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本发明提供混合油及其用途以及包含混合油的食品。本发明的混合油，其特征在于，基于混合油的总量，含有大于0～26wt％的美藤果油或大于0～29wt％的亚麻籽油的至少一种。本发明的混合油，具有良好氧化稳定性、贮藏稳定性，并且不产生令人讨厌的气味和风味。

权利要求书
1.   一种混合油，其特征在于，基于混合油的总量，含有大于0～26wt％的美藤果油或大于0～29wt％的亚麻籽油的至少一种；优选的，基于混合油的总量，含有大于0～20wt％，优选2～16wt％的美藤果油；优选的，基于混合油的总量，含有2～14.9wt％的亚麻籽油。

2.   根据权利要求1所述的混合油，其中，所述混合油的脂肪酸组成为：亚油酸含量为1～70wt%、优选5～55wt%、更优选15～50wt%、进而优选20～45wt%；亚麻酸为0.01～20wt%、优选0.1～15wt%、更优选0.9～11wt%、进而优选1.5～5wt%、特别优选2～4wt％。

3.   根据权利要求2所述的混合油，其中，以重量比计，亚油酸：亚麻酸为1：1～30:1、优选2：1～25:1、更优选3：1～20:1、进而优选5：1～15:1、特别优选6：1～11:1。

4.   根据权利要求1-3中任一项所述的混合油，其中，进而含有食用油，所述食用油优选为食用植物油，优选所述食用植物油选自大豆油、玉米油、菜油、葵花籽油、椰子油或棕榈油中的至少一种油，进一步优选所述食用植物油选自大豆油、玉米油、低芥酸菜油、高油酸葵花籽油、椰子油或棕榈油中的至少一种油。

5.   一种食品，其特征在于，含有权利要求1～4中任意一项中所述的混合油。

6.   根据权利要求5所述的食品，其是婴儿配方食品或者较大婴儿和幼儿配方食品。

7.   如权利要求5或6所述的食品，其中，以所述食品中的油脂的重量计，所述混合油的含量为大于0～100wt％、优选5～70wt％、更优选8～50wt％、进而优选9～30wt％、特别优选10～15wt％。

8.   一种食品的制备方法，其特征在于，使用权利要求1～4中任意一项中所述的混合油部分或者全部代替油脂，优选的，所述食品为婴儿配方食品或者较大婴儿和幼儿配方食品。

9.   根据权利要求8所述的食品的制备方法，其中，所述混合油以大于0～100wt％、优选5～70wt％、更优选8～50wt％、进而优选9～30wt％、特别优选10～15wt％的比例代替所述油脂。

10.   权利要求1～4中任意一项中所述的混合油在制备食品中的用途，优选的，所述食品是婴儿配方食品或者较大婴儿和幼儿配方食品。

说明书混合油及其用途以及包含混合油的食品
技术领域
本发明涉及混合油及其用途以及包含混合油的食品，特别是涉及具有合适脂肪酸组成和良好氧化稳定性的混合油及其用途以及包含混合油的食品。
背景技术
脂肪作为三大营养素之一，是组成生物体的重要成分，对人体功能的正常运行起到重要的作用。油脂的主要成分为甘油三酯﹙triglycerides﹚，每克脂肪可以产生9kcal的热量，为机体代谢提供所需的能量以及必需脂肪酸。脂肪也是脂溶性维生素的载体。同样，油脂也是婴幼儿生长发育能量的主要来源，为机体提供大约 50%的能量。
目前，婴幼儿食品，特别是婴幼儿配方食品中使用的油脂有以下来源：动物来源，包括牛乳脂肪、猪油等；植物来源，如大豆油、椰子油、葵花籽油等等；微生物来源，如藻油 DHA等。不同婴幼儿食品的生产厂家也具有不同的产品配方，如纯植物油配方、牛乳脂肪和植物油混合配方、添加猪油配方等。由于油脂在婴幼儿配方食品中的使用量可以达到 25wt%以上，所以油脂的氧化稳定性一直是研究人员关注的问题，良好的油脂氧化稳定性可以保持婴幼儿配方食品的品质，并延长其保质期。但是，婴幼儿食品中含有的大量不饱和脂肪酸，容易在贮藏过程中发生氧化变质，使产品产生令人讨厌的气味和风味，严重影响产品的质量和货架期，以及婴幼儿的健康。
