一种茅岩莓手筑茯砖茶及其加工方法.pdf

本发明公开了一种茅岩莓手筑茯砖茶，按如下成份的重量百分比配制而成：黑毛茶80～95%，干茅岩莓5～20%。其加工方法是：黑毛茶原料复制，茶花晒干去杂质，原材料处理--混合和配料--渥堆发酵--发酵料搅拌--蒸茶压制--晾置定型--退模--干燥发花--成品包装。这种茅岩莓手筑茯砖茶进一步提高保健药用功效，进一步提高手筑茯砖茶增强人体免疫力功能，强身健体的功能。

权利要求书
1.  一种茅岩莓手筑茯砖茶，其特征在于：按如下成份的重量百分比配制而成：黑毛茶80～95%，干茅岩莓5～20%。

2.  根据权利要求1所述茅岩莓手筑茯砖茶，其特征在于：黑毛茶80～90%，干茅岩莓10～20%。

3.  根据权利要求1所述茅岩莓手筑茯砖茶，其特征在于：黑毛茶85～90%，干茅岩莓10～15%。

4.  根据权利要求1所述茅岩莓手筑茯砖茶，其特征在于：黑毛茶90～95%，干茅岩莓5～10%。

5.  根据权利要求1所述茅岩莓手筑茯砖茶，其特征在于：黑毛茶95%，干茅岩莓5%。

6.  一种茅岩莓手筑茯砖茶的加工方法，其特征在于，包括以下工艺步骤为：将黑毛茶原料进行复制工序处理，将干燥茅岩莓进行切碎；将复制工序处理后的茶叶、茅岩莓按比例混合拼配，对拼配原料进行渥堆发酵，在此渥堆发酵过程中茶叶、茅岩莓混合堆内的温度控制在70～75℃，超过75℃时要及时翻堆控温，以免影响茶质，渥堆发酵时间控制在4～6小时；对经过发酵处理的混合料充分搅拌均匀，然后进行蒸压处理；凉置定型处理；对定型的砖茶进行干燥发花处理；成品包装。

说明书一种茅岩莓手筑茯砖茶及其加工方法
技术领域
本发明涉及一种茅岩莓手筑茯砖茶及其加工方法。
背景技术
茯砖茶历史上是湖南安化独有的一种黑茶品种，现在传播到周围县市生产。以前黑茶是专门供给边疆肉食为主的游牧民族的，以牛肉、羊肉、奶酪等高脂肪食物为主食的人群，因缺少蔬菜、水果等维生素、微量元素，需要黑茶化解油腻、帮助消化，因此黑茶成了边疆少数民族必不可少的生活必须品。有人误认为茯砖茶与茯苓有关，其实与茯苓毫无关系。中国自唐代至清代茶叶象当代的食盐和烟草一样，是国家统一管理和专卖的。朝廷为鼓励茶商贩运茶叶，每次将茶叶运到茶马司交割后，都给茶商一定数量的茶叶自行销售或换取马匹，作为奖励和报酬，这种作为奖励和报酬的茶叶称为“附茶”，后来人们以谐音“茯茶”代替“附茶”，就有了今天的茯砖茶之称谓。随着人们生活水平的提高，茯砖茶不仅仅是边疆少数民族食用的保健品，目前高血脂、高血糖、高血压及肥胖症人群大量出现，黑茶成为了人们普遍的保健品，有着广阔市场。
手筑茯砖茶、安化千两茶、百两茶由于其独特的工艺制作方式，科学家在它们体内发现了一种独一无二的益生菌“冠突散囊菌”，俗称金花，这是全世界新发现不到30年的微生物。大量的研究和临床数据表明，冠突散囊菌的功效与千年灵芝孢子粉非常的类同，能够有效的提升人体免疫能力，防癌，抗癌，抗氧化，抗衰老，令人延年益寿，此外，消脂减肥的功效远远超越其他任何的菌种，所以安化黑茶成为了世界各地科研人员和科研机构的研究热点。近期，湖南农业大学刘仲华教授等已在分子水平上充分证明茯砖茶中存在具有显著降脂减肥和降糖功能的特异成分，并发现了茯砖茶中独有的两种新的活性物质――茯茶素A和茯茶素B。茯砖茶中的冠突散囊菌能有效地调节人体新陈代谢，并有较强的降脂、降压、调节糖类代谢的功效，对延年益寿有积极的作用。
科技需要不断创新。茯砖作为一种传统产品，深受大众喜爱。发明人为了将这一传统产品既发扬光大，又推陈出新，作出了积极探索，研究出了多种茯砖茶新产品，其中之一是茅岩莓手筑茯砖茶。
茅岩莓属葡萄科落叶藤本植物。其有效成份主要是黄酮，含量达到6～9.37%，是目前发现植物中含量最高的，被医学界誉为“血管清道夫”，是预防心脑血管疾病的新宠。茅岩莓还富含17种氨基酸和钾、钙、铁、锌、硒等14种微量元素，具营养性、药理性。具有提高人体免疫力、增强抵抗力、祛病强身、延年益寿的功效。特别适宜体质虚弱及免疫力低下者食用。茅岩莓的活性成份黄酮能杀灭细菌，沏泡一星期仍可饮用；喝中西药用茅岩莓送服不但不解药性，且可辅助中西药发挥更好的效果。这是一般食物不具备的特性。临床上常茅岩莓治疗感冒、炎症、尿频，烧、烫伤、痤疮、脚臭等，有助于消除疲劳、倦怠及无力感，改善体力与体质。但到目前为止，仍然没有人将茅岩莓应用于手筑茯砖的生产。
发明内容
本发明的目的在于提供一种茅岩莓手筑茯砖茶，它能提高现有手筑茯砖茶的保健药用功效，进一步提高手筑茯砖茶增强人体免疫力功能，强身健体的功能。
本发明的另一个目的是提供该茅岩莓手筑茯砖茶的加工方法。
为了达到上述目的，本发明的技术解决方案是一种茅岩莓手筑茯砖茶，按如下成份的重量百分比配制而成：黑毛茶80～95%，干茅岩莓5～20%。
一种优选配比为：黑毛茶80～90%，干茅岩莓10～20%。
一种优选配比为：黑毛茶85～90%，干茅岩莓10～15%。
一种优选配比为：黑毛茶90～95%，干茅岩莓5～10%。
一种优选配比为：黑毛茶95%，干茅岩莓5%。
一种茅岩莓手筑茯砖茶的加工方法，包括以下工艺步骤为：将黑毛茶原料进行复制工序处理，将干燥茅岩莓进行切碎；将复制工序处理后的茶叶、茅岩莓按比例混合拼配，对拼配原料进行渥堆发酵，在此渥堆发酵过程中茶叶、茅岩莓混合堆内的温度控制在70～75℃，超过75℃时要及时翻堆控温，以免影响茶质，渥堆发酵时间控制在4～6小时；对经过发酵处理的混合料充分搅拌均匀，然后进行蒸压处理；凉置定型处理；对定型的砖茶进行干燥发花处理；成品包装。
本发明的优点：
1、提高了现有手筑茯砖茶的保健药用功效。茅岩莓的黄酮具有杀菌消炎、清热解毒、镇痛消肿、降脂降压、润喉止咳、提高人体免疫力等功能；对金黄葡萄球菌、甲、乙型链球菌、肺炎双球菌、流感杆菌等有很强的杀灭能力，能排出人体的有害酸酞和酮体，消除血液里的血垢，调节血脂、血压、软化血管、调节肾功能，加强肾小管的重吸收；特别是治疗上呼吸道感染、急慢性咽炎、支气管炎、消炎杀菌、降血脂、软化血管、抑制血小板聚集、抗血栓、抗肿瘤、调节肠胃，尤其对神经系统疾病效果明显。
2、原有手筑茯砖茶的有效成份与茅岩莓的有效成份可以互相促进，相互辅助发挥更好的保健药效。
3、提高了原有手筑茯砖价值，提高了经济社会效益。
3、推进了手筑茯砖茶生产的技术进步，丰富和增加了茯砖茶品种。茅岩莓手筑茯砖是湖南安化金峰茶叶有限公司根据市场需求，经过大量科学实验，不断改进和完善配方、工艺，精心研制凝成的科技成果结晶。调整配方和改进茅岩莓手筑茯砖茶在生产过程中无任何添加剂，无任何副作用。药理实验表时，茅岩莓手筑茯砖具有较好的抗应激作用，长期服用能增强机体对各种有害刺激的非特异性抵抗能力，既具有茶叶饮料的一般保健作用，而且还能明显降低血脂、血糖含量，达到消除肥胖症的理想效果。同时，为茯砖茶家族增加了新成员，丰富了市场新品种供应。
下面结合附图和具体实施例对本发明作进一步详细说明。
附图说明
图1为本发明的工艺流程图。
具体实施方式
一种茅岩莓手筑茯砖茶，它由黑毛茶、干茅岩莓为原料精制而成。下表列出4个实施例，各组分按重量百分比的配制方案。

