次机械粉 碎；（B）浸泡：将粉碎后的乌饭树叶与水混合浸 泡；（C）抽滤：通过抽滤方法实现渣液分离，得到 浸泡后的乌饭树叶；（D）杀青：将浸泡后的乌饭树 叶通过蒸汽进行杀青；（E）干燥杀菌：将经过杀青 的乌饭树叶通过循环热风干燥杀菌；（F）装袋：将 烘干杀菌后的乌饭树叶茶装袋。本发明制得的乌 饭树叶袋泡茶具有乌饭树叶的天然香味，保健价 值高，从而扩大了乌饭树叶的应用范围，提高了乌 饭树叶的经济价值。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 3 页。
3、 CN 102389020 A 1/1页 2 1.一种用乌饭树叶制备袋泡茶的方法，其特征在于包括下述步骤： （A）粉碎：将乌饭树叶进行两次机械粉碎； （B）浸泡：将粉碎后的乌饭树叶与水混合浸泡； （C）抽滤：通过抽滤方法实现渣液分离，得到浸泡后的乌饭树叶； （D）杀青：将浸泡后的乌饭树叶通过蒸汽进行杀青； （E）干燥杀菌：将经过杀青的乌饭树叶通过循环热风干燥杀菌； （F）装袋：将烘干杀菌后的乌饭树叶茶装袋。 2.根据权利要求l所述的一种用乌饭树叶制备袋泡茶的方法，其特征在于所述（A）步 骤中两次机械粉碎分别为：万能粉碎机粉碎，粉碎时间35min；中药粉碎机粉碎，粉碎时间 13min。 3.根据。
4、权利要求l所述的一种用乌饭树叶制备袋泡茶的方法，其特征在于所述（B）步 骤中乌饭树叶和水的比例（即料水比）为1:1015（W/V，g/mL），浸泡时间为1015min。 4.根据权利要求l所述的一种用乌饭树叶制备袋泡茶的方法，其特征在于所述（D）步 骤中杀青温度100130，杀青时间810min。 5.根据权利要求l所述的一种用乌饭树叶制备袋泡茶的方法，其特征在于所述（E）步 骤中烘干温度6080，烘干时间610min，烘干后乌饭树叶水分含量为7%以下。 权 利 要 求 书CN 102389015 A CN 102389020 A 1/3页 3 一种用乌饭树叶制备袋泡茶的方法 技术领域 000。
5、1 本发明涉及农产品、食品加工技术领域，特别是涉及一种利用乌饭树的树叶制备 袋泡茶的方法。 背景技术 0002 乌饭树（Vaccinium bracteatum Tbunb）为杜鹃花科，越桔属。明代李时珍本草纲 目记载：“乌饭树树叶气味苦、平、无毒，主治止泻除睡，强筋益气力，久服，轻身长年，令人 不饥，变白却老。”乌饭树叶中所含有的化学成分有槲皮素、对羟基桂皮酸、乌索酸、三十一 烷、异荭草素、无羁萜(酮)和齐墩果酸等。此外树叶中还含有丰富的氨基酸和有机酸。有机 酸主要有草酸、柠檬酸、琥珀酸和酒石酸，乌饭树叶中还含有大量的微量元素，其中锌、铁、 锰、钙、钾的含量均比较高。乌饭树叶中所含的天然色素。
6、成分具有较强的保健作用，因此，乌 饭树叶无论是从保健食疗的角度，还是从药用的角度均具有较广阔的开发前景。 0003 目前国内外对乌饭树叶的研究还处于起步阶段，主要集中在乌饭树叶中活性物质 （如色素）提取及活性研究上，市场上以乌饭树叶为原料开发的产品主要是乌饭，而浸泡后 的乌饭树叶都作为废料丢弃，造成极大的浪费，另外以乌饭树叶为原料开发新型茶产品至 今没有报道。 0004 杀青是制备茶叶产品的关键工序，关系到茶叶色、香、味等品质，目前茶叶常采用 的杀青方法有微波杀青、热风杀青等。热风杀青是利用干热空气产生的热辐射来提高叶温， 破坏茶叶中氧化酶活性而达到杀青目的，但是存在能耗高、对营养成分破坏较大。
7、的缺点；微 波杀青利用微波的热效应和生物效应钝化茶叶中的氧化酶活性，效率较高，但是设备投资 较大。 发明内容 0005 针对现有技术存在的上述问题，本申请人提供了一种用乌饭树叶制备袋泡茶的方 法。本发明制得的乌饭树叶袋泡茶具有乌饭树叶的天然香味，保健价值高，从而扩大了乌饭 树叶的应用范围，提高了乌饭树叶的经济价值。 0006 本发明的技术方案如下： 一种用乌饭树叶制备袋泡茶的方法，包括下述步骤： （A）粉碎：将乌饭树叶进行两次机械粉碎； （B）浸泡：将粉碎后的乌饭树叶与水混合浸泡； （C）抽滤：通过抽滤方法实现渣液分离，得到浸泡后的乌饭树叶； （D）杀青：将浸泡后的乌饭树叶通过蒸汽进行杀青； 。