食品安全国家标准（《GB10765-2010婴儿配方食品》以及《GB10767-2010较大婴儿和幼儿配方食品》）对婴幼儿配方食品中脂肪及脂肪酸组成都有明确的规定，要求婴儿配方食品的脂肪含量为 1.05-1.40g/100KJ，亚油酸含量为 0.07-0.33g/100KJ，亚麻酸含量为12mg/100KJ以上，亚油酸：亚麻酸为 5:1-15:1。较大婴儿和幼儿配方食品中，脂肪含量要求 0.7-1.4/100KJ，亚油酸大于等于 0.07g/100KJ。
在婴幼儿配方食品的生产加工中，为了达到产品对亚麻酸的要求，通常使用低芥酸菜油和大豆油。但是低芥酸菜油和大豆油中的亚麻酸含量较低，通常为 5-10wt％，来源相对单一。另外，大豆油容易发生“反味”现象，影响产品的品质。
美藤果油中含有丰富的亚麻酸和亚油酸（亚麻酸含量占总脂肪酸的 42.4-52.51wt％，亚油酸含量为 32.75-37.7wt％），是一种非常好的食用亚麻酸来源，可以为婴幼儿配方食品提供高比例的亚麻酸，更好的满足油脂调配中的需求。
对美藤果油的毒理安全性研究表明，美藤果油属无毒物、无遗传毒。果实中丰富的亚麻酸，是人体的必需脂肪酸，具有酯化胆固醇、增加血管弹性、疏导清理心脏血管、调节血细胞功能、促进血液循环、提高人体免疫、消除亚健康等一系列生理功能，尤其对预防肥胖、心血管疾病及脂肪肝等具有重要的生理功能，能提供丰富的必须脂肪酸。美藤果油的亚麻酸含量为普通植物油的 5-50倍，可为婴幼儿配方食品提供高品质的亚麻酸。另外，在中老年及特殊膳食中亚麻酸、亚油酸等必须脂肪酸的应用在近年也得到了广泛的关注，WHO/FAO推荐，成人的多不饱和脂肪酸（PUFA）在饮食中的能量占比为 10wt％左右。亚麻籽油（Flaxseed oil）又称胡麻油，由亚麻籽压榨或浸出而成，分为亚麻籽原油、压榨成品亚麻籽油和浸出成品亚麻籽油三类（GB/T 8235-2008）。亚麻籽油富含α-亚麻酸，是目前 n-3脂肪酸含量最高的植物油脂之一，食品安全国家标准规定亚麻籽油的亚麻酸含量范围是39.0wt％-62.0wt％。
亚麻籽油含有维生素 E，但是在油脂制取和精炼过程中很容易损失，研究表明，在精炼时会破坏50wt％左右的维生素 E。也有研究发现，亚麻籽油的氧化稳定性与总生育酚含量没有相关性，可能是因为油脂的抗氧化活性不仅与生育酚含量有关，还依赖于其存在形式，α-亚麻酸等多不饱和脂肪酸使其氧化稳定性降低，在普通条件下难以长期保存。
专利文献1公开了一种含有印加果油（也即美藤果油）的婴幼儿配方牛/羊奶粉，其采用分离技术除去鲜牛/羊奶中的全部或部分乳脂肪，用印加果油或以印加果油为主的食用植物油代替牛/羊乳中的全部或部分乳脂肪，并添加牛/羊奶中自身含量不足，但却是婴幼儿生长发育必不可少的微量元素、维生素和其它特殊营养物质，使其成为对婴幼儿既无副作用又能满足婴幼儿健康生长发育的优质食品，其中印加果油在配方中的添加量为 120-310kg。
由于美藤果油中的不饱和脂肪酸含量非常高（92wt％以上），特别是亚麻酸含量在 42wt％以上，这两种脂肪酸的氧化稳定性非常差，从而极易降低该配方牛/羊奶粉的氧化稳定性，势必缩短其保质期。同时，专利文献1中的亚麻酸含量明显高于食品安全国家标准对婴幼儿配方食品的要求。专利文献1中采用额外添加生育酚来提高配方奶粉的氧化稳定性。因此，过多的添加美藤果油或亚麻籽油，不仅不会增加其氧化稳定性，反而会使混合油产品的氧化稳定性下降。
专利文献2公开了一种家庭平衡配方油及其制备方法，其烹饪稳定性好、具有促进生长发育和辅助降血脂作用。所述配方油包含了油茶籽油、玉米油、葡萄籽油、亚麻籽油、核桃油以及混合生育酚；各原料所占质量百分数为：油茶籽油 34.96wt％-50wt％、玉米油 20wt％-40wt％、葡萄籽油 5wt％-10wt％、亚麻籽油 15wt％-30wt％、核桃油 5wt％-10wt％、混合生育酚 0.04-0.2wt％。专利文献2中采用额外添加生育酚来提高配方油的氧化稳定性。
专利文献1：CN102771570A
专利文献2：CN 102239933A。
发明内容
本发明的目的是提供一种具有良好氧化稳定性的混合油及其用途以及包含混合油的食品，特别是涉及具有合适脂肪酸组成和良好氧化稳定性的混合油及其用途以及包含混合油的食品。
本发明的一个目的是，提供一种混合油。
