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1、10申请公布号CN102342395A43申请公布日20120208CN102342395ACN102342395A21申请号201010250250222申请日20100803A23L1/09200601A23L1/10520060171申请人孙慧地址221000江苏省徐州市鼓楼区琵琶路3巷8号72发明人孙慧54发明名称全麦营养馒头及制作方法57摘要本发明公开了一种全麦营养馒头及制作方法。由下述重量分的原料加工制成全麦面粉5060份，面粉140150份，水100110份，盐1份，白糖56份，酵母2份，色拉油2份。制作方法是先和面整形发酵蒸。本发明的有益效果是本发明改变了传统的工艺，采用馒头先。
2、整形后发酵，蒸出来馒头的形状好；表面更光滑，松软；由于加入了全麦粉，增加了粗纤维有利于健康。51INTCL19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书1页CN102342409A1/1页21一种全麦营养馒头，其特征是，有下述重量分的原料加工制成全麦面粉5060份，面粉140150份，水100110份，盐1份，白糖56份，酵母2份，色拉油2份。2一种全麦营养馒头的制作方法，其特征是，具体做法如下1将盐，白糖，酵母，油溶解放入水中并搅拌使盐，白糖，酵母，油溶解；2将全麦面粉和面按比例混合好，加入步骤1所得水和成面团，醒510分钟；3将面团切成一段一段的小剂子；4将小剂子按常。
3、规方法揉成馒头；5将馒头放在蒸笼上；6往馒头上喷撒少量水防止表面干燥，待发酵后，直接旺火蒸15分钟即可。权利要求书CN102342395ACN102342409A1/1页3全麦营养馒头及制作方法技术领域0001本发明涉及一种馒头，具体是一种全麦营养馒头及制作方法。背景技术0002馒头是我国广大群众喜食的食品，特别是在北方，馒头作为主食几乎一日三餐食用。但至目前为止，馒头的做法一般是面粉水酵母和成面团，经发酵后制成馒头，再上笼蒸熟。此种馒头的营养单一，制作方法传统，馒头的口感和色泽不好。发明内容0003本发明提供一种全麦营养馒头及制作方法。制作的馒头不但色泽好，口感好，且营养成分全。0004本发。
4、明是以如下技术方案实现的一种全麦营养馒头，由下述重量分的原料加工制成0005全麦面粉5060份，面粉140150份，水100110份，盐1份，白糖56份，酵母2份，色拉油2份。0006上述全麦营养馒头的制作方法是00071将盐，白糖，酵母，油溶解放入水中并搅拌使盐，白糖，酵母，油溶解；00082将全麦面粉和面按比例混合好，加入步骤1所得水和成面团，醒510分钟；00093将面团切成一段一段的小剂子；00104将小剂子按常规方法揉成馒头；00115将馒头放在蒸笼上；00126往馒头上喷撒少量水防止表面干燥，待发酵后，直接旺火蒸15分钟即可。0013本发明的有益效果是本发明改变了传统的工艺，采用将。
5、馒头先成形后发酵，蒸出来馒头的形状好；馒头表面更光滑，松软，由于加入了全麦粉，增加了粗纤维有利于健康。具体实施方式0014原料全麦面粉500G，面粉1500G，水1000G，盐10G，白糖50G，酵母20G，0015色拉油20G。0016做法00171将盐，白糖，酵母，油溶解放入水中并搅拌使盐，白糖，酵母，油溶解；00182将全麦面粉和面按比例混合好，加入步骤1所得水和成面团，醒510分钟；00193将面团切成一段一段的小剂子；00204将小剂子按常规方法揉成馒头；00215将馒头放在蒸笼上；00226往馒头上喷撒少量水防止表面干燥，待发酵后，直接旺火蒸15分钟即可。说明书CN102342395A。