一种既可以做主食也可以做菜的虾饼技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种既可以做主食也可以做菜的虾饼。
背景技术
随着人们生活水平的提高，人们对食物的要求也越来越高，除了要有良好的口感
外，减少化学添加剂和防腐剂的使用、具有一定的保健效果成了人们对美食的选择标准，虾
蛋白含量高，还含有磷、钙等元素，深受人们的喜爱，人们采用不同的制作方式将其制备成
不同风味的美食，由于生活节奏的加快，通常没有足够的时间来享用美食，而主食的单一性
也不利于人的健康，因此需要一种既可以做主食也可以做菜的食物。
在现代社会，人们生活水平的提高和生活节奏的改变，高血压、高血糖和高血脂成
为中老年人的健康常见病，患病率高，与饮食有较大的关系，而且在日常的生活中很难维持
健康的状态。
发明内容
本发明的目的是针对现有的问题，提供了一种既可以做主食也可以做菜的虾饼。
本发明是通过以下技术方案实现的：一种既可以做主食也可以做菜的虾饼，由以
下重量份的原料制成：洋葱2000-3000份、面粉1000-1200份、植物油400-500份、胡萝卜300-
400份、青萝卜500-600份、打瓜80-100份、韭菜30-50份、淀粉100-200份、食盐25-35份、添加
料8-10份、味精3-5份、基围虾400-600份、碳酸氢钠1份、南瓜粉2-4份、辣椒粉2-4份；
其中，添加料由以下重量份的原料制成：兰花参2-3份、何首乌1-2份、紫珠叶3-6份、三
尖杉2-4份、核桃分心木粉5-7份、钩藤2-3份、啤酒花2-4份、香菜根粉1-3份、夏枯草2-3份、
厚朴3-4份；制备方法为：将兰花参、何首乌、三尖杉、钩藤、厚朴放入相当于其重量份5倍的
水中，煎煮3-3.5小时，过滤得到提取液，浓缩至其体积的十分之一，得到浓缩液备用；将啤
酒花和夏枯草粉碎后放入浓缩液中浸泡15-20分钟后，打浆，滤去杂质，得到打浆液，将打浆
液浓缩、烘干喷粉，得到干燥粉；将干燥粉与核桃分心木粉、香菜根粉放入280-300℃的烤盘
中，不停的翻搅烘烤，至混合粉变色即得。
一种既可以做主食也可以做菜的虾饼，其制备步骤包括以下内容：
（1）将洋葱、胡萝卜、青萝卜和韭菜分别洗净、去皮后切丝，用脱水机脱去水分10%-30%，备
用；
（2）将打瓜打开后加入与其重量等量的水，用打浆机打浆，滤去残渣，得到打浆液备用；
（3）将将基围虾去头去肠，用质量百分比为16%的盐水浸泡25-30分钟后，再用质量百分
比为2%的柠檬酸水溶液浸泡15-20分钟，清洗干净后沥水，备用；
（4）将淀粉、食盐、味精、碳酸氢钠、南瓜粉、辣椒粉、500-600份的面粉、打浆液和700份
的水加入搅拌机中，充分搅拌均匀后制得面浆，备用；
（5）将步骤（1）制得的洋葱、胡萝卜、青萝卜、韭菜和500-600份的面粉放入不锈钢盆中，充
分混合均匀；将混合均匀的蔬菜分成小份放入模具中，按压成型后加点缀上步（3）制得的
虾，然后淋上步骤（4）制得的面浆，完成后放入155-165℃的油锅中炸3分钟，冷却；
（6）将冷却后的虾饼在-15℃进行极速冷冻，然后进行真空包装，将袋装虾饼用38KHz的
超声波杀菌10分钟，即得。
在食用前，将红豆饼取出解冻后加热3-5分钟即可使用。
本发明相比现有技术具有以下优点：本发明中将多种富含营养的食材与配料科学
配比，再以基围虾仁点缀，不仅外形美观，使多种营养均衡，促进消化食材的消化和营养的
吸收，提高了产品口感，无化学材料的添加和使用，安全健康，煎炸完成所得产品，有菜有
肉，既能充饥和补充营养，又能吃到具有口感较好的蔬菜，具有特殊的风味和特色，长期食
用有保健效果，有助于减缓高血压症状。
具体实施方式
实施例
一种既可以做主食也可以做菜的虾饼，由以下重量份的原料制成：洋葱2000-3000
份、面粉1000-1200份、植物油400-500份、胡萝卜300-400份、青萝卜500-600份、打瓜80-100
份、韭菜30-50份、淀粉100-200份、食盐25-35份、添加料8-10份、味精3-5份、基围虾400-600
份、碳酸氢钠1份、南瓜粉2-4份、辣椒粉2-4份；
其中，添加料由以下重量份的原料制成：兰花参2-3份、何首乌1-2份、紫珠叶3-6份、三
尖杉2-4份、核桃分心木粉5-7份、钩藤2-3份、啤酒花2-4份、香菜根粉1-3份、夏枯草2-3份、
厚朴3-4份；制备方法为：将兰花参、何首乌、三尖杉、钩藤、厚朴放入相当于其重量份5倍的
水中，煎煮3-3.5小时，过滤得到提取液，浓缩至其体积的十分之一，得到浓缩液备用；将啤
酒花和夏枯草粉碎后放入浓缩液中浸泡15-20分钟后，打浆，滤去杂质，得到打浆液，将打浆
液浓缩、烘干喷粉，得到干燥粉；将干燥粉与核桃分心木粉、香菜根粉放入280-300℃的烤盘
中，不停的翻搅烘烤，至混合粉变色即得。
一种既可以做主食也可以做菜的虾饼，其制备步骤包括以下内容：
（1）将洋葱、胡萝卜、青萝卜和韭菜分别洗净、去皮后切丝，用脱水机脱去水分10%-30%，备
用；
（2）将打瓜打开后加入与其重量等量的水，用打浆机打浆，滤去残渣，得到打浆液备用；
（3）将将基围虾去头去肠，用质量百分比为16%的盐水浸泡25-30分钟后，再用质量百分
比为2%的柠檬酸水溶液浸泡15-20分钟，清洗干净后沥水，备用；
（4）将淀粉、食盐、味精、碳酸氢钠、南瓜粉、辣椒粉、500-600份的面粉、打浆液和700份
的水加入搅拌机中，充分搅拌均匀后制得面浆，备用；
（5）将步骤（1）制得的洋葱、胡萝卜、青萝卜、韭菜和500-600份的面粉放入不锈钢盆中，充
分混合均匀；将混合均匀的蔬菜分成小份放入模具中，按压成型后加点缀上步（3）制得的
虾，然后淋上步骤（4）制得的面浆，完成后放入155-165℃的油锅中炸3分钟，冷却；
（6）将冷却后的虾饼在-15℃进行极速冷冻，然后进行真空包装，将袋装虾饼用38KHz的
超声波杀菌10分钟，即得。
本发明中将多种富含营养的食材与配料科学配比，再以基围虾仁点缀，不仅外形
美观，使多种营养均衡，促进消化食材的消化和营养的吸收，提高了产品口感，无化学材料
的添加和使用，安全健康，煎炸完成所得产品，有菜有肉，既能充饥和补充营养，又能吃到具
有口感较好的蔬菜，具有特殊的风味和特色，长期食用有保健效果，有助于减缓高血压症
状；在食用前，将红豆饼取出解冻后加热3-5分钟即可使用，经检测，营养无明显流失，口感
较好。