本发明提供的混合油，基于混合油的总量，含有大于0～26wt％的美藤果油或大于0～29wt％的亚麻籽油的至少一种。
在本发明的一个优选实施方式中，本发明提供的混合油，基于混合油的总量，含有大于0～20wt％，优选2～16wt％的美藤果油。
在本发明的一个优选实施方式中，本发明提供的混合油，基于混合油的总量，含有2～14.9wt％的亚麻籽油。
在本发明的一个优选实施方式中，所述混合油的脂肪酸组成为：亚油酸含量为1～70wt%、优选5～55wt%、更优选15～50wt%、进而优选20～45wt%；亚麻酸为0.01～20wt%、优选0.1～15wt%、更优选0.9～11wt%、进而优选1.5～5wt%、特别优选2～4wt％。
在本发明的一个优选实施方式中，本发明提供的混合油，以重量比计，亚油酸：亚麻酸为1：1～30:1、优选2：1～25:1、更优选3：1～20:1、进而优选5：1～15:1、特别优选6：1～11:1。
在本发明的一个优选实施方式中，本发明提供的混合油，进而含有食用油，所述食用油优选为食用植物油，优选地，所述食用植物油选自大豆油、玉米油、菜油、葵花籽油、椰子油或棕榈油中的至少一种油，进一步优选所述食用植物油选自大豆油、玉米油、低芥酸菜油、高油酸葵花籽油、椰子油或棕榈油中的至少一种油。
本发明的一个目的是，提供一种食品，其含有上述的混合油。
在本发明的一个优选实施方式中，所述食品是婴儿配方食品或者较大婴儿和幼儿配方食品。
在本发明的一个优选实施方式中，以所述食品中的油脂的重量计，所述混合油的含量为大于0～100wt％、优选5～70wt％、更优选8～50wt％、进而优选9～30wt％、特别优选10～15wt％。
本发明的一个目的是，提供一种食品的制备方法，其特征在于，使用上述的混合油部分或者全部代替油脂，优选的，所述食品为婴儿配方食品或者较大婴儿和幼儿配方食品。
在本发明的一个优选实施方式中，本发明提供的食品的制备方法中，所述混合油以大于0～100wt％、优选5～70wt％、更优选8～50wt％、进而优选9～30wt％、特别优选10～15wt％的比例代替所述油脂。
本发明的一个目的是，提供上述混合油在制备食品中的用途。
在本发明的一个优选实施方式中，在上述用途中，所述食品是婴儿配方食品或者较大婴儿和幼儿配方食品。
发明效果
本发明的含有特定量美藤果油和/或特定量亚麻籽油的混合油，具有良好氧化稳定性、贮藏稳定性，并且不产生令人讨厌的气味和风味。
通过包含本发明的具有良好氧化稳定性的混合油，本发明的食品可以提高氧化稳定性，防止贮藏过程中发生氧化变质，防止产生令人讨厌的气味和风味，特别是大豆油容易反味，可以延长货架期，保证产品的质量品质的稳定，保护健康。
本发明的混合油适合用于婴儿配方食品或者较大婴儿和幼儿配方食品，为婴幼儿提供生长发育所需的能量以及必需的脂肪酸并且可以提高氧化稳定性，防止贮藏过程中发生氧化变质，防止产生令人讨厌的气味和风味，特别是大豆油容易反味，可以延长婴幼儿配方食品的货架期，保证产品的质量品质的稳定，保护婴幼儿的健康。
本发明利用美藤果油和/或亚麻籽油部分或者完全替代婴儿配方食品或者较大婴儿和幼儿配方食品用混合油中的大豆油和低芥酸菜油，具有更好的氧化稳定性，防止贮藏过程中发生氧化变质，防止产生令人讨厌的气味和风味，特别是大豆油容易反味，可以延长婴幼儿配方食品的货架期，保证产品的质量品质的稳定，保护婴幼儿的健康，更好的满足油脂调配中的需求。
本发明的婴幼儿配方食品满足食品安全国家标准《GB10765-2010婴儿配方食品》以及《GB10767-2010较大婴儿和幼儿配方食品》对亚油酸和亚麻酸含量的相关规定。
具体实施方式
混合油
本发明的混合油，基于混合油的总量，含有大于0～26wt％的美藤果油或大于0～29wt％的亚麻籽油的至少一种。
在本发明的一个优选实施方式中，本发明的混合油，基于混合油的总量，含有大于0～20wt％，优选2～16wt％的美藤果油，更优选3.5～14.5wt％的美藤果油。
本发明中的美藤果油可以使用植物来源的美藤果油，例如从美藤果属植物的种仁中提取得到，也可以使用市售的产品。
在本发明的一个优选实施方式中，本发明的混合油，基于混合油的总量，含有2～14.9wt％的亚麻籽油，优选4～13wt％的亚麻籽油。