8、（E）干燥杀菌：将经过杀青的乌饭树叶通过循环热风干燥杀菌； （F）装袋：将烘干杀菌后的乌饭树叶茶装袋。 0007 所述（A）步骤中两次机械粉碎分别为：万能粉碎机粉碎，粉碎时间35min；中 药粉碎机粉碎，粉碎时间13min。所述（B）步骤中乌饭树叶和水的比例（即料水比）为 说 明 书CN 102389015 A CN 102389020 A 2/3页 4 1:1015（W/V，g/mL），浸泡时间为1015min；所述（D）步骤中杀青温度100130，杀青时 间810min；所述（E）步骤中烘干温度6080，烘干时间610min，烘干后乌饭树叶水分含 量为7%以下。 0008 本发明有益的技术。
9、效果在于： 本发明扩大乌饭树叶的应用范围，从原来乌饭树叶只用于浸泡大米制备乌饭，发展为 直接利用乌饭树叶作为袋泡茶原料，进一步提高了乌饭树叶的利用价值，填补了国内空白； 该制备方法操作简单，生产成本低，并且产品质量稳定，可提高生产企业的经济效益。 0009 本发明所采用的蒸汽杀青技术是利用蒸汽高热容量来提高茶鲜叶的叶温，以及热 蒸汽在鲜叶表面凝结成冷凝水膜时瞬间释放出大量的相变热（潜热）来提高叶温，故蒸汽杀 青提高叶温快，杀青时间短，能耗低，设备投资较小。 0010 乌饭树叶袋泡茶具有乌饭树叶的天然香味，保健价值高，常温条件下可保存6个 月。 具体实施方式 0011 实施例1 A、粉碎：乌饭树。
10、叶经过万能粉碎机粉碎，筛网孔径为8mm，粉碎时间3min，然后再用中 药粉碎机粉碎，粉碎时间3min； B、浸泡：将粉碎后乌饭树叶与水混合，料水比为1:10（W/V，g/mL），浸泡时间为15min； C、抽滤：通过抽滤方法实现渣液分离，得到浸泡后的乌饭树叶； D、杀青：将浸泡后的乌饭树叶通过蒸汽杀青的方式进行杀青，杀青温度100，杀青时 间10min； E、干燥杀菌：将经过杀青的乌饭树叶通过循环热风干燥杀菌，烘干温度60，烘干时 间10min，水分含量为7%以下； F、装袋和包装：将烘干杀菌后的乌饭树叶茶用袋泡茶自动包装机在洁净室中装袋，每 袋净重5g，每20袋包装成一盒。 0012 实施例。
11、2 A、粉碎：乌饭树叶经过万能粉碎机粉碎，筛网孔径为8mm，粉碎时间4min，然后再用中 药粉碎机粉碎，粉碎时间2min； B、浸泡：将粉碎后乌饭树叶与水混合，料水比为1:12（W/V，g/mL），浸泡时间为13min； C、抽滤：通过抽滤方法实现渣液分离，得到浸泡后的乌饭树叶； D、杀青：将浸泡后的乌饭树叶通过蒸汽杀青的方式进行杀青，杀青温度120，杀青时 间9min； E、干燥杀菌：将经过杀青的乌饭树叶通过循环热风干燥杀菌，烘干温度70，烘干时 间8min，水分含量为6%以下； F、装袋和包装：将烘干杀菌后的乌饭树叶茶用袋泡茶自动包装机在洁净室中装袋，每 袋净重5g，每20袋包装成一盒。 。
12、0013 实施例3 A、粉碎：乌饭树叶经过万能粉碎机粉碎，筛网孔径为8mm，粉碎时间5min，然后再用中 药粉碎机粉碎，粉碎时间1min； 说 明 书CN 102389015 A CN 102389020 A 3/3页 5 B、浸泡：将粉碎后乌饭树叶与水混合，料水比为1:15（W/V，g/mL），浸泡时间为10min； C、抽滤：通过抽滤方法实现渣液分离，得到浸泡后的乌饭树叶； D、杀青：将浸泡后的乌饭树叶通过蒸汽杀青的方式进行杀青，杀青温度130，杀青时 间8min； E、干燥杀菌：将经过杀青的乌饭树叶通过循环热风干燥杀菌，烘干温度80，烘干时 间6min，水分含量为5%以下； F、装袋和包。
13、装：将烘干杀菌后的乌饭树叶茶用袋泡茶自动包装机在洁净室中装袋，每 袋净重5g，每20袋包装成一盒。 0014 将实施例1所制备的乌饭树叶袋泡茶以每袋（5g/袋）100mL沸水冲泡，时间为 10min，结果如表1所示，乌饭树叶袋泡茶经沸水浸泡后的茶汤颜色为褐黄色，茶汤中富含 多糖和黄酮类化合物，保健价值较高。 0015 表1 每袋乌饭树叶袋泡茶在沸水中的浸泡结果 多糖和黄铜的含量均采用725型分光光度计（无锡市科达仪器有限公司）测量。测试方 法为常规方法：多糖含量测试以1.0mg/mL葡萄糖标准溶液在490nm处的光吸收值绘制标准 曲线，加入6%苯酚溶液、浓硫酸和蒸馏水，测试其在490nm处测吸光值，根据标准曲线方程 计算样品溶液中多糖含量，取平均值；黄酮含量测试以芦丁的乙醇溶液在420nm处的光吸 收值绘制标准曲线，加入1%AlCl 3 溶液和蒸馏水，测试其在420nm处测吸光值，根据标准曲 线方程计算样品溶液中黄酮含量，取平均值。 说 明 书CN 102389015 A 。