巧克力香酥面的制法.pdf

巧克力香酥面的制法,与已有的方便面制法近似、包括配料、成型、蒸煮、油炸、包装。特点是:配料的组成有精制小麦粉、精制食盐、食用纯碱、古尔胶、焦糖、可可粉、甜味剂等,各成分的重量份是:精制小麦粉100份、精制食盐1.4～2.0份、食用纯碱0.16～0.30份、古尔胶0.18～0.28份、焦糖1.0～2.5份、可可粉4.5～8.0份、甜味剂(以庶糖计)40～65份,另有水适量。本发明制成的产品以甜、香味为主,特别是具有巧克力风味,食用时香酥可口。

1： 一种巧克力香酥面的制法，包括配料、成型、蒸煮、油炸、包 装，其特征在于：其配料的组成及各组成成份的重量份是：精制小 麦粉100份、精制食盐1.4～
2： 0份、食用纯碱0.16～0.30份、古 尔胶0.18～0.28份、焦糖1.0～2.5份、可可粉4.5～8.0份、甜味 剂(以蔗糖计)40～65份，另有水适量。 2.按权利要求1所述的制法，其特征是：所述的配料中的各 组成成份的重量份是：精制小麦粉100份、精制食盐1.5份、食用 纯碱0.224份、古尔胶0.24份、焦糖1.6份、可可粉6.0份、甜蜜 素0.88份，另有水适量。
3： 按权利要求1所述的制法，其特征是：所述的配料中的各 组成成份的重量份是：精制小麦粉100份、精制食盐1.6份、食用 纯碱0.28份、古尔胶0.2份、焦糖1.8份、可可粉6.5份、甜蜜素 1.0份，另有水适量。 4.按权利要求1所述的制法，其特征是：所述的配料中的各 组成成份的重量份是：精制小麦粉100份、精制食盐1.8份、食用 纯碱0.2份、古尔胶0.3份、焦糖2.0份、可可粉5.5份、甜蜜素 0.8份，另有水适量。
4： 5～8.0份、甜味 剂(以蔗糖计)40～65份，另有水适量。 2.按权利要求1所述的制法，其特征是：所述的配料中的各 组成成份的重量份是：精制小麦粉100份、精制食盐1.5份、食用 纯碱0.224份、古尔胶0.24份、焦糖1.6份、可可粉6.0份、甜蜜 素0.88份，另有水适量。 3.按权利要求1所述的制法，其特征是：所述的配料中的各 组成成份的重量份是：精制小麦粉100份、精制食盐1.6份、食用 纯碱0.28份、古尔胶0.2份、焦糖1.8份、可可粉6.5份、甜蜜素 1.0份，另有水适量。 4.按权利要求1所述的制法，其特征是：所述的配料中的各 组成成份的重量份是：精制小麦粉100份、精制食盐1.8份、食用 纯碱0.2份、古尔胶0.3份、焦糖2.0份、可可粉
5： 5份、甜蜜素 0.8份，另有水适量。
6： 0份、甜蜜 素0.88份，另有水适量。 3.按权利要求1所述的制法，其特征是：所述的配料中的各 组成成份的重量份是：精制小麦粉100份、精制食盐1.6份、食用 纯碱0.28份、古尔胶0.2份、焦糖1.8份、可可粉6.5份、甜蜜素 1.0份，另有水适量。 4.按权利要求1所述的制法，其特征是：所述的配料中的各 组成成份的重量份是：精制小麦粉100份、精制食盐1.8份、食用 纯碱0.2份、古尔胶0.3份、焦糖2.0份、可可粉5.5份、甜蜜素 0.8份，另有水适量。