本发明中的亚麻籽油可以使用植物来源的亚麻籽油，例如从亚麻籽中提取得到，也可以使用市售的产品。
在本发明的一个优选实施方式中，所述混合油的脂肪酸组成为：亚油酸含量为1～70wt%、优选5～55wt%、更优选15～50wt%、进而优选20～45wt%；亚麻酸为0.01～20wt%、优选0.1～15wt%、更优选0.9～11wt%、进而优选1.5～5wt%、特别优选2～4wt％。
在本发明的一个优选实施方式中，本发明提供的混合油，以重量比计，亚油酸：亚麻酸为1：1～30:1、优选2：1～25:1、更优选3：1～20:1、进而优选5：1～15:1、特别优选6：1～11:1。
在本发明的一个优选实施方式中，本发明的混合油进而含有食用油，优选食用植物油。
所述食用植物油选自稻米油、葵花籽油、高油酸葵花籽油、低芥酸菜油、菜油、棕榈油、棕榈仁油、花生油、菜籽油、大豆油、棉籽油、红花籽油、紫苏籽油、茶籽油、棕榈果油、油橄榄油、可可豆油、乌桕籽油、扁桃仁油、杏仁油、油桐籽油、橡胶籽油、玉米油、小麦胚油、芝麻籽油、蓖麻籽油、月见草籽油、榛子油、南瓜籽油、胡桃油、葡萄籽油、玻璃苣籽油、沙棘籽油、番茄籽油、澳洲坚果油、椰子油、可可脂、藻类油等中的至少一种，优选选自大豆油、玉米油、菜油、葵花籽油、椰子油或棕榈油中的至少一种油，进一步优选所述食用植物油选自大豆油、玉米油、低芥酸菜油、高油酸葵花籽油、椰子油或棕榈油中的至少一种油。
本发明的混合油中食用植物油的含量没有特别的限定，基于混合油的总量，可以是0.01～99.9wt％、1～90wt％、10～80wt％、15～75wt％、20～70wt％、25～65wt％、30～60wt％、35～55wt％、40～50wt％。
食品
本发明的食品，其含有上述的混合油。
本发明的食品包括，但不限于，婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品、乳制品、煎炸及烘焙食品、肉类制品、调味酱、饮料等，例如牛奶、酸奶、冰淇淋、奶昔、奶酪、奶粉、奶油、灭菌乳、调制乳、发酵乳、炼乳、乳粉、乳清粉、乳清蛋白粉、干酪、再制干酪、奶粉、婴幼儿辅助食品；薯片、麻花；蛋糕、面包、煎饼、雪饼、酥饼、月饼、烧饼、派、吐司、蛋卷泡芙、烤布丁、蛋奶沙司、饼干、威化饼、蛋挞、方便面、方便米饭、披萨、酥油茶、沙琪玛、米通、年糕、粽子；肉制品：火腿肠、烤肠、培根、叉烧、午餐肉、肉干、猪肉脯、肴肉、腊肉、腊肠；沙拉酱、酥糖、奶糖、奶茶、咖啡、茶饮料。优选所述食品是婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品。
本发明的食品可以按照常规方法，通过将所述混合油与食品可接受的载体接触来制备。
在本发明中，所述食品可接受的载体包括，但不限于，例如淀粉，纤维素，糊精，乳脂，动植物油脂例如芝麻油、大豆油、花生油、棕榈油、橄榄油、玉米油、菜籽油、猪油、牛油等，食用胶例如阿拉伯树胶、明胶、卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、海藻酸钠等，磷脂如卵磷脂、脑磷脂等，泡打粉等。
本发明的食品的制备方法，其特征在于，使用所述混合油部分或者全部代替油脂。
所述混合油例如以大于0～100wt％、优选5～70wt％、更优选8～50wt％、进而优选9～30wt％、特别优选10～15wt％的比例代替所述油脂。
在本发明中，术语“婴儿配方食品”指的是：乳基婴儿配方食品或豆基婴儿配方食品。
乳基婴儿配方食品：指以乳类及乳蛋白制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和/或其他成分，仅用物理方法生产加工制成的液态或粉状产品。适于正常婴儿食用，其能量和营养成分能够满足0～6月龄婴儿的正常营养需要。
豆基婴儿配方食品：指以大豆及大豆蛋白制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和/或其他成分，仅用物理方法生产加工制成的液态或粉状产品。适于正常婴儿食用，其能量和营养成分能够满足0～6月龄婴儿的正常营养需要。
