甜菜红色素天然抗氧剂的制备 本发明属于甜菜红色素天然抗氧剂的制备方法。
从食用红甜菜中提取甜菜红色素，色纯正、鲜艳，着色力强，含有一定营养成份，在食品，药物及化妆品等行业广泛应用。但甜菜红色素稳定性较差，受热或见光易退色、变色，限制和影响了使用。因此，选择适宜地天然抗氧剂和研制复合天然抗氧剂，提高甜菜红色素的稳定性，保持其天然性，对扩大应用领域，开拓市场有其重要意义。
日本《食品与开发》杂志九○年报道茶柚计可使甜菜红稳定性提高20％以上。
本发明的目的是从食用植物中提取原料，经混合、干燥、控制温度和PH值获得甜菜红色素天然抗氧剂。
本发明选择包埋生育酚(重量比)12～18％，植酸5～15％，茶多酚40～50g，抗坏血酸25～35％，合成步骤，先将生育酚用60％～80％β环状糊精包埋，在高速离心喷雾干燥设备内干燥，进口温度220～200℃，出口温度80～90℃，然后在15～25℃条件下，PH4～6的柠檬酸溶液中依次加入抗坏血酸、植酸、茶多酚，包埋生育酚，混合均匀后用高速离心喷雾干燥，进口温度180～200℃，出口温度70～90℃，最后得到白一淡黄色粉末状天然抗氧剂。
将天然抗氧剂加入甜菜红色素中，配制成1％的溶液，试验对光和热的稳定性。
半衰期：在100℃条件下，色素吸光度A值减少一半所需时间，不加抗氧剂为4080秒，加入抗氧剂为8880秒。
不同温度试验结果是：100℃0.5小时不加抗氧剂降解率34.3％，加抗氧剂为10.8％；80℃1.0小时，不加抗氧剂降解率33.9％，加抗氧剂降解率为0；60℃1小时，不加抗氧剂降解率为2.5％，加抗氧剂降解率为0。
不同光照试验结果：20℃直射光条件下，不加抗氧剂8天降解14.5％，16天降解33.5％，28天降解53.2％，加入抗氧剂第16天降解4.9％，28天降解6.0％。15℃散射光条件下不加抗氧剂第8天降解4.9％，16天18.7％，28天30.8％，加抗氧剂第28天降解2.4％。
结果表明半衰期延长一倍以上，对光、热稳定性明显增加。
本发明制备的抗氧剂均是从食用植(动)物中提取的，配制方法简单，易于操作，成本低，复合天然抗氧剂只为甜菜红色素的成本的九分之一。
本发明提供的实施例如下：
实施例1：
包埋生育酚的制备：
1)用80％β环状糊精与20％生育酚充分混合，均质，在高速离心喷雾干燥设备内干燥，进口温度220℃，出口温度80℃成粉末。
2)天然抗氧剂的制备：在15℃条件下，在PH4的柠檬酸缓冲液中依次加入33％抗坏血酸、10％植酸、45％茶多酚、12％生育酚，混合均匀后，高速离心喷雾干燥，进口温度180℃，出口温度70℃成粉状。
实施例2：
1)包埋生育酚的制备：用70％β环状糊精与30％生育酚充分混全，均质，在高速离心喷雾干燥设备内干燥进口温度210℃，出口温度80℃成粉末。
2)复合天然抗氧剂的制备，在20℃条件下，在PH6柠檬酸缓冲液中依次加入28％抗坏血酸、7％植酸、50％茶多酚、15％生育酚。混合均匀后，高速离心喷雾干燥，进口温度190℃，出口温度80℃，成粉末。
实施例3：
1)包埋生育酚的制备：用60％β环状糊精与40％生育酚充分混合，均质，在高速离心喷雾干燥设备内干燥，进口温度200℃，出口温90℃成粉末。
2)复合天然抗氧剂的制备，在25℃条件下，在PH5柠檬酸缓冲液中依次加入35％抗坏血酸、7％植酸、40％茶多酚、18％生育酚充分混合，高速离心喷雾干燥，进口温度200℃，出口温度90℃成粉末。