一种蜜桔猕猴桃复合脯及其制备方法技术领域
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种蜜桔猕猴桃复合脯及其制备方法。
背景技术
果脯是中国的传统美食，是以果蔬为原料，用糖料腌制后加工成的食品，作为小吃
或零食直接食用，其含有易为人体吸收利用的转化糖，此外，还含有大量的果酸、矿物质及
多种维生素，具有一定的营养价值。现代人由于生活方式、饮食习惯的改变，以及环境污染
的加剧，人体出现机能退化，可以通过食用保健性食品来加以改善，而目前果脯的生产方法
较为传统，营养成分和口味比较单一，可以将猕猴桃等多种食物配料组合成复合脯，增加其
营养成分，使其口味丰富，还具有较好的保健作用。
发明内容
本发明的目的就是要解决上述的不足，而提供一种风味独特、营养成分丰富，具有
食疗和保健效果的蜜桔猕猴桃复合脯及其制备方法。
为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：
一种蜜桔猕猴桃复合脯，是由以下重量份的原料制成：
蜜桔100～200份、猕猴桃100～200份、开心果仁50～80份、香米50～80份、苋菜8～
15份、水适量、灵芝5～9份、刺玫花2～4份、冰糖草2～3份、紫苏叶2～5份、玉米须1～3份、增
稠剂1～2份、甜菊糖7～13份、核桃粉4～7份；
所述的蜜桔猕猴桃复合脯的制备方法，包括以下步骤：
(1)、将蜜桔、猕猴桃清洁除杂，加适量水打制成浆，得到混合果浆；
(2)、将开心果仁文火炒至熟香，再放入研磨机中进行研磨，得到开心果仁粉；
(3)、将香米淘洗干净后，水温20～30℃浸泡6～10小时后磨浆，加热至90～100℃
后持续煮6～10分钟，得香米糊；
(4)、将苋菜除杂，用水冲洗干净，加2～3倍水进行打浆，然后过滤，得到蔬菜汁；
(5)、将灵芝、刺玫花、冰糖草、紫苏叶、玉米须清洗后混合，加6～10倍水常温浸泡5
～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1～2小时，过滤，得营养液；
(6)将增稠剂和甜菊糖分别加适量水溶化，过滤，去杂质得溶液备用；
(7)将步骤(1)所得的混合果浆、步骤(2)所得的开心果仁粉、步骤(3)所得的香米
糊、步骤(4)所得的蔬菜汁、步骤(5)所得的营养液和步骤(6)中的溶液全部混合，加入核桃
粉和适量水，搅拌均匀得混合液；
(8)将步骤(7)所得的混合液入锅进行熬煮，直至可溶性固形物达到55～65％时出
锅，得浓缩料；
(9)将步骤(8)所得的浓缩料入模具摊平，进入烘房内烘烤，温度控制在55～75℃，
连续烘烤5～7小时，冷却后真空包装即得。
与现有技术相比，本发明的优点在于：
本发明突破了传统的果脯口味，通过将蜜桔、猕猴桃、苋菜等果蔬营养成分引入到
复合脯当中，同时添加灵芝、核桃粉等保健有益成分，其味美爽口、风味独特，含有丰富的矿
质原素、果酸及多种维生素，易于消化吸收，具有非常好的食疗保健效果；此外，本发明的生
产方法简单、易操作，生产规模不受限制，适于推广应用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例1：
一种蜜桔猕猴桃复合脯，是由以下重量份的原料制成：
蜜桔100份、猕猴桃100份、开心果仁50份、香米50份、苋菜8份、水适量、灵芝5份、刺
玫花2份、冰糖草2份、紫苏叶2份、玉米须1份、增稠剂1份、甜菊糖7份、核桃粉4份；
所述的蜜桔猕猴桃复合脯的制备方法，包括以下步骤：
(1)、将蜜桔、猕猴桃清洁除杂，加适量水打制成浆，得到混合果浆；
(2)、将开心果仁文火炒至熟香，再放入研磨机中进行研磨，得到开心果仁粉；
(3)、将香米淘洗干净后，水温20～30℃浸泡6小时后磨浆，加热至90～100℃后持
续煮10分钟，得香米糊；
(4)、将苋菜除杂，用水冲洗干净，加2倍水进行打浆，然后过滤，得到蔬菜汁；
(5)、将灵芝、刺玫花、冰糖草、紫苏叶、玉米须清洗后混合，加10倍水常温浸泡5小
时，然后保持温度60～70℃加热煎煮2小时，过滤，得营养液；
(6)将增稠剂和甜菊糖分别加适量水溶化，过滤，去杂质得溶液备用；
(7)将步骤(1)所得的混合果浆、步骤(2)所得的开心果仁粉、步骤(3)所得的香米
糊、步骤(4)所得的蔬菜汁、步骤(5)所得的营养液和步骤(6)中的溶液全部混合，加入核桃
粉和适量水，搅拌均匀得混合液；
(8)将步骤(7)所得的混合液入锅进行熬煮，直至可溶性固形物达到55～65％时出
锅，得浓缩料；
(9)将步骤(8)所得的浓缩料入模具摊平，进入烘房内烘烤，温度控制在55～75℃，
连续烘烤5小时，冷却后真空包装即得。
实施例2：
一种蜜桔猕猴桃复合脯，是由以下重量份的原料制成：
蜜桔200份、猕猴桃200份、开心果仁80份、香米80份、苋菜15份、水适量、灵芝9份、
刺玫花4份、冰糖草3份、紫苏叶5份、玉米须3份、增稠剂2份、甜菊糖13份、核桃粉7份；
所述的蜜桔猕猴桃复合脯的制备方法，包括以下步骤：
(1)、将蜜桔、猕猴桃清洁除杂，加适量水打制成浆，得到混合果浆；
(2)、将开心果仁文火炒至熟香，再放入研磨机中进行研磨，得到开心果仁粉；
(3)、将香米淘洗干净后，水温20～30℃浸泡10小时后磨浆，加热至90～100℃后持
续煮6分钟，得香米糊；
(4)、将苋菜除杂，用水冲洗干净，加3倍水进行打浆，然后过滤，得到蔬菜汁；
(5)、将灵芝、刺玫花、冰糖草、紫苏叶、玉米须清洗后混合，加6倍水常温浸泡10小
时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1小时，过滤，得营养液；
(6)将增稠剂和甜菊糖分别加适量水溶化，过滤，去杂质得溶液备用；
(7)将步骤(1)所得的混合果浆、步骤(2)所得的开心果仁粉、步骤(3)所得的香米
糊、步骤(4)所得的蔬菜汁、步骤(5)所得的营养液和步骤(6)中的溶液全部混合，加入核桃
粉和适量水，搅拌均匀得混合液；
(8)将步骤(7)所得的混合液入锅进行熬煮，直至可溶性固形物达到55～65％时出
锅，得浓缩料；
(9)将步骤(8)所得的浓缩料入模具摊平，进入烘房内烘烤，温度控制在55～75℃，
连续烘烤7小时，冷却后真空包装即得。
本发明实施例突破了传统的果脯口味，通过将蜜桔、猕猴桃、苋菜等果蔬营养成分
引入到复合脯当中，同时添加灵芝、核桃粉等保健有益成分，其味美爽口、风味独特，含有丰
富的矿质原素、果酸及多种维生素，易于消化吸收，具有非常好的食疗保健效果。
本发明的上述实施方案都只能认为是对本发明的说明而不能限制发明，在与本发
明的权利要求书相当的含义和范围内的任何变化，都应认为是包括在权利要求书的范围
内。