在本发明中，术语“较大婴儿和幼儿配方食品”指的是：以乳类及乳蛋白制品和/或大豆及大豆蛋白制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和/或其他辅料，仅用物理方法生产加工制成的液态或粉状产品，适用于较大婴儿和幼儿食用，其营养成分能满足正常较大婴儿（6～12月龄）和幼儿（12～36月龄）的部分营养需要。
本发明的混合油在应用于婴儿配方食品或较大婴儿和幼儿配方食品的情况下，可以根据配方设计要求，与牛乳、羊乳、乳粉、乳脂等进行混合使用。
本发明的混合油在应用于婴儿配方食品或较大婴儿和幼儿配方食品的情况下，其符合婴儿配方食品或较大婴儿和幼儿配方食品对油脂中脂肪和脂肪酸的要求，并且其脂肪酸组成也与现有的混合油产品接近。
本发明的婴儿配方食品符合GB10765-2010规定的婴儿配方食品脂肪及脂肪酸摄入比例，控制混合油中的亚油酸含量 5-33wt％，亚麻酸含量为 0.9-6.6wt％，亚油酸：亚麻酸为 5:1-15:1，且具有较好的氧化稳定性。
本发明的较大婴儿和幼儿配方食品符合GB10767-2010规定的较大婴儿和幼儿配方食品脂肪及脂肪酸摄入比例，控制混合油中的亚油酸含量 5-55wt％，亚麻酸 0.9-11wt％，且具有较好的氧化稳定性。
在本发明的上述说明以及下述实施例中，如果没有特别说明，“％”均指“wt％”，含量比例均为重量比例。在本发明中，“婴幼儿”也指婴儿、或较大婴儿和幼儿，“婴幼儿配方食品”也指婴儿配方食品或较大婴儿和幼儿配方食品。
实施例
实验方法:
脂肪酸组成的检测方法：美国油脂化学家协会官方方法 Ce 1f-96（AOCS Official Method Ce 1f-96）：氢化油脂、精炼油脂中顺式脂肪酸和反式脂肪酸的测定（毛细管气相色谱法）（Determination of cis- and trans- Fatty Acids in Hydrogenated and Refined Oils and Fats by Capillary GLC）。
生育酚及生育三烯酚的检测方法：美国油脂化学家协会官方方法 Ce 8-89（AOCS Official Method Ce 8-89）：植物油中生育酚和生育三烯酚的测定（液相色谱法）（Tocopherols and Tocotrienols in Vegetable Oils and Fats by HPLC）。
油脂氧化稳定性（Rancimat值）的检测方法：使用743 Rancimat 油脂氧化稳定性测定仪测试（瑞士万通，743型油脂氧化稳定性测定仪）。
乳基配方食品中脂肪的提取和测定方法: GB 5413.3-2010婴幼儿配方食品和乳品中脂肪的测定
乳基配方食品储藏期加速实验方法: Schhal烘箱测试法
实施例以及实验中所用样品来源：
玉米油：嘉里特种油脂(上海)有限公司生产的精炼玉米油；
高油酸葵花籽油：嘉里特种油脂(上海)有限公司生产的精炼高油酸葵花籽油；
椰子油：嘉里特种油脂(上海)有限公司生产的精炼椰子油；
棕榈油：嘉里特种油脂(上海)有限公司生产的精炼棕榈油；
大豆油：嘉里特种油脂(上海)有限公司生产的精炼大豆油；
低芥酸菜油：嘉里特种油脂(上海)有限公司生产的精炼低芥酸菜油；
美藤果油:西双版纳印奇生物资源开发有限公司生产的精炼美藤果油；
亚麻籽油：为散装市售的精炼亚麻籽油。
实施例以及实验中所用样品指标：
经过检测，本发明中的美藤果油和亚麻籽油的脂肪酸组成如表1所示，美藤果油、亚麻籽油、玉米油和大豆油的氧化稳定性（Rancimat值）如表2所示。
表 1美藤果油和亚麻籽油的脂肪酸组成

表2 美藤果油、亚麻籽油、玉米油和大豆油的Rancimat值
  美藤果油 亚麻籽油 玉米油 大豆油 Rancimat值  min(100℃) 147 223 1112 1063
表2结果显示，与常用的植物油，如玉米油和大豆油相比，美藤果油和亚麻籽油的氧化稳定性差别明显，远差于这些常用的植物油。因此，过多的添加美藤果油和亚麻籽油，不仅不会增加其氧化稳定性，反而会使混合油产品的氧化稳定性下降。