各原料配比表                           单位：重量百分比
实施例 黑毛茶 干茅岩莓 实验效果 实施例1 80% 20% 酸涩味 实施例2 85% 15% 无酸涩味 实施例3 90% 10% 无酸涩味 实施例4 95% 5% 无酸涩味 大范围重百分比 80%～95% 5%～20%  
经过大量实验证明，原料组分按黑毛茶85%～95%，茅岩莓5%～15%，配比效果较理想，茅岩莓量的增减对口感的影响比较大。
一种茅岩莓手筑茯砖的生产方法，工艺步骤如下：
1、原材料处理
A、茶叶处理：将黑毛茶经过除末去杂、筛选、切碎、风选分级等复制工序制作成半成品待用。
B、将鲜茅岩莓去杂质、晒干待用。
2、混合和配料处理
将半成品茶叶、干茅岩莓按比例配在一起，原料组分按如下重量比配备：黑毛茶80%～95%，干茅岩莓5%～20%；优选配比：黑毛茶85%～95%，茅岩莓5%～15%。
3、渥堆发酵处理
将按比例拼配的原料经蒸茶机汽蒸后，渥堆发酵4～6小时，发酵过程中注意控制温度，茶堆内的温度控制在70～75℃，超过75℃时要及时翻堆控温，以免影响茶质。
4、搅拌
将发酵后的原料投入搅拌机中，使茶叶、茅岩莓原料充分搅拌均匀。
5、蒸茶压制
按每块砖茶的规格大小称取相应重量的混合料投入蒸茶机，经8～10秒钟的蒸茶后，自动落入模具内压制成砖茶。
6、晾置定型
压制在模具内的砖茶需晾置3～4小时，模具内的砖茶冷却后即可完成定型过程。
7、退模
将冷却后的砖茶从模具内取出。
8、干燥发花
将砖茶置于一定温度、湿度的烘房中进行干燥处理。严格控制烘房中的温度28～30℃与相对湿度80%，经过22～25天时间。砖茶在干燥的过程中，其内部产生一种对人体非常有益的菌体“冠突散囊菌”，这一过程俗称发花，所产生的“冠突散囊菌”俗称金花。
9、成品包装
经检测合格，选用干燥、清洁、无异味的专用食品级纸质包装材料包装。