为降低不同油种对结果的影响，采取了以下方法：（1）在具有对比需要的实施例及对比实施例中，固定了椰子油及棕榈油的使用量；（2）保持各油样的脂肪酸组成稳定，特别是亚麻酸和亚油酸的含量。实施例及对比实施例的混合油的脂肪酸组成见表 3。
实施例1：混合油1，采用玉米油 35重量％、高油酸葵花籽油 21%、椰子油 20%、棕榈油 20%、美藤果油 4%混合而成，该实施例中，美藤果油提供产品需要的所有的亚麻酸，占总脂肪酸的 2.1%；亚油酸由美藤果油、玉米油主要提供，占总脂肪酸的 23.0%；亚油酸：亚麻酸为10.9：1。检测混合油1的氧化稳定性（Rancimat值），结果如表4所示。
实施例2：混合油2，采用玉米油 22%、高油酸葵花籽油 22%、椰子油 20%、棕榈油 20%、大豆油 14%，美藤果油 2%混合而成，该实施例中，美藤果油和大豆油共同提供产品需要的所有的亚麻酸，占总脂肪酸的 2.2%；亚油酸由美藤果油、玉米油、大豆油主要提供，占总脂肪酸的 23.9%；亚油酸：亚麻酸为 10.9：1。检测混合油2的氧化稳定性（Rancimat值），结果如表4所示。
实施例3：混合油3，采用玉米油 35%、棕榈油 20%、低芥酸菜油 16%、椰子油 20%、美藤果油 2%、高油酸葵花籽油 7%混合而成，该实施例中，美藤果油和低芥酸菜油共同提供产品需要的所有的亚麻酸，占总脂肪酸的 2.4%；亚油酸由美藤果油、玉米油、低芥酸菜油主要提供，占总脂肪酸的 25.2%；亚油酸：亚麻酸为 10.5：1。检测混合油3的氧化稳定性（Rancimat值），结果如表4所示。
实施例4：混合油4，采用玉米油 36.5%、椰子油 20%、棕榈油 20%、高油酸葵花籽油 19.2%、亚麻籽油 4.3%混合而成，该实施例中，亚麻籽油提供产品需要的所有的亚麻酸，占总脂肪酸的2.4%；亚油酸由亚麻籽油、玉米油主要提供，占总脂肪酸的 22.4%；亚油酸：亚麻酸为 9.3：1。检测混合油4的氧化稳定性（Rancimat值），结果如表4所示。
实施例5：混合油5，采用玉米油 83%、亚麻籽油 12.5%、高油酸葵花籽油 4.5%混合而成，该实施例中，亚麻籽油提供产品需要的所有的亚麻酸，占总脂肪酸的 6.6%；亚油酸由亚麻籽油、玉米油主要提供，占总脂肪酸的 43.7%；亚油酸：亚麻酸为 6.7：1。检测混合油5的氧化稳定性（Rancimat值），结果如表4所示。
实施例6：混合油6，采用玉米油 75%、美藤果油 14%、高油酸葵花籽油 11%混合而成，该实施例中，美藤果油提供产品需要的所有的亚麻酸，占总脂肪酸的 6.7%；亚油酸由美藤果油、玉米油主要提供，占总脂肪酸的 43.8%；亚油酸：亚麻酸为 6.6：1。检测混合油6的氧化稳定性（Rancimat值），结果如表4所示。
实施例7：混合油7，采用玉米油 22%、高油酸葵花籽油 22%、椰子油 20%、棕榈油 20%、大豆油 14%，亚麻籽油 2%混合而成，该实施例中，亚麻籽油和大豆油共同提供产品需要的所有的亚麻酸，占总脂肪酸的 2.4%；亚油酸由亚麻籽油、玉米油、大豆油主要提供，占总脂肪酸的 23.4%；亚油酸：亚麻酸为 9.8：1。检测混合油7的氧化稳定性（Rancimat值），结果如表4所示。
实施例8：混合油8，采用玉米油 70%、美藤果油 16%、高油酸葵花籽油 14%混合而成，该实施例中，美藤果油提供产品需要的所有的亚麻酸，占总脂肪酸的 7.6%；亚油酸由美藤果油、玉米油主要提供，占总脂肪酸的 42.3%；亚油酸：亚麻酸为 5.6：1。检测混合油8的氧化稳定性（Rancimat值），结果如表4所示。
实施例9：混合油9，采用玉米油 70%、亚麻籽油 14.9%、高油酸葵花籽油 15.1%混合而成，该实施例中，亚麻籽油提供产品需要的所有的亚麻酸，占总脂肪酸的 7.7%；亚油酸由亚麻籽油、玉米油主要提供，占总脂肪酸的 38.3%；亚油酸：亚麻酸为 5.0：1。检测混合油9的氧化稳定性（Rancimat值），结果如表4所示。
对比实施例1：对比混合油1，采用玉米油 8%、棕榈油 20%、椰子油 20%、大豆油 28%、高油酸葵花籽油 24%混合而成，该实施例中，大豆油提供产品需要的所有的亚麻酸，占总脂肪酸的 2.1%；亚油酸由大豆油和玉米油提供，占总脂肪酸的 23.1%；亚油酸：亚麻酸为 11：1。检测对比混合油1的氧化稳定性（Rancimat值），结果如表4所示。
对比实施例2：对比混合油2，采用玉米油 30%、棕榈油 20%、椰子油 20%、大豆油 5%和低芥酸菜油 25%混合而成，该实施例中，低芥酸菜油和大豆油提供产品需要的所有的亚麻酸，占总脂肪酸的2.5%；亚油酸由大豆油和玉米油提供，占总脂肪酸的 25.5%；亚油酸：亚麻酸为10：1。检测对比混合油2的氧化稳定性（Rancimat值），结果如表4所示。
对比实施例3：对比混合油3，大豆油 80%和高油酸葵花籽油 20%混合而成，该实施例中，大豆油提供产品需要的所有的亚麻酸，占总脂肪酸的 6.3%；亚油酸由大豆油提供，占总脂肪酸的 43.9%；亚油酸：亚麻酸为 7.0：1。检测对比混合油3的氧化稳定性（Rancimat值），结果如表4所示。
对比实施例4：对比混合油4，大豆油 70%和低芥酸菜油30%混合而成，该实施例中，大豆油和低芥酸菜油提供产品需要的所有的亚麻酸，占总脂肪酸的7.6%；亚油酸由大豆油提供，占总脂肪酸的 42.6%；亚油酸：亚麻酸为 5.6：1。检测对比混合油4的氧化稳定性（Rancimat值），结果如表4所示。
本发明中所用美藤果油的脂肪酸典型值如表 1所示。
表3 混合油的脂肪酸组成
  实施例1 实施例2 实施例3 实施例4 实施例5 实施例6 实施例7 实施例8 实施例9 对比实施例1 对比实施例2 对比实施例3 对比实施例4 C8:0 1.0 1.1 1.0 1.5 0 0 1.2 0 0 1.0 1.0 0 0 C10:0 0.9 0.9 0.9 1.2 0 0 0.9 0 0 0.9 0.9 0 0 C12:0 7.9 7.8 8.0 8.2 0 0 7.7 0 0 7.8 8.0 0 0 C14:0 3.6 3.5 3.5 3.9 0 0 3.7 0 0 3.5 3.6 0 0 C16:0 15.8 15.7 15.9 15.6 11.6 10.7 15.3 10.3 10.5 15.6 15.9 10.0 9.3 C18:0 3.7 3.4 2.9 2.9 2.4 2.2 3.4 2.3 2.6 3.8 3.0 3.7 3.3 C18:1 40.0 39.4 38.2 38.8 34.0 34.9 39.8 35.9 39.1 40.0 37.2 35.4 36.3 C18:2 23.0 23.9 25.2 22.4 43.7 43.8 23.4 42.3 38.3 23.1 25.5 43.9 42.6 C18:3 2.1 2.2 2.4 2.4 6.6 6.7 2.4 7.6 7.7 2.1 2.5 6.3 7.6
表 4 混合油 Rancimat值
  实施例1 实施例2 实施例3 实施例4 实施例5 实施例6 实施例7 实施例8 实施例9 对比实施例1 对比实施例2 对比实施例3 对比实施例4 美藤果油 4% 2% 2%     14%   16%           亚麻籽油       4.3% 12.5%   2%   14.9%         大豆油   14%         14%     28% 5% 80% 70% 低芥酸菜油     16%               25%   30% Rancimat min(100℃) 1687 1616 1492 1750 1015 891 1652 817 904 1501 1378 764 672
实施例1、实施例2和对比实施例1，为一个对比实验组，具有接近的脂肪酸组成，美藤果油的添加量分别为 4%、2%及 0%。从结果可以得出，随着添加美藤果油量的增加，混合油的 Rancimat值提高，混合油的稳定性增强。
实施例1、实施例3和对比实施例2，为第二个对比实验组，具有接近的脂肪酸组成，分别添加 4%、2%及 0%的美藤果油，对比实施例2样品中的亚麻酸的来源为低芥酸菜油和大豆油。第二个对比实验组的结果也体现出添加美藤果油产品的较好的氧化稳定性。而未使用美藤果油的样品稳定性均差。
实施例1、实施例4、对比实施例1和对比实施例2，为第三个对比实验组，具有接近的脂肪酸组成其中实施例1添加 4%的美藤果油，实施例4添加 4.3%的亚麻籽油。对比实施例1和对比实施例2采用豆油或低芥酸菜油提供亚麻酸。结果体现了美藤果油和亚麻籽油具有优于豆油或低芥酸菜油油基的较好的氧化稳定性。
实施例5、实施例6和对比实施例3，为第四个对比实验组，具有接近的脂肪酸组成，并且亚麻酸的含量占总脂肪酸含量的 6.5%左右，其中实施例和对比实施例的使用的油分别为：亚麻籽油添加量为 12.5%，美藤果油添加量为 14%，大豆油的添加量为 80%。从 Rancimat检测结果可以看出，使用亚麻籽油和美藤果油的产品具有较好的氧化稳定性，优于使用大豆油的对比实施例3。
实施例8、实施例9和对比实施例4，为第五个对比实验组，具有接近的脂肪酸组成，并且亚麻酸的含量占总脂肪酸含量的 7.6%左右，其中实施例提供亚麻酸的油种分别为：亚麻籽油添加量为 14.9%，美藤果油添加量为 16%；对比实施例全部使用大豆油和低芥酸菜油的混合油，以达到脂肪酸组成接近实施例，且亚麻酸含量的最大值。从 Rancimat检测结果可以看出，使用亚麻籽油和美藤果油的产品具有较好的氧化稳定性，优于对比实施例4。
为了排除实施例中生育酚及生育三烯酚对油脂氧化稳定性的影响，分别检测了实施例以及对比实施例中的生育酚及生育三烯酚的含量，如表5结果所示。
表5 混合油的 生育酚及生育三烯酚值
  实施例1 实施例2 实施例3 实施例4 实施例5 实施例6 实施例7 实施例8 实施例9 对比实施例1 对比实施例2 对比实施例3 对比实施例4 生育酚及生育三烯酚/ ppm 657.47 689.14 609.64 484.47 682.35 865.56 678.37 892.41 632.44 642.20 616.93 937.85 995.66
从表 5的检测结果看，生育酚及生育三烯酚的高低在本发明中对混合油稳定性不具有必然的影响。实施例和对比实施例氧化稳定性和生育酚及生育三烯酚总量排序分别为：实施例4＞实施例1＞实施例7＞实施例2＞对比实施例1＞实施例3＞对比实施例2＞实施例5＞实施例9＞实施例6＞实施例8＞对比实施例3＞对比实施例4；对比实施例4＞对比实施例3＞实施例8＞实施例6＞实施例2＞实施例5＞实施例7＞实施例1＞对比实施例1＞实施例9＞对比实施例2＞实施例3＞实施例4。实施例4与对比实施例1和对比实施例2相比，其生育酚及生育三烯酚较对比实施例含量低，但氧化稳定性却比对比例优越。
将上述实施例1、2、3、4和对比实施例1、2的生育酚及生育三烯酚的含量添加量至相同的水平 700ppm，得到实施例10、实施例11、实施例12、实施例13、对比实施例5、对比实施例6。而后检测 Rancimat值。如表6所示，表6可以看出，使用美藤果油或者亚麻籽油的实施例依然表现出更好的氧化稳定性，生育酚及生育三烯酚对混合油稳定性无必然影响。
表6 混合油 Rancimat值
  实施例10 实施例11 实施例12 实施例13 对比实施例5 对比实施例6 Rancimat min(100℃) 1702 1676 1583 1858 1517 1416
实施例14：将液体脱脂牛奶2000kg、脱盐乳清粉190kg、乳清蛋白粉80kg、乳糖270kg、实施例1的混合油280kg、复合营养素-A（上海励成营养产品科技股份有限公司）6kg经混料、乳化、均质、浓缩、喷雾干燥后得到乳基婴儿配方食品的成品1000kg。
对比实施例7：将液体脱脂牛奶2000kg、脱盐乳清粉190kg、乳清蛋白粉80kg、乳糖270kg、对比实施例1的混合油280kg、复合营养素-A（上海励成营养产品科技股份有限公司）6kg经混料、乳化、均质、浓缩、喷雾干燥后得到乳基婴儿配方食品的成品1000kg。
提取实施例14和对比实施例7中的脂肪，检验油脂的氧化稳定性，结果为：实施例14优于对比实施例7。
采用Schhal烘箱测试法对实施14和对比实施例7获得的乳基婴儿配方食品的成品进行储藏稳定性加速实验，在52℃储藏45天后，提取实施14和对比实施例7的脂肪，检验油脂的氧化稳定性，结果显示实施例14的乳基婴儿配方食品的成品优于对比实施例7的乳基婴儿配方食品的成品。